1樓：陌上_卿名酒酒
原料：牛頭1個，花椒粉、辣椒油、蔥、姜、酒、味精、精鹽各適量轎缺。
做法：1、把牛頭鋸去角，用火燒焦皮面，用刀颳去焦面，直到沒毛根咐旅為止。燒時要從頂部開始，注意不閉簡辯要把皮燒裂。
2、燒完後用水把皮泡軟，用刀刮乾淨，洗淨，整個牛頭放入鍋內煮到能去骨時，撈出拆去骨。拆骨時要保持牛頭的整形，不要弄得七零八落。放在水裡再刮一遍，去掉邊沿不潔的地方和碎爛的部分，用水洗去膠質腥味。
3、把牛頭肉加蔥(整根)、姜(拍破)、酒和水煮爛，用原湯浸泡，涼透後撈出晾乾。
4、食用時，把牛頭肉切成薄片，蔥切成馬耳形，先用鹽、味精把牛頭肉拌勻，等鹽化後，加入蔥、花椒粉、辣椒油即可。
2樓：
幹拌牛頭肉怎麼做。
材料。帶皮豬後臀肉200克、青尖椒30克、舉橋蘆紅尖椒20克、蒜苗20克、料酒2小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙、鹽1小匙、植物油適量。
做法。1、豬後臀肉洗淨，去除表皮殘毛，切成薄片；
2、青紅尖椒洗淨斜切成圈，消飢蒜苗洗淨後斜切成片；
3、熱鍋中倒入油，放入豬肉大火快炒至出油，呈燈盞窩狀；正帶。
4、加入料酒，炒勻後加入醬油，翻炒至上色；
5、放入青紅椒，翻炒後加入鹽和白糖炒勻；
6、最後加入蒜苗，炒勻即可。
涼拌牛頭肉怎麼做
3樓：乾萊資訊諮詢
需要提前準備好的材料包括：熟牛頭肉 200克、綠尖椒 1個、蔥 1根、蒜 3瓣、小紅椒 2個、鹽 適量、醬油 1勺、醋 3勺、胡椒粉 1/3勺、香油 1/3勺。
1、第一步把原料準備好，放一旁備用。
2、牛頭肉切片。
3、然後擺入盤中。
4、綠尖椒、蔥蒜、小紅椒均切碎，放一旁備用。
5、鍋內放油加熱，放入紅椒，花椒麵炸。
6、炸好的辣椒和綠尖椒、蔥蒜一起。
7、放入醬油、醋、胡椒粉、香油、鹽，用筷子拌勻。
8、拌勻後撒在牛頭肉上，這樣就完成了。
涼拌牛頭肉的做法
4樓：乾萊資訊諮詢
以下是涼拌牛頭肉的家常做法：1、買牛頭肉食時要注意不要亂買。要到那些固定攤位或者超市去買。
不固定的攤位極容易買到變質的或者壞了褲手的，再不就煮不透明的。
2、買來的牛頭肉先切片，然後切成肉條。也可以切成細片待用。
3、蔥絲調牛頭肉。就是洗好2棵蔥。蔥葉可以根據自己的情況帶著幾個，很多可以留下幾世純攜個葉子。
把蔥切成細絲，放到牛頭肉一邊。當然，把牛頭肉裝到盤子裡了。可以再從死傷者撒一點點細鹽，一定要少，先攪拌一下。
4、再在整個盤子裡倒上醬搜伏油和一點點醋，滴上香油，攪拌均勻就可以吃了。
5樓：鄭州打老虎
牛頭肉切片放盤。
請點選輸入**描述。
鍋裡放油，將蒜和辣椒碎在鍋裡炒香。加入凳餘生抽，白糖，胡椒粉，啤酒或少許水，加入炒出紅油的郫縣豆瓣醬和老乾媽。炒香後盛出。
請點選輸入**慶粗晌描述。
調料汁撒在牛肉上，撒上香菜，撒上花生公尺，攪拌均勻。
請點選輸入**描述。
小貼士。老乾媽譽鋒和郫縣豆瓣醬出的紅油特別辣，少放一點。要嚐嚐調料汁的味道再拌。
6樓：瑞新壘
下飯小菜旦渣《涼拌牛頭肉模攔悄衡孫》
牛頭肉應該怎麼做
7樓：為藤訊辦葬禮
裡脊肉去筋膜切肉片，放入料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉醃十五分鐘，生菜撕大塊備用，姜蒜切末，小公尺椒切碎，香蔥切段，鍋內放油，油熱後加豆瓣醬、薑絲、花椒煸炒，豆瓣醬炒出紅油後加水，水開後加入肉片，加醬油和雞精，肉變色後撈出倒入生菜碗中，將蔥薑蒜小公尺椒加入碗中，鍋內加油，油熱後倒入碗中，即可出鍋。
1.把裡脊肉切大點的片，然後用料酒和適量的鹽還有胡椒粉拌勻醃一會兒。
2.碗裡打上雞蛋，加澱粉攪成蛋糊備用。
3.起鍋燒油，油溫不能高了 把肉片沾上蛋糊再粘上面包糠，放進油裡炸，炸黃撈出。炸好的牛排再改刀裝盤配上番茄沙司，這道做法既簡單又美味的牛排就算完成了。
燉牛頭肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放的遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
1)牛頭刮毛分半泡在涼水裡放血，並在鍋裡放足夠的水，等水開時放進牛頭，等牛頭漂上來時撈出來洗淨。 。
2)在燙出的牛頭中倒足夠的水，並放鹽、生薑、蒜熬湯時，邊撩沫邊煮。
牛頭用液化氣噴槍火燒洗淨。加入滷料辣椒節花椒。冰糖炒糖色，料酒雞精胡椒。
牛頭從中間破開。用開水煮一次，撈起來沖洗乾淨，瀝乾水分，放入滷水鍋裡面。小火乙個小時。
關掉火燜20分鐘。撈起來瀝乾油。冷卻後切片備用。
可以涮火鍋。直接佔佔水吃也可以。蘸上五香辣椒麵吃也可以，
牛頭肉怎麼做好吃 這種做法最實用
8樓：孫烸霃
1、水煮牛頭肉：把牛頭放到水盆裡面，用鐵絲刷子清洗牛頭的表面，然後把牛頭剁成兩半，再次放到清水裡面清洗，主要清洗牛頭嘴裡面的部分；將牛的舌頭單獨割下分開。將牛頭放到鍋裡面，用清水煮一下，去下血沫；煮沸5分鐘後，撈出來，再次清洗一遍，洗乾淨後，將牛頭肉放到清水鍋裡面，下調料開始煮：
下入花椒、幹辣椒、蔥、生薑、料酒、生抽、老抽，最後再來一把鹽，蓋上鍋蓋燉3個小時。煮好後，用筷子將牛頭肉撈到盆裡面；把肉撕下來，切成片，裝到盤子裡面，配上調好的蒜醬即可食用，味道美極了。
2、爆炒牛頭肉：清水洗淨牛頭肉，柿子椒切方塊，洋蔥切方塊，輔材洗淨備好。熱鍋涼油，油溫6層熱生薑、蒜瓣，煸炒出香味，牛頭肉下鍋煸炒2分鐘出香味，倒入料酒繼續煸炒30秒，依次加入生抽、老抽繼續煸炒1分鐘到變色，加入洋蔥、柿子椒，加食鹽，繼續炒約2分鐘至斷生裝盆。
3、蒜泥牛頭肉：熟牛頭肉牛頭肉一塊，切成三公釐左右的肉片。蒜泥生抽鹽糖調成料汁兒，澆拌。出鍋前加入蔥段，成品完成，吃飯吧！
幹邊牛肉的做法
9樓：兜得慧
做法一。食材：牛肉、食用油、白糖、花椒、八角、桂皮、尖辣椒、食鹽、味精。
步驟：1.買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋裡浸出血水。
2.然後將油燒7成熱、然後放一勺子糖（最好是紅糖），<
乾煸牛肉由有關**(19張)
炒至金黃色後加水，水裡放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開後，將用水浸好的牛肉放在滷水裡用小火滷乙個多小時左右。
3.牛肉下鍋：滷熟之後將牛肉切成薄片，接下來將油燒至7成熱後放在油裡炸至金黃色後撈上來。
4.將炸好的牛肉放油、生薑末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋裡炒一會起鍋。
做法二。食材：牛肉一斤，紅黃辣椒各半顆，食用油和食鹽適量，豆瓣醬適量等。
步驟：牛肉洗乾淨，切成條狀，再把紅椒和黃椒切條狀待用；
先將牛肉絲放入熱油裡面煸炒出水分，撈出待用；
加入豆瓣醬以及生薑，還有料酒、剁椒快速炒香；
最後放入彩椒條，以及辣椒快速翻炒，加入適量的食鹽以及味精，芝麻油等即可出鍋。
求這種牛肉乾的做法，配料
10樓：網友
牛肉乾主料。
牛肉乾輔料黑胡椒醬 花椒 大料 辣椒粉 白糖 孜然 老抽醬油。
風乾牛肉乾的做法步驟1. 選好牛肉。
2. 切成大塊，燙掉血水。
3. 用黑胡椒醬醃2小時入味。
4. 鍋裡到油燒熱，把醃好的肉放入鍋裡炒。
5. 鍋中放入以上調料。
6. 翻炒到這樣就可以出鍋了。
7. 放入烤盤中。150度15分鐘，再翻另一面烤15分鐘。
8. 放涼就可以食用咯。
肉拌土豆青椒的做法，肉拌土豆青椒怎麼做好吃
準備食材 土豆 2個 木耳 4大朵 青椒 1個 花生油 適量 生抽 2湯匙 耗油 1.5 湯匙 鹽 適量 八角 半個 幹辣椒 一個 或者不放 蔥 適量 澱粉 一湯匙 步驟 1.將土豆切片，木耳泡到發軟切成小朵，青椒切塊，蔥花 八角備用2.接下來就可以開炒了 首先鍋中倒入適量花生油，七分熱放入八角，蔥...
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