1樓：網友
1.醬洋姜 將蒜頭分瓣去皮，用10%～15%食鹽水浸泡蒜籽後，用清水漂洗除去大部分鹽味。將脫鹽蒜籽曬至五成幹，撒上胡椒粉拌勻，擱置24小時脫臭。
將脫臭蒜籽放進醬油中，浸泡半個月後即成蒜香醬油。挑選鮮嫩洋姜，清水洗淨，瀝乾，攤盤置通風處晾曬數日(應避免強烈陽光暴曬)，晾至六七成幹後，胡戚切去洋姜尾部，洗淨表面塵土，用蒸汽或沸水瞬時殺菌，速冷至室溫，倒入蒜香醬油中，封壇浸泡半個月即成。
2.泡洋姜 將洋姜洗淨，撈出，瀝乾。用4%氫氧化鈉在95℃下處理100秒～120秒去皮，用水沖洗二三次備用。
再用稀鹽酸溶液在室溫下浸泡30分鐘護色。用8%的鹽水，並在鹽水中按比例加入的酒、2%白砂糖，4%乾紅辣椒，香料，再加入20%的乳酸菌培養混合液或陳泡水接種配製泡菜鹽水。將原料洋姜裝入泡菜壇內，離壇口5釐公尺～10釐公尺時，用竹片卡住壇口，洋姜泡製一週即成。
將泡洋姜整形切分為適當大小的條塊狀或片狀，褲和陵裝入60微公尺厚以上高密度聚乙烯複合袋，壓實後加入湯汁，在兆帕以上的真空度下抽氣密封，90℃下殺菌10分鐘製成軟包裝。
3.洋姜脯 將洋姜洗淨。用手去皮，或把洋姜放於4%的氫氧化鈉溶液中，在95℃下浸泡100秒～120秒，用清水沖洗去皮，然後放入稀鹽酸溶液中浸泡後洗淨。
把洋姜切成長4釐公尺、寬1釐公尺，粗棚稿細如食指大小的長條，表面修整平滑整齊。用氯化鈣、硫酸氫鈉、檸檬酸製成浸泡液，按浸泡液與洋姜條質量比1∶1，把洋姜條壓入液麵下浸泡6小時～8小時。然後放入的cmc-na(魔芋溶膠加氯化鈉)溶液中，在兆帕真空下保持30分鐘後，緩慢解除真空，在室溫下浸泡約12小時。
然後進行減壓滲糖，第一次把洋姜條放在25%的蔗糖液中，第二次放在35%的f-42型果葡糖漿中，第三次放在45%的f-42型果葡糖漿中，均在兆帕的真空下保持30分鐘後，緩慢解除真空，在室溫下浸泡約12小時，至洋姜條下沉。滲糖結束後，撈出瀝乾糖液，在45℃～50℃烘至表面乾燥，再浸入果膠液中後取出，在50℃下乾燥至表面形成一層透明的膠質膜為止。用真空包裝或真空充二氧化碳包裝。
洋姜怎麼做最好吃
2樓：桃子花式生活科普
洋姜炒肉最好吃。
洋姜還可沒備培以炒肉，將新鮮的肉和洋姜均切成片狀，然後把肉片放入調料進行醃製。待鍋中油了將肉片放入炒至變色，再倒入洋薑片，然後加入適量的鹽，等洋姜完全熟透後加些雞精攪拌均勻就可以出鍋了。
洋姜簡介：
洋姜，學名菊芋helianthus tuberosus （l. 1753），又鬼子姜，是一種多年宿根性草本植物。高1-3公尺，有塊狀的地下莖及纖維狀根。
莖直立，有分枝，被白色短糙毛或剛毛。葉通常對生，有葉柄，但上部葉互生；下部葉卵圓形或卵狀橢圓形。
頭狀花序較大，少數或多數，單生於枝端，有1-2個線狀滾灶披針形的苞葉，直立，舌狀花通常12-20個，舌片黃色，開展，長橢圓形，管狀花花冠黃色，長6公釐。瘦果小，楔形，上端有2-4個有毛的錐狀扁芒。花期8-9月。
原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，醃製鹹菜，曬制菊芋幹，或作製取澱粉和酒精原料。宅舍附近種植兼有美化作用。
菊芋被聯合國糧農組織**稱為「21世紀人畜共用作物」。
種植洋姜注意：
洋姜的播種時間最好是在春季，可以穴剝，也可以勾播，我枯唯們在種植洋姜的時候，需要根據洋姜的生長習性進行播種，春季種植是最好的，時間大概在三到四月份，這時候的溫度會讓洋姜出苗率更快一些，存活率也會更高，如果在別的季節種植洋姜，產量會降低，而且存活率會很少。
洋姜好吃的做法有哪些？
3樓：乾萊資訊諮詢
洋姜炒肉好吃，洋姜和瘦肉一起大火快炒，那味道真是一絕，下面介紹具體做法，首先準備材料：洋姜300g、瘦肉適量、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、料酒適量、蠔油適量、調和油適量。
1、洋姜用清水清洗乾淨。
2、洋姜洗淨後切片備用。
3、瘦肉洗淨切片，然後放到容器裡用料酒、鹽拌勻，醃製一會。
4、起鍋倒油燒熱，放蔥爆香。
5、放入肉片，翻炒至肉片變色。
6、肉片變色後，把肉片拔到一邊。
7、放入切好的洋姜。
8、放入料酒翻炒。
9、放入雞精翻炒。
10、放入蠔油翻炒。
11、最後放適量的鹽調味。
12、完成。
注意事項1、瘦肉炒之前要先醃製一會，這樣做出炒好後才會更嫩。
2、一定要大火快炒，不能用中小火炒。
洋姜吃法和做法
4樓：生活有點難啊
常見的有洋姜炒肉。主料：洋姜適量、肉片適量。
調料：食鹽適量、雞精適量、蔥適量、料酒適量、蠔油適量、調和油適量。
做法步驟：1、首先將適量洋姜清洗乾淨。
2、然後對它們進行切片處理。
3、在之後把肉片用料酒、鹽拌一拌，待用。
4、然後上油鍋，下蔥翻炒。
5、再然後放入肉。
6、緊接著翻炒肉片。
7、之後把肉撥到一邊。
8、再之後放入適量洋姜。
9、隨即放入適量料酒翻炒。
10、放入適量雞精翻炒。
11、放入適量蠔油翻炒。
12、用適量鹽調味。
13、出鍋。
洋姜怎麼吃好吃
5樓：乾萊資訊諮詢
洋姜怎麼吃好吃？可以洗淨以後直接醃製後食用；也可以把新鮮的洋姜切成片狀或者絲狀以後，與肉片一起炒制後食用；另外洋姜還能用來煮粥也可以提取出天然的菊糖，供那些高血糖的人群食用。
洋姜是一種營養豐富的菜品扒慎早，它不但含有膳食纖維和蛋白質與脂類成分，還能多種維生素的氨基酸存在。
這些物質進人體各器官正常工作時的必須成分，人體吸收以後孝液對提高身體機能有很大的好處，另外經常食用洋姜還能加快身體代謝，對預防便秘和**也有很大的好處。
怎樣炒洋姜，新鮮洋姜怎麼炒好吃
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鯽魚怎麼做最好吃，鯽魚怎麼做好吃
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