1樓：小目靈
香椿而言，其中的各種營養物質含量相對比較豐富，其中含有比較多的維生素、礦物質以及單子酯類物質，除此之外，香椿當中還含有類似黃酮、皂甙等生物活性物質，營養相對全面。而香椿的香味是一種香精油，並不會因為焯水而破壞，同時，焯過水的香椿可以呈現非常春天的綠色。
還可以把當時吃不完的香椿，洗淨控幹水分，加鹽搓，搓好放入瓶子裡，可以存放好久，與鹹菜摻和一起，就著各種公尺粥，做早餐，很美妙的結合。只要你愛吃，怎麼吃都好吃，怎麼吃都不過分。而且含蛋白質也較多，易生成致癌物亞硝胺。
可是研究發現，硝酸鹽是隨著香椿越大越多的，嫩香椿含量就少。還有越鮮新的香椿越好，不新鮮硝酸鹽就會增加。所以注意吃的方法就不會有致癌風險的。
具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有「助孕素」的美稱。香椿含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。比一般的蔬菜含量都高，所以在烹製之前最好焯水，這樣可以減少亞硝酸鹽的含量，同時鹽類含量也和時間大小有關係，香椿芽剛發出時鹽類含量低，隨著葉子的長大，其鹽類含量隨著增加。
所以食用不當可能會損害我們的身體健康。但根據美食坐家本人幾十年吃香椿的生活實踐證明，只要選擇質地比較嫩的香椿芽，選擇最新鮮的香椿芽，吃前再將其焯燙一下，即可極大地提高食用香椿的安全性。所以平時人們為了嚐個鮮，偶爾吃個香椿炒雞蛋或者炸吃香椿魚完全是可以的，因為這些食品裡面含的致癌物質的量是非常小的，不足以對身體健康造成影響。
只要不大量食用醃製的香椿菜就行！
2樓：愛情來了擋不住
富含非常豐富的維生素和礦物質，富含一些蛋白質，對身體是非常好的，也可以起到降血壓和預防慢性疾病的作用，多吃一些香椿芽也可以起到抗氧化的作用。香椿拌豆腐，椿芽金魚，香椿炒蛋，香椿泥，醃香椿這些做法都是非常不錯的，而且營養也非常的豐富。
3樓：hada藍精靈
香椿嫩葉內富含大量蛋白質、糖類、維生素b、維生素c、胡蘿蔔素以及大量揮發油和磷、鐵等礦物質，各種營養素比較全面、均衡。
香椿炒雞蛋 ①先把香椿芽摘洗乾淨。②切成碎末。③把雞蛋磕到碗裡。
放入鹽攪拌均勻。⑤鍋裡放油，倒入雞蛋液快速翻炒。⑥炒到蛋液成形即可。
盛入盤中，即可享用。香椿竹筍 竹筍切成劈柴塊。②嫩香椿頭洗淨切成細末，並用精鹽略醃一下，去掉水分。
鍋燒熱放進熟花生油。④先投入竹筍略加煸炒，再放香椿末和精鹽、鮮湯、味精用旺火收汁，溼澱粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。
在家養殖香椿芽好嗎，家庭如何種植香椿芽
習性 喜光，不耐陰。適生於土壤深厚 肥沃 溼潤的沙質土壤，酸性土 中性土及內鈣質土均可生容長。萌生力強，生長快。繁殖 以播種繁殖為主，亦可根插 分孽。10月採種，日晒脫粒，去雜幹藏，2 3月條播，播後略加鎮，覆土厚度以不見種子為度，上蓋草，如溫度適宜，則7天后開始發芽，一般出苗約延續1個月。播前如用...
香椿芽炒蛋的做法，香椿芽炒雞蛋怎麼做
材料主料 香椿芽250克，雞蛋3個，花生油50克，細鹽，味精少許。做法1.首先要用開水燙1分鐘，然後將香椿芽擇去硬的葉柄，只剩嫩葉 嫩芽，洗淨切成2釐米長的段備用。2.雞蛋打入碗內，將切好的香椿芽放入雞蛋中加入適量鹽，味精繼續攪拌讓香椿芽與雞蛋充分粘連後備用 4.鍋坐火上，加入花生油，待油熱後倒入上...
香椿的吃法，香椿芽的吃法大全
這4款香椿料理夠你回味一整年的了 香椿珍珠丸子 主料香椿 適量 豬肉餡 適量 糯米 適量 雞蛋 適量 調料食鹽 適量 味達美醬油 適量 雞精 適量 白糖 適量 香油 適量 胡椒粉 適量 1香椿先把香椿入沸水下一下撈出瀝乾水分，切碎備用 2將豬肉洗淨剁成茸，放入碗內，加食鹽 雞精 雞蛋 胡椒粉 味達美...