1樓：匿名使用者
白菜炒大蝦。
材料：鮮蝦十隻，白菜芯一顆，蒜片，薑絲，蔥花，料酒半匙，鹽適量，糖少許。
白菜炒大蝦的做法。
1.將蝦剪去蝦槍蝦腳和眼睛前面的地方，在蝦背處用牙籤穿進去挑出蝦線；
2.白菜芯切大的滾刀片，菜幫和菜葉分開；
3.炒鍋注油中火燒熱，放入蒜片和薑絲爆香，再放入蝦小火炒出蝦油(也就是油有出沫變紅即可);
4.倒一點料酒烹一下，接著放入白菜幫煸炒至稍軟，再放入白菜葉炒軟，調入鹽和糖翻炒勻即可出鍋，撒上蔥花即可。
2.料酒可以去蝦的腥味，放一點糖是為了菜的口感更柔和，不會感覺幹鹹，當然不放糖也可以的。
今天上的這道大蝦炒白菜，最初是在眉州東坡酒樓吃到的，洋洋和老郭都喜歡，於是我便在家上演了一次「模仿秀」。
其實做一道酒樓美味也不難，除了看清烹調手法是炒、燉還是炸之外，關鍵是要把你的味蕾全調動起來，仔細搜尋出該道菜裡的所用的調味料，像這一道簡單的大蝦炒白菜，更不難「模仿」了！
原料：大蝦、白菜頭、香菜、蔥姜。
調味料：鹽、雞精、糖、料酒、
做法：一、大蝦沿背部剖開，挑去蝦線；白菜頭撕成大塊；香菜切長段。
二、鍋內放油，放蔥姜爆香，放入大蝦，調入料酒，用小火慢慢煸炒出蝦油。
三、加入白菜小火炒熟，下鹽、雞精、糖調味。
四、放入香菜段，炒勻裝盤即可。
2樓：折從冬
食材。主料。
大蝦。270g
白菜。300g
輔料。花生油。適量。鹽。
適量。大蔥。1段。姜。
3片。大蒜。
5枚。步驟。
1.準備原料。
2.大蝦洗淨，剪去蝦槍、蝦鬚、蝦爪；（剪蝦槍時，剪深一些，露出蝦腦）3.開背挑去蝦線，4.收拾好的大蝦。
5.蔥薑蒜切片。
6.大白菜葉洗淨，手撕成片，略控幹水分。
7.熱鍋涼油小火，下入鮮蝦煸炒，邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭8.壓出蝦腦，炒至油變成紅色。
9.放入蔥薑蒜，煸炒出香味。
10.下入白菜葉，換大火煸炒。
11.一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜。
12.炒至白菜葉變軟，加入少許鹽調味兒。
13.裝盤上桌。
小貼士。1、大蝦要選新鮮的，越新鮮蝦油越多；
2、一定要炒出蝦油，味道才香；用鍋鏟壓蝦頭可以使蝦腦充分釋放；用鍋鏟壓白菜可以使白菜更入味兒。
3樓：abc呀哈哈
我覺得這些菜應該很簡單，正常炒就是了。
4樓：網友
蝦炒白菜一：蝦，白菜葉，生抽醬油，黃酒，糖，鹽，姜各適量。事先把調味汁調好：醬油，黃酒，鹽，和糖。比例，請根據自己的口味吧！蝦頭與蝦身要分開。
大蝦炒白菜怎麼做？
5樓：生活軌跡
對蝦160克。
白蝦500克。
膠東大白菜100克。
薑片30克。
大蔥5毫克。
蒜5克。色拉油，鹽，雞粉，生粉，白砂糖，胡椒粉適量。
01 先處理鮮蝦，除去蝦的眼睛，頭部的沙袋。將蝦殼與蝦肉，蝦頭分開放。
02 將蝦殼和薑片放入鍋底，然後倒油，小火熬製半小時後撈出。蝦油濾出備用。
03 將蝦頭和蝦肉搗碎成蝦蓉，熱鍋起油，倒入蝦蓉翻炒。
04 炒至焦香後倒入開水鍋中。中大火燉煮，直至湯汁表白，然後撈出蝦肉。
05 起熱鍋，用色拉油和蝦油將蝦肉油煎至焦香，倒入剛才的蝦湯裡。中火燉煮，直至湯白味濃，這樣可以最大程度煮出蝦的鮮美。
06 將鮮蝦一刨為二，去掉蝦線。用鹽，雞粉醃製底味，拍一層薄薄的生粉。下油鍋炸至金黃。
07 將大白菜撕開準備好。
08 在鍋中倒入等量的色拉油和蝦油。加入蔥花，薑片爆香，再倒入大白菜，翻炒斷生。
09 倒入蝦湯煮兩分鐘，加入鹽巴，白糖，胡椒粉繼續燉煮。
10 再倒入炸好的大蝦煮1分鐘左右。出國前淋一勺蝦油，然後盛盤即可。
1、在處理蝦的時候，要將沙袋去掉，才能夠保持湯汁不渾濁，沒有腥味。
2、熬製蝦油的時候，色拉油不要超過蝦殼的表面。
3、要不斷翻炒蝦殼，不然會粘鍋。
4、蝦油不適合高溫烹調，超過200度就會發苦，一般會用色拉油中和一下，常溫可以密封儲存1月。
大蝦炒白菜的做法
6樓：生活寶典
白菜是我們生活中經常吃的食物，經常吃白菜對我們的身體非常有利，因為白菜的營養價值極其豐富。那麼日常生活中大蝦炒白菜的做法是怎樣的呢？
大蝦炒白菜的做法
材料
大蝦4只300克，白菜500克，蔥姜，鹽。
做法
1.首先我們要將蝦清洗乾淨，然後從蝦的'背部開一刀，並將蝦線挑出，再將其清洗乾淨。
2.將白菜用手撕成大片，菜梗部分要用刀片薄，以利成熟。
3.鍋內添花生油燒開，將白菜下入焯一下，撈出用開水衝淨油分。
4.然後我們要在鍋中加入適量的蝦油，並將其燒熱，油熱後將蝦加入，將蝦的兩面稍煸。
5.接著放入蔥薑末炒出香味。
6.最後，放入白菜，鹽炒勻即可。
大蝦炒白菜
材料
大蝦、白菜葉、白胡椒、鹽、料酒。
油、姜、蒜、紅辣椒、紅葡萄酒。
做法
1、大蝦洗淨挑去線。
2、然後在蝦中加入適量的料酒、白胡椒、鹽，將蝦進行醃製，大約醃製20分鐘即可，然後備用。
3、白菜葉洗淨切好。
4、油煸薑絲、蒜片，倒入大蝦翻炒，快熟時倒入白菜翻炒。
5、根據口味加點紅辣椒或加點紅葡萄酒即可。
大蝦炒白菜的做法
7樓：生活寶典
蝦的做法是非常豐富的`，生活中我們可以經常吃蝦，對我們的身體健康是非常有利的，而且味道非常好。那麼日常生活中大蝦炒白菜的做法是怎樣的呢？
大蝦炒白菜的做法
材料
蝦，白菜幫，香菜。
蔥薑蒜，鹽。
雞精，糖，料酒。
做法
1.首先我們就要將大蝦清洗乾淨，然後再沿背部剖開，將蝦尾部的蝦線挑出，備用即可。
2.白菜頭撕成大塊；香菜切長段。
3.鍋內放油，放蔥薑蒜爆香，放入大蝦，加入料酒，用小火慢慢煸炒出蝦油。
4.然後我們就要加入適量的白菜，然後用小火進行翻炒，炒熟之後加入適量的鹽、雞精、糖調味。
5.放入香菜段，炒勻裝盤即可。
大蝦炒白菜
材料
大蝦4只300克。
白菜500克，蔥姜，鹽。
做法
1.大蝦去掉沙袋，從背部開刀，跳出沙線，洗淨。
2.將白菜用手撕成大片，菜梗部分要用刀片薄，以利成熟一直。
3.然後向鍋中加入適量的花生油，等到油燒至7成熱的時候，就可以將白菜加入其中焯一下，然後在清洗乾淨即可。
4.鍋內加蝦油放入大蝦兩面稍煸。
5.接著放入蔥薑末炒出香味。
6.最後，放入白菜，鹽炒勻即可。
大蝦炒白菜
材料
大蝦、白菜葉、白胡椒。
鹽、料酒、油、姜。
蒜、紅辣椒、紅葡萄酒。
做法
1、大蝦洗淨挑去線。
2、用料酒、白胡椒、鹽醃大蝦20分鐘。
3、白菜葉洗淨切好。
4、油煸薑絲、蒜片，倒入大蝦翻炒，快熟時倒入白菜翻炒。
5、根據口味加點紅辣椒或加點紅葡萄酒即可。
大蝦炒白菜的家常做法
8樓：愛遊戲小童鞋
主料：大白菜半棵、大蝦300克、大蔥1棵、姜3片、香菜1棵。
輔料：鹽2克、生抽15毫公升、花生油15毫公升。
步驟：1、準備好食材。
2、白菜去除外面的一層老葉，剝下來新鮮的葉子，一片片洗乾淨，瀝乾水分，然後切成片。大小就隨你喜歡了，略大點比較好，因為太小炒完就更小了。蝦剪去蝦鬚，挑去蝦線待用。
3、炒鍋放油，下入花生油燒熱，然後下入薑片和蔥段爆出香味。
4、然後下入白菜葉子翻炒到葉子略略變軟。
5、加入生抽、鹽和五香粉等調料翻炒入味，再下入大蝦一起炒，再加入適量水一起煮。
6、大火燒開之後，再轉中小火，燉20分鐘，至大蝦變紅，白菜入味。
7、再加入少許香菜也炒勻即可，好吃的大白菜燉蝦就做好了。
臘腸炒白菜的做法，臘腸炒白菜怎麼做好吃，臘腸
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圓白菜炒饅頭的做法，圓白菜炒饅頭怎麼做好吃
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