1樓：我愛嬋丫頭
筍子燒牛肉一般用的就是比較新鮮的竹筍，也就相當於是筍芽靠近地裡根部的那一段。
2樓：月亮和星星
你好，筍子燒牛肉一般我們這邊用的都是輕損，因為春筍吃起來，它的口感比較有嚼勁！
3樓：情感諮詢
筍燒牛肉這個筍就是應該選擇那種冬筍比較好一些，因為冬筍的味道更濃，更比較好吃。
4樓：淡浩初
用筍燒牛肉吃的話肯定要用鮮筍最好，營養價值也最高。
筍子燒牛肉要燒多久？
5樓：暮靜雨
1、竹筍紅燒牛肉煮約四十分鐘。
2、用料：牛腩一斤、冬筍200克、幹辣椒少許、花椒少許、蔥少許、姜少許、八角少許、醬油少許、白糖少許、鹽適量、陳皮少許。
4、冬筍紅燒牛肉的做法：牛腩洗淨後切成小塊便於入味，冬筍切成方塊，過水焯燙一下。
5、鍋中放入少量油，燒熱後加入4-5個幹辣椒和少許花椒爆香，之後下入牛腩塊翻炒，直到牛腩水分炒幹。
6、牛腩炒幹後，加入兩勺醬油、一勺白糖、少許辣椒麵翻炒上色，炒出香味。
7、將牛腩移到乙隻湯鍋裡，加入開水，沒過牛腩為準，加入蔥、姜段、2個八角、少許陳皮。
8、中火煮開後撇去表面浮沫，轉成小火慢燉約四十分鐘，待牛腩軟爛後，加入冬筍塊煮熟，根據自己口味用適量鹽調味即可。
筍子燒牛肉的做法 筍子燒牛肉怎麼做
6樓：血刺熊貓
步驟1
所需食材：竹筍100克、牛肉300克、小蔥2根、泡椒5個、小公尺椒3個、大蒜3個、泡姜1個。所需調料：鹽1茶匙、雞精1勺、藤椒油1勺。
步驟2
鮮筍切開，斜切成片。
步驟3
牛肉切塊。步驟4小蔥切段。步驟5泡薑片切碎。
步驟6
蒜切片。步驟7青小公尺辣切圈。
步驟8
泡椒切圈。步驟9鍋中沸水，倒入鮮筍焯水撈出。
步驟10倒入牛肉焯水，煮至變色，撇去浮沫，撈出備用。
步驟11熱鍋倒油，加適量豬油，倒入泡椒、泡姜、炒香。
步驟12倒入牛肉翻炒，加入適量清水煮開，倒入高壓鍋，壓15分鐘。
步驟13熱鍋下藤椒油，倒入蒜片、薑片、青小公尺辣、鮮筍，壓好的牛肉、蔥段煮開。
步驟14調入鹽、雞精，攪拌均勻即可出鍋。
川味筍子燒牛肉怎麼做
7樓：林夕的微笑
材料主料：筍、牛腩；
輔料：大料3個、香葉2片、小茴香、桂皮一段、大蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣、火鍋底料。
筍子燒牛肉。
1薑切片，大蔥切段，蒜備好。
2牛腩洗淨，放入鍋中加水，大蔥，薑片煮開焯水3鍋中放油，油熱後加入一大匙郫縣豆瓣和一點火鍋底料炒出紅油4加入蔥段，姜，大蒜，幹海椒，花椒炒。
5加入牛腩炒均勻，後倒入水莫過牛腩，可以多放點水，可以弄牛肉麵6放入大料，香葉，小茴香，桂皮。水開後轉小火，蓋上鍋蓋燉乙個小時左右7筍切段，洗淨。
8放入牛肉中繼續煮20分鐘。
9可以撒上些蔥花，好看，我沒有就沒有放。
筍子燒牛肉的燒法大全 怎麼做筍子燒牛肉最好吃 川菜
8樓：新疆新軍都祛白
筍子燒牛肉的做法步驟。
1. 新鮮牛肉。
2. 準備香料，豆瓣，辣椒，花椒，薑切片，蒜用了三個，切四瓣。
3. 菜籽油入鍋，等油冒青煙，把20克豬油放入鍋內，融化後放牛肉炒去多餘水分。豬油的放置可以使牛肉更嫩，更耙……
4. 炒了兩分鐘的牛肉，水分還是很多，繼續炒～5. 大概五分鐘後，把牛肉撥到一邊，看油中沒有水分後，放入豆瓣醬、姜蒜香料等入鍋炒香。
炒香很重要哦～大概需要兩分鐘，不然豆瓣不香哦！
6. 放老抽繼續炒制一分鐘。
7. 加2000ml水，大火。
8. 準備筍子，切滾刀。
9. 加水前把蒜瓣撈出來，以免混湯，楊大廚的秘方哦！
10. 一小時後，倒入筍子繼續煮，大概再半小時後，就可以出鍋拉！
11. 啦啦啦～～～出鍋！
正宗川味筍子紅燒牛肉做法
9樓：顧輕舟老師
正宗川味筍子紅燒牛肉做法如下：
食材：牛腱肉 1500g，泡好的筍子 500g，生薑1塊，幹辣椒、花椒適量，草果1個，桂皮1小塊，八角、山奈（沙姜1個），白蔻 少許，小茴香1小撮，料酒2勺，白糖1小勺，鹽適量，老抽半勺，紅油豆瓣醬1勺，辣椒粉1勺。
做法：1、牛腱肉洗淨放清水中浸泡出血水，這樣處理過的牛肉，腥味才不重。筍乾我買的泡發好了的，只需要清洗乾淨即可。
處理好的牛腱肉改刀切小塊，筍乾也切同樣大小的塊。
2、起鍋燒水，牛腱肉冷水入鍋，放入料酒去腥，大火煮開後撇去浮沫後撈出，沖洗乾淨備用。
3、起鍋倒油，放入生薑、牛肉煸炒幾分鐘，再放入幹辣椒、花椒、八角、桂皮和沙姜、陳皮，小茴香等一起炒香。
4、然後放入辣椒粉炒勻，炒出香辣味，再放豆瓣醬，炒出紅油色，接著放入切好的筍子翻炒均勻。
5、加入適量的開水，水量沒過所有食材即可。加入適量鹽，半勺老抽，少許白糖和胡椒粉，大火煮開。
6、然後轉到電飯鍋內膽中，放入電壓力鍋中即可開始燉煮了。
7、蓋上鍋蓋，功能了選擇燉肉，時間設定1小時，1個小時過後就可以吃到軟爛鮮香的紅燒牛肉了。
如果是一般鍋燉煮的話，大約2小時，而且要文火慢燉哦。
這次我用的是臻公尺新出的ufo飯煲壓力鍋，是電飯煲和壓力鍋二合一，有兩個內膽，乙個煮飯，乙個燉菜，高壓燉菜，肉爛湯濃，使用起來非常方便。
8、時間到開蓋，濃濃的香氣撲鼻而來，嘗一塊肉，軟爛入味非常香，比家裡以前的壓力鍋燉的還要香。
9、出鍋盛入碗中，放上香菜即可。一道軟爛鮮香，好吃又下飯的筍乾燒牛肉就完成了。一次可以多做一些，吃不完的放保鮮盒裡，第二天早上煮麵條時吃，熱一熱，澆在麵條上，那美味，讓人垂涎三尺，太香了！
喜歡的這款川味版的紅燒牛肉，就趕緊試試吧！
筍子燒肉怎麼做好吃，筍子燒肉的家常做法
原料竹筍 五花肉 姜，冰糖，料酒，生抽，老抽，乾紅辣椒，鹽，胡椒粉，蔥花。做法1 竹筍去皮洗淨後，放入少了少許的沸水中焯燙後撈出用淡鹽水浸泡 2 五花切塊入鍋中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黃 3 把煎好的五花肉拔到一邊，用鍋內的油煸香薑片加幾顆冰糖炒至糖化油變成黃色 4 把五花肉炒勻，翻炒到肉上...
清筍子的做法大全，清炒幹竹筍的做法大全
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