1樓：退潮沂瞧
啤酒鴨是一道燒菜，鴨肉+啤酒的燒法可能是乙個好酒好飲食的人創造發明的。此菜鴨肉軟糯，既有鴨肉的香味又有啤酒的清香。。。
主材：乙隻無辜的鴨子，體重大約3斤重，只取一半。
輔材：土豆、青椒、青筍都切成塊小塊，在開水穿水待用。
作料：老抽、郫縣豆辦、薑片、幾瓣大蒜、草果、香葉猛禪、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結、啤酒一瓶。
步驟1、鴨子砍成3cm不等的小塊，清洗去血水瀝乾水分，加薑片、料酒、鹽碼上味。
步驟2、鐵鍋上油，油熱下薑片爆鍋後，下鴨子爆炒，段紅撈起。
步驟3、鍋裡留底油，下郫縣豆辦炒到吐出紅油，下薑片，大蒜瓣枝逗塵後，再下鴨子爆炒一會，等鴨子炒上味後轉中火，下老抽、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結，啤酒倒入淹沒鴨肉為止，蓋上蓋。鴨子肉剛熟後，倒入土豆、青椒、青筍。等啤酒燒乾後，撈起去掉蔥結，八角、陳皮等端菜上桌。
然後就是甩開膀子爭土豆吃了。此菜鴨肉軟糯，回味悠長。。
啤酒鴨的做法二。
材料：鴨半隻（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一條，青椒3條，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，幹辣椒，豆瓣，醬油，雞精，鹽。
做法：1、鴨剁成塊，入鍋出水後撈起瀝乾水。
2、炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，指戚加入一碗清水。
4、放入香料，幹辣椒，生薑，鹽，醬油用中火煮。
5、煮20分鐘左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調味。
6、最後加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。
啤酒鴨的做法三。
1、挑乙隻小番鴨，然後回家洗淨切塊備用；
2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩；
3、油燒熱後，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角乙個、花椒數粒；
4、再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）後再放少許老抽調。
色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開，再倒進電火鍋裡煮個十分種就差不多了；
5、就像吃火鍋一樣，再跟據各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩。
無比啊~~大家可以試試；
2樓：超能樂
可以加青紅椒。
主料：鴨腿1個、啤酒1罐。
1、食材備好。
2、鴨腿用刀斬成小塊，肥油另外納談洞切下備用。
3、鴨肉入冷水鍋加入放入兩片姜適量料酒去腥。
4、煮出血沫將加肉夾出。
5、另起炒鍋放入鴨子的肥油加點水練成鴨油。
6、洞枯煉好油把油炸子撈出。
7、鍋里加白糖炒出糖色。
8、放入鴨肉快速翻炒。
9、炒制鴨肉裹上一層焦糖色。
10、放入辣椒，八角，香葉，桂皮。
11、加入一勺料酒翻炒均勻。
12、加入一勺生抽翻炒入味。
13、倒入啤酒燒開轉小火燉20分鐘。
14、香蔥打結放入。
15、紅辣椒，青辣椒切塊備用。
16、燉至鴨肉酥肉把從撈出。
17、放入辣椒塊翻炒均勻。
18、侍配加入適量鹽翻炒均勻就可以出鍋啦。
19、成品。
啤酒鴨需要什麼配料
3樓：肅穆又通融灬活寶
啤酒鴨需要的配料有：姜一大塊，蒜頭4-5粒，鹽，生抽，老抽，八角3-4粒，茴香少許，胡椒粉或五香粉，啤酒一罐，片糖半塊。啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚。
鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。
啤酒鴨可以放什麼配菜
4樓：逸飛生活百科
<>啤酒鴨可以放一些青菜、土豆、竹筍、蘑菇等配菜，配菜比較容易熟，一般都是在啤酒鴨快燉好的前三十分鐘放進去，如果是土豆這種食材可以切成小一點的塊更容易煮熟，以免時間太短沒有燉熟。鴨肉在燉煮前要冷水下鍋，加入料酒去腥味。
啤酒鴨可以放什麼配菜啤酒鴨中可以加入的配菜非常多，比如各種青菜、土豆、竹筍、蘑菇、青椒等等，配菜一般在倒入啤酒後，湯汁只剩一半時加入，加入配菜後需要換成大火煮沸一下，再換小火繼續燉煮，如果要加入土豆，最好把土豆切成小塊，大塊不易燉熟。
燉啤酒鴨之前，鴨肉必須提前焯水，焯水時冷水下鍋，加入薑片、料酒和蔥段，水燒開後看見表面泛起白沫就撇去浮沫，撈出鴨肉。如果要加入蘑菇，蘑菇也要提前泡發，時間大概在30-50分鐘，鹽要放在最後再加。
想要啤酒鴨的味道更好，除了加入雞精、生抽等調料外，還要加入花椒、桂皮、八角等香料，白糖也需要加入一點，可以提鮮和提色。鍋中燒油炒鴨肉時，油不用放太多，鴨肉本身也有一定油脂，翻炒時會滲出，用油過多會太過油膩。
啤酒鴨裡可以放什麼配料
5樓：馮蜜柚子茶
啤酒鴨裡的配料：八角、桂皮、老薑、蒜瓣、青蔥等。
做啤酒鴨原料：鴨乙隻、土豆乙個、水髮香菇六個、啤酒一瓶、八角桂皮各乙個、薑片三片、老薑一小塊拍碎、蒜瓣兩個、青蔥一把。
做法：1、鴨子剁塊，洗淨血水，冷凍鴨要先用冷水泡至化凍。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾；
2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八卜祥悉角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶型乎啤酒，一點點醋蓋好宴者蓋子，大火煮開，把土豆、香菇切塊，土豆塊可。
如何做啤酒鴨，用什麼材料，啤酒鴨怎麼做 需要哪些材料
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。傳統做法 食材準備 鴨子一隻，土豆一個，水髮香菇六個，啤酒一瓶 啤酒鴨原料 八角 又稱五香 大料 桂皮各一個，薑片三片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切...
啤酒鴨火鍋要些什麼材料，啤酒鴨火鍋底料的 詳細做法？
1 將鴨子除去內臟 抓尖 嘴殼 去盡殘毛，洗淨，用紗布搌幹水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4釐米見方的塊待用。牛肚洗淨，片成約1.7釐米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗淨，剞十字花刀，再改成寬1.5釐米 長6釐米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗淨，去老葉...
在家自己做啤酒鴨的時候，是否需要焯水呢？
啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子 啤酒。啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香食用油g,大蔥根 切段 薑片片，蒜瓣頭 切片 香葉，八角，桂皮，花椒，白扣，小茴香，花椒 適量 豆瓣醬勺 g 幹辣椒 g 小公尺辣 g 啤...