求紅燒魚簡單做法求解啊！

1樓：知道達人

1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃。

五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

6、將魚撈起裝盤待用。

7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。[1]煎魚有秘訣鍋熱油少火溫少翻攪。

魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。

魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄隱模猜得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。

大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟灶型接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚碼擾身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，幹煎的魚也不要太大條才好。望。

2樓：匿名使用者

諦聽夜鶯的歌唱。或許是鶇鳥？

你難以忍受空氣，你忠實母親的盯讓土地，也忠實藍白的天空，飛鳥在此消隱，空氣把天地分隔哈哈。

**，讓我們這樣稱呼，永遠凱唯局是你的傷口，但也是山譽。

山崗上的癲狂。

求紅燒魚簡單做法

3樓：魯姐美食

紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。

4樓：超超

魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚。

5樓：蒲公英

1、殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；

2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。

3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。

適當即可。4、魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。

6樓：小管家美食

紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒。

7樓：網友

以鯉魚為例：

1、將其分成數段；

2、在鍋內倒入適量色拉油，五成熱時放入白糖2勺攪拌，至糖變成焦黃色後，放入陳醋和魚段翻炒片刻；放入蔥、姜、蒜，加豆瓣醬、蘑菇或香菇，加水沒過魚，燉開後5－8分鐘；

3、加入香菜即可。

8樓：網友

最簡單的：鯉魚為例，魚身劃斜刀，鍋裡放油，熱了放魚煎，同時大碗裡放蔥段，蒜苗段，蒜片，乾紅辣椒，薑片，味精，鹽，老抽（少放調色就好）水，調汁，魚2面煎黃放料酒，放調好的汁，能淹過魚身為準，待湯汁快收盡時出鍋。

紅燒魚怎麼做好吃求解答啊！

9樓：小廚神美食

老師跡冊辯，我有魚擺擺，我要吃紅姿缺燒姿鍵的……