1樓：北海數碼站
將苤藍醃製成鹹菜食用非常可口，今天分享幾種超好吃的醃製方法，讓你輕鬆醃製出脆爽好吃的苤藍鹹菜。
醃製方法一。
原料：新鮮苤藍10公斤，醬油3公斤。
做法步驟：1、選用質量較好的新鮮苤藍，洗淨，切成絲，放入清水中浸泡5小時左右。
2、取出泡好的苤藍絲，擠出大約30%的水分，浸入醬油中，每天倒缸兩次，醃製兩天後就可以開始享用了。
醃製方法二。
原料：苤藍10斤，鹽7兩，醬油500ml，醋500ml，鮮辣椒1到2斤，純糧酒半斤，鮮生薑4兩，蒜瓣4兩，白糖6到8兩，味精2到3兩，花生米1斤。
做法步驟：1、苤藍洗淨去皮後切成細絲，用鹽醃製36小時後，放入紗布中包起來，用洗衣機甩幹水分。
2、花生米煮熟後撈出來瀝水，醬油和醋燒開放涼，蒜瓣和生薑切片，鮮辣椒切絲。
3、甩幹水分的苤藍絲放在大盆裡，放入蒜片、生薑片、鮮辣椒絲和花生米拌勻。
4、加入白酒、味精和白糖，再到入放涼的醬油和醋，攪勻，放入醃缸中醃製兩天左右就能吃了。
醃製方法三。
原料：苤藍3斤，生抽2兩，鹽1兩，醋半兩，白糖1勺，生薑片2兩，乾紅辣椒4根，花椒油、花椒、茴香、香葉適量。
做法步驟：1、苤藍削皮後切成3到4毫米厚的片，放在太陽下曬3到4個小時，中間翻一次，曬好以後裝入乾淨的玻璃瓶或罈子中。
2、把生薑片、乾紅辣椒、花椒、茴香、香葉、生抽、鹽、醋和白糖都放在鍋裡，加3斤水，煮開後再稍微煮幾分鐘，關火放涼。
3、醃汁放涼以後就倒入裝苤藍的容器中，不要攪動，再倒入適量花椒油封口，密封醃製10天左右就可以取出食用了。
多說兩句：以上三種苤藍的醃製方法都比較有代表性，醃製出來的苤藍鹹菜各有不同的味道，大家可以依個人的口味選用，也可以依個人口味更換或增減調味料。
2樓：前行者
主要食材是：苤藍有的地方俗語稱「菜蛋」或「疙瘩」。 苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有**作。
其所含的維生素c等招牌營養素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。內含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素e，有增強人體免疫功能的作用。
所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
食材換一換食材。
苤藍4個。醋200ml
糖20g芝麻適量。
幹辣椒適量油適量。
醬油適量鹽適量。
大蒜1個。方法/步驟分步閱讀。
苤藍洗淨控水。
去皮（把有根鬚處用刀挖淨），然後切片。
找個乾淨的地方放置一天一夜，放置後的，片狀打卷即可（這樣使醃出來的鹹菜更脆）
鍋熱放油，油7成熱，調小火煸炒一下辣椒和芝麻，然後改中火加入醋，糖熬汁，快開時加入適量的鹽和醬油即可，把汁放涼。
大蒜一整個，剝皮切碎。
把苤藍放進玻璃罐中，放上蒜末，把熬好的汁倒進去，蓋上蓋子，放冰箱冷藏室，放置7天即可食用了。
注意事項。湯汁不能太少，要讓苤藍均勻浸泡在湯汁中。
如何醃製苤藍
3樓：木子云的綠蘿
準備食材：苤藍、鹽、醋、紅辣椒。
1，首先把苤藍洗乾淨，然後用刀把外面的皮去掉，如下圖所示。
2，然後把削好皮的苤藍切成小塊的薄片，放置備用，如下圖所示。
3，把切好的苤藍薄片放置在盤子裡，然後加上食用鹽和紅椒，如下圖所示。
4，然後在鍋裡放入適量的食用油，把花椒粒放進去，煸炒出香味，如下圖。
5，把花椒油到進去，然後用筷子攪拌均勻，一定要充分攪拌，使其入味，如下圖所示。
6，最後我們把苤藍正經玻璃罐子裡，密封好，醃製一個星期就可以食用了。
苤藍鹹菜的做法怎樣醃
4樓：匿名使用者
主料苤藍3斤 生抽2兩。
鹽1兩 醋半兩。
白糖1勺 生薑2兩。
乾紅辣椒4根 花椒適量。
茴香適量 香葉適量。
脆爽醃鹹菜-苤藍的做法步驟。
1. 苤藍削除外表皮，切成3一4毫米厚的片2. 在太陽下曬3一4個小時，中間翻一次，消耗部分水份3. 裝瓶。
4. 用3斤水將生薑片，辣椒幹，花椒，茴香，香葉，生抽，鹽，醋，白糖一起煮開幾分鐘。
5. 把放涼的湯汁倒入瓶內，把薑片全部放在苤藍片的上邊，防止菜片漂起來，煮過的薑片重量大一些。
6. 用熟好放涼的花椒油封口。
7. 十天後就可以吃到清爽的醃苤藍了。
5樓：wy許叄世繁華
1：新鮮苤藍一到兩個，去皮後切成菱型的小方塊。2：
調料用鹽、醋、生抽、一點糖，視個人口味輕重配好澆入。3：坐油鍋，熗花椒，把炸過的花椒去掉，把油倒入調好的菜中拌勻。
4：把菜用保鮮膜包好，放入冰箱等待一到兩天，然後直接開吃。
苤藍怎麼醃又脆又好吃
6樓：
步驟苤藍鹹菜的做法步驟11.大苤藍一個，洗淨苤藍鹹菜的做法步驟22.削皮。
苤藍鹹菜的做法步驟33.切片。
苤藍鹹菜的做法步驟44.用這種削皮器切出花紋苤藍鹹菜的做法步驟55.配了一個尖椒和胡蘿蔔，顏色好看苤藍鹹菜的做法步驟66.
按同樣的方法切出花紋苤藍鹹菜的做法步驟77.切了一大盆，放上一小撮鹽，醃上一會兒殺出水分苤藍鹹菜的做法步驟88.然後放入胡蘿蔔和青椒苤藍鹹菜的做法步驟99.
倒入半袋醬油。
苤藍鹹菜的做法步驟1010.放上一把糖。
苤藍鹹菜的做法步驟1111.放到一個大的容器裡醃上2天就能吃了。
7樓：小倩盡知天下事
教你在家醃苤藍，脆爽好吃又下飯，醃2天就能吃。
醬苤藍鹹菜的醃製方法
蘿蔔和苤藍怎麼醃製菜？
味精苤藍怎麼醃製鹹菜好吃
8樓：蟲火若星
先把芥蘭切成手，然後用鹽殺一下，最後放入辣椒油，各種調料就可以了，這些醃出來的鹹菜特別的好吃。
9樓：耳冬三點瓦
未經批欄怎麼醃製鹹菜好吃？哎，那個批藍菜那個醃鹹菜的話，你要先曬好，曬好後拿菸頭子裝在罈子裡，過一段時間就可以吃。
10樓：焦採杉
味精皮衣怎麼醃製鹹菜好吃？味精放在菜裡醃製可以少許，加上其他調料鹹菜也是很好吃的。
11樓：東方尚
你好，醃製鹹菜醃製的時候是不需要加密經濟，如果醃製成在吃的時候可以加一點味精，它的調料調味會更鮮更每。
12樓：易諾千金
這個你可以放點鹽巴味精料酒下去，一起萌一下。
13樓：等等等等
這個就是直接製作就可以了，但是調料的比例需要查詢專門的配方。
苤藍鹹菜的做法 苤藍鹹菜怎麼做好吃
14樓：林夕的微笑
食材：苤藍100g、尖椒1個、胡蘿蔔1個、醬油120g、鹽10g、糖適量。
步驟：1、大苤藍菜一個，洗淨；
2、削皮切片；
3、用削皮器切出花紋；
4、放上一小撮鹽，醃上一會兒殺出水分；
5、然後放入胡蘿蔔和青椒；
6、倒入半袋醬油；
7、放上一把糖；
8、放到一個大的容器裡醃上2天就能吃了；
苤藍鹹菜怎麼吃。
苤藍鹹菜是一道冷菜，而且多半是用來吃粥的。那麼苤藍鹹菜還有哪些吃法？我們這就來了解一下吧！
尖椒炒苤藍鹹菜。
材料：苤藍鹹菜 1袋、尖椒1個等。
做法：1、把苤藍鹹菜和尖椒切條。
2、起鍋熱油，炒香蔥花。
3、放入苤藍鹹菜絲。
4、加少許水，反覆翻炒均勻。
5、加鹽調味。
6、放入尖椒。
7、翻炒均勻至尖椒塌秧，加味精提鮮。即可關火。
涼拌苤藍鹹菜。
材料：苤藍200g、胡蘿蔔100g、幹黑木耳5g、幹辣椒適量、花椒適量、豆腐皮適量。
做法：1、苤藍削去外皮，切成絲，胡蘿蔔、豆腐皮切成細絲，幹木耳泡發後洗淨切成絲，幹辣椒掰成小段。
2、鍋燒熱後倒油，下幹辣椒和花椒，爆出香味後，下胡蘿蔔絲翻炒片刻。
3、下木耳絲和豆腐絲，繼續翻炒至熟。
4、關火調入少許香油和鹽，炒勻。
5、待炒好的菜晾涼。
6、最後將苤藍絲倒入，拌勻。
鹹菜的做法，苤藍鹹菜怎麼做好吃，苤藍鹹菜的家常做法
15樓：傲00氣
主料苤藍。
100g尖椒1個。
胡蘿蔔1個。
輔料醬油。120g
鹽10g糖適量。
步驟1.大苤藍一個，洗淨。
2.削皮。3.切片。
4.用這種削皮器切出花紋。
5.配了一個尖椒和胡蘿蔔，顏色好看。
6.按同樣的方法切出花紋。
7.切了一大盆，放上一小撮鹽，醃上一會兒殺出水分8.然後放入胡蘿蔔和青椒。
9.倒入半袋醬油。
10.放上一把糖。
11.放到一個大的容器裡醃上2天就能吃了。
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