1樓：找爹丶
因魚的營養豐富，食之有味，對人體有著較強的保健功能，故人們普遍愛吃魚。但魚的種類繁多，不同的魚具有不同的保健功能，並不是人人清楚。 鯽魚 有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。
腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液迴圈。
鯉魚 有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。
用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。 鰱魚 有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
青魚 有補氣養胃、化溼利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。 黑魚 有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。
黑魚與生薑紅棗煮食對**肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。
有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。 草魚 有暖胃和中平肝祛風等功能，是溫中補虛養生食品。
帶魚 有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助**。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟後取上層油食之，久服可改善症狀。 鰻魚 有益氣養血、柔筋利骨等功能。
幾種做法： 紅燒帶魚 原料：小帶魚兩條清理乾淨去頭尾切約六釐米的段，甜椒、青椒各一個（也可選用其他菜）切塊用一咖啡匙鹽醃幾分鐘，香蔥
五、六棵切，老薑一小塊切片，蒜半個切片，老抽一大匙，料酒兩匙，鹽適量，雞精適量，香油一小匙，澱粉一大匙。 做法：做法： 1、將鍋置火上，放油燒至
六、七成熱時放入瀝乾水份的帶魚段炸呈金黃色，關火，撈起魚段瀝乾油份。 2、鍋內留一定量的油燒至
三、四成熱，放入姜、蒜片和蔥段炒出香味。 3、再放入甜椒塊略炒一下，加一小碗水燒沸後下老抽、鹽、雞精。 酸菜魚 原料：
鯉魚600克，泡酸菜100克，泡紅 辣椒25克，泡子姜，蔥 花各15克， 花椒3克，蒜5克，肉湯500克，熟菜油500克。 做法：將魚兩面各劃三刀，酸菜濾幹水分，切成細絲，辣椒剁碎，泡姜切成粒。
炒鍋置於火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸至金黃色時撈出。 鍋內留油，放入辣椒，姜，蔥花，再加入肉湯，將魚放入湯內。煮沸後移至小火，加入酸菜，燒十分鐘，盛入盤。
鍋內加入醋，蔥花，用溼澱粉勾成薄芡，澆在魚身上即可。 魚頭豆腐湯 原料：魚頭1個（約500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老薑3片鹽1茶匙（5克） 做法：
1)魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。
2)煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。 3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4)調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
2樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
魚怎麼做最好吃？
3樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
4樓：
草魚切小段 加香料醃製十五分鐘 然後熱油下鍋大火燒開
5樓：退潮
魚要這樣燒才有好營養 如今，喜歡吃魚的人越來越多，但如何燒好每一條魚，確保營養和好味道，大有講究。 蒸魚用開水。蒸魚時先將鍋內水燒開，然後將魚放在盆子裡隔水蒸，切忌用冷水蒸，這是因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。
如果有條件的話，蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。 （2）凍魚放奶燒。長時間放在冰箱裡的魚拿出來煮時，可適當在湯中放些鮮奶，以增加魚的鮮味。
但必須注意的是，解凍魚也要燒得法才不會使其營養流失掉。一般情況下，魚從冰箱裡取出後，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢位而失去營養
希望採納
6樓：燕凝兒
清燒鯽魚 5-6兩的大鯽魚2-3條，鍋裡放菜油和豬油燒熱，炸鹽、放切好的薑片、蒜片、加水並放入鯽魚，蓋鍋大火燒開轉小火，翻一次，15分鐘就把調好的芡粉湯下鍋，加蔥花就好。 湯白味鮮，食魚喝湯。
7樓：手機使用者
紅燒魚麵筋 原料 ：淨青魚肉150克，黑木耳15克，山藥30克，精製油300克，雞蛋1個，蔥段、薑片、鮮湯適量。 調料 ：
醬油、黃酒、糖、味精、胡椒粉少許，水澱粉適量。 製作方法 ：1、將剔淨魚骨的青魚肉切條入攪拌機絞成泥狀，加雞蛋、水適量打勻。
黑木耳、山藥切丁待用。 2、將攪拌好的青魚茸用小湯勺舀入溫油中，炸成金黃色撈起待用。 3、炒鍋中留少許油放入蔥、姜爆香，加鮮湯、醬油、黃酒、糖、味精、胡椒粉燒開，倒入魚麵筋、黑木耳、山藥。
加澱粉勾芡，淋上麻油、撒上蔥段即可。 廚師長點評：青魚富含優質蛋白，黑木耳含鐵、磷等礦物質，山藥具有暖胃作用。
此款菜葷素搭配合理，魚肉香軟，口味略甜，適合2歲以上幼兒食用。 魚湯玉脂 原料 ：日本玉脂豆腐1卷，青豆瓣50克，火腿20克，精製油少許、鮮魚湯適量。
調料 ：精鹽、味精、白砂糖、黃酒少許，水澱粉適量。 製作方法：
1、鮮魚湯做法：鯽魚兩面煎透，燉湯，濾骨待用。 2、將玉脂豆腐切成0.
5釐米厚片，火腿切1釐米左右見方薄片。 3、鍋中倒入開水加適量鹽，放入玉脂豆腐、火腿片、青豆瓣焯透。 4、鮮魚湯倒入炒鍋，再加焯好的原料，放入精鹽、味精、糖，燒開後加水澱粉勾芡，淋上少許麻油即可。
廚師長點評 ：魚類營養好，但是媽媽怕魚骨刺傷寶寶，不敢讓小寶寶吃魚，這種做魚法，媽媽就不必擔心了。豆類食品富含卵磷脂和蛋白質，是健腦佳品。
玉脂豆腐滑軟，青豆瓣酥綿，既營養豐富又容易消化，非常適合1歲左右的小寶寶食用。 芙蓉銀魚 原料：雞蛋清4只，小銀魚20克，方腿末5克，精製油250克，牛奶、鮮湯適量。
調料：精鹽、味精、水澱粉。 製作方法 ：
1、銀魚焯水待用，雞蛋清中倒入少許牛奶攪拌均勻。 2、鍋燒熱加精製油，將攪拌好的雞蛋清倒入冷油中輕輕攪拌，待油溫升高，蛋清全部浮起即可盛起待用。 3、炒鍋中放入鮮湯、鹽、味精、銀魚和已炒好的雞蛋清，加水澱粉勾芡，出鍋裝盆，撒上方腿末即可。
廚師長點評 ：蛋清含優質蛋白，銀魚含鋅、碘等多種微量元素，將這兩種營養物質組合，軟糯適口，營養豐富，適應1歲以上幼兒食用。 薺菜溜魚片 原料 ：
薺菜100克，淨大黃魚肉200克，植物油、鮮湯適量。 調料 ： 精鹽、糖、料酒、水澱粉適量。
製作方法 ：1、薺菜洗淨切碎待用。 2、剔淨魚骨的淨魚肉切成3釐米寬、5釐米長、0.
3釐米厚的魚片，在料酒、鹽中上漿備用。 3、鍋燒熱放冷油，待油燒至4成熱時放入魚片，待魚片發白斷生時取出，把油瀝乾淨。 4、炒鍋留餘油加入切碎薺菜略炒，加鮮湯，放入鹽、味精、糖少許，燒開投入魚片，加水澱粉勾芡，淋上麻油即可。
廚師長點評 ：薺菜清香，富含葉綠素，具有清火潤肺功效，黃魚含有豐富鈣、鐵、磷等微量元素，寶寶生長必不可少。此款菜肉質鮮嫩、口味滑爽，適合1歲以上寶寶食用。
8樓：小輯輯
鱈魚鍋貼的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 工藝：炸 鱈魚鍋貼的製作材料：
主料：鱈魚肉100克,瓜子仁50克,麵包片10片。 調料：
鹽,雞精,澱粉,蛋黃糊,色拉油各適量。 教您鱈魚鍋貼怎麼做，如何做鱈魚鍋貼才好吃 1.鱈魚肉切塊，洗淨，加鹽、雞精、澱粉上漿待用。
2.麵包片刻成圓形待用；瓜子仁入油鍋炸脆，待用。 3.
鱈魚塊掛蛋黃糊，放在麵包片上，壓上瓜子仁，下油鍋炸至金黃即可。 鱈魚鍋貼的製作要訣：鍋貼要用中油溫養熟，保持菜品成色。
章魚排骨燉山藥的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯 工藝：燉 章魚排骨燉山藥的製作材料：
主料：章魚乾300克,排骨,山藥各適量。 調料：
高湯,鹽,味精,雞精,蔥,姜,黃酒各適量。 教您章魚排骨燉山藥怎麼做，如何做章魚排骨燉山藥才好吃 1.章魚乾水發，洗淨；排骨剁塊洗淨，焯水斷血；山藥去皮，改滾刀塊。
2.原料下鍋，加調料燉至排骨脫骨，山藥酥糯、湯汁濃厚即成。 章魚排骨燉山藥的製作要訣：
山藥燉至酥糯但不能失形。 白果團魚煲的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯 白果團魚煲的製作材料：
主料：甲魚1只,白果100克。 調料：
色拉油,高湯,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。 教您白果團魚煲怎麼做，如何做白果團魚煲才好吃 1.甲魚宰殺洗淨，焯水，剝去表面黑衣；白果入油鍋炸去表面果皮，果肉洗淨。
2.油鍋中放入蔥、姜煸香，倒入高湯、原料，調味，煨制20分鐘，倒入煲中煲5分鐘即可。 鮑汁鱈魚煲的做法詳細介紹菜系及功效：
家常菜譜 鮑汁鱈魚煲的製作材料：主料：鮑汁150克,銀鱈魚300克,西蘭花適量。
調料：色拉油,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉,吉士粉,水澱粉各適量。 教您鮑汁鱈魚煲怎麼做，如何做鮑汁鱈魚煲才好吃 1.
銀鱈魚去皮，切成丁，加鹽、味精醃漬入味，拍吉士粉入油鍋，炸成金黃色。 2.油鍋中放入蔥、姜煸香，倒入鮑汁、銀鱈魚，煲至略爛，放入焯熟的西蘭花，調味，勾芡即可。
翡翠魚米羹的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯 工藝：燒 翡翠魚米羹的製作材料：
主料：鱸魚400克,薺菜適量。 調料：
高湯,鹽,味精,雞精,水澱粉,蔥油,色拉油各適量。 教您翡翠魚米羹怎麼做，如何做翡翠魚米羹才好吃 1.鱸魚取淨肉，切米粒狀，加鹽、水澱粉、味精上漿，用油滑開。
2.薺菜擇洗，焯水擠幹，剁成蓉。 3.
原料下鍋，加其餘調料燒開制羹。 雪菜黃魚羹的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯 工藝：
燒 雪菜黃魚羹的製作材料：主料：老雪菜150克,黃魚1條（500克）,香菜適量。
調料：高湯,蛋清,鹽,味精,雞精,胡椒粉,水澱粉,香油各適量。 教您雪菜黃魚羹怎麼做，如何做雪菜黃魚羹才好吃 1.
老雪菜浸泡去鹹味，取梗切末。 2.黃魚洗淨蒸熟，取魚肉斬成末。
3.鍋中放入原料（香菜除外）、高湯，燒開，調味，勾芡後撒上香菜即可。 香芝魚粒羹的做法詳細介紹菜系及功效：
美味粥湯 工藝：燒 香芝魚粒羹的製作材料：主料：
草魚肉250克,筍塊50克,姬菇50克,芝麻適量。 調料：高湯,鹽,味精,雞精,水澱粉,老抽,胡椒粉各適量。
教您香芝魚粒羹怎麼做，如何做香芝魚粒羹才好吃 1.草魚肉打片切丁，筍塊、姬菇切丁。 2.
原料焯水後，放入高湯中燒開，調味，勾芡即可。
苦瓜怎麼做最好吃，涼拌苦瓜怎麼做最好吃
清苦瓜可以切片，抄雞蛋哦！具體方法是 苦瓜切片，各類調料切好！雞蛋先抄 2 3 個，打起來，放一邊。再放油，將苦瓜暴抄，有個 6 7 成熟，就把雞蛋放在一起抄，放些調料，起鍋。如果說你不太吃苦一點的苦瓜，可以在切好後的苦瓜放點鹽，等 10 15 分後再將苦瓜的水分全部擰乾，再洗一下就沒那麼苦啦！雙菇...
鴨子最好吃的做法怎麼做，鴨子怎麼做最好吃？
鴨子最好吃的做法就是屬於北京烤鴨了，但是北京烤鴨的做法是屬於他們的祕傳，所以是不會輕易告訴外人的，你就直接可以把洋蔥土豆胡蘿蔔放入鴨子肚子裡面，然後放入烤箱當中進行烤制。鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。香噴噴的芋頭燒鴨，荔浦芋頭口感糯糯的，吸滿了鴨肉的湯汁 鴨肉比較筋道，做的話是需要火候的啤酒鴨的做法都是...
怎麼做鴨掌最好吃，無骨鴨掌怎麼做最好吃
鴨掌包 原料 麵粉,l000克,鮮酵母半塊,鴨掌600克金針菜,l00克,冬菇50克,精鹽 味精 白糖 薑末 生油 麻油各適量。做法 將麵粉加鹽拌勻用開水衝攪,加蓋燜5分鐘,取出搓擦勻透,再加豬油15克揉勻成團待用 將去骨鴨掌用鹽水洗淨,切成細末待用。金針菜 冬菇,用溫水浸發洗淨,切成細末,與各種調...