1樓：無雅詩
油白菜做法
【需要的食材】：鮮香菇、嫩油白菜、
輔助食材：食用油、蠔油。
【食譜製作過程】：
1、小油菜洗淨切根，瀝水備用；香菇洗淨去蒂，切成小塊，鍋裡燒開水，把香菇塊放進去煮1分鐘後撈出瀝水。炒鍋上火燒熱，放食用油，把焯過的香菇塊放進鍋裡翻炒均勻；
2、放一勺蠔油到鍋裡，和香菇一起翻炒均勻，再放進小油，繼續翻炒至小油菜斷生即可出鍋裝盤。
這道好吃的快手家常菜清淡可口，做法實在是太簡單了。香菇提前焯水不僅可以讓香菇減少在鍋炒的時間，還能夠通過焯水把香菇上不好清洗的雜質去掉。
另外蠔油本身是鹹鮮口感的，口味清淡的人可以不用再另外加鹽了。
香菇營養價值：
1.香菇含豐富的維生素d原，但維生素c甚少，又缺乏維生素a及a原。
2.菇蛋白質裡包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸裡，香菇就佔了7種，並且多屬l型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。
3.香菇裡含有大量穀氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。
2樓：saber後宮_吐
主料油白菜。
850g辣椒1個輔料油。
適量鹽適量步驟。
1.將油白菜去根，和辣子一起洗淨備用。
2.油白菜用手摺成約四釐米長的小條，將跟白和葉子分開放3.放少許油，待油開後，倒入根白，翻炒一分半鐘4.放入鹽和辣椒，繼續翻炒一分鐘。
5.加入菜葉繼續翻炒約三分鐘。
6.當菜葉變軟，水出來以後，就可以裝盤上桌啦！
7.清爽又美味的油白菜就成功啦！
小貼士1、菜用手摺的吃，味道更鮮美。
2、一定要將菜白和菜葉分開炒，這樣菜白才能熟透且不會把菜葉炒黃。
油白菜怎麼炒
3樓：巨蟹我為遊戲狂
【家常炒白菜做法】準備食材：主料 白菜3個。
配料：大蒜3瓣、生抽1勺、蠔油1勺、香醋1勺、幹澱粉1勺、白糖半勺、鹽2勺、食用油適量。
步驟方法：1、首先把買回來的白菜撕成瓣，然後把白菜放入清水中，放入2小勺鹽拌勻，浸泡20分鐘。（在炒白菜的時候，先用鹽水浸泡20分鐘，用鹽泡過的白菜炒出來會更加的脆嫩，而且鹽水還可以更好的去除殘留在白菜表面的農藥，清潔效果更強，所以這一步很重要哦。）
2、把泡好的白菜撈出來清洗乾淨，然後把菜梗和菜葉子分開，再將菜梗切成塊，菜葉子撕碎，分開裝入菜籃裡控幹水分備用。
3、準備一個小碗，在碗裡放入生抽、蠔油、鹽、蒜末、香醋、白糖和幹澱粉，再加入少許的清水，攪拌成料汁備用。
4、起鍋燒油，等油燒到冒煙時，先倒入白菜梗大火翻炒至變軟。（在炒白菜的時候，菜梗和菜葉的受熱程度不同，菜梗要炒的時間久一些才能熟，而菜葉子很容易熟，所以要先炒菜梗再炒菜葉子，這樣炒出來的白菜才好吃哦。這一步也很關鍵，所以一定不要省略。
）5、等菜梗炒至半熟的狀態，再倒入菜葉子一起大火翻炒，將菜葉炒至斷生即可。
6、白菜炒好之後，最後再沿著鍋邊倒入之前調配好的料汁水，翻炒均勻即可出鍋。
7、白菜炒好出鍋裝盤，這道家常炒白菜就完成了。所以在家炒大白菜時，千萬彆著急放油下鍋炒！首先用鹽水將白菜浸泡20分鐘再清洗乾淨。
然後再把白菜的菜梗和菜葉分開，先炒菜梗再炒菜葉子，這樣還能夠保持白菜當中的水分，炒好的白菜吃起來自然就脆嫩又美味了。把好吃的做法分享給你，你也趕緊去做一份嚐嚐吧，真的很好吃喲。
以上內容就是今天要跟小夥伴們分享做家常炒白菜的全過程，如果你對這菜譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是你平時也喜歡吃白菜的話，歡迎你的收藏，分享，留言，關注，點贊。有你的關注就是對mspan美食說最大的支援與鼓勵。
小貼士：一、其實我們可以把切好的菜梗先放到熱水中焯一會水，這樣也能縮短翻炒的時間，還能夠保持白菜當中的水分。然後再把菜梗和菜葉子一起炒就可以了。
二、白菜在翻炒的過程中難免還是會出一點水，為了讓菜色更加好看，所以白菜炒好出鍋時再以澱粉料水勾芡，這樣吃起來就更加的入味，色澤也會更亮。
4樓：北海數碼站
油白菜是比較常見的一種蔬菜，它的營養價值比較高，含有豐富的膳食纖維，含有多種維生素和礦物質，而且適當的吃一些有一定的**作用，比如說可以做成水煮油白菜，是非常好的**餐，平時可以做成炒油白菜，做法也比較簡單，只需要放入適量的蠔油，紅辣椒等一些食材就能做。
怎樣炒油白菜。
步驟1.主料：白菜2.
把白菜洗淨、片片。3.把紅辣椒洗淨、切絲。
4.兌碗芡汁：碗中加適量鹽、白糖。
5.加適量米醋。6.
加適量生抽。7.加入適量澱粉，攪拌均勻。
8.放入紅辣椒即成。9.
熱油，炒香蔥花。10.放入白菜片，旺火煸炒。
11.炒至白菜片發蔫，脫水。12.
烹入兌好的碗芡汁。13.快速翻勺，炒勻即可關火。
14.出鍋裝盤，即可上桌食用。
小貼士1、提前勾兌碗芡，便於最後不至於手忙腳亂。2、為了保證白菜片的口感，要用旺火煸炒。
兩個種類。該型別還可分為兩個種：
（1）北方小油菜：古代文獻中稱為蕓薹，株型矮小，分枝少，莖稈細，基葉不發達，葉橢圓形，有明顯琴狀缺刻，且多刺毛，薄被蠟粉。主根常膨大，人土較深，抗寒、耐旱、耐瘠。
代表品種有耙齒蔓、關油3號等。（2）南方油白菜：古代文獻中稱為崧菜，其外形很像普通小白菜，是普通小白菜的一個油用變種。
株型中等，分枝性強，莖稈較粗，苗一般半直立或直立。葉片較寬大，色淡，中脈較肥厚，葉全緣或波狀，一般不具琴狀缺刻。主根不膨大，支根細根較多。
一般耐澇、耐瘠、抗病力差。代表品種有泰縣油菜、洞口甜油菜等。
5樓：水清霞明
炒油白菜，怎樣炒好吃？
油白菜是我們日常生活中經常吃的一種蔬菜。他的做法有很多，可以做蒜蓉油麥菜，也可以做清炒油麥菜，還可以做涼拌油白菜。但是我覺得最好吃的還是熗炒油白菜。
今天就為大家分享一下熗炒油白菜的具體做法。
熗炒油白菜。
主料：油白菜斤。
料頭：大蒜一個，大蔥一根，花椒10粒，幹辣椒5根。
調味料：鹽，味精，雞精，白糖，食用油。
準備工作：油白菜摘好，清洗乾淨。
大蒜剁成蒜末。
大蔥切成蔥段。
幹辣椒切成段。
開始製做：鍋燒熱，倒入30克食用油。
下入蔥段，蒜末，花椒，幹椒段炒出香味。
倒入油白菜，加入鹽5克，味精3克，雞精3克，白糖2克大火翻炒至油白菜熟後即可出鍋裝盤。
最後總結：油白菜清洗乾淨後一定要將水瀝乾。如果油白菜帶水，炒出的菜裡邊汁子太多，影響口感。
熗炒油白菜，火一定要大。大火爆炒更能突出蔥，蒜，花椒，幹辣椒的香味。也能使油白菜清脆可口，防止由於火太小，將由白菜炒軟，影響口感。
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炒油白菜的家常做法大全
6樓：公子思無邪
1. 油白菜洗淨，控水，將根部拍扁待用；
2. 乾紅辣椒切斷，大蒜切片待用；
3. 熱鍋內加入色拉油，燒熱後放入乾紅辣椒和蒜片炒香後，加入油白菜和適量鹽翻炒；
4. 翻炒至油白菜略微變軟後即可出鍋裝盤。
1.板油用流動的水沖洗，切成丁。
2.取一小不粘鍋，倒入小半飯碗水，上面放切好的豬油丁，**。
分鐘過後，鍋底的水乾，開始出油。
4-5分鐘過後，板油變白色，轉中火繼續熬，用筷子攪拌下防糊鍋。
5分鐘過後，油開始收縮，轉小火，繼續用筷子邊攪拌。
分鐘，油渣變金黃色，關火。
7.把油渣用漏勺過濾，油倒入耐熱容器中，我用了格拉斯，並在下面用毛巾墊著。
8.一晚上，潔白的豬油熬出來了。
9.油渣可以撒上鹽或椒鹽，冷卻變脆後直接食用，小時候就是等在灶邊吃這個。
10.白菜洗淨，用手撕成大片。（我的白菜是做辣白菜剩下的菜葉，所以沒有梆）
11.油渣準備好。
12.坐鍋熱油，放白菜翻炒。
13.炒至白菜變軟放油渣，翻炒均勻，加小半碗水，加蓋燜，大火煮開後轉小火。
分鐘過後轉大火，加鹽，炒均勻，出鍋。
小貼士1.熬豬油的時候，圍脖上的朋友給教了幾個小訣竅，就是熬油過程中放一些鹽，這樣，熬出豬油味會更正一些。
2.關於熬豬油時加水的問題，也有朋友說他們家是不加水的，但從我做好油的結果看，證實大部分筒子的話，加了水，油會更潔白些，而且不易糊鍋。
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主料：白菜400克，油豆腐300克，輔料：白皮大蒜5克，調料：豌豆澱粉3克，醬油5克，白酒5克，鹽3克，白砂糖3克，味精2克，植物油20克。
做法1.小白菜清洗乾淨，切成3公分長的段，再將葉及梗分開；
2.油豆腐稍沖洗後，分別切成8小塊；
3.鍋中倒入20克油燒熱，放入蒜末炒香；
4.繼續放入小白菜梗炒勻，再放入所有的調味料（高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克）及豆腐同煮至開，改用小火繼續煮；
5.待湯汁剩1/3杯時，放入小白菜葉炒軟；
6.最後放入水及澱粉勾芡即可。
小油白菜怎麼做好吃又簡單
7樓：微言悚聽
油白菜就是我們常說的小油菜，其營養價值非常之高，適量食用對身體的益處尤其之多，因此大家總喜歡用其做各種美味的食物，比如熗油菜、魚香油菜心、清炒油菜等都特別受歡迎。油菜的營養價值雖高，但是也不能過量食用，更不能炒的太爛，否則的話營養成分會流失不少。
一、熗油菜。
材料花椒，蔥，姜，紅尖椒，油菜，味積鮮少許，陳醋，鹽，糖少許。
做法1.油菜洗淨用開水焯過投涼瀝乾水分。
2.花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨過撈出倒掉)。
3.然後蔥薑絲爆香，點少許味積鮮和陳醋，加入紅辣椒翻炒幾下。
4.最後加鹽和少許糖調味，將油菜倒入拌勻即可出鍋。
小訣竅1.這道菜不用肉來增香，我只用花椒油和蔥薑絲及紅尖椒就可調出基本味道。2.喜歡海米也可加點泡過的海米，味道鮮辣清爽。
二、魚香油菜心。
材料主料：油菜500克，調料：植物油35克，豆瓣醬15克，白砂糖25克，醋10克，醬油10克，味精3克，鹽5克，豌豆澱粉10克，大蔥5克，姜5克，豆瓣醬5克。
做法1.將油菜洗淨、切成3釐米長的段；
2.蔥、姜、蒜切成末，豆瓣醬剁細；
3.用白糖、米醋、醬油、味精、鹽、澱粉對汁待用；
4.鍋中放植物油20克燒熱，油菜下鍋，稍炒，倒在盤中；
5.鍋中放15克植物油，把豆瓣醬和蔥、姜、蒜一同下鍋，煸炒；
6.待出香味，烹入對好的炒熟；
7.再將油菜下鍋炒勻即成。
三、清炒油菜。
材料主料：油菜。
配料：鹽，味精，蔥、姜、蒜(切好備用)，蝦皮。
做法1、鍋內放油，待油熱後放入蔥、姜、蒜炒香。
2、蔥、姜、蒜炒香後，放入油菜、蝦皮，大火炒1分鐘。
3、再加鹽、味精即可出鍋。
小訣竅1、炒油菜很容易出湯，所以在清洗油菜的時候要注意，洗完後一定要瀝乾水分，把油菜涼幹，這第一步很重要。
2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，這樣菜才會香脆，而且也不會夾生、出湯。
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