1樓：柳笛輕揚
<>材料。主料：羊蠍子700g；
輔料：油適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、姜3片、蒜8粒、洋蔥適量、幹辣椒適量、山楂幹適量、香葉適量、草蔻適量、良姜適量、花椒適量。
紅燒羊蠍子。
羊蠍子用清水浸泡2-3個小時，每隔1小時換1次清水。鍋里加涼水，放入羊蠍子，大火燒開後再煮3分鐘左右，用漏勺撇淨上面的浮沫，將羊蠍子撈出瀝水。
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蔥薑蒜洋蔥分別切一下，不用切的小小的，大塊的就行。盤子裡的這些調料是需要下鍋炒香的。而山楂幹、香葉、草蔻和良姜和肉一起燉煮就可以的。
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鍋裡倒油，放入洋蔥、蔥、姜、蒜、幹辣椒和花椒，炒香，可以炒到洋蔥、蔥薑蒜有些微焦，這樣味道才更足更香。
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放入羊蠍子，翻炒至羊蠍子表面微焦，倒入適量的生抽和老抽，生抽和老抽的比例大概在2:1,翻炒均勻，使羊蠍子均勻上色。
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加入一勺白糖（紅糖或者冰糖都可以），再將香葉、山楂幹、草蔻和良姜倒入鍋中，再加入足量的清水。
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大火燒開後轉中小火燉制45-60分鐘。出鍋前依個人口味輕重加鹽調味。
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2樓：匿名使用者
紅燒羊羯子
製作材料
原料：羊蠍子、胡蘿蔔。
調料：料酒、姜蔥、豆瓣醬、乾紅辣椒、花椒、老抽、八角、桂皮、草果、香葉、陳皮、冰糖、鹽。
做法
1、羊脊骨剁塊放入加了薑片，料酒的清水鍋裡焯水後撈出洗淨浮沫瀝乾水份備用。
2、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，取冰糖，桂皮，陳皮，八角，草果，香葉適量。
3、熱鍋上油，油熱後，下豆瓣醬炒至出紅油，下乾紅辣椒，花椒炒香，薑片，蔥段炒香。
4、倒入瀝乾水份的羊肉翻炒，加老抽調色。
5、倒入開水，調入八角，桂皮，草果，香葉，陳皮，冰糖大火煮開後轉小火蓋蓋燜煮90分鐘左右。
6、加入切好塊的胡蘿蔔，調入鹽調味，再煮至20分鐘左右至胡蘿蔔熟爛即可。
3樓：早餐吃過了
把羊蠍子洗淨剁成塊，鍋中放入油，把蔥姜大蒜爆香之後放入羊蠍子塊兒，然後放料酒，生抽，老抽，還有花椒大料，放少許的水都是你o燉至半個小時，然後大火收汁兒。
4樓：老務老
羊羯子炒水，放生抽，老抽，豆醬，冰糖，鹽，生薑，蔥段，十三香，高壓鍋小火燜！
5樓：帳號已登出
請教一下紅燒羊蠍子怎麼做好吃？我覺得先把羊蠍子搞水焯一下，然後再起鍋燒油，把羊蠍子放到鍋裡放上齊全的佐料，特別是醬油紅糖，放入鍋內燉汁，然後燉到乙個小時以後就可以出鍋，非常美味。
6樓：好行丶遠人
請教一下紅燒羊蠍子怎麼做好吃？我覺得紅燒羊蠍子只要是紅燒就非常的好吃，先將羊蠍子搞水擠一下之後，然後出鍋鍋內倒油，然後進行煸炒佐料，把羊蠍子放入，然後把醬油紅糖都放入其中，慢慢烤好之後羊蠍子就出鍋了，非常的好吃。
7樓：匿名使用者
材料。主料：羊羯子。
配料：蔥，姜，乾花椒，辣椒，調料包，冰糖，醬油，料酒，鹽。
做法。1、羊羯子涼水下鍋，大火燒開，煮五分鐘。撇去浮沫，盛出洗淨。
2、蔥切段、薑切片備用。
3、鍋入油，五成熱，放入蔥段、薑片、花椒煸香，倒入羊羯子炒變色。
4、在炒鍋中放入4－5顆冰糖，小火炒至羊羯子均勻地沾上糖，倒入醬油和料酒。
5、在炒鍋中倒入開水，沒過羊羯子，放入燉肉調料包、幹辣椒，大火燒開，轉小火燉乙個半小時。
6、在鍋中加入鹽，大火收汁。
羊羯子怎樣做好吃
8樓：帳號已登出
用料1 羊蠍子 1000克。
香菜 2根。
洋蔥 半個 蔥 姜。
紅辣椒 若干。
鹽 3茶匙。
生抽 2大勺。
老抽 2大勺。
料酒 2大勺。
紅糖 1大勺。
花椒 1茶匙。
香葉 2片。
用料2 (調料包)
花椒 1茶匙。
小茴香 1茶匙。
肉蔻 1個。
香葉 2片。
丁香 2個。
傳統京味羊蠍子的做法。
取出剁好的羊脊骨，清洗乾淨放在清水中浸泡1小時，泡出血水。
鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。
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水開後放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。
撇去浮沫，撈出羊脊骨後再關火，倒掉焯水的湯。
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洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。
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放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
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把調料包所用到的調料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個），放入調料袋中投到鍋內。
放入小辣椒和薑片蔥段。
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烹入料酒去腥。
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加入生抽、老抽翻炒上色。
新增紅糖，後加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時。
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用鹽調味後，繼續蓋上蓋子，燜煮30-40分鐘，肉質軟爛即可出鍋。
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小貼士。1.炒洋蔥和香菜是為了炒香底油，用有香味的底油翻炒羊蠍子，可以輔助去腥。因為羊本身羶氣較重，所以多了一道工序，如果對羊肉有偏好的人，這步也可以省略。
2.改用紅糖，效果意外的好。營養成分比白砂糖高很多，上色效果很顯著。
3.羊蠍子吃完肉，中間還有骨髓，喜歡的朋友不要錯過哈。
紅燒羊蠍子的做法 最正宗的做法
9樓：仁芷文
主料：羊排500克（已斬件）
配料：冰糖約12顆，醋約25毫公升，八角2顆，桂皮一小塊，草果乙個，香葉2片，紅棗5顆，幹辣椒3個，生薑（切片）、蔥（挽結）、料酒各適量。
製作步驟。<>
紅燒羊排。1.將斬好的羊排洗淨血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗淨的羊排，加入約25毫公升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水衝淨血沫，瀝乾待用。
2.將冰糖敲碎，淨鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化；
3.下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻；
4.放入洗淨的八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、紅棗、薑片、蔥結，倒入適量的熱水(高出羊排約3釐公尺），大火燒開後用湯勺舀去浮沫；
5.放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。
注意事項。1.羊肉焯水時加入少許的醋，可以有效地去除羶味；
2.炒糖色時，放入油後即可下入冰糖，要用小火，以免炒過頭味道發苦；
3.水最好一次性放足，如中途需加水**熱水。
原料：羊排骨 蘿蔔乾 蔥 姜 蒜 香菜。
調料：鹽 料酒 老抽 大料 花椒 蜂蜜。
製作步驟。1、羊排骨洗淨，放鹽、料酒、蔥、姜、花椒、大料醃製幾個小時。
2、鍋中放熱水，把羊排骨放入焯水，不需要撿出佐料。待水開肉表層皮。
紅燒羊排。肉變色，用筷子一塊一塊夾出。（用筷子可以防止血沫粘在肉塊上）
3、炒鍋放一點油，油熱放蜂蜜，放入排骨翻唯鬧炒上色，倒入料酒、少許老抽，放入蔥、姜、蒜，放入蘿蔔乾炒一會。
4、加入熱水，沒過羊排骨，蓋上鍋蓋，大火燒開後小火燜3個小時。湯汁收幹後，羊肉軟爛，加入香菜就可出鍋。
用料：羊肉(1磅)、胡蘿蔔(1個) 幹蔥(10餘粒)、白蘿蔔(1/2個)
調味料：老抽(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少許) 水(適量)
製作步驟。1、羊肉出水洗淨，放入白蘿蔔塊同煮，至羊肉5成熟，取出白蘿蔔棄去。
2、胡蘿蔔去皮切塊，幹蔥去皮保持原粒。
3、燒熱1湯匙油，將幹蔥指含罩及羊肉同爆香，放入調味料及過面水份，煮滾後老喊，改用中火煮。
4、將胡蘿蔔塊加入同燜至爛，汁收濃即可上碟供食。
羊羯怎麼做好吃？
10樓：黑旋風不黑
允指羊蠍子：
準備用料：羊蠍子1000g、油信衡檔適量、鹽2茶匙、黃攔派豆醬1/2勺、郫縣豆瓣醬1/2勺、滷料包1個、滑亂白酒1湯匙、蔥4根、姜1塊、料酒5湯匙、花椒1湯匙、醬油1湯匙、雞精適量。
1、原料圖。
2、花椒加水煮沸，焯羊蠍子的時候放白酒。
3、鍋裡放油，把蔥姜滷料，醬料小火炒香。
4、倒入羊蠍子繼續翻炒1分鐘。
5、兌入料酒，醬油，繼續翻炒幾下。
6、足量水放入後大火燒開小火燉2小時。調入鹽繼續煮10分鐘，出鍋前放雞精和香菜提味。
7、成品圖。
羊羯子怎麼做好吃？謝謝。
11樓：網友
傳統燉羊蠍子。
主料羊蠍子2000g 乾紅辣椒3個 生抽2湯匙 老抽2湯匙 鹽1湯匙 冰糖4塊 蔥薑蒜適量 啤酒1聽 花椒15粒 八角3個 草果1個 豆蔻1個 桂皮一小片 小茴香1湯匙 老醋1湯匙 郫縣豆瓣醬2湯匙。
傳統燉羊蠍子的做法步驟。
1. 羊蠍子讓肉店老闆直接剁成大塊，這個工作最好讓肉店老闆提前完成，否則家裡不太容易剁塊。
2. 洗淨的羊蠍子水中浸泡，去除血水。我這個泡了大概3個小時。
3. 泡不太久也不要緊，羊蠍子冷水下鍋，大火煮沸，飛出血沫。
4. 洗乾淨浮沫。晾乾水分備用。
5. 鍋中放油，小火煸花椒和蔥段。
6. 去吃糊掉的蔥和花椒，留底油，小火翻炒郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
7. 加入準備好的姜蒜、小茴香、八角、桂皮、香葉、豆蔻、草果，投放冰糖和幹辣椒。
8. 加入適量開水。
9. 放入羊蠍子，此時水還不能沒過羊蠍子。
10. 這時加入啤酒，讓水沒過羊蠍子。
11. 加入新鮮蔥段，加生抽、老抽、鹽、老醋，上色調味。
12. 等燒開了之後，再加兩個新鮮蔥段進去。然後轉小火，加蓋。
13. 燉煮乙個小時之後，開蓋取出煮爛的蔥姜。然後繼續燉煮兩個小時。
14. 出鍋即可食用。
小貼士冷水浸泡可去除羊肉血水，不破壞羊肉本身的質地。有條件可以泡時間久一點。剛做出來的羊蠍子不著急吃的話，可以浸泡在湯汁時間久一些，味道更好。
12樓：匿名使用者
材料 羊蠍子羊排1000克，洋蔥半頭，姜一塊，蔥四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油 a:植物油，鹽，老抽，生抽，料酒，冰糖 b:小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香葉、冰糖、桂皮、高湯，丁香，花椒，小辣椒。
做法 1.將羊蠍子、羊排剁成4cm的小塊放入冷水中浸泡兩個小時，將其中的血水浸泡出來 2.洋蔥切絲、蔥切段、薑切片，大蒜去皮拍散備用 3.
鍋中加入冷水，將浸泡好的羊蠍子、羊排倒入鍋中放入蔥段、薑片、花椒和乙個大料，倒入適量料酒，大火燒開，撇去浮沫撈出羊蠍子、羊排備用 4.另起鍋倒入少許油，油溫4成熱時放入洋蔥絲和香菜小火煸炒出香味，炒出蔥、香菜油撈出備用 5.在少到些油，油溫5成熱時下入調料b炒香 6.
然後將羊蠍子、羊排倒入鍋中翻炒片刻 7.再倒入湯鍋中，加入一些熱水和高湯、倒入洋蔥香菜，加入適量調料a大火燒開轉小火燉乙個半小時左右 8.然後加入鹽和胡椒粉、少許香菜段滴入少許香油即可出鍋。
羊羯子怎麼做好吃，羊羯子的做法
燉羊蠍子 材料羊蠍子2斤，大蔥1根，姜1塊，大料3 4粒，乾紅辣椒約10根，醬油，料酒，鹽適量，香菜適量。做法1 羊蠍子請攤主幫忙剁開 回家後浸泡一會，再徹底洗淨。2 蔥切段，薑切片。3 羊蠍子冷水下鍋，大火煮沸，撈去浮沫至湯清。4 加入蔥 姜 幹辣椒，轉小火燉2小時。5 燉差不多了，加醬油 料酒和...
介紹下紅燒羊肉爐怎樣做好吃？
材料。羊肉斤，蔥支，蒜頭瓣，紅辣椒個，紅白蘿蔔各半根，薑片，八角枚叢粗伏，草果顆，香葉片，桂皮段，羅漢果半個，花椒大匙，孜然大匙，甘草少許，白酒湯匙，老抽湯匙，生抽湯匙，冰糖g，鹽少許，雞精少許，清水適量。做法。.備料。.羊肉洗淨後切小塊，用滾水汆燙去除血水，再用清水沖洗乾淨瀝水備用。.熱鍋放少許油...
請問一下，年年有餘怎樣做好吃？
材料。主料 糯公尺粉克 輔料 澄面克 清水毫公升 椰漿毫公升 白糖克 桔子皮個 黑豆個。年年有餘 年糕魚。做法 糯公尺粉克。澄面克。清水ml,椰漿 不是椰子汁，是濃椰漿。這樣香味才濃 ml,白糖克。桔子皮兩個洗淨 增香味用的。可以不放 請點選輸入 描述。清水 椰漿 糖 桔子皮小火煮到糖溶化。趁熱把糖水倒一半...