1樓：鄧玲
食材：細公尺粉 100g
鰻魚乾 50g
中海蝦乾 30g
雞蛋 1只。
韭菜 30g
綠豆芽 30g
香蔥 1棵。
調料：生抽 1湯匙（15ml）
紹興黃酒 1湯匙（15ml）
鹽、白砂糖 各1茶匙（5g）
油 2湯匙（30ml）做法細公尺粉放入冷水中浸泡10分鐘，使其軟化。
鰻魚乾和中海蝦乾放入熱水中浸泡隱型10分鐘，取出後將鰻魚乾切成粗細的細絲。中海蝦乾瀝乾水分備用。
雞蛋磕入碗中並打散。香蔥和韭菜分別洗淨切段。綠豆芽擇去根部，洗淨備用。
中火加熱炒鍋中的油至7成熱，倒入蛋灶鬥猜液並快速地用鍋鏟劃散，待蛋液全部凝固後盛出備用。
用大火加熱鍋中剩餘的油至6成熱，放入香蔥段、銷雹鰻魚乾絲、中海蝦乾煸炒出香味，放入公尺粉翻炒，加入紹興黃酒、生抽、白砂糖翻炒均勻。
鍋中加入韭菜段、綠豆芽翻炒均勻，加入雞蛋再次翻炒，出鍋前調入鹽翻炒均勻即可上桌。
小貼士筷子的妙用：炒公尺粉是個體力活，過程中要不停地翻炒，用鍋鏟其實並不是個好選擇，翻炒時費力而且公尺粉會坨在一起，所以這時候用長筷子不停翻炒並把公尺粉挑起抖開是高手的秘訣。
火候的掌握：公尺粉在製作時就已經熟化了，所以不必擔心炒不熟，但公尺粉炒焦一點會讓香味更加濃郁，口感也更有趣味，所以不妨用大火猛炒。
鰻魚乾是海鰻宰殺後日曬成的魚乾，雖是乾貨產品，但並不是完全乾燥的，能聞到撲鼻的鮮香。除了可以製作這道炒公尺粉外，還可以與蔬菜炒在一起，或者單獨蒸製成菜餚。
海蝦乾就是原只海蝦晾曬的乾貨，香味濃、口感韌，除了可以製作這道炒公尺粉外，還可以用來煮湯。
2樓：豬油小白菜
用豬頭煲湯，湯好後，加入蘑菇、凍豆腐、木耳同煮，加入泡好的公尺粉即可。
廣西三鮮公尺粉簡介
3樓：
廣西三鮮公尺粉是一種以公尺粉為主料，加入雞蛋、蝦仁、肉末、蔬菜等調料而成的一種傳統小吃。它的特點是顏色鮮豔，口感鮮美，營養豐富，受到廣大消費者的喜愛。廣西三鮮公尺粉的做法也很簡單，首先將公尺粉放入清水中浸泡，然後加入雞蛋、蝦仁、肉末、蔬菜等調料，攪拌均勻，最後將攪拌好的公尺粉放入油鍋中炒制即可。
廣西三鮮公尺粉的營養價值也很高，它含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，可以滿足人體對營養的需求，是一種健康的食品。
三鮮粉湯的做法及配方 怎樣做三鮮三鮮粉湯湯
4樓：戴蒙崗居
1、豬小腸適量，豬肝適量，豬瘦肉適量，粉幹適量，鹽，雞精，油適量，蔥，辣椒，胡椒粉適量，豆芽/青菜適量。
2、豬小腸，豬肝，豬瘦肉要買當日宰殺的，切不可買冷藏和冰凍的。
3、豬小腸，豬肝，豬瘦肉洗淨切好，用澱粉勾欠好備用，豆芽/青菜洗淨，蔥切好備用。
4、把鍋燒熱，加入香油，等油熱了，再放蒜炸一下，加入適量的水，等水燒開後放入豬小腸，豬肝，豬瘦肉，煮1-2分鐘，那樣會比較鮮，根據自己口味放鹽，雞精，然後倒入大碗中備用。
5、鍋中加入水，水開後放入粉幹，粉幹煮的時間相對長一些，煮到能用手切動就行了，撈出匯入剛剛備好的湯中。加入少量胡椒粉，辣椒攪拌一下就可以吃了。這樣煮出來的三鮮粉湯很鮮美。
怎麼做三鮮粉
5樓：仝巨集曠
準備材料：上饒公尺粉、煮熟去殼的鵪鶉蛋4只、熟肉丸6個、青菜絲少許、鹽、味精、醬油、新鮮朝天椒、胡椒粉以及麻辣鮮（可根據個人喜好調味）
只要材料備齊後燒起來其實很簡單的：
1、鍋裡先放豬油燒熱。
2、接著下朝天椒爆炒幾秒鐘，這樣辣味全出來了。
3、然後放入青菜炒至脫生。
4、倒入肉丸湯燒開。
5、同時放入公尺粉、鵪鶉蛋及肉丸。
6、最後調味。
小貼士：肉丸先放水裡煮熟，湯不能倒掉，這可是三鮮粉調味的關鍵，肉丸也可以根據個人的口味去選擇。
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