1樓：你好你好
香椿又叫貢椿，是安徽的一大特色美食，不過**也是非常的貴 ，最貴的大約200塊錢一斤。香椿中含有豐富的營養，對吃貨朋友們來說，香椿是一道不可多得的下飯菜，不僅開胃，而且在香椿裡含有維生素e和性激素物質，能夠抗衰美顏，滋陰補陽，因此還有"助孕素"的美稱。下面我就給大家介紹在家中最簡單易做，又好吃的四種做香椿的方法，看看您喜歡吃不？
做法：第一步首先在鍋中倒入少許植物油，小火燒熱，花生倒入鍋中，炒制三到五分鐘，把花生炒熟盛盤；第二步，香椿芽洗淨，放入滾水中汆燙15秒，撈出擠去水分，切碎；第三步，待花生降溫後，將花生仁、香椿放入碗中，加入鹽、老乾媽（可根據自己的口味選擇新增），再滴加幾滴香油攪拌均勻即可。
做法：第一步，將香椿頭洗淨，放入滾水中燙30秒，再撈出放入冷水變涼，撈出切碎；第二步將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽少許、料酒一小勺，攪成蛋糊；第三步，炒鍋倒入植物油，燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩黃，裝盤即可。
做法：第一步，香椿芽洗淨後，稍瀝去水分，晾晒3小時後裝入小壇中；每放一層香椿芽，大約200g，撒一層鹽，壓實，加上蓋子，三到五天即可。注意：
若仍出水多，可再晾乾。壇口要密封，食時即可隨時取用。為防變質，手一定洗乾淨，不沾任何油腥。
香椿拌豆腐：用料：香椿一顆、滷水豆腐300g、鹽一小勺、味精少許、香油、醋一勺
2樓：人能科技探索
香椿炒雞蛋，是香椿最常見的做法。油炸香椿也是很常見的食用方法，將香椿裹上面粉油炸。香椿拌豆腐，這種做法可以最大的保留香椿的味道。
3樓：韓寶兒
我比較喜歡吃香椿炒雞蛋，把香椿洗乾淨，切成小段放入蛋液中，加入少許的鹽攪拌均勻，等待油溫升起翻炒到熟就好。
4樓：江江問問從
炸香椿，將香椿放到熱水中焯一下，取出後切去根部，雞蛋打碎攪散，在雞蛋中放入啤酒，麵粉和鹽均勻攪拌成麵糊，放入處理好的香椿，在香椿外面均勻的裹上一層面糊，準備炒鍋加水燒熱，放入裹有面糊的香椿，炸至金黃色後撈出盛盤就可以了。
香椿芽的吃法大全
5樓：仉玉軒
每天換著樣的做，清香不上火，越吃越開心。
一.香椿炒蛋
以前在外面吃的香椿炒蛋，大多都是黑乎乎的顏色，那是因為被焯燙後的香椿液汁，黑綠的那種，給染色了。
若燙後將香椿洗乾淨了，切碎也別跟蛋液拌一起，分開入鍋，這樣炒出的顏色就會黃綠分明，味道也不會有任何損失，依然濃郁。
材料：香椿75克，雞蛋3個，鹽2克。
做法：1.將香椿稍老的枝剪掉，葉子和嫩枝留著，放入水中清洗乾淨後撈出。
2.鍋中水開，放入香椿焯燙至全部變色即可關火。一分鐘不到，千萬別燙時間太長。
3.然後快速的撈到冷水中，淘洗兩到三遍，至水漂清，再撈出。
4.將擠幹水分的香椿切碎，雞蛋磕碗裡打散
5.鍋中油熱後倒入香椿碎，轉大火翻炒。
6.再倒入蛋液，大火翻炒至雞蛋凝固成塊
7.最後加鹽拌勻即可出鍋。
小貼士：焯燙後的香椿一定要洗乾淨，雞蛋才不會被染色。
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二.香椿拌豆腐
老爸做的香椿拌豆腐，很多時候都是用生豆腐就拌了，雖然也好吃，但是由於豆腐太軟，一切一拌後就黏爛的沒有型了。
若將豆腐先加鹽煮一煮，既增加了豆腐的硬度，想切多小都不黏爛，還能去掉豆腐的生味豆腥味，這樣就有顏有型味又純的兩全其美了。
材料：香椿75克，豆腐140克，鹽2克，山茶籽油15克。
做法：1.將香椿處理好，放入水中清洗乾淨後撈出。
2.鍋中水開，放入香椿焯燙至變色即關火
3.然後快速的撈到冷水中，淘洗至水漂清，再撈出擠幹水分。
4.煮豆腐的鍋中要加一小勺鹽，這樣會讓豆腐變得更結實，水開轉中火再煮至湯水顏色變黃即說明熟了。
5.將焯燙好的香椿切碎，煮好的豆腐切小丁，都放入一碗中。
6.再加入鹽和山茶油，拌勻即可裝盤。
6樓：匿名使用者
香椿 香椿，又名香椿頭、香椿芽，被稱為「樹上蔬菜」。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，有具有較高的藥用價值。
香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其他蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。
香椿的功效香椿中含維生素e和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有「助孕素」的美稱。
香椿含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。 還具有清熱利溼、利尿解毒之功效,是輔助**腸炎、痢疾、泌尿系統感染的食物良藥。 香椿常見吃法大全香椿炒蛋
香椿炒蛋 香椿煎蛋餅
香椿做餃子
香椿餃子 食用香椿的禁忌一般人群都可以食用香椿。但香椿為發物，食易誘使痼疾**，故慢性疾病患者應少食或不食。
哪些人不能吃香椿1、陰虛、燥熱的患者不可食用香椿 2、有眼部併發症的患者 3、糖尿病患者一定不要食用香椿 糖尿病患者本身血糖就過高，食用香椿會對身體不利的影響。懷孕的女性更不能食用，肚子裡的寶寶最重要，稍微有一點危害都不可以食用。
7樓：匿名使用者
香椿炒蝦
食材：香椿適量，蝦適量
調味料：鹽、蛋清、澱粉、料酒、洋蔥和姜
做法：將香椿洗淨，去根，預煮，乾燥，切成約1cm長的小塊備用；
洗蝦，挑選蝦。
將加工好的蝦仁放入容器中，加入少許料酒、澱粉、蔥薑末和蛋清，並稍上漿；
將油倒入鍋中加熱。將蝦滑至8分鐘熟。
倒入香椿芽，加入鹽翻炒至熟，然後取出。
香椿炒三絲
食材：香椿80克，雞蛋2個，蔥適量，竹筍50克，紅辣椒絲25克，青椒絲25克
調味料：鹽3克，料酒5克，味精適量，油適量做法：(1)將香椿預煮2分鐘，取出並控制含水量；
(2)將香椿芽切成丁，加入雞蛋，加入少量鹽，攪拌均勻；
(3)將適量油倒入熱鍋，將雞蛋倒入鍋內，翻炒後倒出；
(4)鍋加熱後加入少許油，加入蔥花，加入竹筍絲、紅辣椒絲和青椒絲翻炒，加入適量料酒、醬油和鹽翻炒，然後加入煎蛋；
(5)再次炒好，取出鍋碼板。
8樓：半杯紅酒
一、拌香椿芽食材
紅香椿芽一捆、小米椒一個、鹽適量、雞精適量。
做法1、紅香椿芽一捆洗淨。
2、水開放入鍋中，綽至變綠，撈出過涼水。
3、切0.5釐米小粒。
4、放碗內，小米椒放上。
5、適量鹽，香油，雞精，拌勻盛小碟。
二、炸香椿魚食材
香椿100g、麵粉30g、玉米澱粉30g、雞蛋1個、椒鹽適量、食鹽適量。
做法1、香椿洗淨切除老根。
2、將切除老根的香椿放入沸水中焯燙一下，香椿變色後快速撈出。
3、焯燙好的香椿放入涼水中過涼。
4、麵粉中加入澱粉、麵粉、雞蛋以及適量食鹽。
5、加入適量清水攪拌成麵糊，麵糊的濃稠度以香椿能掛住麵糊即可。
6、過涼的香椿擠幹水分，逐個沾上調好的麵糊。
7、鍋中放適量食用油，油溫七成熱的時候逐個放入裹了麵糊的香椿。
8、炸至金黃鬆脆即可撈出。
三、香椿煎蛋食材
香椿一小把、土雞蛋3個、鹽適量。
做法1、香椿根部老的側根摘掉。
2、根部用小刀削去一層，然後將香椿洗淨。
3、洗淨的香椿入開水焯水一分鐘，撈出控水。
4、炒好水的香椿瀝乾水分，切碎。
5、打入三個土雞蛋，加適量鹽攪拌均勻成香椿雞蛋液。
6、鍋里加入適量油，油熱後倒入香椿雞蛋液，攤平，小火煎。
7、翻面，把另一面煎至金黃，盛出，切塊裝盤。
四、燙麵香椿雞蛋餡餅食材
麵粉300g、雞蛋2個、香椿1把、油適量、鹽適量、胡蘿蔔1根、胡椒粉適量、蘑菇粉適量、蔥適量、蠔油適量。
做法1、取合適的盆倒入麵粉，一半用開水湯麵，一半常溫水和麵，然後揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳著。
2、準備餡料，胡蘿蔔去皮洗淨備用。
3、雞蛋打散，攪拌均勻，炒鍋加入適量多一點油，拌餡時不用另加油了，油開倒入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好，雞蛋煎熟關火。
4、蔥去皮洗淨切碎，胡蘿蔔餡擦絲在切碎一點，香椿擇洗乾淨，水開焯燙1分鐘，取出過冷水，攥掉水分切碎，取大一點的容器，放入所有準備好的食材。
5、加入適量的鹽、蘑菇粉，少許蠔油拌勻。
6、餳好的麵糰揉勻揉成長條，均勻的分成若干等份，團成小面劑子，擀成薄餅，取一片面餅包入香椿雞蛋餡，另取一片面餅包成盒子，扭上花邊，可以不扭花邊。
7、包好的香椿雞蛋餡餅。
8、平底鍋刷底油，放入包好的餡餅，小火烙。
9、用鏟子推一下餡餅，能推動時翻面烙。
10、倒入少許水（大約小半碗水）蓋上鍋蓋燜1分鐘，讓內餡熟。
11、收幹水分，餡餅就烙好了。
五、香椿苗拌豆腐皮食材
豆腐皮適量、香椿苗適量、鹽適量、芝麻油適量、花椒油適量、醋適量、生抽適量、糖適量。
做法1、香椿苗去根清先乾淨備用。
2、坐鍋燒水，水開後下入粗改刀的豆腐皮，水中加一勺鹽，煮開。加鹽可以入底味兒，還可以去腥味兒。
3、將煮過的豆腐皮過涼水清洗乾淨。
4、切成細絲，放在碗中，放上香椿苗，加鹽、糖、芝麻油、生抽、醋和一點兒花椒油，充分拌均勻裝盤就可以上桌了。
六、香椿蒸雞蛋食材
雞蛋兩個、香椿適量、生抽一勺、香油一勺、鹽適量、涼開水適量。
做法1、碗裡放鹽，倒入涼開水。
2、攪拌均勻，撇出氣泡。
3、蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個洞，上鍋蒸熟。
4、香椿洗淨，鍋內加水燒開，放入香椿焯水。
5、去掉根部，切碎。
6、雞蛋蒸熟，放香油，放生抽，撒上香椿即可。
七、香椿炒飯食材
香椿1把、米飯1碗、雞蛋1個、鹽適量。
做法1、把香椿切細。
2、鍋中倒入少許油、下入調散的雞蛋。
3、炒至兩面金黃、鏟小塊。
4、下入米飯，炒散。
5、下入香椿炒均勻。
6、下入適量鹽調味即可。
八、香椿芝麻醬拌麵食材
麵條適量、香椿適量、芝麻醬適量、熟花生油適量、米醋一勺、生抽一勺、鹽少許、蒜末適量。
做法1、香椿洗淨，焯水，去掉根部切碎，香椿裡面加一點鹽。
2、鍋裡倒入花生油，燒至微微冒煙。
3、潑在香椿裡面，香椿拌勻。
4、準備好蒜末，芝麻醬。
5、麵條煮好，過一遍涼開水。
6、麵條放米醋，生抽，鹽，吃時拌勻即可。
九、香椿拌豆腐食材
香椿芽1把、豆腐250克、鹽適量、香油適量。
做法1、豆腐切小塊，放淡鹽水中浸泡一會兒。
2、香椿洗淨，摘好嫩的部分。
3、豆腐放沸水中焯燙一下撈出控幹水分 。
4、香椿也焯燙，顏色變綠後撈出。
5、焯燙後的香椿切碎。
6、香椿和豆腐放碗裡，加入適量鹽和一勺香油拌勻即可。
十、油潑香椿拌豆皮食材
香椿適量、豆皮適量、辣椒適量、大蔥適量、鹽適量、十三香適量、花生油適量。
做法1、香椿洗淨，焯水，切好
2、豆皮，辣椒，大蔥切好。
3、豆皮焯水，控幹水分。
4、食材放在一起，放鹽、十三香。
5、花生油燒熱，潑在香椿裡面，拌勻即可。
十一、香椿蝦仁炒蛋食材
蝦仁150克、雞蛋2個、香椿30克、色拉油適量、鹽少許、料酒2勺、白胡椒粉少許、生粉適量、熱炒鮮露2勺。
做法1、蝦仁處理乾淨，用料酒、白胡椒粉、鹽和生粉拌勻醃製片刻。
2、香椿處理好放入鍋中焯水，撈出後切小備用。
3、雞蛋里加點鹽和料酒攪打均勻，起油鍋倒入蛋液，炒好後盛出備用。
4、另起油鍋，倒入蝦仁炒至變色撈出。
5、鍋中留底油，倒入香椿翻炒均勻。
6、加入炒過的雞蛋和蝦仁，翻炒均勻。
7、起鍋前淋上熱炒鮮露，拌勻，出鍋裝盤。
十二、蝦皮香椿豬肉餡餛飩食材
香椿適量、豬肉餡適量、餛飩皮適量、香油適量、蠔油適量、生抽適量、胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、蝦皮適量、香菜適量、蔥適量、姜適量。
做法1、手工切豬肉餡，蔥.姜切好，香椿洗淨。
2、耗油.香油.生抽.料酒.胡椒粉.鹽.蔥.姜和肉餡放在一起，拌勻醃製10分鐘。
3、鍋內加水燒開，放入香椿焯水，顏色變綠撈出。
4、去掉根部，切碎，放入肉餡裡拌勻。
5、買的餛飩皮，全部包好。
6、蝦皮.香菜洗淨，放入碗裡，加鹽.香油。
7、鍋內加水燒開，下入餛飩。
8、取一點湯，倒入香菜碗裡，餛飩煮好撈入碗裡即可。
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香椿炒什麼最好吃1 香椿炒雞蛋 將香椿洗淨，用開水燙一下，撈出切碎 雞蛋磕入碗內攪勻 油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊，投入香椿炒勻，加入精鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。2 香椿拌豆腐豆腐切成小塊，用盤子盛放 將香椿洗淨，放入開水稍微燙一下，切碎，放入碗內，加鹽 味精 麻油，等調料，可以根據自己的口味添...
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步驟 方法 採摘 欲醃製芽應選擇壯樹上15釐米左右的葉厚肥大 梗粗鮮嫩的正枝正朵，以紅芽子和綠芽子兩種為主。首芽的處理 將香椿芽進行挑選 紅綠芽子分開，肥瘦芽子分開，用清水逐把沖洗於淨，除去塵土，放在陰涼處晾乾即可。醃製配料 精鹽 紅糖 酒 醋等。醃製過程 將晾好芽子撒上精鹽輕輕揉搓，揉至稍萎蔫時開...