1樓：匿名使用者
食材： 五花肉。
500克)油3湯匙、老抽茶匙、生抽1茶匙、料酒茶匙、玫瑰腐乳汁2茶匙、冰糖5塊、鹽2茶匙、花椒一小把、八角個、生薑3片、蔥4段、蒜2瓣、幹辣椒2段、香葉2片、桂皮1塊、山楂片5片。
做法：1.準備好所有的食材。
2.砂鍋加入適量的清水再放花椒一小把、八角個、生薑3片、蔥4段、蒜2瓣、幹辣椒2段、香葉2片、桂皮1塊、山楂片5片大火煮開。
3.加入老抽茶匙。
4.加入生抽1茶匙。
5.加入料酒茶匙。
6.加入玫瑰腐乳汁2茶匙。
7.加入冰糖5塊滷煮10分鐘出香味。
8.五花肉洗淨切大塊。
9.鍋中燒開水放入五花肉煮上3分鐘撈出。
10.平底鍋加3湯匙的油放入五花肉煎至。
11.煎至五花肉出油微焦黃撈出，油不要。
12.把五花肉放入滷汁中大火煮開，加蓋小火慢燉1-2個小時.直到肉酥爛加2茶匙鹽調味即好。
肉夾饃滷肉配方？
2樓：乾萊資訊諮詢
主料：豬肉130克。
調料：蔥花15克、食用油20毫公升、幹黃醬30克、甜麵醬20克、白砂糖5克、料酒10克、清水100毫公升。
做法步驟：1、準備好食材。
2、蔥切花，豬肉切塊。
3、鍋中放油，加豬肉。
4、炒至變色，加幹黃醬，甜麵醬，料酒，糖。
5、翻炒均勻，加水。
6、小火30秒，加蔥花即可。
肉夾饃滷肉的滷料配方
3樓：
親，您好<>
肉夾饃滷肉的滷料配方因人而異，但是一般來說，以下是較為常見物咐的滷肉配方：1.生薑、蔥薑蒜、八角、香葉、草果、花椒、桂皮、甘草等香料，可以根據自己的口味適量調整2.
老抽、生抽、料酒、白糖、鹽等調味品，根據自己的口味適量調整3.清水或者高湯，可以根據自己的需求適量調整，用於滷肉的烹調。以下是製作方法：
1.取洗淨的豬肉塊，放入冷水中加熱到開水後，撈出過冷水。2.
鍋內加入適量的清水把薑片，花椒，畝態八角等香料煮沸後，放入肉塊煮至斷生（約15-20分鐘，具體時間可以根據實際情況調整），最後迅速放入涼水中浸迅螞源泡冷卻，以便肉質更加鮮嫩。3.把姜蒜、蔥姜、蔥花，放入鍋中爆香，加入老抽、生抽、料酒、白糖、鹽等調味品，翻炒均勻。
4.放入適量的清水或者高湯，加入滷料，調整味道後，放入煮熟的肉塊。5.
用小火慢慢燉煮，至肉變色、入味即可，約需1-2小時左右。6.將燉煮好的滷肉取出後，放涼後切成條或小塊，冷藏備用。
通過以上的步驟烹製出來的滷肉口感鮮嫩，色澤美觀，香氣撲鼻，可以用來搭配烤餅、饃餅等食用。
肉夾饃滷肉的做法及配料
4樓：
您好，肉夾饃滷肉的做法及配料煮肉配料：八角400克、桂皮400克、小茴香50克、 良姜50克、乾薑50克、香葉：50克、花椒：
60克、砂仁20克、草30克。打好的肉料，鹽（一斤肉10-12克鹽）蔥姜，料酒，生抽，幹辣椒段，冰糖，焦糖色（一斤肉放2克焦糖色，或者老抽，自己會炒糖色也可以自己炒）料酒。方法/步驟將以上調料按比例稱重後，打碎就可以了，不要打成粉末，煮肉的時候用料包袋子裝好。
正宗肉夾饃的滷肉配方肉的選擇：一般選用豬前腿肉，肥瘦適中。肉切成10*10公分的小塊，冬天在水裡浸泡8-10個小時，中間水，變紅了就要換水。
夏天泡4個小時就可以了。正宗肉夾饃的滷肉配方3肉泡好後就下鍋，一斤肉一斤水，煮肉多放點水，有了老湯以後水就放的少了，把所有調料都放進去大火燒開煮40分鐘，然後轉小火（能有多小就有多小）燜2-3個小時，然後關火，把肉在肉湯裡泡著就可以了，如果煮的多就撈出一部分放冰櫃冷藏，煮好肉上面會有一層油，我們把哪層油撇出來（這叫臘汁油，也很貴的，打饃的時候可以用到）基本上就可以了。這鍋湯不但可以煮臘汁肉，還可以滷製各種熟食，豬蹄，肘子，耳朵，雞爪，鴨腿，等等。
肉夾饃滷肉的做法及配料
5樓：生活的
肉夾饃滷肉的配料是五花肉500克、蔥薑蒜適量、八角2個、香葉2片、料酒50毫公升、生抽適量、老抽適量、鹽適量、白糖適量、清水適量、饃適量、生菜適量、蒜泥適量、辣椒醬適量。
首先將五花肉洗淨，切成約2釐公尺見方的小塊，入開水鍋中焯水去腥，撈出備用。仔團搭取乙個炒鍋，放入適量的油，加熱後放入蔥薑蒜末、八角、香葉煸炒出香味。將焯水後的五花肉塊加入鍋中，繼續煸或局炒片刻。
加入適量的料酒和生抽，老抽，翻炒均勻。加入適量的清水，沒過五花肉，加入適量的鹽、白糖，翻炒均勻。將炒好的五花肉塊放入砂鍋中，大火煮開後轉小火，慢慢燉煮1-2小時，直至肉變得軟爛入味。
在滷肉的烹製過程中，要注意火候和時間的掌握，一般要先用高溫快炒，再用小火慢燉，直至肉變軟爛，入味為止。
滷肉的注意事項
1、選擇肉質：選擇帶有一定紋理的瘦肉或肥瘦相間的五花肉，以保證口感和質量。
2、清洗：將肉洗淨，並用開水焯水，去除肉中的血水和雜質念拿。
3、切塊：將焯水後的肉切成大小適中的塊狀，以便入味和烹製。
4、配料：選擇合適的配料，如八角、桂皮、陳皮、花椒等，以增加風味。
肉夾饃滷肉的做法及配料
6樓：
摘要。肉夾饃，滷肉的製作方法。滷肉的製作方法：
1. 準備好所需的食材：肉餡（可以是豬肉、牛肉或雞肉）、蔥、姜、料酒、鹽、醬油、花椒粉、胡椒粉、澱粉等。
2. 將肉餡放入碗中，加入適量的料酒、鹽、醬油、花椒粉、胡椒粉、澱粉，用手攪拌均勻。3.
將蔥、姜切成末，加入到肉餡中，再次攪拌均勻。4. 將肉餡均分成小塊，再用手捏成塊狀，放入滾水裡焯燙3分鐘後，用濾網撈出，放入準備好的澱粉水中，攪拌均勻。
5. 將滷好的肉餡放入油鍋中，中火煸炒至肉質變軟，即可裝入夾饃中即可。希望我的對你有幫助。
肉夾饃，滷肉的製作方法。滷肉的製作方法：1.
準備好所需的食材：肉餡（可以是豬肉、牛肉或雞肉）、蔥、姜、料酒、鹽、醬油、花椒粉、胡椒粉、澱粉等。2.
將肉餡放入碗中，加入適量的料酒、鹽、醬油、花椒粉、胡椒粉、澱粉，用手攪拌均勻。3. 將蔥、姜切成末，加入到肉餡中，再次攪拌均勻。
4. 將肉餡均分成小塊，再用手捏成塊狀，放入滾水裡焯燙3分鐘後，用濾網撈出，放入準備好的澱粉水中，攪拌均勻。5.
將滷好的肉餡放入油鍋中，中火煸炒至肉質變軟，即可裝入夾饃中即可。希望我的對你有幫助。
老鄉，真心沒聽懂，可以再說得具體一些不。
你好，肉夾饃，滷肉的製作方法。滷肉的製作方法：1.
準備好所需的食材：肉餡（可以是豬肉、牛肉或雞肉）、蔥、姜、料酒、鹽、醬油、花椒粉、胡椒粉、澱粉等。2.
將肉餡放入碗中，加入適量的料酒、鹽、醬油、花椒粉、胡椒粉、澱粉，用手攪拌均勻。3. 將蔥、姜切成末，加入到肉餡中，再次攪拌均勻。
4. 將肉餡均分成小塊，再用手捏成塊狀，放入滾水裡焯燙3分鐘後，用濾網撈出，放入準備好的澱粉水中，攪拌均勻。5.
將滷好的肉餡放入油鍋中，中火煸炒至肉質變軟，即可裝入夾饃中即可。希望我的對你有幫助。
肉夾饃滷肉的做法及配料
7樓：生活小助手章魚
方法如下：
五花肉1000克。
生抽3勺，老抽1勺，耗油1勺。
花椒20粒。
八角2顆。香葉2片。
蔥段適量。薑片適量。
步驟1帶皮五花肉。
步驟2五花肉洗淨切塊，冷水下鍋焯水，水開後煮10分鐘左右，撈出衝淨備用在肉類焯水的時候，儘量都開著鍋蓋，這樣異味不會被燜進肉裡。
步驟3<>
步驟4味達美味極鮮3勺，老抽1勺，耗油1勺。
步驟5所有香料加調料入鍋，加焯過水的肉和剝皮雞蛋，鹽和適量清水入高壓鍋，豬肉煮肉功能就好。
步驟6注意此處是肉夾饃好吃的關鍵高壓鍋功能結束後，倒入砂鍋，放廚房開窗吹一晚上，吹涼入味，天冷，第二天早晨上面會漿一層白油，天熱的時候就放保鮮裡…務必把白油撇除乾淨，這是肉夾饃不油膩的關鍵做餅沒有豬油的，可以用此處撇出的豬油。
步驟7白油撤除乾淨後，砂鍋上汽中火咕嘟20分鐘，再次入味這時可以調整顏色和口味，顏色淡了加點老抽，鹹味不夠加點鹽，口味重了就加兩塊小冰糖。
步驟8肥而不膩，湯汁表面少見油星。
滷肉的配方，滷肉的配方及配料
食材。主料牛腱1000g幹黃醬100g 輔料八角適量砂仁適量花椒適量白芷適量丁香適量香葉適量桂皮適量肉蔻適量茴香適量。步驟。1.牛腱子用水浸泡五個小時，泡出血水，再徹底洗淨 2.切成大塊 3.香料備齊 4.放入攪拌機的研磨杯裡，打成粉末 5.幹黃醬 6.幹黃醬放入大盆中，倒入水，水量為燉牛肉所需的量...
正宗肉夾饃滷肉的配方謝謝，肉夾饃怎麼做
陝西特色肉夾饃，饃酥肉香，從和麵到燉肉每一步都有詳細講解，看完保證能學會 肉夾饃怎麼做 正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享 肉夾饃的做法 帶皮五花肉300克 冰糖20克 姜4片 蔥白2小段 料酒3大匙 老抽2大匙 生抽4大匙 桂皮八角各2塊 香葉2片 小茴香少許 花椒適量 鹽適量 香菜適量 洋蔥半個 尖椒...
潼關肉夾饃的做法及配方，老潼關肉夾饃和麵祕方
材料1 五花肉500克 幹辣椒一個 姜3 4片 草果1個 甘草2片 山楂3個 冰糖幾顆 香葉2片 桂皮 八角各1個 丁香十餘顆 醬油兩勺 生抽一勺 鹽一小勺 清水適量 材料2 普通麵粉500克 清水225克 油一大匙 白糖5克 酵母3克 做法1 五花肉洗乾淨後放入冷水鍋中煮去血水 2 將所有的配料全...