1樓：網友
可以新增料酒去腥。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：蛤蜊 500克、蔥白 適量、幹辣椒 10顆、姜蒜 適量、鹽 1勺、糖 半勺、豆瓣醬 1勺。
1、第一步把蛤蜊放水中半小時。
2、然後把蛤蜊放鍋裡煮，開口後撈出。
3、撈出後放冷水裡浸泡。
4、把幹辣椒掰開，蔥、姜，蒜全部切片，放一旁備用。
5、鍋內放油加熱，放入豆瓣醬，蔥薑蒜，辣椒，快速翻炒。
6、然後放入蛤蜊，鹽，糖，料酒翻炒均勻。
7、鍋內放入煮蛤蜊的湯慢慢入味、收汁。
8、然後盛出，這樣就完成了。
2樓：李和霖
鍋中倒入適量清水加適量料酒燒沸，將蛤蜊放入煮上15秒，蛤蜊口微開撈起瀝乾水，這樣能去掉一些腥味，後面也更容易蒸熟。
主要食材：蛤蜊500克。 其他食材：蔥2根，小紅椒2個，姜1塊，蒜2瓣，花生油、料酒、耗油、鹽、雞精、醬油適量。
1.先將市場買回的蛤蜊放置一小時以上，讓它將其沙吐淨。然後洗淨備用。
2.將蔥薑蒜等洗淨切好備用。 3.
鍋中倒入適量清水加適量料酒燒沸，將蛤蜊放入煮上15秒，蛤蜊口微開撈起瀝乾水，這樣能去掉一些腥味，後面也更容易蒸熟。 4.準備好蒸碗，倒少許花生油碗底，放入薑片，再將蛤蜊放入，蛤蜊和蔥薑蒜等要一半一半地放入，倒入適量料酒和魚露。
5.鍋中倒入適量清水，將蒸碗放入蓋上蓋子煮至蛤蜊全開為止。 6.
準備料汁。碗中倒入適量白開水，鹽，雞精、耗油、醬油分別按分量倒入，攪拌均勻備用。（各分量多少按個人口味來定） 7.
待蛤蜊全開澆入調好料汁蓋上再蒸上5分鐘便可起鍋。再撒上蔥花即可。
3樓：等待的童話
1、泡發時多換幾次水。
2、通過醃製蛤蜊肉來去除肉腥味。
把蛤蜊肉放入碗中，之後倒入黃酒、鹽醃製一到二個小時，去除肉腥味的同時，能使蛤蜊肉變嫩。
3、香料去腥。
在炒蛤蜊肉之前，先用蔥、蒜、生薑爆香。
4、炒蛤蜊肉時可加少許檸檬汁或者白葡萄酒去腥。
4樓：侍芹
去腥味的主要方式就是放調料，在我們北方在吃海鮮能夠去腥味的主要調料就是將蒜還有料酒在烹飪的時候加入這些調料，基本上就可以去除掉很濃的行為，讓海鮮更有感覺。
5樓：網友
加人少許料酒和姜，能去除蛤蜊的腥味。
蛤蜊做法如下：
材料。蛤蜊150公克，薑絲少許，蔥末少許，鹽少許，公尺酒1小匙。
做法。1.蛤蜊泡水吐沙後洗淨備用。
2.取鍋倒入450㏄水煮滾後，放入蛤蜊、薑絲，待蛤蜊開啟後，放入所有調味料拌勻，加入蔥末即可。
6樓：網友
花蛤是一種貝類，在進行烹煮的時候要注意要讓它把泥沙都吐乾淨，完全煮熟之後才能食用，所以當你買回花蛤之後，將食鹽和香油倒入溫水中，將其充分攪拌，然後把花蛤放置其中，大約2個小時，可以讓花蛤把泥沙完全吐乾淨，這樣就不會有硌牙的感覺了。將泡好的花蛤拿出來，放到清水中在多洗幾遍，濾幹水分就可以了。
然後將切蔥薑蒜備用，還可以切一些幹辣椒備用。起鍋，等鍋熱了之後放油，等油5成開的時候，把幹辣椒，蔥薑蒜一起下鍋爆香，等香味散出來之後，把濾幹水分的花蛤下鍋爆炒，看見花蛤的口開啟很大一部分之後，倒入料酒。料酒對於去腥有很大的作用，在炒肉菜和海鮮的時候，都可以倒入料酒去腥味。
7樓：一生尋愛未有愛
先把買來的蛤蜊用店家送的水讓蛤蜊吐一下沙子，然後清洗乾淨後，起鍋燒油放蔥薑蒜還有就是加辣椒爆香之後加入蛤蜊進行爆炒，這樣蛤蜊就不會有太大的腥味。
8樓：那個妞給爺笑
蛤蜊絲瓜湯：主料：蛤蜊輔料：
絲瓜、香菇、裙帶菜、姜調料：鹽、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、白酒烹製方法：1、將蛤蜊洗淨，香菇切絲，絲瓜切成小塊，裙帶菜洗淨備用；2、坐鍋點火，放入薑絲、蛤蜊，烹入少許白酒翻炒兩分鐘取出；3、坐鍋，放入香菇、絲瓜炒一下，衝入湯，放入蛤蜊、裙帶菜，煮5分鐘調味出鍋即可。
9樓：勤悅可
1、將牡蠣在鹽水裡泡兩小時 ，撈出後灑上料酒醃20分鐘，可以去除腥味；
2、將牡蠣浸泡後加入少許檸檬汁可除腥味，且味道更佳（西餐多用此法）;
3、蔥薑蒜本是調味料，在烹飪牡蠣的過程中多放蔥薑蒜。
10樓：桃花落，閒池閣
格力去腥的工作主要還應該放在清洗上。買回來之後。放少許的海鹽。
用模擬的海水浸泡他。儘可能的讓他活著把沙吐淨。然後。
用開水焯一下。再然後。用清水洗一點。
去殺的同時也去腥。
11樓：速達軟體
卡麗的新妹兒是很大的，要想去除腥味兒的話，可以用鹼水泡一下，然後呢再清洗。
12樓：君浩
先把蛤蜊洗淨備用，鍋中加入適量清水，燒開後放入蛤蜊，在放薑絲和料酒就能去除蛤蜊的腥味。
13樓：是隔壁老王吶
去腥基本上都可以靠蔥、姜、蒜和料酒，還有的是通過辣炒、水煮三鮮等做法在重口味上蓋住腥味。
14樓：裝甲師
用鹽水洗一下會把粘液和腥味洗掉，做的時候放些薑片和黃酒就好了。
15樓：在瑞雲山見朋友的公尺老鼠大香子
哈蜊在烹飪的時候。多放點蔥蒜花椒之裡的東西或料酒，啤酒。
16樓：伊擾龍桖
加人少許料酒和姜，能去除蛤蜊的腥味。
17樓：趙獨崖
蛤蜊怎麼去腥味？要把它用水多泡幾次，放一點點油。
18樓：阿雅呀哇喔
用蔥薑蒜暴炒來祛除腥味。
19樓：在猛洞河打獵的羅漢松
蛤蜊去除腥味，可以用鹽和料酒將它醃製乙個小時，然後再去爆炒，很美味。
腥味是雪蛤本身的特點，要想去除腥味的話，應該怎麼做？
20樓：人能科技探索
雪蛤的學名叫東北林蛙。
是一種比較名貴的中藥材，具有滋陰補腎和抗衰老的功效。雪蛤油必須去腥後才可食用。雪蛤油泡發的時候加入生薑汁，燉煮的過程加入適量的橙汁，椰子汁，蜂蜜或者檸檬水
雪蛤油在泡發之前，需要去除筋膜和蛙皮。如果食用活體雪蛤，需要先用開水燙熟，隨後用料酒等調味料燒製。
雪蛤油的處理。雪蛤中最有營業的物質就是雪蛤油，市面上購買到的雪蛤都是幹品。首先將雪蛤的肚子撥開，取出其中的雪蛤油，然後將雪蛤油表面的筋膜和雜質全部去除，筋膜有比較大的腥味。
隨後將取幾克的雪蛤放入清水中泡發，在清水中加入適量的生薑片或者壓榨的薑汁都可以。大約經過四五個小時的浸泡，雪蛤油會膨脹到原來的幾十倍大小，也從越來的黃色變成白色，浸泡的過程中可以多更換幾次清水和壓榨薑汁。把雪蛤油從清水中撈出，並用清水反覆的清洗幾次。
雪蛤油就可以使用了。
雪蛤的燉煮。雪蛤油一種高蛋白。
的物質，所以燉煮的時間不能太長，溫度也不能太高。將泡發的雪蛤油倒入燉鍋中，加入足量的清水。如果喜歡吃鹹味的雪蛤油湯，可以加入適量的生薑片和陳皮。
慢慢小火慢慢燉煮，起鍋之前加入適量的食鹽即可。如果喜歡吃甜味的雪蛤油湯，可以在鍋中加入適量的橙汁，也可以到底去腥增香的效果，出鍋之前可以加入適量的蜂蜜調味。鍋中的水煮開後，繼續小火燉煮十五分鐘就可以食用了。
人工養殖的活體林蛙也是可以食用，當然壓需要進行去腥處理。新鮮的林蛙先用60度沸水燙熟，用豬油。
炒制並搭配蔥薑蒜，幹辣椒，黃豆醬。
和料酒等調味品。這裡需要注意掌握火候和時間，大火燒製十分鐘就可以了。
21樓：曉丹學姐
首先要用溫水浸泡一段時間，之後把裡面的雜質全部都去除，然後起鍋燒水將雪蛤放進去，之後再加入生薑片，加入料酒，大概煮15分鐘左右撈出來。
22樓：撲苒悠水身
可以使用料酒，使用蔥薑蒜，用鹽填了醃製一下，多清洗幾遍，也可以放一些鹽。
23樓：無能為力大蒜
要想祛腥氣可以加一點生抽和醬油，也可以稍微加一點酸奶，等待15分鐘，我覺得這個方法還挺有用的。
炒蛤蜊肉怎樣去腥
24樓：molly茉莉
1、畢返陸泡發時多換幾次水。
2、通過醃製蛤蜊肉來去除肉腥味。
把蛤蜊肉放入碗中，之後倒入黃酒、鹽醃製手頃一到二個小時，去除肉腥味的同時，能使蛤蜊肉變嫩。
3、香料去腥。
在炒蛤蜊肉之前，先用世擾蔥、蒜、生薑爆香。
4、炒蛤蜊肉時可加少許檸檬汁或者白葡萄酒去腥。
蛤蜊殼怎麼洗不腥臭？
25樓：網友
蛤蜊如何清洗。
蛤蜊肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受廣大消費者的青睞。下面就教教大家蛤蜊如何清洗吧。
首先，將蛤蜊倒入一盆溫水中，然後在溫水中放入鹽巴和油，用量依據盆裡的水來定。這樣的做法可以模仿蛤蜊的生長環境，從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠將水與空氣分隔開來，讓蛤蜊在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進度。
然後，靜置兩到三個小時以後，我們就會看到多數蛤蜊都把貝殼張開，而且水渾濁不清，這時候蛤蜊去吐沙過程就完成了。如果想縮短吐沙時間，我們可以用手來回攪動盆內的水，並且反覆換水，這樣幾分鐘就可以讓蛤蜊吐盡泥沙了。
洗蛤蜊的方法。
第一種方法：把從市場上買蛤蜊，用清水輕輕的清洗幾次，沒有黑雜物為好，在盆中加清水，加入賣家給我們的海鹽和蛤蜊，在水中浸泡2個小時左右，讓它充分吐出泥沙。
第二種方法：在盆中加適量的清水和蛤蜊，放入金屬物品如菜刀、勺子、大鐵丁等東西，在水中浸泡數小時，讓它充分吐出泥沙即可。也可直接用30度的熱水也能讓它吐出泥沙。
第三種方法：在盆中加適量的清水、蛤蜊、醋、白胡椒、炒菜油都行，可單獨放，也可合一起放，當蛤蜊接觸這些東西，會大口大口很快地吐出泥沙。
蛤蜊注意事項。
1.選購蛤蜊時，可拿起輕敲，若為「砰砰」聲，則蛤蜊是死的；相反若為「咯咯」較清蛤蜊脆的聲音，則蛤蜊是活的。
2.蛤蜊性寒，脾胃虛寒，腹瀉便池者忌食；寒性胃痛腹痛者忌食；女子月經來潮期間及婦人產後忌食；受涼感冒者忌食。
3.不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
雪蛤如何去腥
26樓：森森的美麗日記
腥味是雪蛤本身的特點，如果想要想去除腥味，可以採取以下三個步驟：
1、泡發時：加生薑片，每3克雪蛤，加4到碰消5片生薑進行泡發，燉制時取出；
2、燉制時：加冰糖進行燉制，如果頃陸燉制時候不放水，而是和濃縮橙汁、椰汁一起燉制，去腥效果更加顯著；
3、服用時：服用的雀吵頃時候加一些蜂蜜，口感會更好，雪蛤的味道也比較容易被忽略。
27樓：白晝明媚
可以新增料酒去腥。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：蛤蜊 500克、蔥白 適量、幹辣椒 10顆、姜蒜 適量、鹽 1勺、糖 半勺、豆瓣醬 1勺。
1、第一步把蛤蜊放水中半小時。
2、然後把蛤蜊放鍋裡煮，開口後撈出。
3、撈出後放冷水裡浸泡。
4、把幹辣椒掰開，蔥、姜，蒜全部切片，放一旁備用。
5、鍋內放油加熱，放入豆瓣醬，蔥薑蒜，辣椒，快速翻炒。
6、然後放入蛤蜊，鹽，糖，料酒翻炒均勻。
7、鍋內放入煮蛤蜊的湯慢慢入味、收汁。
8、然後盛出，這樣就完成了。
28樓：匿名使用者
生薑可以去蛤蜊的腥味，可以抵消蛤蜊的寒性。
蛤蜊幹怎樣去沙和去腥？
29樓：撿心事的兔子
先沖洗乾淨，再用清水泡四個小時即可，下面介紹做法：
準備材料：冬瓜250g、蛤蜊幹10只、鹽2g、濃湯寶10g、薑絲5g、清水1000ml
製作步驟：1、蛤蜊乾洗乾淨後浸泡4小時，先洗淨再泡，這樣煮的時候水也不浪費，可以一起煮。
2、冬瓜洗乾淨去皮去瓤，切成薄片。
3、發好的蛤蜊幹、濃湯寶、薑絲、清水和浸發蛤蜊干時的水一起倒入湯鍋裡。
4、大火煮開後，調小火煲5分鐘。
5、加入冬瓜煮開。
6、調入適量的鹽。
7、成品圖。
牛肉怎樣去腥味，燒牛肉怎樣去除腥味
一 牛肉怎麼去腥 1 料酒浸泡法 然後放在冰箱進行冷藏2小時以上，就可以完全去除了。2 檸檬汁浸泡法 放入適量檸檬汁到牛肉中，攪拌均勻，在冰箱冷藏2小時，就可以去除了。3 孜然去腥法 起鍋時，加入適量的高濃度白酒，幾片洋蔥 大蔥，適量的食醋也可以去除腥味，燒牛肉可以加點孜然，也可以祛異增香。4 洋蔥...
秋刀魚怎樣去腥秋刀魚怎樣去腥？
秋刀抄魚的腥味主要 於魚皮，因此bai用黃酒，薑汁，蒜汁，胡椒du粉等是為 zhi了去魚皮的腥味，魚肉本dao身沒有太大的腥味。醃製時不可用高度數的白酒 如二鍋頭 代替黃酒，白酒雖可去腥，但同時會破壞魚的鮮味。烤時不需要放油，秋刀魚在烤制的時候會有魚油烤出，也不需要加蜜糖和燒烤汁。我也很喜歡吃的說,...
怎麼炒蟹黃蛋，炒鵝蛋怎麼去腥味
原料 雞蛋4個 鹹鴨蛋2個 嫩姜一小塊 約有一個鴨蛋黃那麼大 鹽一小撮 糖一小撮 玉米油兩大勺。做法 1 雞蛋蛋黃與蛋白分別打入兩個碗中。2 嫩姜磨成茸。3 鹹鴨蛋剝皮兒後，用手撕碎或用刀切碎。4 把嫩姜茸 鹽 糖 鹹鴨蛋碎一同放入蛋白中。5 攪拌均勻。6 鍋裡倒入2大勺玉米油 或其他自己喜歡的植物...