1樓：enjoy爵戰
麵包在製作時，澱粉吸水膨脹；焙烤時，澱粉糊化，結構發生了改變，使麵包變得鬆軟、有彈性；但是，儲藏麵包時，澱粉的體積不斷縮小，氣體逸出，使麵包變硬、變幹，這就是通常所說的老化。
麵包可以放冰箱裡嗎？溫度是麵包老化的一個重要因素。研究表明，最適合麵包的儲存溫是21℃—35℃，麵包在較高溫度下儲存，其老化速度慢；超過35℃，麵包的顏色及香味會受到影響。
而麵包在較低溫度下儲存，其老化速度快，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃，會加速麵包的老化。所以，麵包可以放冰箱裡嗎？答案是否定的。
如果一定要在冰箱裡貯存麵包，不妨先在麵包外裹三層保鮮紙，這樣既保鮮，又不會失去水分。
新增大量糖和油脂的奶油、帶餡麵包，最好放在冰箱裡儲存，否則容易變質。
此外，麵包有除味的作用，每次放在冰箱裡的麵包，塑料袋只要有一點漏，再吃麵包時就會有很難聞的味道，所以如果麵包要放在冰箱，一定要密封好，否則影響口感。
專家建議，除了含有大量糖和油脂的奶油、帶餡麵包，其他麵包最好常溫儲存，而且儲存的時候一定要密封好，如果不密封好，你的麵包不僅會變幹，還會變味哦。
2樓：匿名使用者
製冷原理！冷氣會中和麵包裡面的養分和水分。
麵包放進冰箱不靠譜 最好還是常溫儲存
3樓：沒
麵包放入冰箱不好，凍過的麵包不好吃。
導致麵包老化的因素很多，溫度是其中一個重要因素，它會直接影響麵包的硬化速度。研究表明，在較低溫度下儲存時，麵包的硬化速度快；在較高溫度下儲存，麵包的硬化速度慢；超過35℃，則會影響麵包的顏色及香味。所以，21℃—35℃是最適合麵包的儲存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃，會加速麵包的老化。
然而，低溫儲存也並非毫無用處，它最重要的作用在於防止麵包變質。一種麵包到底適合在常溫下還是低溫下儲存，應從以下幾個方面來判斷：一是麵包中是否新增了防黴劑，所使用的包裝材料防水性好不好，如果這兩點都符合，就可以放在常溫下儲存，不易變質；二是麵包含糖和油脂多不多，如果是鮮奶麵包或帶有肉類、蛋類等餡料的麵包，最好放在冰箱裡儲存，否則就容易變質。
麵包是我們經常吃的食品，很多人在儲藏的時候喜歡把它放在冰箱裡，可是大家想過這樣的做法正確嗎？
4樓：葉城百合花
這樣的作法不對，麵包最好現買先吃，不要放在冰箱裡。
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