1樓：鎖玉英陸衣
正宗醉鵝。材料。
主料：年糕條兒或鬧500g，魚糕，洋蔥半個（隨意切，千萬別細條），胡蘿蔔切花型10片，香菇2-3個切片，大辣椒1-半個。
醬汁：辣椒醬1大勺，細辣椒麵2大勺，白糖1勺，糖稀（擠2-3次），海鮮醬油，水，鹽少許。
醬汁大概稀釋完半小碗左右。
做法。1、年糕條兒500g清洗備用。
2、魚糕隨意切陵團純成幾何形備用。
3、鍋裡放入一碗水煮開，+香菇片和年糕條兒煮到年糕柔軟。
4、加醬汁翻炒幾下，再+魚糕片翻炒。
5、放胡蘿蔔、洋蔥、大辣椒翻炒幾下至洋蔥分離，出鍋。
6、嘗下汁兒甜度，不夠的話可以加尺咐少許白糖。如果淡請用醬油，不要用鹽調味兒。非常簡單吧！
2樓：帳號已登出
鵝肉洗淨，土豆清陵去皮洗淨切塊，切蒜頭、姜塊、蔥花、蒜段，開鍋倒入鵝肉，炒幹水分，加油、料酒、白酒，點火讓酒精燃燒鵝肉二世正謹三分鐘，放入老抽、生抽、蠔油、蒜頭、姜塊、蒜苗，放入開水煮五分鐘，轉入砂鍋搜基，依次放入油、蒜葉、土豆、鵝肉，蓋蓋水開轉小火煲半小時即可。
希望我的能幫助到您，如果對我的服務滿意，請給個贊哦，祝您生活愉快，一切順利！
廣東醉鵝做法與配料
3樓：生活達人辣辣
原料：黑棕鵝1只(重約1 .5千克)。
調料：醃料(味精10克、 紹興花雕酒350克、水500毫公升)，姜塊、大蒜子各70克，火焰鵝醬100克，廣東公尺酒50克，啤酒640毫公升、二鍋頭250克。
專用醉鵝醬料。
取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香粉10克混合均勻。
製作方法：1）黑棕鵝處理乾淨，入沸水中煮熟，撈起冷卻，以鹽5克抹勻（勿過量），剁成狀，放置盆中。
2）加醃製料浸沒全鵝，放入冰箱內冷藏24小時以上。
3）鍋燒熱，加入大豆油100克，燒至五成熱時，放入姜塊、大蒜子煸出香味，再放入鵝肉煸透，加入火焰鵝醬料煸炒，待炒幹鵝肉的水分，淋入廣東公尺酒，再炒2分鐘-3分鐘，倒入啤酒、二鍋頭，蓋上鍋蓋加熱至開鍋，用打火機點燃鍋蓋周圍散發出來的酒精，中火加蓋燜煮30分鐘，揭蓋，大火收濃湯汁即可食用。
注意：1、製作這道菜品一定要黑棕鵝，因為這種鵝的肉質比較細嫩，其他的鵝肉質比較老，不太適合製作這道菜。
2、之前製作此菜一般用特製的公尺酒或者高度尖莊白酒，現在我將啤酒和二鍋頭搭配使用。
4樓：何焱宇傑龍
醉鵝的製作材料：
主料：鵝1500克。
調料：白酒500克，鹽5克，味精10克。
1. 鵝處理乾淨，至沸水中煮熟，撈起冷卻，以鹽抹勻（勿過量），剁成塊狀，放置盆中，加味精、紹興酒、水500毫公升，浸沒全鵝。
2. 放置冰箱冷藏24小時以後，即可取出食用。
醉鵝的製作要訣：
1鵝需冷卻後才可剁，熱剁鵝肉易散碎。
2.酒可以紅露酒、清酒替代、公尺酒、高粱酒不適用。
醉鵝的製作方法
5樓：撿心事的兔子
準備材料：鵝復半隻、土製豆1個、紅。
薯半個bai、du山藥半根、蘿蔔1/3個、紅辣椒zhi3只、香葉2片、花dao
椒適量、大蔥半根、大蒜半頭、生薑適量、啤酒一罐、冰糖4粒、枸杞適量、生抽適量、陳醋適量。
製作步驟：1、食材備好。鵝過滾水三遍，洗乾淨。
2、鵝肉用黃酒（料酒），鹽，白糖，胡椒粉醃製一刻鐘左右。枸杞和香葉、花椒洗乾淨。辣椒洗淨，蔥姜切好。
3、熱鍋入少少許油，鵝肥皮向下入鍋，把鵝油煎出來。完了之後如油太多則倒掉一部分鵝油。
4、蔥薑蒜，辣椒，花椒，香葉入鍋，與鵝一起炒，併入冰糖、食鹽。
5、翻炒至鵝肉6成熟，再入切好的土豆、蘿蔔、紅薯、山藥，翻炒，入生抽2勺。翻炒片刻。
6、入啤酒一罐，沒過食材。如果不夠可加水代替。再加陳醋一勺，調味。
7、最後撒入枸杞，小火慢燉一刻鐘。
8、成品圖。
6樓：網友
原料：鵝肉襲：500g 果皮：
2塊 冰糖：1/4片冬菇：適量 姜蒜：
各2段 生抽：2匙老抽：2匙 xo醬：
2勺 公尺酒：1勺蠔油：1匙 鹽：
1匙 雞粉：半匙大蒜：2瓣。
步驟：1、鵝肉洗淨切塊；冬菇對半切開；炸好的姜蒜備用；
2、熱鍋，直接倒入鵝肉生爆約20秒，放入2匙生抽翻炒；
3、放入老抽2匙上色，翻炒約3分鐘撈起待用；
4、加入2勺xo醬爆香炸過的姜蒜、冬菇，倒入鵝肉；
5、公尺酒1勺翻炒後，加入果皮、片糖、上湯翻炒，最後加入蠔油、鹽、雞粉調味，入煲；
6、慢火煲15分鐘；
7、最後加入大蒜翻炒，倒入燒熱的鐵鍋裡即可。
7樓：網友
用料鵝bai 1只。
醉鵝醬 一包。
紅公尺酒du 一支。
蒜zhi頭、姜dao
適量大蒜 適量。
醉鵝的做法。
鵝洗幹專淨之後切件，屬放少許鹽、糖、南乳，醃製15分鐘。
15分鐘之後，鍋放少許油把全部鵝進去爆炒一下～之後用盤子裝起來～
另起一鍋，放油爆蒜頭、姜。
把剛才①裡面的鵝放進去，炒一下。
把醉鵝醬放進去，炒均勻。把燒酒倒進去，炒幾下，用鍋蓋蓋住等2－3分鐘，見到有少許煙上來就可以點火【一定要見煙後點火！！還有，蓋鍋後等出煙期間，千萬不可以開啟鍋蓋檢視！！
如果中途鍋蓋開啟酒精味全散，就會點火失敗了！】
等火自動熄滅就可以開啟鍋蓋，拌一下。
放少許糖進去調味～
最後放進大蒜進去，可以開吃～
還有，很多人問鵝肉這樣煮會軟嗎！答案真會軟，如果喜歡更加軟一點，火自然滅後不要馬上開啟，在煮多5分鐘左右開啟～～
酒，最好選擇紅公尺酒或玉冰燒，我個人喜歡用玉冰燒～醬的用量我只用200g！適合乙隻淨鵝4-5斤用量～
8樓：依霧鎖枝
1、鵝宰殺治淨，斬。
bai成小件，（在選鵝。
廣州舜達餐飲的最為正宗的火焰醉鵝的做法怎麼樣
1 鵝肉洗淨切塊 冬菇對半切開 炸好的姜蒜備用 2 熱鍋，直接倒入鵝肉生爆約20秒，放入2匙生抽翻炒 3 放入老抽2匙上色，翻炒約3分鐘撈起待用 4 加入2勺xo醬爆香炸過的姜蒜 冬菇，倒入鵝肉 5 米酒1勺翻炒後，加入果皮 片糖 上湯翻炒，最後加入蠔油 鹽 雞粉調味，入煲 6 慢火煲15分鐘 7 ...
捺鵝的做法，捺鵝怎麼做好吃，捺鵝的家常做法
edal,totally unsuspicious of that wish 粵菜 醬香捺鵝的家常做法怎麼做好吃 粵菜 醬香捺鵝的做法 粵菜 醬香捺鵝的做法 11.姜蒜切片 粵菜 醬香捺鵝的做法 22.醬料柱侯醬 南乳 十三香 鹽 白糖適量粵菜 醬香捺鵝的做法 33.生抽 料酒適量粵菜 醬香捺鵝的做...
三杯鵝的正宗做法，鵝有幾種做法
把半隻鵝處理乾淨備用，準備好公尺酒ml，生抽和清水各ml 切薑絲，大蔥，冰糖備用。熱鍋下適量油燒至成熱，提著鵝在熱鍋上來回磨擦把鵝表面碌至金黃。加入公尺酒，生抽，清水，冰糖和薑絲，大火燒開後蓋上蓋子轉中火煮分鐘 中途要把汁往鵝表面淋，使之味色均勻，再把大蔥加入，把鵝翻面蓋好小火再煮分鐘。煮好後大約還有半...