1樓：匿名使用者
肉末茄子的做法步驟
1. 洗兩條紫茄子，分別對半切開
2. 然後斜刀切，每刀都不要切到底喔
3. 在從另一邊斜刀切，把茄子都切成小菱形。如圖4. 最後切成一塊一塊的
5. 五花肉一小塊，剁成餡。加入料酒和胡椒粉，醃製20分鐘6. 蔥薑蒜切碎
7. 鍋內放油燒熱（油多放）把切好的茄子放入油內，炸至發軟就可以了。
8. 炸好的茄子撈出瀝乾多餘的油。（茄子不能炸得太爛了）9. 倒出多餘的油，鍋底留油放入蔥薑蒜末爆香10. 接著放入肉末，翻炒均勻
11. 挖一勺豆瓣醬，炒出紅油
12. 倒入炸好的茄子翻炒均勻，然後倒入小半碗的水，悶兩三分鐘13. 最後加入雞精、白糖，翻炒均勻，出鍋裝盤。最後撒蔥花，搞定啦！是不是很有食慾呢
2樓：幸運的楓陽
食材主料茄子300g肉末50g輔料油適量鹽適量蔥適量步驟肉末茄子的做法步驟11.茄子去皮，現在的紫茄子皮都比較硬，我一般都是去了皮了。當然，你也可以不去。
肉末茄子的做法步驟22.切小塊，放鹽醃製15分鐘。
肉末茄子的做法步驟33.剁肉末，姜蒜切末。
肉末茄子的做法步驟44.先炒肉末，把肉撈出來，油留著等一下炒茄子肉末茄子的做法步驟55.醃過的茄子擠掉水份。看，顏色很嫩吧。
肉末茄子的做法步驟66.放炒過肉末的油裡炒茄子，千萬不要放鹽了哈。
肉末茄子的做法步驟77.炒至茄子變軟，就放肉末一起翻炒，加耗油適量調味。
肉末茄子的做法步驟88.放少許水燜一下，撒蔥花，放醋，翻炒出鍋。
「烤茄子」的做法？「烤茄子」怎麼做好吃？「烤茄子」的家常做法有哪些？
3樓：淡然小魚兒
1.選擇長茄子
2.切1.5到2釐米左右的片
3.茄子片上切花刀
4.準備蔥10g，香菜5g，尖椒10g切碎5.電餅鐺預熱190度後加入兩大勺油，放入茄子烤制水分喪失，表面金黃6.
抹上黃豆醬和剁椒醬（千萬注意這兩種醬都很鹹，所以一定一定要悠著點放，不然齁死了）
7.最後撒上蔥花，香菜和辣椒再烤一分鐘即可小貼士茄子吸油 油多點香
油少了健康，自己掌握
1.洋蔥切絲,培根切碎,茄子洗淨切斜片(如果用的是圓茄就切圓片)2.擺上茄子疊上洋蔥絲灑上培根碎
3.擠上美乃滋,再擺上起司.
4.烤箱預熱,以180度烤12分鐘.**烤多久~要看切的茄子厚薄,一般切的薄,茄子很快熟.讓起司融化上色就能出爐.
肉沫茄子的做法大全 怎麼做肉末茄子最好吃
4樓：安徽華夏研究院
用料主料
茄子(紫皮，長)300克
豬肉150克輔料油
2勺食鹽1勺姜
10克大蒜
2瓣白糖
20克生抽
2勺料酒
1勺青椒
1/2個
紅椒1/2個
澱粉1勺
肉末茄子的做法
1.準備好原材料，豬肉洗淨切成肉末
2.茄子切滾刀塊
3.將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右4.青、紅椒切粒
5.用生抽、料酒、鹽、糖、水調好碗汁
6.肉末加入薑絲、料酒、鹽、澱粉醃製十分鐘7.茄子泡好後用手擠出水份
8.鍋熱油，放入茄子煸炒
9.將茄子煸炒至變軟 外皮變色後盛出備用
10.鍋中留底油，姜蒜爆鍋
11.放入肉末
12.將肉末煸炒變色
13.加入煸炒好的茄子煸炒均勻
14.加入青紅椒粒
15.淋入碗汁
16.燒至茄子變得軟爛入味即可
烹飪技巧
1、切好的茄子用淡鹽水浸泡，可以防止變氧化，而且可以使茄子少吸油；
2、青紅椒末起點綴和提味作用，不喜歡可不放。
肉沫茄子的正宗做法，肉沫茄子怎樣做才好吃的做法步驟
5樓：爵爺的網路
主料茄子250g肉餡50g輔料油適量鹽適量蔥薑蒜適量料酒適量白糖適量豆瓣醬適量
步驟肉沫茄子的做法步驟11.茄子3個，洗淨後用手掰成小塊。
肉沫茄子的做法步驟22.蔥、姜切絲，蒜切碎。
肉沫茄子的做法步驟33.鍋內放油，油熱後先放入茄子，煸炒至茄子完全變軟後盛出，控淨油。
肉沫茄子的做法步驟44.用鍋內餘油，煸炒至肉餡變色。
肉沫茄子的做法步驟55.放蔥、姜、一部分蒜，煸香。
肉沫茄子的做法步驟66.加入少半勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，烹入料酒。
肉沫茄子的做法步驟77.放茄子，加少許鹽，白糖，翻炒片刻。
肉沫茄子的做法步驟88.出鍋前放入餘下的一部分蒜碎，炒勻即可。
肉沫茄子條怎麼做好吃
6樓：林夕的微笑
主料茄子100克豬肉50克香菜2顆香蔥2顆鮮姜2片蒜子2瓣輔料調料油2匙料酒1小匙醬油2匙精鹽1克
步驟肉末茄子條的做法步驟11.首先把茄子肉蔥備齊。
肉末茄子條的做法步驟22.把香菜切段，尖椒切末。
肉末茄子條的做法步驟33.把肉切成肉末，姜切成姜米，蔥切成蔥花。
肉末茄子條的做法步驟44.把茄子洗淨切條，在把茄子條用涼水加點鹽浸泡。
肉末茄子條的做法步驟55.把茄子條用開水燙軟。
肉末茄子條的做法步驟66.熱鍋放油，把茄子條放入加點醬油，料酒，鹽入味出鍋。
肉末茄子條的做法步驟77.鍋裡放入調料油，把肉薑末放入翻炒放百，在把尖椒定發入翻炒段生，把香菜段放在茄子條上在把炒好了的肉末倒在上面就行了。
肉末茄子條的做法步驟88.這是做好了的茄條。
小貼士1茄條切玩用鹽水浸泡不發黑
2鹽可放可不放因為醬油的鹽就夠了
3.肉末炒熟就行，不要炒大了
肉末茄子丁的做法，肉末茄子丁怎麼做好吃，肉末
肉末茄子丁的做法 材料茄子 肉末，蔥薑蒜 幹辣椒，料酒 鹽 生抽，老抽 白糖 醋做法1 茄子去蒂剖開切成段，蔥薑蒜切末，幹辣椒剪成圈 2 切好的茄條放點鹽拌勻醃製一會，至醃出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉 3 肉末加料酒 生抽拌勻醃製15分鐘 4 炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱後下蔥薑蒜末，辣椒圈...
茄子怎麼做好吃？土豆怎麼做好吃，土豆茄子怎麼做好吃又簡單又好吃
茄子一般過完油再烹飪比較好吃！直接燉或者炒食都沒有太多的問題 也可以在裡面夾餡之後用麵包裹再炸或者就是幹蒸茄子 之後拌蒜醬吃 土豆就比較好辦了 怎麼做都成 炒片 炒絲 燉肉都可以 還可以磨泥做土豆泥或者土豆餅 地三鮮很好吃，再加上青椒一起燒。重要的是油要稍微多點，現燒土豆，半成熟再加茄子和青椒 番茄...
茄子怎麼做好吃茄子怎麼做才好吃
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面 這樣的菜家人吃了還想再吃 茄子切塊擠出水分 加入蒜末白糖耗油生抽 攪拌均勻 油熱下茄子 翻炒均勻出鍋裝盤即可 茄子這樣做，我最愛吃 茄子下鍋煎倒入醬汁翻炒 不用油炸的茄子非常好吃 茄子這樣做真是太好吃了 ...