1樓：一個
將雞洗乾淨之後，表面去均勻的塗抹一些食鹽，喝料酒醃製半個小時之後對他進行風乾，然後再起鍋燒水，裡面加入食鹽進行加熱，再把雞肉放入到鍋裡面再倒入食鹽，用小火慢慢燉30分鐘，裡面再加入蔥花香菜，放10分鐘就可以吃了。
2樓：樂樂在此呢
可以提前將雞肉醃製入味，之後在雞的肚子裡面放入相應的食材和料理，放入烤箱中，烤制180分鐘即可。
3樓：劉心安兒
首先就是要準備好新鮮的雞肉，然後把皮去掉之後，準備好其他的材料，然後切碎，然後把鹽和姜均勻的塗抹在雞肉的皮上，然後放入冰箱冷藏5個小時，之後用流動的水沖洗乾淨，然後晾乾水分，之後把洋蔥鋪在底下，把這個放在上面，放入烤箱當中220度，烤25分鐘就可以了。
鹽焗雞的製作方法與過程
4樓：顧輕舟老師
鹽焗雞食材準備：三黃雞（清遠雞）、鹽、鹽焗粉、食用油、蔥、生薑。
做法步驟：1、首先，準備1只三黃雞（或者小公雞，重量最好控制在斤以內），將它宰殺妥當，並剁掉雞爪後，放入盤中，同時，加入1包鹽焗粉，裡外塗抹均勻後，再按摩幾分鐘。
2、然後，再在雞肉表面塗抹上一層黃梔子水（上色），這樣做出來的鹽焗雞的顏色會變得更加的漂亮，抹好後，再倒入少量的食用油塗抹一遍，同時，在雞的腹腔中塞入1根蔥姜，和幾片薑片，放在一旁醃製10分鐘備用，家中有條件的最好再給它包上一層油紙，這樣方便入味。
3、起鍋燒水，待水開上汽後，先將蒸架擺入蒸鍋中，再將醃製入味的整雞放入進去，蓋上鍋蓋後，全程保持大火，隔水蒸40分鐘，（如果重量偏大，建議大家適當延長時間）。
4、蒸雞蒸熟後，先不要著急著剁（否則容易破皮），待它稍微變涼後，再將它砍成大小一致的小塊，簡單擺下盤，即可端上餐桌，特點是：原汁原味，鮮香滑嫩，回味無窮，廣大人隔三差五都要吃上幾回。
總結：1、普通飯店做出來的鹽焗雞，通常都是選擇三黃雞，一是成本的因素，二是取材方便，三是易熟，四是肉質鮮嫩味美，廣東人通常喜歡清遠雞，或者黑毛雞。
2、鹽焗雞是否好看，主要取決於表面的顏色，黃梔子就是一樣非常關鍵的原料，天然的黃色，不僅好看，而且健康又放心。
5樓：free921022笑笑
原料：雞、粗鹽、食用鹽、花椒、蔥、紗紙、姜。
做法步驟：第1步、雞買回後清理乾淨，剁去頭和腳。
第2步、用適量食用把雞身抹一遍。再在雞肚子裡放上幾粒花椒醃至過夜。第。
3步、第二天把雞全身都用廚房紙吸乾水份。
第4步、在雞肚裡塞上蔥、姜。
第5步、先在一張紗紙上均勻地刷上一層油。
第6步、然後把雞包起起來，再用另外一張紗紙包裹嚴實。
第7步、粗鹽放入炒鍋中小火翻炒10分鐘，使其完全熱透。
第8步、把熱鹽放入砂鍋中，約兩個手指節高低，再將包裹好的雞放入。把剩下的熱粗鹽倒在表面，使整隻包好的雞完全被覆蓋住。
第9步、先大火再轉中小火焗1個小時左右，烤好後再燜一會，稍涼取出拿掉紗紙即可。
第10步、鮮香可口的鹽焗雞。
6樓：我叫蕭笑
鹽焗雞屬於客家菜，也是兩廣地區招牌菜式之一；是經典菜式，原材料是雞、鹽和鹽焗粉等，味道鹹香，口感鮮嫩。
鹽焗雞的製作方法和過程如下：
材料準備：主料：三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)調料：米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)工具：廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只)
具體操作。步驟1 ：沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗淨瀝乾水待用。步驟2：
三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分。步驟3：用米酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹裡。
步驟4：用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。步驟5：
先在瓦煲底部灑入袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入袋粗海鹽蓋住雞身。
煮至溼方巾變幹，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。步驟8：取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
貼士：1、做鹽焗雞用的瓦煲，應選較深一點的，以便能裝下海鹽；由於瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。2、做完鹽焗雞後，只要將鍋底變黑色的海鹽颳去，白色的海鹽還可以留著下次使用。
3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。4、瓦煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞上的廚房紙燒焦，雞會發黑難吃。
5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。6、給瓦煲蓋鋪上溼方巾，待方巾變得幹身，就說明鍋內的雞已熟。7、如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。
鹽的分量亦應與雞隻相等。8、可以先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。
正宗鹽焗雞的製作方法與過程
7樓：搖一搖
一點兒油煙不起，這大熱天兒的就吃上這麼硬的菜了。誰說只能炸雞配啤酒，咱鹽焗雞也配著小酒走起！
鹽焗雞的做法。
步驟step
薑黃粉、鹽、五香粉、白胡椒粉放入碗中，將所有粉類混合均勻備用。
步驟step
米酒淋在雞身，內外揉搓均勻去異味，撒上混合好的調料粉，內外抹勻，雞肚內塞入姜塊、蔥結、八角。
步驟step
雞腳對摺塞入雞肚內，並用綿線將關節綁好固定。
步驟step
雞裝入保鮮袋中放冰箱冷藏醃製四小時，取出後放在陰涼通風處晾制3小時左右，直至表皮變乾爽。
步驟step
烘焙用紙刷上一層薄植物油。
步驟step
將整雞包裹住，再用另一張烘焙紙從上往下將雞包裹嚴實。
步驟step
鑄針鍋內墊上兩層烘焙紙，高度超過鍋邊。
步驟step
海鹽用小火炒至乾爽滾燙，可按自己喜好另加入八角、花椒、幹辣椒同炒，讓鹽更有風味。
步驟step
先將熱海鹽鋪至鍋內1/3高度，紙的收口朝下放入包裹好的雞。
步驟step
將剩餘的熱海鹽倒入並沒過整雞，表面可按個人喜歡好撒上香蔥和辣椒，加上蓋子小火焗25-30分鐘即可。
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