1樓：地球之宋
漳州，乙個不大的城市，但是從來不缺美食，生活在漳州有著舌尖上的享受，白天吃小吃，中午私房菜管，晚上刷火鍋。在漳州，每一種美食都有自己獨特的配方，今天就是要介紹一下漳州的特色火鍋——大腸鹹菜火鍋。作為火鍋界的一哥一姐，牛肉火鍋和羊肉火鍋，在大腸鹹菜火鍋前也要遜色幾分。
大腸鹹菜的特色在於，濃濃的大骨湯湯底配上大腸和鹹菜之後，有獨特的口感，且味道鮮美。等不及了吧，下面就跟大家介紹大腸鹹菜火鍋的正宗做法。第一步，選用上好大骨，用燉鍋或高壓鍋。
燉上一鍋大骨湯，作為湯底。第二步，大腸洗淨，放入高壓鍋，再放乙個姜，燉上幾分鐘，這樣大腸不會太難嚼。喜歡羅漢肉。
的朋友可以放入羅漢肉一起燉，羅漢肉是大腸鹹菜的**搭檔。
沒有羅漢肉的大腸鹹菜總感覺少了些什麼。第三步，鹹菜洗淨切段，玉公尺切段，其他的配料準備好，其他配料任選，反正燙火鍋的東西都可以，你們懂的！在此特別推薦的是文蛤。
煮文蛤會使湯的味道更鮮。第四步，把燉好的大骨湯、鹹菜、和玉公尺放入鍋中煮沸，把大腸、羅漢肉從高壓鍋中取出，倒入鍋內一起煮，如果有文蛤，再把文蛤一起放到湯裡。大腸鹹菜火鍋就這麼完成了，剩下要燙什麼食材大家就可以自由發揮。
2樓：要死不活樣子
1.食材明細：豬大腸 1付、鹹菜、姜1大塊、蔥2條、醬油 適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量。
2.做法：1、大腸用生油和鹽洗淨油脂，去掉腸壁的脂肪。
2、鹹菜、大腸、薑片加點水一起燉。
3、燉熟即可。
1.豬大腸加生粉反覆清洗乾淨，反轉把腸內的肥沫去幹淨，鹹菜用清水浸淡洗淨後切好，姜，蔥切好待用。
2.將乾淨的豬大腸放進開水中燙一下，去掉血腥。
3.豬大腸切成小段。
5.大火燒開鍋後放入少許薑片，放進豬大腸炒片刻，逼出豬大腸水份後把豬大腸盛出，倒掉鍋內水份。
6.大火燒開鍋，放少許花生油，放進姜，蔥頭段爆香。
7.爆香姜蔥後把豬大腸回鍋大火翻炒片刻，加入醬油，料酒，雞精出鍋。
8.放上蔥段，豬大腸鋪在鹹菜上面。
大腸鹹菜的做法大全
3樓：帳號已登出
您好，您的問題我已經看到啦請您耐心等待兩分鐘好嘛我把答案輸入一下哦。
主料豬大腸500克潮汕鹹菜100克輔料味精，鹽適量胡椒粒鏈歷1小勺步驟1.豬大腸洗淨，孫喚梁過一遍開水切小段2.豬大腸倒入湯鍋，加入適量水煮至沸騰，再倒入鹹菜跟胡椒粒，慢火煮半個鐘頭至豬大腸酥軟，味精，鹽調味即可則運。
魚腸火鍋做法
4樓：過時世紀
魚腸火鍋的做法：
主要食材：肥腸是300克、青魚是500克、公尺線是250克、蓮藕、芹菜、豆芽、海帶各50克、料酒適量、蔥姜水10克、食鹽是2克、雞蛋乙個、澱粉10克、胡椒粉是5克、大蒜泥是10克、野山椒是10克、泡椒是10克、底料1500克、紅油是30克。
烹飪方法：1.將青魚切片，用料酒、蔥姜水、食鹽等稍微醃製一下，然後加入適量的蛋清、澱粉，混合均勻之後，放在冰箱當中存放幾分鐘。
2.將大腸滷一下，切成段，把熬好的底料撈出來，放入準備好的魚片、大腸、辣椒等，然後依次將食材放在鍋內煮，大約幾分鐘之後，即可出鍋。
3.在鍋內新增紅油，放入胡椒粉，大蒜泥後淋上熱油。
大腸酸菜火鍋的做法
5樓：匿名使用者
用料 大骨。
大腸隨意 鹹菜要夠酸的才正宗。
幼筍 馬蹄。
粉肉 花蛤或老蟶。
玉公尺。豆腐泡。
板栗。喜歡的火鍋料都行。
私房漳州味大腸鹹菜火鍋的做法。
大骨高壓鍋壓至濃湯，把其他料洗淨。
請點選輸入**描述。
大腸是最難洗的，用澱粉跟醬油戳洗幹嫌猜淨，可以除味弊侍，大腸放入鍋中加水大火燙熟（這樣會更容易切），再用冷水衝至大腸涼（這樣會讓大腸更有口感嚼勁），再切小段即可。
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鹹菜洗淨切段，玉公尺切段，其他的配料準備好。
請點選輸入**描述。
鍋內放油，將大腸翻吵至微黃，加入適量鹽味精，即可加入大骨湯中再高壓十分鐘。
請點選輸入**描述。
鍋內入油，下鹹菜翻炒，加入兩勺白糖，炒均勻跟大腸一起加入大骨湯內用最短的時間高壓十分鐘內，防止大腸太爛。
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粉肉做法：肉切薄片，加入澱粉抓勻即可。
壓完之後迅速取出倒入火鍋鍋裡，板栗，玉公尺一起加入大火滾了，這樣就可以開始享用了，可以自調一些醬料，也可用喜歡的醬料蘸著吃，濃郁的湯頭，嚼勁的大腸，蘸上特調的醬料，美租者吵味！
乾鍋肥腸這道菜怎麼做？
6樓：漆雕運旺多午
原料：肥腸1000克、洋蔥氏巨集1個、紅辣椒、生菜葉、蔥、姜、蒜、香菜適量；
調料：豆豉、鹽、老抽、料酒、大料、花椒、桂皮、香葉適量。
做法：1、將肥腸用粗鹽和麵粉反覆清洗，摘掉腸油，直到肥腸上沒有粘液；
2、高壓鍋內注入清水，倒入洗好的肥腸，調入鹽、料酒，老抽、大料芹局、花椒、桂皮、香葉，上汽後壓13分鐘；
3、撈出煮好的肥腸，再用清水沖洗乾淨，斜刀切片裝盤待用；
4、洋蔥、紅椒、蔥、姜、蒜、香菜切好待用；
5、鍋內注入油，爆香豆豉，倒入肥殲首冊腸及紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出；
6、將生菜葉鋪在酒精鍋內，鍋底墊上洋蔥，倒入煸好的肥腸，點上火邊燉邊吃。
7樓：甕淑琴鈄風
將肥腸做熟！切成2釐公尺的。
段，配美人椒。香蔥。蔥。
姜。蒜。片。香芹和洋蔥圈。
肥腸只要一斤。
乾鍋底放香芹。
洋蔥圈放在周圍。
倒進去就乎腔塵好了。
上桌時加乾鍋架就好了。
我這只是簡單的。
麼仔細的！
豬大腸的做法
豬大腸的做法及配料如下 1 準備食材如下 豬大腸500克，青椒150克，辣椒 紅 尖 150克，木耳 幹 50克，姜5克，大蔥5克，大蒜 白皮 5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，澱粉 豌豆 5克，花生油50克。2 具體做法 將豬大腸洗淨煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒 薑片醃...
好吃的撇咧鹹菜絲做法 求配方，撇咧鹹菜做法
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豬大腸如何熏製薰豬大腸的做法，薰豬大腸怎麼做好吃，薰豬大腸的家常
原料配方 豬大腸10根 只 桂皮100克，茴香75克，生薑75克，蔥250克，白酒150克，硝酸鈉75克，食鹽500克，麻油75克。原料整理 預煮 漂洗 滷製 煙燻 塗油 成品 要點 1 原料整理 將豬大腸翻面洗淨，多次漂洗，用刀颳去粘液。2 預煮 將豬大腸放入鍋中，加入清水，煮至半熟 硬化即可 取...