1樓：小小萍
用料 黃瓜 7根。
鹽 15-20克（看黃瓜大小）
小公尺辣 適量。
生薑 6片。
大蒜 1個（整個）
花椒 適量。
香蔥 6根。
味極鮮 8勺。
老抽 4勺。
糖 70克。
香醋 8勺。
蠔油 2勺。
玉公尺油 7勺。
香油 適量。
醃脆黃瓜條的做法。
黃瓜洗淨，用廚房紙巾擦乾水分。
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切成條狀（要是你買的黃瓜偏老有籽，把籽挖掉在切，有籽會影響口感，也不好看）
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醃製20分鐘左右。
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鍋裡放油把花椒、小公尺辣、大蒜、生薑嗆出香味關火，注意：嗆出香味就行，別老在鍋裡翻。
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取乙個無水的容器把老抽、味極鮮、糖、蠔油、醋、蔥還有剛才嗆好的小公尺辣攪拌融合。
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倒入瀝乾水的黃瓜攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製2個小時以上，中途可以翻拌一到兩次，吃的時候用無水的筷子夾一盤，淋上香油就行了，沒吃完的可以放冰箱密封儲存。
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小貼士。我做的量有點大，你們做時可以減半，所有食材都要減半哦。
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
將黃瓜洗淨後去頭去尾，一分為二，再對切後切去黃瓜瓤，去瓤後切成5釐公尺左右的黃瓜條。黃瓜瓤不要扔掉，拌點白糖吃清甜可口將切好的黃瓜條放入乙個大碗中，加入一勺（勺子略大）食鹽抓拌均勻後密封醃製乙個小時。 在此期間將小公尺辣切段、蒜切片備用。
乙個小時後將黃瓜用清水沖洗三四遍洗去鹽分，控幹水後加入切好的蒜片、小公尺辣段。然後加入兩勺生抽、一勺陳醋、一勺白糖，再準備半勺花椒油用熱油激發香味後潑入，最後攪拌均勻即可享用用密封罐把醃好的黃瓜條裝起來放進冰箱儲存，冷藏一週都沒問題，而且冷藏後的黃瓜條口感更佳。
3樓：城裡郊外
脆翠大黃瓜條好吃的做法：
1、將黃瓜清洗乾淨後，用刮刀削成薄條，放入盆中備用；
2、在盆中撒入少許鹽，攪拌均勻後等待5分鐘，殺出黃瓜中多餘的水分，容易入味，吃起來更脆爽；
3、將黃瓜條清洗乾淨後捲起來整齊碼放在盤中；
4、蒜切末，小蔥切蔥花，放入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺鹽，一勺糖，少許辣椒，半勺香油，然後攪拌均勻倒在黃瓜上；
5、鍋中燒熱油，澆在黃瓜上即可。
4樓：牛一種態度
可以做炒香菇黃瓜條，準備油，鹽，蔥，幹辣椒，花椒，香菇，黃瓜，先把黃瓜切成條狀，裡面加入適量的鹽醃製一下，把水分去除，香菇浸泡一下，然後再切成條狀，鍋中加入適量的油燒熱，然後再把花椒放進去炸香，再把花椒撈出來扔掉不要，幹辣椒，蔥絲放進去翻炒一下，香菇條放進去再加黃瓜條，翻炒一會兒就可以出鍋吃了。
還可以製作涼拌黃瓜條，準備雞精，鹽，麻油，蒜，青椒，醋以及黃瓜，先把黃瓜清洗乾淨，放到開水裡面焯燙一下，加入適量的鹽醃製一會兒，把裡面的水倒掉，然後再把蒜青椒切一下放進黃瓜條裡面，加入適量的雞精，鹽，然後再加入一些醋攪拌均勻，鍋中加入適量的油燒熱，澆在黃瓜條上拌均勻以後再放到冷藏室裡面冷藏一會兒就可以吃了。
還可以製作木耳黃瓜條，準備一根黃瓜，適量黑木耳幹，先把黑木耳泡發一下，蒂部去除清洗乾淨，然後再燙一下，黃瓜的皮去除切成條狀，加入適量的醋，生抽，胡椒粉以及鹽攪拌均勻，澆上一些辣椒以及熱油拌均勻就可以吃了。
5樓：**幫幫忙
主料黃瓜 (2根)
輔料：大蒜 (4瓣) 鹽 (2克) 雞精 (2克) 醋 (少許) 香油 (適量)
製作工藝：1、黃瓜洗淨放在菜板上，用切菜刀平拍，使黃瓜開裂。
2、切成小塊。
3、大蒜剁碎。
4、把拍好的黃瓜和大蒜放入盤中，加入鹽 香油 雞精 和少量的醋攪拌均勻即可。
5、小貼士：黃瓜要選用比較嫩的這樣味道才會濃。
二、刀拍黃瓜。
主料：嫩生黃瓜1條 香脆花生公尺1小碗 花椒1勺 蒜坨半個 乾紅椒3個。
輔料：鹽1茶匙 香醋1大勺 白砂糖2茶匙 豉油小半勺 生抽1勺 香麻油適量。
製作工藝：1、黃瓜用淘公尺水稍加浸泡，特別髒的地方用食鹽搓擦一下，浸泡後的黃瓜用流動水沖洗乾淨放入保鮮袋中。
2、用菜刀(或椰錘)將黃瓜拍裂後再切成段狀，放入大碗中備用。
3、蒜瓣沖洗乾淨，也用刀拍碎，去皮後稍微斬剁一下放入調味碗中。
4、鍋燒熱，放入一大勺香麻油，將花椒粒及去蒂去籽剪圓圈狀的乾紅椒放入，嗆鍋煸香後撈出，花椒油倒入調味碗中，將蒜碎和花椒油拌勻。
5、調味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、鹽1茶匙、香醋1大勺，將調味汁拌勻後淋在黃瓜上，翻拌均勻醃製30分鐘左右(夏日冷藏更好)
6、上桌前，將1小碗香脆花生公尺倒入拌勻裝盤上桌。
6樓：瀋陽新東方烹飪學校
主料：黃瓜4根、花椒8粒、幹辣椒5個；
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、醋適量、雞精少許。
酸辣黃瓜條。
黃瓜洗淨切成薄片，要把刺都抹掉，幹辣椒剪成辣椒圈，放碗中備用。
把切好的黃瓜片（儘量切薄點，好入味）用鹽醃製上，十分鐘左右。
放入糖、醋、雞精醃製，待調料全部融化。
鍋中放油，油略熱放入花椒，花椒略糊，倒在幹辣椒上，最後把油倒在黃瓜上，拌勻即可。
脆甜大黃瓜鑲肉的常見做法？
7樓：我的小七呀
大黃瓜一條，絞肉一碗，香菇數朵，蝦公尺少許，姜少許，鹽一小匙，味精少許製作方法1、將香菇與蝦公尺分別用冷水泡軟，蝦公尺背上的腸泥用牙籤刮掉，然後將香菇和蝦公尺都切成碎末。 2、將絞肉放在大碗中，再放入切碎的香菇、蝦公尺，並加入鹽、味精、切碎的姜後攪拌均勻，放十分鐘。 3、然後開始將大黃瓜洗淨、削去外皮，接著切成。
四、五公分高的小段，再小心挖去中間的籽，使大黃瓜成為空心的管狀。 4、將肉餡填入大黃瓜中心，並讓肉餡有少許突出於表面，填完肉餡後，放在盤子中。 5、最後放入電鍋中蒸十分鐘左右，在稍燜一下即可。
8樓：無雅詩
食材準備：大黃瓜1條，豬絞肉140克，幹香菇2-3朵，紅蘿蔔1/2條，青蔥1條，全蛋1顆。
醃料：醬油1小匙，太白粉適量，香油適量。
調味料1：太白粉1小匙，白胡椒適量，鹽適量。
調味料2：醬油1小匙，太白粉適量。
做法步驟：1、大黃瓜去皮，看自己喜愛大小切成段，但是不要太薄，挖去中間的籽。
2、幹香菇泡軟切末，紅蘿蔔、青蔥切小丁。
3、豬絞肉先用醃料先醃過約5分鐘，再拌勻食材2之所有材料後，加入調味料1，做成肉餡。
4、在大黃瓜段的中心抹上薄薄一層太白粉，填滿肉餡後，放入電鍋內鍋中蒸，大約2/3杯水量，蒸熟。
5、蒸好的大黃瓜鑲肉的湯汁倒入炒菜鍋中，加入調味料2拌勻，均勻淋在大黃瓜鑲肉上。好吃的脆甜大黃瓜鑲肉做好了。
黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦**，有潤膚，舒展皺紋的功效；黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會公升高，甚至會降低。
9樓：黑貓老師
把豬肉洗淨剁碎，放入碗裡，加入鹽，五香粉，料酒，生粉，還有蔥薑末蒜末蠔油等調味，朝著乙個方向攪拌均勻。為了口感的豐富，其實也可以切一些胡蘿蔔丁，或者香菇丁加進去一起攪拌，看你個人的喜好。然後把黃瓜去皮切段，挖出黃瓜籽，然後剛才攪拌好的肉末填進去，，然後再放到蒸鍋裡蒸熟就可以了。
出鍋前還可以用肉湯勾一些芡澆上去，再淋點芝麻油。清香不油膩，好吃。
10樓：陽光書桌
做法。先將大黃瓜削皮切塊(厚度大約5cm)，用小湯匙把籽去除掉。
香菇及枸杞要先泡水(香菇泡軟)，胡蘿蔔切絲、青蔥切末、香菜切段。
拌勻豬絞肉及所有醃料。
把肉不斷擠壓填滿到大黃瓜內(填入前撒些太白粉在黃瓜上，這樣黃瓜與絞肉才不會分離)
胡蘿蔔絲、香菇、枸杞擺置在絞肉上頭。
大火燒開後放到鍋內轉中火蒸20分鐘後，關火再續悶3分鐘。
最後淋上香油及加香菜。
11樓：蠔籽更懂電子數碼
1.大黃瓜削皮，每五公分切成一段，子去掉。 2.
幹香菇泡水到軟，切成細丁。 3.香菇拌入絞肉中，加上醃料香油，鹽，太白粉。
同方向攪拌至有黏性。 4.將絞肉塞入黃瓜中間。
12樓：帳號已登出
.大黃瓜削皮洗淨後切成圓柱體，可用小酒杯下壓成中空 2.挖出中空如圖所示 3.豬絞肉加入醃料靜置約5-10分鐘 4.大黃瓜內圍抹一點太白粉，將豬絞肉塞入，
13樓：北京新東方烹飪學校
每五公分切成一段，子去掉。 2.幹香菇泡水到軟，切成細丁。 3.香菇拌入絞肉中，加上醃料香油，鹽，太。
14樓：匿名使用者
大黃瓜鑲肉湯by 小雨· 0 收藏 · 3413 瀏覽 工藝 拌 口味 酸甜味 時間 10分鐘 難度 初級入門主料 main 黃瓜3根 胡蘿蔔1個 雞蛋1個 粉絲1把 2人份 輔料 others
脆口小黃瓜家常做法，正宗脆口小黃瓜怎麼做
15樓：網友
所需食材：黃瓜、生薑、醬油、鹽、冰糖、辣椒。
1、黃瓜洗淨切開挖瓤。
2、切成寸段後用鹽醃製2～3小時。
4、煤氣灶**，醬油、冰糖放入鍋裡煮開。
5、把燒開的醬油馬上倒入醃好的黃瓜裡，淨泡2～3小時6、第一次淨泡過程中：
7、三小時後，再把黃瓜裡的醬油冰糖水倒入鍋裡繼續燒開，這次燒的時間要久一下，注意是把醬油裡醃製黃瓜的水分燒掉。
8、第二次把燒開的醬油倒入醃好的黃瓜裡2～3小時。
9、三小時後，按同樣的方式再次燒開醬油冰糖水。
10、最一次倒入醃好的黃瓜裡，等2～3小時後就可以品嚐美味了。
11、成果展示：
16樓：網友
1.準備需要的食材，洗乾淨。
2.蒜薑切片，杭椒線椒切段。
3.黃瓜切段，中間軟的芯去掉，這是脆的關鍵之一。加適量鹽拌勻靜置5小時以上，壓上重物，這樣做是殺出黃瓜中大量水分。
4.此步驟可以省略，為了讓它更脆我在菜板上晾了半日，水分更大程度蒸發。
5.熱油，放入花椒，杭椒，線椒，月桂葉，煸香，放置一旁晾涼備用。再找一干淨小鍋倒入醬油燒開，關火加入適量的白糖拌勻，放置一旁備用。
6.瀝乾水分的黃瓜放入器皿倒入之前的醬油，煸香的油，最後倒2小杯白酒，白酒不可省略，吃的時候沒有酒味。
7.密封三天就可以食用。
17樓：那一秒變沉默
脆口小黃瓜的食材和調料：
黃瓜 2根 醬油 3大勺 油辣椒 2大勺 蒜 1瓣，壓成蒜泥 蔥 1棵，切成蔥花 白糖 2茶勺 香油 1/4茶勺 鹽 適量。
教您脆口小黃瓜的家常做法，如何做脆口小黃瓜才好吃一、 黃瓜洗乾淨，切成小塊，放在烘乾機的架子上，135f/57度，烘了三四個小時，等到黃瓜表面有點蔫的時候，拿出來，加入所有的調料，拌勻，密封好，放冰。
二、 箱，醃三四個小時，時間越長越入味，顏色也會更好看，中間拿出來兩三次，拌一拌，使其入味均勻。特別脆，很香很好吃。
請問誰知道醃製帶魚怎麼做好吃？謝謝
炸帶魚的做法一 菜譜配料 帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉 豌豆 10克，鹽5克，植物油50克。製作方法 1.將帶魚去腸 去頭尾 刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末 花椒粉 大料粉 鹽醃製一下，澱粉調水掛漿 2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈...
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超市裡有賣現成的笑口常開的,買一袋回來做就可以了.先把鍋放在火上燒熱,放多一點的油把笑口常開放在熱油中炸熟撈出,然後再放少許的油和適量的糖,待糖熬的冒起大泡再略微等一下放點芝麻然後放笑口常開迅速翻妙,就可以出鍋了,火候一定要掌握好否則就糊了.超市有賣糯米棗的,也不貴,比自己弄省事也合適.買來後上鍋蒸...