1樓：匿名使用者
土豆燉牛肉做法。
土豆燒牛肉。
原料： 牛肋肉、土豆、植物油、郫縣豆瓣、幹辣椒節、整花椒、五香粉、味精、白糖、生薑、整大蔥、雞精、鹽、糖色、香油、香菜各適量。
製作程？ 1 牛肉用沸水永去血水洗淨，切成小方塊；土豆削皮切滾刀塊。
2 ．鍋置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生薑反覆燉炒，待豆瓣吐紅油出香味時，摻入鮮湯燒開，撈去渣料，下牛肉、幹辣椒節、整大蒜、五香粉、自釉、雞精，欲、少許糖色，燒開，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆燒爛，然後大火收汁，加味精、香油起鍋即成。走菜時可加少許香菜。
操作要領：1 ．燒此菜時湯汁要寬些，土豆下鍋後要隨時用炒勺輕輕推動，以免糊鍋。
2 ．火不宜過大，不然牛肉不爛，達不到成菜的效果。
營養特點：牛肉含蛋白質、脂肪、維生素 b1、維生素 b2 、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量澱粉、蛋白質和膠質檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平，能補脾胃，益氣血，強筋骨，止消渴，民間有「牛肉補氣，與黃芪同功」之說。
牛肉蛋白質比豬肉高一倍．而脂肪、膽固醇含量則低得多。土豆配牛肉是非常科學的食品。
2樓：匿名使用者
土豆燉牛肉是我國傳統的菜式之一，如果真的不好，豈會留傳至今。
現在網路上說土豆燒牛肉不好的理由是：由於土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同，勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。
可是澱粉在胃裡面根本不能消化，它只能在小腸中被消化。但正因為食物中蛋白質的存在，可以延緩澱粉進入小腸的速度，避免血糖過快上公升。人們都有體會，如果只吃高澱粉低蛋白質類主食，很快就會飢餓。
假如澱粉和蛋白質一起吃有害健康，那麼公尺飯饅頭面條都不能和魚肉蛋一起吃了，人類的飲食豈不是要重新安排？
3樓：匿名使用者
營養豐富，不過不易消化，不建議多吃。
那塊牛肉燉土豆好？
4樓：秦魂始皇
牛腩是經常用來燉制牛肉土豆的部位，因為它的肉質比較韌，燉製出來的味道鮮美肢冊且口感柔軟。
下面奉上牛肉燉土豆的家常做法：
牛肉燉土豆的用料：牛肉1500克、土豆2個、白砂糖20克、料酒2勺、生抽2勺、燉肉香料粉10克、蠔油1勺、清水50g、鹽1匙、香菜2根。
步驟1：牛肉洗乾淨切成塊。
步驟2：白砂糖放入不鏽鋼內膽中，小火燒至凱漏琥珀色。
步驟3：放入切好的牛肉。
步驟4：翻拌均勻。
步驟5：放入料酒、生抽、鹽。
步驟6：放入燉肉香料翻炒一歷孫巨集會兒。
步驟7：將不鏽鋼內膽直接放回電壓力鍋中。
步驟8：選擇牛羊肉鍵。
步驟9：時間到，開蓋放入蠔油，拌勻。
步驟10：可以直接食用。
步驟11：將去皮後的土豆切塊，放入鍋中。
步驟12：取適量牛肉放在上面。
步驟13：加入鹽。
步驟14：加入清水，將土豆燜熟。
步驟15：裝入容器中，撒上香菜就可以吃啦。
步驟16：成品圖。
牛肉燉土豆的烹飪技巧：
沒有放油和水，因為這塊牛肉汁水比較足，用電壓力鍋燉，水的損耗非常少，如果是其他烹飪工具記得要根據實際情況加水哦。
5樓：一坨坨
做土豆燉牛肉最好選擇牛腩肉或者牛肋條肉，這個部芹姿位的牛廳首塌肉油脂分佈比較均勻，燉出來不柴不塞牙，酥爛有味扮圓，特別好吃。
土豆燉牛肉怎麼做最好吃呢？
6樓：網友
用料 牛肉。
土豆 蠔油 適量。
味極鮮 適量。
鹽 適量 糖或胡椒粉等 依據個人口味新增。
香葉 兩片。
桂皮 一小段。
丁香 六粒。
花椒 大料。
小茴香 蔥 姜 料酒。
幹辣椒 依據個人口味新增。
土豆燉牛肉的做法。
1、牛肉洗淨，切塊，薑切片，蔥切段。
2、牛肉冷水下鍋，加少量蔥姜（剩下的過會兒衫銷用）及料酒，燒開，撈出，除去血沫及雜質，此時可以另起一鍋，燒足夠多的開水，電水燃汪壺的容量略少，所以建或段遊議用鍋。
3、熱鍋涼油，加入香料，炒出香味，放入剩下的蔥姜，炒出香味。
4、加入蠔油和味極鮮醬油，此時醬油會迅速起泡，然後迅速倒入焯好水的牛肉，一定要迅速倒，醬油易糊，然後翻炒。
5、翻炒一段時間後，倒入足夠多的開水和少量料酒，注意，一定要加足夠多的開水，一次加夠，不要燉到一半再加水，還可依據個人口味加入兩個幹辣椒，先大火燉煮十分鐘，再加蓋改小火燉煮，約乙個小時。
6、此時可以處理一下土豆，去皮，切成和牛肉一樣大的塊。
7、小火燉煮乙個小時後，繼續加蓋，改大火，燉煮十五分鐘。
8、加入處理好的土豆塊，燉至土豆軟面。
9、收汁，調味，加入適量的鹽（由於之前加了醬油和蠔油，有一定鹹味，所以鹽不用加太多），還可依據個人口味加入白糖或黑胡椒粉等，翻炒均勻後出鍋。
小貼士。焯水時一定要冷水下鍋，如果直接用開水焯牛肉，肉會發緊，不易爛，燉的時候一定要加開水，否則肉也會發緊，不易爛，燉煮的時候也可以選擇電壓力鍋，我還是比較喜歡這種能時不時揭開蓋看看的感覺，所以雖然家裡有電壓力鍋，但還是用火燉。
7樓：愛生活的冀學長
相信大家都很喜歡吃土豆燉牛肉，今天和大家分享一種秘製土豆燉牛肉，只需要往裡面多加幾種食材，燉出來的土豆牛肉鮮香味十足，湯汁濃稠，喜歡的小卜老侍夥伴快點收藏起來吧！
所需食材：新鮮牛肉（建議早起去菜場挑選最新鮮的）、土豆（要選擇個頭中等，不要太大或者太小的，這樣燉起來比較好吃）、番茄乙個、青椒半個、新鮮蘑菇適量；
1.將牛肉用清水沖洗乾淨、洗掉血絲，然後用刀切成薄片，晾乾備用；
2.取乾淨空碗，將牛肉放入碗中，加入少量食鹽、料酒、蠔油和澱粉，用筷子攪拌均勻後，醃製15分鐘；
3.土豆和番茄洗淨去皮（番茄可去可不去，依照個人口味決定），然後切成塊狀，蘑菇洗淨後用鹽水泡15分鐘，撈出切成小片，分別裝盤含搏備用；
4.大火將鍋燒熱，倒入食用油，加入蔥、蒜炒香、然後將切好的番茄塊放入，煸炒出汁水；
5.將土豆塊和蘑菇一起加入煸炒，然後加入適量清水（型吵喜歡喝湯的可以多加一點），再加入醬油和食鹽調味，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉15分鐘左右；
6.時間到後，開啟鍋蓋，將牛肉加入鍋中，然後用筷子將肉打散，待到牛肉變色，將切好的青椒放入，轉大火煮1分鐘，關火倒入準備好的容器中，撒上蔥花即可食用。
牛肉土豆怎麼燉好吃又爛，土豆燉牛肉怎麼做好吃又爛
用料牛肉 牛腩 1000g 土豆 2個 洋蔥 2個 西紅柿 4個 胡蘿蔔 1個 蔥姜 適量 老抽，料酒 各1大勺 醋，糖 1小勺 番茄沙司，黑胡椒 適量 油 鹽土豆燉牛肉的做法 牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗乾淨。配料洗淨切塊，土豆塊泡清水裡 待用。鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，...
土豆燉牛肉怎麼做好吃，西紅柿土豆燉牛肉的家常做法
主料 牛肉 肥瘦 500克 土豆 250克調料 料酒 10克 大蔥 10克 姜 10克 花椒 3克 八角 2克 鹽 5克 味精 3克 色拉油 20克 各適量 土豆燉牛肉的做法 1.將牛肉切成塊，用開水燙一下撈出。2.將土豆洗淨，去皮切成小塊，用清水浸泡備用。3.薑切片，蔥切段。4.鍋內加底油燒熱，放...
土豆燉牛肉怎樣做才好吃，土豆燉牛肉如何做
用料主料 牛腩300克 輔料土豆 1個尖椒 1個調料 食鹽1 2茶匙蔥適量 姜適量八角2個 料酒1湯匙 生抽1湯匙 老抽1湯匙 香葉2片 白糖1 4茶匙 牛肉燉土豆的做法 1.牛腩用冷水沖洗乾淨，切成3cm大小的方塊2.土豆洗淨後切塊待用，姜切成薄片 3.將牛肉塊放入湯鍋中，加入足量的冷水，水量以完...