1樓：小小愛說
許多人都有自己親自嘗試過做饅頭吧！但是在自己親自嘗試的過程中，往往會出現一些不可控的因素，也就是我們所說的翻車現場！在蒸饅頭的時候，每次蒸出的饅頭都有小坑坑！
無聊的時候蒸饅頭！在2020年，一場新冠疫情的到來，打破了許多人的計劃，本來是應該跟著親朋好友一起聚會，出去玩，一起歡敘新年的，誰知道新冠疫情的到來？讓所有人都被困在家！
正處在疫情高峰期，人們別提多無聊！趴在窗子上看過往的車輛有多少？看一天能剝多少嗑瓜子？
把橘子給剝掉，擺出不同的造型！等等。
網上也風靡一時，做蛋糕和做饅頭，本人也親自嘗試，但是每次做出來的饅頭總有小坑坑，這也讓我比較好奇，為什麼每次蒸出來的饅頭都有小坑坑呢？
為什麼每次蒸出來的饅頭都有小坑坑呢？我們都知道對於蒸饅頭來說麵粉的質量、發酵粉的多少以及水的溫度、室內的溫度都是對饅頭有著一定的影響的！有的人做出來的饅頭鬆軟適中，有的人做出來的饅頭老實難以下嚥，有的人做出來的饅頭太過於蓬鬆了！
那饅頭裡面的小坑坑可能是因為麵粉的質量不行，還有可能是因為麵粉過少，但是發酵粉的數量過多。這樣導致兩者中和產生了過量的二氧化碳，饅頭中的小坑坑就是二氧化碳，曾經呆過的地方！所以大家不必大驚小怪，以為自己蒸出來的饅頭有小坑坑，就是不正常的！
饅頭裡面有小坑坑很正常，但是我們仍然要注意對於麵粉的選擇以及發酵粉的數量！千萬要適中不能過多，也不能過少！
其實在很多時候自己能夠親自嘗試做出某種東西的時候，就會感覺到非常的驕傲和自豪，同時也要相信自己！多給自己一些親自動手的機會！
2樓：小豆子子梓
因為在蒸饅頭的過程中溫度很高，所以會將面中的空氣排出，所以每次蒸出來都有小坑坑。
3樓：行樂先生
這是因為漏氣的原因導致的，在蒸饅頭的時候鍋蓋一定要非常的嚴實，否則很容易出現這種情況的。
4樓：懶得可愛的小李
很有可能是你放的安琪太少了，也有可能是你火候的把握不是很準確，也有可能是你沒有用正確的麵粉，也有可能是你醒面的時間不夠。
蒸饅頭的時候，為什麼每次蒸出來都有小坑坑？
5樓：柯柯柯柯樂
饅頭是很多中國人都非常喜歡吃的一種主食，尤其是中國的北方。北方人為了吃上香噴噴的饅頭會用麵粉自己在家裡面做，不過，自己做的饅頭雖然確實吃的比較香，但是在做饅頭的時候也確實是遇到很多的問題，比如自己做的饅頭看上去不好看，或者是整出來的饅頭表面非常不光滑，有很多的小坑坑。那麼關於蒸饅頭的時候，為什麼每次蒸出來都有小坑坑？
以下是我的看法：
一、可能是麵粉不好的原因。
很多的人在蒸饅頭的時候，選擇的麵粉如果不適合的話，就會出現饅頭上有小坑坑的狀況。所以，為了能夠讓饅頭表面的坑坑消失，選擇合適的麵粉型別也是非常的重要的。一般我們在做饅頭的時候，都會選擇中筋麵粉，因為中筋麵粉的筋度非常的厲害，質量也很好，所以，在蒸饅頭的時候，選擇中筋麵粉是最好的。
二、可能是發酵的太過了。
在蒸饅頭之前，我們還有一道工序就是要將和好的麵糰混上發酵粉進行發酵。發酵也是需要把握好時間的，如果時間沒有把握好的話，麵粉就會因為發酵的太過而充滿了氣泡，這樣在蒸饅頭的時候饅頭表面的泡泡就會破裂，這樣就會在饅頭的表面出現很多的小坑坑。所以，在蒸饅頭之前一定要把握好發酵的時間。
三、可能是蒸饅頭的時候火候不太夠。
在蒸饅頭的時候，如果蒸饅頭的火候不夠的話，也會讓饅頭的表面出現小坑坑。所以在蒸饅頭的時候，建議採用大火，在最短的時間內將饅頭蒸熟，這樣的話就可以蒸出表面光滑的饅頭了。
6樓：青楓侃
很可能是因為在蒸饅頭的時候沒有把握好時間和火候，或者是因為沒有注意水和麵粉的比例，再或者是因為蒸饅頭的時候在中途揭開了鍋蓋，而且將鍋中的蒸汽跑掉了，所以蒸出來的饅頭會出現小坑坑。
7樓：天悅
說明你在和麵的時候並沒有發酵好，就直接將它們放到鍋裡去蒸了，所以蒸出的饅頭就會有小坑。
8樓：懶得可愛的小李
很有可能是你的面沒有醒好，也有可能是酵母粉加的太少了，也有可能是醒面的時間不夠，也有可能是你捏饅頭的時候形狀出現了問題。
蒸饅頭的過程中，是什麼原因讓每次蒸出的饅頭都有小坑坑？
9樓：知行三農
在市場上購買到的小饅頭都是非常光滑的，而且吃起來非常的有口感。許多網友都嘗試過在家裡面蒸饅頭，可是蒸出來的饅頭要麼就又板又硬，要麼就上面有很多的小坑。其實饅頭上面有小坑，非常影響美觀，如果看起來非常醜的話吃起來也並不會覺得很香。
蒸饅頭上面出現了很多小坑，很有可能是因為在蒸饅頭之前面沒有發酵好。由於蒸饅頭在和麵的時候會加入一定的發酵粉，在這個時候必須要有足夠的時間來讓麵糰發酵，否則的話蒸出來的饅頭就會有坑。<>
醒面時間很重要除此之外，在饅頭做好了以後還需要保留20分鐘左右的醒面時間，當面完全醒發過後再放到蒸鍋裡面開始蒸饅頭。醒面的時間是非常重要的，如果將這個環節漏掉了的話，很有可能會導致饅頭上面出現很多坑，而且蒸出來的饅頭並不好吃。所以蒸饅頭其實也是乙個技術性的東西，如果不用心去做的話根本就做不好。
冷水蒸饅頭除此之外在蒸饅頭的時候蒸鍋下面的水一定要是冷水，只有隨著水溫慢慢的公升高，饅頭才能漸漸的蒸好。如果一開始就將水燒開了以後再將麵糰放到蒸鍋上蒸的話，很有可能會導致饅頭在鍋裡面沒有乙個醒發的時間，就直接受到水蒸氣的影響從而定型了。用冷水蒸才能保證饅頭表面的光滑，用熱水蒸出來的饅頭可能會出現這種坑坑窪窪的現象。
使用中火另外在蒸饅頭的過程當中並不是說火越大就蒸的越快，相反應該保持一種中火的狀態來蒸饅頭。用中火蒸饅頭，能夠讓饅頭在蒸鍋裡面更充分的醒發，這樣則可以讓饅頭看起來更光滑，並且吃起來更有嚼勁兒。用中火蒸饅頭等水燒開了以後25分鐘左右就可以蒸好了，並不需要太長的時間，所以網友沒有必要急功近利使用大火蒸饅頭。
10樓：網友
製作饅頭過程中，發酵的時間不夠，或者揉麵揉得不夠徹底的話就有可能會出現饅頭蒸出來之後表面坑坑窪窪的情況。
11樓：高階情感導師小雪
你好親親，可能有以下原因：一、可能是麵粉不好的原因，一般我們在做饅頭的時候，都會選擇中筋麵粉，因為中筋麵粉的筋度非常的厲害，質量也很好，所以，在蒸饅頭的時候，選擇中筋麵粉是最好的。
二、可能是發酵的太過了發酵也是需要把握好時間的，如果時間沒有把握好的話，麵粉就會因為發酵的太過而充滿了氣泡，這樣在蒸饅頭的時候饅頭表面的泡泡就會破裂，這樣就會在饅頭的表面出現很多的小坑坑。所以，在蒸饅頭之前一定要把握好發酵的時間。三、可能是蒸饅頭的時候火候不太夠 建議使用大火。
提問。沒有看到答案。
你好親親，可能有以下原因：一、可能是麵粉不好的原因，一般我們在做饅頭的時候，都會選擇中筋麵粉，因為中筋麵粉的筋度非常的厲害，質量也很好，所以，在蒸饅頭的時候，選擇中筋麵粉是最好的。
二、可能是發酵的太過了發酵也是需要把握好時間的，如果時間沒有把握好的話，麵粉就會因為發酵的太過而充滿了氣泡，這樣在蒸饅頭的時候饅頭表面的泡泡就會破裂，這樣就會在饅頭的表面出現很多的小坑坑。所以，在蒸饅頭之前一定要把握好發酵的時間。三、可能是蒸饅頭的時候火候不太夠 建議使用大火。
親親可以看的到嗎？這邊從三個方面為您分析了一下原因哦 今後您可以在這三個方面注意一下，可能就不會出現此類情況了哦。
提問。知道了。
好的呢親親。
12樓：撒的謊
很有可能是饅頭沒有揉到位，沒有把饅頭裡面的一些空氣給排出來，所以蒸出來的時候就有一些小坑。
13樓：路邊的風兒
首先可能是揉麵的時候沒有揉勻，也有可能是蒸饅頭的時候蓋子沒有蓋嚴，所以出現了塌陷的情況，也有可能是蒸的時候火不夠大，所以才會出現這樣的情況。
14樓：小娜娜嗨
應該是你和麵的時候沒有放入足夠的酵母粉，或者醒面的時間不夠，也有可能是你沒有選擇合適的麵粉，這都是非常有可能的。
15樓：依依很美的
這個是因為在蒸饅頭的時候，蓋子沒有蓋結實，有漏氣的情況，所以才會出現這種情況。
蒸饅頭為什麼表面有坑
16樓：血刺熊貓
麵粉的質量不夠好，發酵粉放入過多，面沒有充分的發酵。
1.饅頭蒸後表面塌陷：
成型時有斷層，在成型時注意排除氣泡。麵糰醒發速度過快，可以降低麵糰發酵的溫度。蒸汽不旺，用旺火急蒸。
酵母后勁不足，使用質量高的酵母或改變酵母用哪判量。麵粉質量差筋度不夠，使用中筋麵粉。
2.饅頭表面不光滑顏色不白：
麵粉揉的不夠，採用壓面法排除氣泡。麵粉質量差，更換好的麵粉。攪拌時間不足，充分攪拌使蛋白質擴散。
酵母溶解不充分，攔緩絕製作前用少量溫水溶解酵母。發酵時間過長，縮短髮酵時間降低簡姿溫度。
3.饅頭成品易老化、發硬、掉渣：麵粉質量差，改用中筋粉。饅頭成型時水分不足，適量水。攪拌不足，充分攪拌使麵筋形成網路。發酵不足，使用發酵力強的酵母。
4.饅頭沒有發起來：水溫過高，酵母失去活性，用溫水或者冷水和麵。酵母過期，失去活性，更換酵母。
5.饅頭表面有氣泡：醒發溼度太大，降低溼度。成型時有氣泡，成型時儘量趕出氣泡。
為什麼我用蒸箱蒸出來的饅頭都回縮了呢？有的還凹陷進去了。
17樓：
摘要。有可能是因為時間長了；面起子少了。
尤其是酵母粉發酵的面，上汽時間不能多了。
為什麼我用蒸箱蒸出來的饅頭都回縮了呢？有的還凹陷進去了。
有可能是因為時間長了；面起子少了尤其是酵母粉發酵的面，上汽時間不能多了。
解決辦法揉州嫌模面的時候適當的延長揉麵時間，這樣可以排除麵糰冊緩內部的氣體。製作好的饅頭胚要及時上鍋蒸制，不要長時間放置，放置時間過長，會造成發酵過度，這樣蒸出來的饅頭肯定會發生塌陷。和麵的時候加入適量的白糖和泡打粉，這樣者態可以減少發酵時間，因為泡打粉可以彌補酵母的產氣不足。
饅頭在蒸的過程中為什麼會變黑，請教高手 饅頭蒸後為什麼會區域性變褐色乃至變黑？
饅頭表皮變黑的過程是 饅頭表皮在得到氧後發生還原反應，復蒸時會促進還原反應的進行，所以越蒸越黑，最後的表皮顏色基本就是麵粉的本色了 饅頭內部無法得到氧氣，所以內部沒有被還原，內部的顏色就是被增白的效果。我覺得，饅頭黑一點是正常的 如果太白了，就要考慮是否新增增白劑過量了 人如果吃多了新增增白劑的麵粉...
饅頭蒸硬了怎麼辦，饅頭蒸出來很硬是什麼原因
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蒸出的饅頭髮酸是什麼原因，饅頭髮酸是怎麼原因
酵母放多了，饅頭髮酸，而且裡面的洞眼兒很大。鹼放多了，饅頭又黑又硬還澀。面沒有醒開。已經蒸好了就沒辦法了，但可以改變吃法，切成薄片，粘上攪好的雞蛋 加點鹽 用油煎著吃，可減少酸味，很好吃。這可能是因為您放了酵母的原因，因為酵母在發酵過程中會產生一部分酸。蒸饅頭酸可能是因為用了酵母。因為酵母在發酵過程...