1樓：撲苒悠水身
我覺得主要是這種做法可以讓我們的麵包更加的酥軟，而且口感會更好，我覺得可以讓我們的一些麵粉中的苦澀味道有所解清並且我覺得在這樣的情況下，我們可以使蜜蜂內部的組織更加細膩，可以改善麵包的顏色，並且可以調理慢一些。
2樓：阿斯達歲的說
因為放入食用鹽的話是可以讓麵包醒發的更快，更好吃，口感更好，更有嚼勁兒，而且儲存的時間也比較長。
3樓：隨遇而安
因為做麵包放一些鹽的話，口感會更好；除了調味的話，還能夠改變麵包的顏色，讓麵包變得更白，而且還能抑制酵母發酵的時長，還能和砂糖的味道進行中和吃的時候感覺會甜而不膩。
4樓：小長學姐
放入食鹽以後可以讓麵包吃起來更甜一些。可以起到調味的作用，可以讓麵包的顏色看起來更好，一會讓麵包看起來光鮮亮麗，會讓麵包看起來更有特色，也會讓麵包看起來更有口感一些。
做麵包加鹽有什麼作用 簡單介紹一下
5樓：生活小常識
1、穩定發酵：鹽能調節酵母的生理機能。適量的鹽能保障酵母的生長，但過量的鹽則會使用酵母的生長受到抑制或者死亡。
所以，麵糰中新增適量的鹽能達到調節麵糰發酵的目的。而且在實際的加工過程中，完全沒有加鹽的麵糰發酵很快而且發酵極不穩定，特別在夏天天氣炎熱時，往往使麵糰難控制發酵時間，極易出現發酵過度的情形，麵糰因而變酸。
2、增強麵筋的筋力：在發酵麵糰中加鹽能增強麵粉中的麵筋彈性和韌性，使用麵糰的持氣效能更佳，並能延長製品鬆軟時間。
3、改善口感：不含食鹽的麵包風味和口感都是比較有問題的，鹽本身能賦予麵包鹹味之外，它還能突出其它材料的香或味，有提香、提甜、提鮮的作用。
做麵包為什麼要放鹽?
6樓：匿名使用者
放鹽可以加強面的麵筋，使麵包更有筋道。
7樓：安徽新東方烹飪學校
增加風味，改善品質，強化麵筋，調節發酵速度。
8樓：廣州優美西點烘焙學校
鹽：（1）調控麵糰發酵速度。（2）改善產品風味。（3）增強麵糰筋力。（4）改善麵包內部色澤，提高白度。
9樓：匿名使用者
是做麵包一得放鹽才好。
做麵包什麼時候放鹽，做麵包為什麼要放鹽
土司麵包 材料奶粉60克，蛋清1個，細砂糖25克，蛋黃3個，高筋麵粉360克，煉乳20克，鮮奶油 植脂 55克，酵母5克，鹽4克，牛奶90克 做法1.1.牛奶加熱後放入酵母拌勻後靜置10分鐘。2.將除奶油外的材料一塊放入面盆和成麵糰。3.15分鐘後，放入奶油，接著揉，一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴充套...
為什麼說麵包放冰箱反而容易流逝營養？
麵包在製作時，澱粉吸水膨脹 焙烤時，澱粉糊化，結構發生了改變，使麵包變得鬆軟 有彈性 但是，儲藏麵包時，澱粉的體積不斷縮小，氣體逸出，使麵包變硬 變幹，這就是通常所說的老化。麵包可以放冰箱裡嗎？溫度是麵包老化的一個重要因素。研究表明，最適合麵包的儲存溫是21 35 麵包在較高溫度下儲存，其老化速度慢...
麵包好做嗎，麵包好做嗎？為什麼做不好？
想要做好麵包確實需要大量的時間和技巧的。一個成功的麵包，在一定的程度上取決於麵糰內部孔洞組織，還有專案發笑的過程，因為酵母發酵的過程，直接影響到了麵包的味道和形狀。一個成功的麵包，顏色應該是深褐色的形狀，應該是圓點狀的底部有柔和的曲線。一個好的麵包主題，應該有大小不一，均勻分佈的氣孔，味道應該類似於...