1樓：淺羽皆人
平型關[1]在雁門關之東，今山西省繁峙縣東北與靈丘縣交界的平型嶺下，古稱瓶形寨，以周圍地形如瓶而得名。金時為瓶形鎮，明、清稱平型嶺關，後改今名。歷史上很早就是戍守之地。
明時為內長城重要關口。正德六年（西元1511年）築嶺口堡城，嘉靖二十四年、萬曆九年都曾增修，這就是後來的關城。
平型關。地形。
平型關城據平型嶺之口，城周長1公里餘，今殘高6公尺。關門坐西朝東，門洞用券栿相間的方法築成，高4公尺，寬公尺，牆厚公尺，今關樓已毀。城內匾額上書「平型嶺」三字，兩側嶺上明長城遺蹟尚存。
平型關北有恆山如屏高峙。南有五臺山巍然聳立，海拔都在1500公尺以上。這兩山之間盡一條不甚寬的地塹式低地，平型關所在的平型嶺是這條帶狀低地中隆起的部分，所以形勢很險要。
由於恆山和五臺都是斷塊山，十分陡峻，成了晉北巨大交通障壁，因此這條帶狀低地便成為河北平原北部與山西相通的最便捷孔道。一條東西向古道穿平型關城而過，東連北京西面的紫荊關，西接雁門關，彼此相連，結成一條嚴固的防線，是北京西面的重要藩屏，明清時代，京畿恃以為安。
豆皮的來歷
2樓：燚饗不到
大豆的營養成分非常豐富，其蛋白質的含量約是穀類和薯類食物的倍，其它營養成分如脂肪、鈣、磷、鐵和維生素b1、b2等人體所必需的營養物質，都明顯高於穀類和薯類，是一種理想的優質植物蛋白食物。常吃大豆不僅能益智健腦，而且還具有抗衰老、降血脂及膽固醇、預防中風和防癌的作用。豆制食品名，有二種：
一是「挑」成的豆腐皮，也叫「油皮」、「腐竹」、「豆腐衣」；二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄（比油皮則明顯較厚）、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別。二者雖都叫「豆腐皮」，但形狀、成分、口味、菜餚做法均有較大差別。
後者以河北懷安的豆腐皮為代表。懷安城的豆腐皮歷史久遠。相傳唐僖宗李儇執政，為加強邊境防守，設立懷安衛。
新城築成後，縣令下令慶賀三天。城裡的豆腐匠武老漢根據自己做豆腐的經驗，製作豆腐皮。在新城落成典禮慶賀的那一鄭廳桐天，武老漢的豆腐皮一上市，就一售而空。
之後，武老漢的豆腐坊門庭若市，生意興隆。武老漢把手藝毫無保留地傳授給大家。懷安城的豆腐皮便一代代流傳下來。
明崇禎十七年，李自成率軍攻克懷安城。懷安城百姓感激李闖王親民之政，晝夜趕製了大批豆腐皮來犒勞闖王的大軍。闖王吃後，讚歎不已，臨行時還帶走不少。
從此，懷安城的豆腐皮名聲越來越大，越傳越響。
豆腐皮的製法。
豆腐皮的製作方法，同製作豆腐時一樣，選用濃豆漿，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆漿的表層就產生一層皮膜，用竹籤等工具恰當地撈出並使之慢慢地乾燥，但也有在未乾燥時就加以烹調食用的。此膜撈出後鍋中會再次產生皮膜，繼續撈出，這樣如此反覆，豆漿的濃度會逐漸稀薄，要適當地給予補充。
豆腐皮製作新喊坦方法。
豆腐皮製作新方法，選用優質大豆，脫皮、浸泡、磨漿、濾漿，把豆漿加熱到100℃，保持20分鐘，然後把豆漿放入起皮鍋內，使豆漿溫度保持在80～90℃，每隔2～5分鐘起豆腐皮一張，可連續起皮，直到將鍋內豆漿取完為止。將起出的豆腐皮經℃三個階段烘乾，然伏團後加入保鮮劑，真空包裝。該方法可提高豆腐皮產量40倍，每100公斤大豆可生產豆腐皮50公斤。
涼皮的由來
3樓：網友
陝西涼皮。
陝西涼皮種類繁多，做法各異，調拌時各具特色，口味也不同，在這裡，僅舉出幾種。
麻醬涼皮 一種典型的清真吃法。其做法較簡單，把麵粉調成糊狀，盛入特製的金屬涼皮籮裡，搖支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底，然後放入開水鍋內蒸製成熟。吃時，把麵皮切成半釐公尺寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。
秦鎮涼皮 以大公尺粉為原料製成，因產於戶縣的秦鎮，也叫秦鎮公尺皮。製作時把大公尺粉調節為糊狀，平鋪在多層竹蒸籠內，旺火蒸熟。吃時，用近一公尺長、20多釐公尺寬的大鍘刀鍘成細絲，加入輔料青菜、小豆芽等，調入佐料，好的口味全在辣椒油上，調好的涼皮全呈紅色，辣裡香。
漢中涼皮 因產於漢中地區而得名。由於加工時用小石磨加水將公尺磨製成公尺粉漿，又叫水磨涼皮。製作時，將磨碭公尺粉漿平鋪於竹蒸籠上蒸制。
加入調料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透著蒜香。
岐山擀麵皮 岐山縣製作的最佳。製作時，將小麥粉洗出麵筋，把澱粉擀成薄餅，上蒸籠蒸制。製成涼皮既軟又粘。
調料以岐山當地釀製的糧食醋和辣椒油為主，輔以洗出的麵筋絲，在一小鐵鍋內拌合均勻，盛盤而饗客，其口味主要特點是酸、辣、香。
麵筋涼皮 主產於關中地區，加工時，要先洗出麵筋，澱粉調成糊，盛入金屬涼皮籮上鍋蒸制。調製時，加入蒸烹麵筋塊、時令蔬菜，調味品有醋、醬、蒜汁、味精、鹽、辣椒油、香油等，吃時別有風味。 除以上幾種外，陝西還有扶風的烙麵皮，漢中的魔芋涼皮、黑公尺涼皮，陝北的綠豆涼皮等等。
4樓：手機使用者
相傳秦始皇在位時，有一年大旱，秦鎮稻田多出稗秕，農人無法完成糧食進貢任務。當地一位叫李十二的農民，將打下的稻公尺用水拌溼，碾成公尺粉，和成糊狀蒸熟，切成條狀，製成了最早的公尺皮上貢，始皇帝大喜，欽定秦鎮公尺皮為朝廷貢品。後來，每年正月二十三，秦鎮家家戶戶蒸公尺皮，紀念李十二。
製作公尺皮的習俗與技藝由此世代相傳，成了陝西地方一道歷史知名小吃。
5樓：網友
相傳，秦始皇在位時，有一年陝西關中一帶大旱，灃河缺水，稻穀枯萎，農民只好在田裡挖井澆地，好不容易打下的糧食盡是稗秕。碾出的大公尺質量太差，百姓無法向朝廷納供大公尺，有個叫李十二的用大公尺碾成公尺粉，蒸出公尺皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命秦鎮每年的貢品只獻公尺皮，這樣就形成了久負盛名的美食。
6樓：匿名使用者
涼皮是兩千多年前來的。
7樓：網友
涼皮的簡歷請給講述一下好嗎。
8樓：tianxian白羊
陝西涼皮距今已有兩千多年曆史，相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱，稻穀枯萎，百姓無法向朝廷納供大公尺，有個叫李十二的用大公尺碾成麵粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命每天製作食用，形成了久負盛名的傳統小吃。
字的來歷
9樓：好快樂的小豬
相傳武王伐紂勝利後姜太公封神時，把自己的妻子葉氏封為窮神，還告訴她說：「有福的地方，你不能去。」從此，家家過年貼福字，就是告訴窮神，我這裡是有福的地方，你千萬不能進來。
福字，就是擺脫窮困、追求幸福的象徵。 當然了這只是乙個傳說，但體現出百姓嚮往好運的心念。
福字為我國最古老的文字之一，在甲骨文中就曾出現，是裝酒器具在神前的形狀，因為古人用酒象徵生活富裕。現在的福字，由示、
一、口和田組成，示，指神抵；田，指耕地、打獵；一字，按《說文》解釋說：「一，惟初太始，道立於一，造分天地，化成萬物」；口字，《說文》說：「口，人所以言食也。
在這個福字上，寄託了老百姓祈求得到田地，以滿足溫飽需求的願望。
10樓：網友
倉頡造字。
倉頡，姓侯剛，號史皇氏，黃帝時史官，漢字創始人，被尊為「造字聖人」。今南樂縣城西北35華里吳村有倉頡陵、倉頡廟和造書檯，史學家認為倉頡生於斯，葬於斯。 相傳 倉頡「始作書契，以代結繩」。
在此以前，人們結繩記事，即大 事打一大結，小事打一小結，相連的事打一連環結。後又發展到用刀子在木竹上刻以符號作為記事。隨著歷史的發展，文明漸進，事情繁雜，名物繁多，用結和刻木的方法，遠不能適應需要。
這就有創造文字的迫切要求。黃帝時是上古發明創造較多的時期，那時不僅發明了養蠶，還發明瞭舟、車、弓駑、鏡子和煮飯的鍋與甑等，在這些發明創造影響下，倉頡也決心創造出一種文字來。
11樓：網友
象形文。甲骨文字形。中間像水脈，兩旁似流水。
水」是漢字的乙個部首。從水的字，或表示江河或水利名稱，或表示水的流動，或水的性質狀態。本義：
以雨的形式從雲端降下的液體，無色無味且透明，形成河流、湖泊和海洋。在文明的早期，人們開始**世界各種事物的組成或者分類，水在其中扮演了重要角色。古代西方提出的四元素說中就有水；佛教中的四大也有水；中國古代的五行學說中水代表了所有的液體，以及具有流動、潤溼、陰柔性質的事物。
12樓：網友
「光」在甲骨文中，上面是一蓬火，下面像乙個跪坐的人，整體有點像頂著礦燈的礦工，這可能是古代的乙個侍女頂著火燭給主人照亮，也可能是形象地讓火長出四肢，成為乙個火精靈，它停駐**，**就有光明，或者說，這個字本身畫的是一盞燈。總結起來解釋就是光明的意思。
13樓：網友
形聲。字從水，從每，每亦聲。「每」意為「自身生長並延展遍佈的物質」。
水」指水蒸氣。「水」與「每」聯合起來表示「能蒸騰出瀰漫水蒸氣的水體」。本義：
能蒸騰出瀰漫水蒸氣的水體。
關中涼皮的由來
14樓：夕夏
涼皮涼皮歷史久遠，涼皮傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。
相傳，秦始皇在位時，有一年關中大旱，灃河缺水，戶縣秦鎮一帶稻子乾枯。百姓。
心急似火，官府還催逼納貢大公尺，坑得大家無法，只好在田裡挖井澆地，費了九牛二虎之力，好不容易才長出了稻穗。可收割後，碾出的大公尺又小又幹巴，根本沒法。
向皇帝納貢。大家正在發愁的時候，有個叫李十二的，用這種公尺碾成公尺麵，蒸出了麵皮，大家吃後，個個稱奇。於是，李十二帶著麵皮，和納貢的人來到咸陽。秦始。
皇見貢公尺又少又差，傳旨問罪，李十二急忙跪奏道：「此公尺雖差，卻能製出佳餚，今奉上面皮，望萬歲御品。」秦始皇吃了麵皮，其味甚美，頗感稀奇，這才赦了眾。
人之罪，並讓李十二天天蒸上幾張麵皮供他食用。
皮影戲 來歷
15樓：網友
皮影藝術堪稱當今影視藝術的鼻祖，起源於中國，是我國出現最早的戲曲劇種之一。據史書記載，皮影戲始於先秦，興於漢朝，盛於宋代，元代時期傳至西亞和歐洲，可謂歷史悠久，源遠流長。孝義是我國皮影戲發祥地之一，也是我國皮影戲的重要支派，因流行於山西省孝義而得名。
據歷史考證，孝義皮影已有2400年的歷史。據史書記載，春秋時期，即西元前445年至西元前396年期間，孔子的得意門生子夏在孝義講學，為吸引更多人聽他的演說，曾在夜晚利用「影樂」的形式聚眾講學。由於子夏從師於孔子，也會「樂、琴」，以影樂形式設講，寓教於樂中，使「設教、樂琴、影樂」融為一體而成為「影、樂、教」的完善影戲形式。
子夏講學被當地人所喜愛，當地人學會了表演影樂的技法，隨著時間的推移，影樂教的形式在當地變為影戲，這就是最早的孝義皮影戲。
涼皮和擀麵皮機的區別涼皮機，擀麵皮機與涼皮機
涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的，如果站在涼皮的角度看麵粉，則麵粉就是由麵筋和澱粉組成的。邢臺浩瀚機械製造廠 多功能涼皮機，米皮面皮一體機 擀麵皮是陝西的一種風味小吃，有著悠久的歷史了。和涼皮一樣，是夏日裡人們常吃的一種小吃。但是跟涼皮不同的是，擀麵皮比涼皮吃著筋道，比涼皮有嚼筋...
請問如何製作涼皮，正宗涼皮是如何製作的？
澱粉加水攪拌均勻，倒入盤底，將盤放入沸水中加熱，待涼皮凝固後取下過涼水口感俱佳。麵粉土豆粉加入黃瓜汁成麵糊，下鍋煎成一張張涼皮切塊 終於把不洗面不加澱粉的涼皮做出來了 自制涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。每次做涼皮家人們都吃不夠 麵...
涼皮怎麼做，涼皮是怎麼做的？
涼皮應該怎麼做？快來get吧 教你5分鐘自制手工涼皮，省時間 超易學，不吃 膠鞋 又省錢 大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油 可根據個人口味 黃瓜 綠豆芽燙過水也可以 大蒜水 撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然後加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化。辣椒油的製作 先把500克油燒熱，同時在一個大碗裡...