1樓：五夜
q彈有嚼勁、含有大量膠原蛋白的、號稱"美容聖品"的豬蹄，可是很多吃貨們的心頭之愛。無論是燉豬蹄、烤豬蹄、還是炒豬蹄，用手抓起來那一刻，熱情紅潤的外皮、黏糯彈牙的肉質，再加上超級有嚼勁的筋，就如膠原蛋白黏在手上一般，那迷人的滋味黏著味蕾、甩都甩不掉
圖。我就給大家帶來一款饞嘴豬蹄的做法，豬蹄塊塊香辣鮮美，咬一口勁道十足，那滋味越吃越饞、一整鍋吃完都不盡興第一步：去毛改刀首先，我們把豬蹄用噴槍烤一下，去除上面殘留的豬毛，白白淨淨的豬蹄才更有食慾。
然後把豬蹄剁成均勻小塊，這一步可以交給賣家處理，豬骨頭比較硬，用菜刀剁的話容易崩口，剁好之後清洗乾淨備用。第二步：準備輔料幾根線椒、把蒂去除切成圈，再切一點小公尺椒圈用來配色。
生薑切成薄片，大蒜切成蒜片，大蔥切成段備用。
圖。第三步：豬蹄焯水豬蹄要冷水下鍋，才更容易煮出裡面的血水、減少異味
水燒開以後，打去鍋中的浮沫，大約焯水2分鐘，把豬蹄倒出控水備用。第四步：燉煮鍋內燒油，放入一小撮花椒，一小把幹辣椒，再放入蔥段一起翻炒，炒出香味以後，加入一勺豆瓣醬翻炒出紅油，把豬蹄倒入鍋中，顛鍋翻勻給豬蹄上色。
再倒入一點料酒去腥，加入適量的清水沒過豬蹄，開大火把湯汁燒開，然後加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺十三香調味，接著把豬蹄倒入高壓鍋中，開小火燉20分鐘。
圖。20分鐘以後，取下氣壓閥放氣，再把豬蹄夾出來，這時我們能夠看出豬蹄非常的勁道有彈力。第五步：
烹炒鍋內再燒油，放入幾粒花椒、倒入姜蒜片一起爆香，加入辣椒醬10克，倒入青紅椒圈繼續翻炒，把香味炒出來。然後舀入一勺燉豬蹄的原湯放入鍋中，注意湯中的料渣要瀝出來。再放入燉好的豬蹄，加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮，翻炒化開調料，再淋入一點老抽調底色，把顏色炒均勻。
出鍋前淋入辣椒紅油和花椒油，翻勻後即可裝盤。
1.豬蹄上面的豬毛要去除乾淨，才有更好的就餐體驗；
2.豬蹄要冷水下鍋進行焯水，更容易煮出血水，減少異味；
3.豬蹄最好用高壓鍋來燉，更加省時入味；家庭小灶的話最少的燉1個小時
2樓：小蕃學姐
首先就是把豬蹄切碎，然後加入料酒，薑片去腥，之後放上澱粉，然後放入鍋中翻炒均勻，之後再加上一些清水放一放啤酒，小火慢燉，口感都是特別的鮮嫩的。
3樓：頓暎
首先把豬蹄切成小塊備用。再切點蔥花蒜片。大勺加入少許油開小火放入幾塊冰糖。
冰糖炒化後把豬蹄倒入鍋中翻炒均勻，加入少許水蓋上鍋蓋中火燜兩分鐘左右收汁出鍋。大勺洗刷幹後加入少許食用油開小火把蔥花蒜片尖椒段放進去炒出香味後再把豬蹄倒入鍋中，最後加一勺老乾媽豆豉醬翻炒均勻即可出鍋。
酥嫩的紅燒豬蹄用什麼方法做會特別好吃呢？
4樓：網友
紅燒豬蹄肥而不膩，軟糯酥香，特別好吃。
紅燒豬蹄】材料：豬蹄輔料：生薑、大蔥、八角、香葉、桂皮調料：料酒、老抽、生抽、冰糖、食鹽、紅腐乳。
做法：1.買回來的豬蹄處理乾淨，縫隙中容易殘留豬毛，在家處理可以用鑷子把豬毛兄激悄拔除，然後再把豬蹄從中間切開斬成小塊，也可以讓商販幫忙處理。
2.準備一些輔料，大蔥切長段，生薑切片，和香葉、桂皮、八角放在一起備用。
3.把豬蹄涼水下鍋，再加入蔥姜料酒能更好去腥，開大火燒開後焯水3分鐘，把豬蹄焯透，焯水完成撈到溫水中清洗乾淨。
4.另起鍋加入少許植物油，開小火加入20克冰糖，小火慢慢煸炒至融化，炒成焦糖色起小泡時迅速下入豬蹄，快速翻羨渣炒均勻，使豬蹄表面都有一層焦糖色。
5.炒勻後加入準備好的蔥、姜、八角、桂皮、香葉，沿著鍋邊淋入5克料酒，煸炒一會，炒出輔料的香味。
6.輔料炒香在鍋內淋入適量熱水和食材持平，再加入5克生抽、1克老抽、1粒紅腐乳，蓋上鍋蓋轉小火燉乙個小時，加入紅腐乳可以使顏色更紅潤，燉出的豬蹄味道更好吃。
7.燉一小時後把鍋內的蔥姜等輔料挑出，再加入2克食鹽調味，轉大火收濃湯汁後即可出鍋。
這樣一道好吃解饞的紅燒豬蹄即可完成，燉好的鉛知豬蹄軟爛不油膩，滿滿的膠原蛋白，咬一口滿嘴香。
怎麼做出又香又糯的豬蹄？
5樓：穎兒分享
做出又香又糯的豬蹄需要注意以下幾點：
1. 豬蹄的選材：選用新鮮、瘦肉多、筋膜少的豬蹄，最好選用豬前蹄，因為它比後蹄更有肉質感。
2. 豬蹄的處理：將豬蹄先放入熱水中焯水，焯去血沫和雜質，然後用清水沖洗乾淨，切成塊狀備用。
3. 配料的準備：準備薑片、蔥段、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽等配料。
下面是具體的豬蹄做法：
材料： 豬蹄 2個。
薑片 2片。
蔥段 2段。
八角 2個。
花椒 適量。
料酒 適量。
生抽 適量。
老抽 適量。
冰糖 適量。
鹽 適量。清水 適量。
步驟：1. 將豬蹄放入開水中焯水，焯去血沫和雜質，用清水沖洗乾淨，切成塊狀備用。
2. 準備好薑片、蔥段、八角、花椒等配料。
3. 將豬蹄塊、配料和足量清水一起放入燉鍋中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖等調味料，大火煮沸後轉小火燉煮2-3小時，直到豬蹄燉爛，入味即可。
4. 最後根據口味加入適量的鹽調味即可。
燉煮過程中可以適當調整煮的時間和火力，根據個人口感調整糯度和鮮香味。燉好後可以直接食用，也可以搭配公尺飯或麵條一起食用。
6樓：教育小劉學長
方法（1）把冷藏的豬蹄放入容器內，蓋上蓋子少加一點水，微波爐十至十五分鐘就行了！為什麼要蓋上蓋子呢？因為加熱過程中豬蹄內部水分流失會讓豬蹄組織發生改變，口感會幹硬！
蓋上蓋子就能避免這種情況發生鎖住水分！
方法（2）蒸鍋加水把冷藏的豬蹄放入碗內，蒸二十分鐘會更加軟糯脫骨口感好！（熟食店為了最小限度減少重量，豬蹄不會滷的太過脫骨）
方法（3）因為我們沒有現成的滷湯，所以可以自制一些，來二次滷製一下豬蹄！鍋中燒油少量，蔥姜爆香加少量的香料（大料，花椒，料酒，香葉這些東西）放一些生抽，白糖，耗油。鹽依原料的口味加或者不加，加水沒過原料一大半，煮至湯汁濃稠就可以了！
方法（4）把冷藏豬蹄掰成小塊，鍋中燒油少量，下入蔥薑蒜爆香，加大料花椒青紅椒炒兩分鐘，加水少量，放入豬蹄翻炒均勻，少許水澱粉勾芡，點味精出勺裝盤！要點就是掌握炒制時間，時間長會造成豬蹄表面肉皮乾硬！調味料依據自己口味新增即可！
香噴噴軟軟糯糯的豬蹄怎麼做很美味，看起來就會很好吃？
7樓：匿名使用者
香噴噴軟軟糯糯的豬蹄怎麼做很美味，看起來就會很好吃紅燒豬蹄---教你怎麼做軟糯可口的紅燒豬蹄食材豬蹄 適量。
料酒 適量。
白糖、鹽 適量。
生抽、老抽、辣椒、花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜、油 適量方法/步驟。
豬蹄提前涼水浸泡2個小時後備用，這步必不可少；
豬蹄涼水下鍋焯水，放入少許蔥、料酒焯水，豬蹄做出來會更好吃的，焯水後洗乾淨備用；
鍋裡放入適量食用油，油熱後後放入適量白糖，豬蹄入鍋開始炒糖色，提前放入蔥、姜、桂皮，一般2個豬蹄差不多放2勺糖就差不多了；
然後陸續放入生抽、老抽、花椒、大料、料酒、辣椒適量，翻炒；
翻炒後加水，以水沒過豬蹄為準，開始燉煮；
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小火燉煮2個小時左右，期間放入鹽適量；
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燉煮結束後收汁出鍋，美味的紅燒豬蹄就出鍋嘍。
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靜兒愛吃 想吃麻花了，自己做了一些，不用發麵很省力！ 濃濃的年味，香甜的麻花...
花生豬蹄湯怎麼做如何做好吃，的做法，花生豬蹄湯怎麼做好吃，花生豬蹄湯的家常做法
原料 豬蹄兩瓣 花生100克 蔥 姜 料酒適量，鹽少許做法 1 豬蹄斬大塊，飛水，衝淨浮沫 2 砂鍋中的水燒至將要沸騰時，放入飛過水的豬蹄，洗淨的花生，蔥 薑片 料酒，大火煮開，撇淨剩餘的浮沫，小火繼續煮兩三個小時 3 撒少許鹽調味，出鍋即可。花生豬蹄湯的做法步驟 1準備材料，調料除姜全裝進調料盒。...
高水準的鹽焗雞，應該如何製作呢？
將雞洗乾淨之後，表面去均勻的塗抹一些食鹽，喝料酒醃製半個小時之後對他進行風乾，然後再起鍋燒水，裡面加入食鹽進行加熱，再把雞肉放入到鍋裡面再倒入食鹽，用小火慢慢燉30分鐘，裡面再加入蔥花香菜，放10分鐘就可以吃了。可以提前將雞肉醃製入味，之後在雞的肚子裡面放入相應的食材和料理，放入烤箱中，烤制180分...