1樓：匿名使用者
【原料配方】豬大腸10根(只)，桂皮100克，茴香75克，生薑75克，蔥250克，白酒150克，硝酸鈉75克，食鹽500克，麻油75克。
原料整理→預煮→漂洗→滷製→煙燻→塗油→成品
【要點】
(1、原料整理)---將豬大腸翻面洗淨，多次漂洗，用刀颳去粘液。
(2、預煮）---將豬大腸放入鍋中，加入清水，煮至半熟(硬化即可)，取出。
(3、漂洗）---將煮至半熟的豬大腸放在冷水中，加礬、硝，用手揉擦，清水漂淨後再在冷水中浸泡半小時。
(4、滷製）---將上述豬大腸放入鍋中，加入配料，旺火燒1小時，再改用文火燜1小時，隨後趁熱取出掛在竹竿上。
(5、熏製）----將煮熟的豬大腸送入煙燻室中，用木屑煙燻20分鐘。
(6、塗油）---將薰好的豬大腸再放入原湯中洗，洗好後瀝乾水分，塗上麻油使其光潔油亮，解去過濃的煙味即為成品。
2樓：江西新東方
香炒薰大腸
材料薰大腸一根，紅椒三五個，芹菜兩三根，蒜末少許做法1.薰大腸洗乾淨後，先與煮飯一起蒸一下，飯熟了後拿出來切成小條。
2.紅辣椒切成圈，芹菜拍一下切成小段備用。
3.鍋燒熱，放入蒜末炒香，倒入切好的大腸翻炒，加入適量的鹽，翻炒出香味。
4.炒香後放入紅椒圈繼續翻炒，快出鍋前加入芹菜段和少許味精，出鍋啦~
3樓：匿名使用者
先攪肉餡灌好，用鋸末點火上面架鐵絲網，腸子放上面薰幾個小時就成。
薰豬大腸的做法，薰豬大腸怎麼做好吃，薰豬大腸的家常
4樓：花開山外山
1.豬大腸一套，
2.衝清來水數遍，
3.再放點
源中揉搓bai揉搓。揉搓五分du鍾，揉好的大腸再zhi用清水沖洗數遍dao，
4.再放進桔皮，
5.再揉搓五分鐘，
6.再用清水沖洗數遍，清洗好的大腸翻面，清去另一面的髒物清洗好後，再翻轉過來。沒有油的一面在外面，
7.瀝水，
8.加醬油，鹽，料酒，醃製一天，放進烤爐燻烤，9.薰香薰黃即可。
5樓：柴晨欣臺濮
用料復主料制豬大腸1500克
輔料桔子皮
200克
料酒30克
辣椒粉30克
醬油bai
5克十三香
5克薰橙香du豬大zhi腸的做法
1.洗好dao的豬大腸
2.瀝水
3.放鹽
4.放辣椒粉
5.淋上醬油、料酒
6.撒上十三香
7.拌勻
8.備橙皮
9.放進橙皮，橙皮即可提香，又可去味。醃製一天入味10.放在烤爐上熏製
11.翻面，薰至金黃
12.好香的臘腸
烹飪技巧
放橙皮，橙皮即可提香，又可去味。
薰豬大腸的做法，薰豬大腸怎麼做好吃，薰豬大腸
6樓：番茄特攻
用料抄主料
豬大腸1500克
輔料桔子皮
200克
料酒30克
辣椒粉30克
醬油5克
十三香5克
薰橙香豬大腸的做法
1.洗好的豬大腸
2.瀝水
3.放鹽
4.放辣椒粉
5.淋上醬油、料酒
6.撒上十三香
7.拌勻
8.備橙皮
9.放進橙皮，橙皮即可提香，又可去味。醃製一天入味10.放在烤爐上熏製
11.翻面，薰至金黃
12.好香的臘腸
烹飪技巧
放橙皮，橙皮即可提香，又可去味。
煙燻豬大腸怎麼做好吃
7樓：林夕的微笑
食材用料：
豬大腸2條
紅辣椒1個
青辣椒1個
薑片6片
生抽3小勺
鹽適量菜譜做法：
1.豬大版腸兩條，洗很關
權鍵。每次寶爸負責洗，內外用鹽不停搓，搓趕緊沖水，然後再放鹽，重複五六遍就好。如果特別潔癖，可以再用鹼洗，不過我家寶爸說太過乾淨就不是大腸的味道。
2.洗乾淨丟鍋裡，蓋蓋子，一直小火熬，熬到用筷子很容易插進去就算是恰到好處。我們中午飯的時間熬，應該有半個小時以上，注意小火，注意筷子試。
3.熬好的大腸，切滾刀小塊，青紅辣椒各一個，切小塊。
4.鍋燒熱，少量油就行，放入薑片小火炒香
5.轉大火放入大腸翻炒 ，加適量生抽，鹽調味，翻炒均勻6.加入尖椒翻炒幾分鐘熟後，立即出鍋。
7.裝盤
8樓：匿名使用者
原料：黃瓜，蒜復，紅辣椒，制涼拌醋
bai，糖，鹽。
做法：1、黃瓜du洗淨，整條放zhi在案板上，先dao直刀切成相連的薄片（越薄越好），刀口深度約為黃瓜直徑的2/3，再將黃瓜翻轉180度，使其背面朝上，仍是直刀連續切，但角度不同，刀刃與黃瓜之間成45度，刀口深度仍為黃瓜直徑的2/3；
2、切好後，撒少許鹽醃製，殺出水分後，衝漂乾淨，擺入盤中；
3、蒜拍碎、小辣椒洗淨切碎，都放入小碗中，加入糖和適量涼拌醋，攪拌均勻後淋在黃瓜上即可食用
豬大腸的做法
豬大腸的做法及配料如下 1 準備食材如下 豬大腸500克，青椒150克，辣椒 紅 尖 150克，木耳 幹 50克，姜5克，大蔥5克，大蒜 白皮 5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，澱粉 豌豆 5克，花生油50克。2 具體做法 將豬大腸洗淨煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒 薑片醃...
豬大腸怎麼做如何做豬大腸好吃，熟豬大腸怎麼做好吃，熟豬大腸的吃法
食材主料 熟豬大腸 500g輔料油 適量鹽適量肉桂粉 5g砂仁粉 5g胡椒粉 5g白糖 1勺蔥末 5g薑末 5g蒜末 5g老抽 1勺料酒 1勺花椒油 1勺白醋 1勺步驟 1.熟豬大腸切成2公分長的扳指段 2.鍋內坐水，水開後把切好的豬大腸焯水去油，撈出控水備用3.另起油鍋，寬油，油七成熱後倒入焯水後...
清洗豬大腸的三大方法是什麼，豬大腸清洗方法
方法一1 鹽加麵粉 澱粉也可以 將豬大腸用清水衝去粘液後，將鹽和麵粉撒在腸內腸外，反覆揉搓，用清水衝乾淨，入滾水後撈起，颳去汙物。2 料酒。將在經第一步程式處理後的大腸，放入容器，倒入料酒，裡外反覆搓洗，然後清水漂洗一遍。3 淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。方法二在清洗...