1樓：今夕何夕是朝夕
1.芸豆洗淨，高壓鍋壓10分鐘備用；
2.大棗洗淨溫水浸泡2小時備用；
3.加工好的大黃米粉要兌一些水，傳統叫做使漿；
4.使過漿的麵粉，不能出顆粒狀，用手抓起，以攥在手中不散花為宜。水不能過多，攥在手中不能成團；
5.蒸鍋加入適量的水，底簾布撒上一層芸豆和大棗；
6.蒸鍋大火加熱，待熱氣上來開始薄薄的一層一層的往上撒兌好的麵粉；
7.每撒一層要等蒸汽上來再撒第二層；
8.最後一層撒上芸豆和大棗，蓋上鍋蒸15分鐘；
9.一鍋熱騰騰的年糕蒸好了；用鏟子把鍋中的年糕切割成快；
10.出鍋放在簾上冷卻後即可收藏。
2樓：束秀愛敏寅
往一個大盆裡匯入一些糯米粉，再一邊加水一邊揉。這水呀要掌握好，水放多了不行，水放少了也不行，如果水放多了，那就成了一攤麵糊，如果水放少了，待會兒蒸不透。等揉成一個麵糰時，用杵子來打壓麵糰，目的為了讓麵糰更充實，沒有糯米粉摻雜在裡面。
和完年糕，就開始蒸年糕了。把揉好的麵糰放入籠屜，一般蒸15分鐘～20分鐘就夠了，在這期間，要儘量避免揭蓋，否則，年糕就蒸不透，然後取出。
接下來最重要的一步——揉年糕。年糕做得好不好，關鍵就看這一步。把熱氣騰騰的麵糰從籠屜中取出，趁著冒熱氣，趕緊加入白糖和桂花，用手搓揉，讓它們與麵糰充分融合，然後分段晾乾，就可以加以食用了
糯米粉蒸年糕軟軟的，不知道是沒熟還是比例不對，感覺用刀切不成是怎麼回事？
3樓：王玉祟
和粉時水份太多
bai，就du不容易熟，教你做南瓜年糕zhi，容易熟還好吃又好dao看專。
1、南瓜洗淨後屬
去皮切塊入蒸鍋蒸熟，不切塊也可以哈，我為節省時間，所以切成了小塊。
2、趁著蒸南瓜的時間來處理下其它材料吧~先把準備好的蜜紅棗切成丁。
3、糖碾碎待用。（沒有的可以用花生粉代替哈）4、待南瓜蒸好後碾成泥狀，再加入蜂蜜和大約6倍分量的糯米粉和勻。
5、取一小張保鮮膜墊底，灑上一點點的糯米粉防沾粘，然後取適量和好的南瓜糯米糰攤平。
6、接著放入碾碎的糖做陷。
7、抓起保鮮膜的四角，把裡面的麵糰攏起來，擰一擰，形成圓狀的小球。
8、保鮮膜，加點紅棗在中間。
9、ok了~現在可以入鍋裡蒸啦~
超好吃蒸年糕蒸餈粑蘸料怎麼做
4樓：陌上_卿名酒酒
用料年糕或餈粑之類的東西
熟芝麻（炒或烤）
熟花生（炒或烤）
白砂糖一丟丟油（抹盤子用）
超好吃蒸年糕蒸餈粑蘸料的做法
年糕切片，盤子裡抹點油，裝盤，開水下鍋蒸軟。
熟芝麻，熟花生米放入料理機中搗碎，搗碎後加入白砂糖，混合均勻。
蒸軟的年糕粘上芝麻花生粉，開吃！~\(≧▽≦)/~小貼士芝麻花生粉可以不用搗得太碎，偶爾有幾粒花生碎塊嚼一嚼也是棒棒噠～
年糕蒸好之後拿出來晾一下下，吃起來更有嚼勁哦～
在超市裡買好了年糕 怎麼做蒸年糕？
5樓：豎起大拇指點贊
在超市裡買好
了年糕的話，直接用水蒸下就成蒸年糕了。
家庭專自制蒸年糕的做法：
主料：屬
大黃米麵2500g
輔料芸豆200g、大棗適量
步驟：1.芸豆洗淨，高壓鍋壓10分鐘備用；
2.大棗洗淨溫水浸泡2小時備用；
3.加工好的大黃米粉要兌一些水，傳統叫做使漿；
4.使過漿的麵粉，不能出顆粒狀，用手抓起，以攥在手中不散花為宜。水不能過多，攥在手中不能成團；
5.蒸鍋加入適量的水，底簾布撒上一層芸豆和大棗；
6.蒸鍋大火加熱，待熱氣上來開始薄薄的一層一層的往上撒兌好的麵粉；
7.每撒一層要等蒸汽上來再撒第二層；
8.最後一層撒上芸豆和大棗，蓋上鍋蒸15分鐘；
9.一鍋熱騰騰的年糕蒸好了；用鏟子把鍋中的年糕切割成快；
10.出鍋放在簾上冷卻後即可儲存待食。
6樓：梧桐艾草
水淼淼釋出
做法：bai煮口味：其它口du味難度：初級入門zhi人數：dao2人份準備時間：
7樓：匿名使用者
隔水蒸，或者錫紙包住微波高溫一分鐘
8樓：匿名使用者
年糕炒著好吃點
蒸的年糕很黏糊
而且很軟很稀
不過小孩子適合蒸熱了沾白糖吃
蒸年糕用什麼水和麵
9樓：匿名使用者
就用普通的自來水就可以了，燒開，就可以開始蒸年糕。
品名：蒸年糕
材料：紅棗 、黃黍米麵
做法：1、紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的
2、用水沖洗掉表面的泥沙
3、蒸鍋防水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控幹水分4、黍米麵中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米麵5、慢慢新增溫水，採用上面攪拌的方式，將其乾粉攪拌溼潤。
6、至全部都溼潤，沒有乾粉為止。切忌過溼，太溼了容易導致年糕軟塌無形7、取一個麵糰，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞
8、握的越高越好，越高意頭越好。
9、蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入
10、大火燒開水，再蒸30分鐘即可
11、將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋儲存即可
10樓：匿名使用者
健康年糕
a.紅豆年糕
主要材料：糯米粉
用量：400公克?
製作方法：
1.紅豆洗淨後加水泡一夜。倒掉浸水，另外加2杯水，放入電飯鍋，外鍋放3杯水，將紅豆蒸軟。
2.用漏勻將蒸軟的紅豆水份瀝乾，紅豆水留著備用。
3.糯米粉加代糖拌勻後，加溫水紅豆水共555cc及紅豆一起拌勻成糯米糰。
?4.將做好的糯米糰倒入已鋪有玻璃紙之8吋電飯鍋蒸盤內，表面用手沾水抹平，放電飯鍋內，外鍋加水4杯熟。
待涼，取出對切成2塊，再將每塊切成6小塊，共12塊。
紅豆 8湯匙（80公克）
煮甜甜 16湯匙
每塊營養成份：1.熱量136卡，蛋白質4公克，醣類30公克。
2.每塊的熱量相當於半碗飯，2份主食的量。
b.**年糕
主要材料：南瓜（去皮去子）
用量:1/2個（230公克）?
製作方法：
1.南瓜去皮去子後洗淨切小塊，加2杯水放電飯鍋中，外鍋放2杯水蒸軟。
2.紅棗泡軟後去籽，每粒切成2片備用。
3.糯米粉、再來米粉、代糖及葡萄乾分別加入蒸軟之南瓜湯中，攪拌均勻成金黃色粉團。
4.將粉團倒入已塗油或墊玻璃紙之8吋不鏽鋼鍋內，手沾水抹平表面後，將紅棗片一片片鋪在上面，再放電飯鍋中，外鍋放4杯水蒸熟。
?蒸熟後，燜10分鐘再取出，待涼切成16塊**。
糯米粉 3杯（360公克）
再來米粉 1杯（120公克）
煮甜甜 16湯匙
葡萄乾 1/4杯（40公克）
每塊營養成份：1.熱量129卡，蛋白質3.3公克，醣類29克。
2.每塊的熱量相當於半碗飯，2份主食的量。
c.臺式年糕
主要材料：糯米粉
用量:400公克?
製作方法：臺式年糕主要用糯米跟砂糖作成的；先將糯米浸泡再打成米漿脫水過後，取一小塊去蒸成糕狀，再與砂糖及剩餘脫水過的米漿揉勻調和，再倒入蒸籠中蒸熟即可。
?待涼，取出對切成2塊，再將每塊切成6小塊，共12塊。
煮甜甜 16湯匙
每塊營養成份：1.熱量120卡，蛋白質3.3公克，醣類25公克。
2.每塊的熱量相當於半碗飯，2份主食的量。
11樓：匿名使用者
桂花年糕的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 甜品/點心 脾調養食譜
口味：原本味 工藝：清蒸桂花年糕的製作材料： 主料：糯米粉500克,秈米粉（幹,細）120克
輔料：桂花醬6克
調料：白砂糖300克,香油15克,花生油25克桂花年糕的特色： 此糕色澤美觀，香甜鬆軟。
教您桂花年糕怎麼做，如何做桂花年糕才好吃 1.將糯米粉、大米粉放入盆內拌勻，加入糖，倒入適量水，拌成鬆散的糕粉。
2.籠屜內刷上花生油，輕輕鋪上糕粉，不可壓實，放在蒸鍋上，用旺火蒸20分鐘左右，見糕粉全部蒸熟，倒在事先浸過水的淨布上。
3.在淨布上淋上適量沸水，隔著把熟糕粉揉成粉團，按壓成厚2釐米，長40釐米，寬10釐米左右的長條，撒上鹹桂花，用線拉制成4塊，稍冷，刷上香油，整齊疊塊，即可食用。
糯米粉怎麼蒸了吃，糯米粉怎麼蒸好吃
用水揉成團放在蒸籠蒸15分鐘就可以吃了。你可以在粉團裡放自己喜歡的餡。味道更好。需要準備的材料 糯米粉 紅豆沙 巧克力奶 糖 水 白色糯米糰 糯米粉 水 糖 巧克力糯米糰 糯米粉 巧克力奶 要調的稍微粘稠一些，然後上鍋蒸10分鐘 再取少量糯米粉，用微波2分鐘把它叮熟，作為手粉防止蒸好的糯米糰粘手蒸好...
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肉炒青椒 豬 肉丁100克 青椒丁200克 茭白丁200克，熟油1湯匙，酒 澱粉各2茶匙，白糖 鹽各適量 1.肉丁用酒 澱粉 鹽略醃，拌入青椒丁 茭白丁裝盤。2.盤中加入熟油1湯匙 白糖少許，加蓋高火燜2分鐘，翻拌後加鹽，加蓋高火再燜2分鐘即可。清淡爽口 豆鼓青椒 豆鼓青椒原料青椒150克 豆豉25...