1樓：徐州食創小吃培訓中心
做泡芙的細節都要注意到。
泡芙怎麼個做法呀 ？
2樓：終迎絲僕昕
先給你乙個配方：水250克，忌廉100克，鹽3克，糖6克，低筋麵粉150克，雞蛋大約4個。
如果要泡芙比較香，仿州可以把水部分換成全脂牛奶，牛奶越多泡芙越香。
先把水，忌廉，鹽，糖放入鍋裡，用小火加熱，等忌廉融化水沸後加入過篩的低筋麵粉，用木鏟或者耐熱的橡皮刮刀攪拌，如果溫度太高中途可以關火。直到麵粉成團，不粘在鍋底，大約需要兩三分鐘，然後關火冷卻。等麵糰冷卻到只是微微燙手後，一次乙個加入雞蛋攪勻，根據加熱時間和季節不同，雞蛋加入的量也稍腔大納有變化，所以前面寫的是大約4個。
調到麵糊用鏟子挑起，能呈片狀緩緩落下即可，然後繼續攪拌直到麵糊表面有光澤。然後把麵糊裝進裱花袋裡，在伍沒撒了薄薄一層面粉的烤盤裡擠成圓形或者其它形狀。烤箱預熱到180℃，根據泡芙大小烤20到30分鐘即可。
烤好后里面可以加入忌廉餡或者其它餡料。
關於泡芙的做法。。
3樓：湛修然慎項
1.準備所需材料。
2.牛奶+鹽+軟化的黃油塊，放入鍋中，煮至完全沸騰狀態後關火。
3.篩入低筋麵粉60克。
4.用木勺均勻的拌成麵糰。
5.再次**，中火，不斷攪拌，直到鍋底出現麵糊薄膜後關火。
6.取出放入攪拌盆中，降溫到熱而不燙手的溫度，分4次倒入全蛋液。
7.每一次拌勻後再加入下一次的蛋液。
8.拌好的麵糊光澤、細滑，當撈起和滴落是會呈現倒三角的形狀即可。
9.將麵糊裝入裱花袋中。
10.烤盤裡鋪油紙，擠4釐公尺直徑的泡芙麵糊。
11.烤箱預熱，以190-200度烘烤30-35分鐘，直到泡芙表面金黃色，並且膨脹直挺為止，關火繼續燜5分鐘後取出晾涼。
12.淡忌廉加糖隔冰水打發。
13.將忌廉裝入裱花袋中，從泡芙底部擠進忌廉。
14.或者將泡芙從中間橫切開，擠入忌廉。
4樓：安徽新東方烹飪學校
關於泡芙的做法。。
55克黃油，1克鹽，110克清水混合攪拌，開水煮沸騰，轉小火，倒入低筋麵粉並快速攪拌，鍋底出現一層薄膜時關火，攪拌開放置溫熱，蛋液分三次加入，每次都要充分攪拌吸收，烤箱預熱200度，裝入裱花袋，用八齒中號裱花嘴擠，加入烤箱中層，上下火200度10分鐘，然後180度十五分鐘，淡忌廉和糖打發，裝裱花袋，用筷子在泡芙皮底下戳個洞，擠進忌廉，也可以直接用裱花嘴擠進去。
水果泡芙的做法？關於泡芙的做法。。
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水果泡芙怎麼做，60個泡芙的詳細做法
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泡芙可以過夜嗎泡芙怎麼過夜泡芙能不能放過夜
可以。將泡芙放入保鮮盒中，置於冰箱冷藏。雖然泡芙可以在冰箱冷藏中達到保鮮的作用，但是第二天應儘快食用，不要放的過久，口感會變差，也容易變質。像是甜食類，例如蛋糕和生果派，整塊蛋糕若密封在食物袋中，室溫下能保留約一週。切開的蛋糕的貯存時間相對較短，大概是三到四天。生果派放在灶臺上最多能保留兩天。泡芙可...