1樓：桂平光哥
很多人只能燉蘑菇。蘑菇比肉好吃的方法是什麼？
蘑菇種類太多了。金針菇、平菇、口蘑等幾十個品種。高高在上的羊肚菌。紅色蘑菇。很多幹的和新鮮的。還有不同的形狀。
以蘑菇為例，它是最著名的蘑菇。蘑菇是乾的。有些是新鮮的，長歪了，長壞了就成了貴蘑菇。進入畫面。
同乙個蘑菇在不同的環境中呈現出三種不同的狀態。因此，不同種類的蘑菇有不同的乾鮮狀態。實踐中略有變化。只有瞭解原料的性質，才能最大化食材的口感。
但是，不管那種狀態的蘑菇是什麼樣的，蘑菇的鮮味源的成分都大致相同。然後是穀氨酸和各種氨基酸。自然界所有食物材料的風味，大致都**於穀氨酸和氨基酸。
既然我們已經找到了蘑菇風味的**。剩下的就是讓它的香味散發出來。
蘑菇中的穀氨酸和氨基酸如何釋放香味？那麼這種物質就是油脂。而且是動物油脂。
蘑菇只有滿足了吸油的慾望，才能讓你的味蕾恢復新鮮感和香味。我們以蘑菇為例，做乙個簡單的比肉香的——蘑菇炒肉。
蘑菇炒肉。配料：蘑菇350克。
調料：鹽3克，蠔油5克，醬油5克，少許糖。
輔料：肉150克，青椒、蔥、姜、蒜適量。
製造工藝。<>
將蘑菇洗淨，倒入冷水中切片，用青椒切片。有一點脂肪的肉片最好。
將油放入火鍋中冷卻，加入肉片，油炸，放入洋蔥、生薑和大蒜，用火煸炒蘑菇，直到蘑菇有燒焦的邊緣，煮醬油，煸炒所有的調味料和蠔油的成分，以產生香味。上鍋前少放一點蒜末。
特點：蘑菇比肉香。
關鍵點回顧。
1)蘑菇怎麼洗？
我一般是在蘑菇上撒一層，讓清水攪拌，利用麵粉的吸附和水的攪拌來清理蘑菇表面的灰塵。
2)為什麼要帶肥肉？
肥肉可以炒油。動物脂肪可以使蘑菇更香。因為蘑菇吸水性強。因此，從肉片中釋放脂肪可以被蘑菇吸收。這樣做出來的蘑菇香味在入口潤滑。
炒蘑菇要注意熱度。
中火炒蘑菇。讓香菇淨量多接觸鍋壁。讓鍋壁和蘑菇半熟。用這種方法油炸的蘑菇有點焦味。
總結。我想把蘑菇做得比肉好。它需要油和熱的配合，使用蘑菇時有很強的吸附作用。這樣就可以有味道的做出來，沒有味道的做進去。達到最佳品味。
2樓：結局哪個杯
可做蠔油香菇，先將新鮮的香菇清洗乾淨，把根切掉，反面切花刀，焯水撈出瀝乾，起鍋燒油，油熱之後轉小火，然後把蒜末放入鍋中炸香，放入料汁，倒入香菇，翻炒後收汁就行。
3樓：柚子潘
香菇這樣做真好吃，不放一點肉，味道比肉香，做法還特別簡單， 【具體制作方法】1、香菇清洗乾淨去掉根部，然後從中間切兩刀切成4半，放進碗內備用。2、青椒洗淨後去蒂去籽，從中間劃開，斜刀切塊備用。3、燒開水的鍋內加入兩克的食用鹽增加底味，再淋入幾滴植物油，然後下入切好的香菇焯水一分鐘，用漏網撈出備用。
4、另起鍋，鍋熱加入適量植物油，油熱後下入薑末和蒜末，翻炒出香味，然後加入3克蠔油，3克生抽翻炒均勻，再加入一碗清水，2克料酒，1克老抽，1克食用鹽，然後再加入焯好水的香菇，翻炒均勻，轉小火慢煨兩分鐘。5、時間到後下入切好的青椒塊，繼續翻炒片刻，再用澱粉水勾芡一下，翻炒均勻至湯汁濃稠即可出鍋。香菇這樣做營養入味又鮮美，口感特別好，大人小孩都喜歡吃。
4樓：一哥八卦娛樂
香菇去蒂切成花刀，加入澱粉然後熱鍋裡油炸，炸好後撈出備用鍋裡流入底油，放入蒜末炒香，再加入炸好的香鍋翻炒，最後加入生抽，蠔油，雞精，鹽，水澱粉勾芡即可。
5樓：柒個與十一
首先就是會選擇燜香菇，味道都是特別的鮮嫩入味的，而且口感嫩滑，受到很多的喜歡，感覺比肉都還要好吃，特別美味。
6樓：奔放露骨
首先要買新鮮的香菇，其次在做的時候要清洗乾淨，這樣保證沒有雜質，最重要是炒的時候要先開水燙一下，這樣會保持香菇的香味，做起來會更加入味兒。
簡單易學的香菇做法都有哪些？
7樓：帳號已登出
砂鍋素什錦。
這道菜吃起來清淡適口，鮮味十足。做法也非常簡單，只有短短的幾個步驟。食材完全可以隨自己的喜好來選擇。總之，味美、簡單又實用，很推薦大家試試看哦~
具體制作方法。
第一步：準備食材。豆伏襲腐半塊、香菇四五個、幹豆皮1張、杏鮑菇1根、胡蘿蔔1根、金針菇1小把、油菜適量、蔥適量、姜適量。
做完才發現**中有個亂入的冬筍。額…可能它是來打醬油的吧~求忽略~）
第二步：將豆腐、香菇、幹皮豆、杏鮑菇、胡蘿蔔、姜分別切片，蔥切段備用。
第三步：往平底鍋內倒入適量的油，油熱後將豆腐放入平底鍋內，小火煎至兩面微黃。（全程一定要用小火哦~）
第四步：將蔥段和薑片放入鍋底，然後依次將幹皮豆、香菇、杏鮑菇、胡蘿蔔、豆腐放入砂鍋中，再倒入1碗清水。（使用清水，味道略清淡些。也可以倒入一碗高湯，味道會更加鮮美。）
第五步：大火煮開後轉小火燉2-3分鐘。
第六步：將金針菇和油菜放入鍋中再次燒開，然後放入2勺鹽、1勺雞精、1勺白胡椒粉調味，出鍋前可再淋少許香油味道更好。（易熟的蔬菜一定敏廳知要後放哦~）橋消。
簡單易學的香菇做法都有哪些？
8樓：網友
菠菜炒蛋。
和大家分享一道顏色和營養一樣豐富的快手小炒，十幾分鍾就可以上桌，吃起來清爽開胃，很適合在家來做。
具體制作方法。
第一步：準備食材。菠菜1把、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、香菇幾個、蔥薑蒜適量。
第二步：把雞蛋打散，菠菜切成段、胡蘿蔔切片、香菇切片、蔥薑蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把菠菜、胡蘿蔔、香菇放入鍋中焯30秒，接下來撈出放入涼水中。
第四步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把蛋液倒入鍋中炒至凝固盛出備用。
第五步：鍋中倒入少許油，油熱後放入蔥薑蒜末煸炒出香味，然後把菠菜、胡蘿蔔、香菇瀝水放入鍋中翻炒均勻。
第六步：把雞蛋放入鍋中，然後放入1勺鹽、1勺生抽、少許雞精、少許香油調味，再次翻炒均勻即可關火。
第七步：盛出開動吧。
多說幾句。菠菜、胡蘿蔔、香菇焯水後，下鍋炒時，不用炒太長的時間，放入調味料快速翻炒均勻就可以出鍋了。
香菇如何做好吃又簡單
9樓：候山
香菇炒著吃是很不錯的，可以用香菇搭配上豆腐一起吃，需要準備好豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、白糖、香油、澱粉各適量。我們把豆腐切成小塊兒之後，把豆腐的中心挖空。然後把香菇洗淨，泡軟之後剁碎，榨菜也需要剁碎，在其中加入調味料以及澱粉拌勻。
把餡料放到豆腐中心，擺在碟上之後就可以蒸熟，再淋上香油、醬油就可以食用了。
香菇搭配豬肉炒著吃也不錯，準備好香菇50克，豬裡脊肉250克，筍片25克，雞蛋清1個，還需要精鹽、味精、溼澱粉、料酒、雞湯、豬油、麻油各適量。我們把香菇去洗淨之後擠去其中的水分。把肉切片，漂淨其中的血水，然後撈出瀝乾，再放入碗中，加上精鹽、蛋清和溼澱粉一起攪勻。
在鍋中放油，燒到四成熟的時候就可以放入漿好的肉片以及香菇，用筷子劃散，等到炒熟之後就可以出鍋瀝乾油。在鍋中留下少量的底油，加入雞湯、筍片和各種調料，煮沸之後改成小火繼續燒，等到肉片入味的時候，用溼澱粉勾芡，淋入麻油，翻炒幾下就能吃了。
香菇搭配肌肉炒著吃也是不錯的，需要我們準備好雞脯肉150克、香菇2朵、大公尺150克，還需要鹽適量、雞精適量、薑片適量、蔥末適量、香菜末適量。把雞脯肉洗淨之後就可以放入鍋中，然後把薑片、蔥末以及清水，一起用大火燒開，再轉成小火煮熟，撈出之後就可以晾涼。把雞肉撕成絲之後備用。
鍋中的薑片撈出不用。把香菇洗淨之後切成薄片。大公尺淘洗乾淨放到煮雞肉的鍋中。
燒開之後轉成小火繼續煮成粥，下入香菇煮5分鐘。再倒入雞絲和鹽煮一會。最後調入雞精和香菜末就可以了。
10樓：樹下的青青草
香菇有很多種做法，看你是幹香菇還是新鮮的香菇？香菇湯不錯啊，香菇燉排骨，冬瓜排骨放幾顆香菇在裡面。
11樓：南風知我意
可以做香菇炒肉片，做法如下：所需材料：鮮香菇300克、豬肉100克、黃瓜半根、油鹽適量、香油半湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、白糖、雞精少許、水澱粉適量、
做法步驟：1.準備好所需材料，香菇剪去根部，投洗乾淨。
購買香菇時，建議挑選菌蓋較為厚實、表面稍稍裂開且較為完整的香菇。此外，香菇本身有特殊的香味，如果香味之餘還有酸味，則說明這些香菇不夠新鮮。2.
鍋內加入水燒開，下入香菇焯水，把香菇煮2-3分鐘，香菇煮至變軟，將香菇撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分。香菇焯水，可以去除香菇的異味和雜質，使香菇的味道更純正。3.
把大一些的香菇切成條，小一些的不用切。黃瓜切成片，豬肉切成片，放回到碗內，加入料酒抓勻，再加入澱粉，抓勻，這樣炒出的肉片吃著口感嫩，不柴不硬。4.
鍋內加入油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，再下入肉片小火翻炒，把肉片炒至顏色變白。5.下入香菇，淋入醬油，再加入白糖，翻炒1-2分鐘。
6.下入黃瓜片，加入鹽，雞精，翻炒均勻，淋入適量的水澱粉，勾薄芡，大火翻炒均勻，淋入香油，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤香菇肉片就做好了。
12樓：巫總裁
我看香菇如何做好吃又簡單可以香菇燉排骨湯又筒單又甜又香真好喝。
13樓：愛回答問題的紫鳶
炒素香菇，您值得擁有。
香菇有什麼簡單而且比較美味的做法？大家能分享些步驟嗎？
14樓：小平侃車
滷香菇是蘇菜裡的招牌菜，這菜的特性口味細嫩，香氣深厚，是一道簡便又好吃的家常美食。平菇不但味道鮮美，並且香味沁人，營養豐富，有著「綠色植物王后」美名。常常服用平菇能減低血液中的膽固，避免動脈硬化，對預防腦血栓、心臟疾病和高血糖都是有非常好的作用。
先提前準備各種各樣輔材，香姑清洗完用水浸泡，水不要太多，剛未過平菇就可以，約泡浸三小時左右後取下清洗，擠幹水分，裁掉太長的菇蒂儲存浸菇水待用。
涼鍋後加點油受歡迎香紅蔥頭片生薑片，新增平菇煸炒新增料灑老抽王，美味鮮醬油，糖等調料，輕輕地新增浸菇水，水開後轉文火蓋鍋燜15--20min轉走紅收乾料汁，最終澆上少量香油起鍋。平菇是我國著名的食用菌菌種，被大家稱為「菇中王后」，在坊間有著「土特產」之稱，備受大家的鐘愛，是不可多得的理想化的食品類。平菇肉質地肥大鮮嫩，味道鮮美，香味與眾不同，營養豐富，是一種藥食同源的食材，具備很強的營養成分、藥用價值和養生使用價值。
各代醫學家對平菇的藥效及功能均有著作。
《本草綱目》覺得平菇「甘、平、無毒性」，《醫林篡要》覺得平菇「甘、寒」，「可託痘毒」。滷香菇是徽州地區傳統式的地區特色美食，歸屬於徽特色菜。 此菜菇香氣美，養血滋陰養血，健脾開胃，防癌抗癌。
蘑菇去蒂清洗，上邊剪十字花口；鍋中燒熱水，入平菇焯透預留；蔥生薑切成片泡入水裡預留；鍋中加點油燒開，加入適量水。放進平菇，新增鹽、味精、糖、生抽、蔥姜水大火燒開，轉中文火；約十五分鐘上下，至料汁收盡，淋入香油起鍋就可以。滷香菇是徽州地區傳統式的漢族人特色美食。
歸屬於徽特色菜。 此菜菇香氣美，養血滋陰養血，健脾開胃，防癌抗癌。平菇溫開水泡浸，逐一裁掉根蒂，冷水清洗，瀝乾水分。
炒菜鍋容易上火，加點油燒開，下平菇爆鍋兩下，放進桂丁，八角茴香，黃炒，隨後加生抽，白砂糖，食鹽，適當，冷水，蓋上煮沸後，用小火燒30min，讓平菇鬆掉，吸足滷料，至湯較少時加雞精，用走紅稍燒收幹滷料，取下桂丁和八角茴香，澆上香油，起鍋倒碗內，製冷後襬盤既成。新鮮香菇和幹蘑菇都可以做這道菜，幹蘑菇的味兒更濃厚，新鮮香菇的口味更快。
鮮香菇釀肉的做法，鮮香菇釀肉怎麼做好吃，鮮香
無油香菇釀肉的做法 主料豬肉餡 150g 香菇10個輔料油 適量鹽適量蔥 適量姜適量蒜 適量生抽 適量料酒 適量番茄醬 適量蠔油 適量水澱粉 適量香菜 適量步驟 1.將蔥 姜 蒜切碎，與豬肉餡一起剁至起粘性。2.在肉餡里加入生抽 料酒 蠔油 鹽，用筷子順著一個方向攪拌，直到上勁，肉餡變粘。3.將香菇...
想要做出正宗口味的毛血旺，需要注意哪些步驟？
毛血旺是一道地方名菜，以鴨血和毛肚為主要食材，配上魷魚，鱔魚，豆腐皮等輔料製作而成，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味型。這道菜起源於重慶，流行於重慶和西南地區，也是重慶市的特色菜，屬於渝菜江湖菜的鼻祖之一，口感麻辣鮮香 味濃味厚，吃起來開胃下飯。毛血旺的製作方法 首先我們準備一下食材 .黃豆芽一把...
想要做出孩子的下飯菜，老公的下酒菜，只需要怎麼做毛豆？
在北方，燒烤是大家非常喜歡的宵夜。常常約上幾個朋友去吃一頓，再喝上一紮涼啤酒，是很享受的一件事情。在點餐的時候大家除了點肉串之外，還會點一些花生毛豆一類的。既能解膩，又是很好的下酒菜。毛豆其實是很有營養的一種食材，可以單獨烹飪也可以和其他的食物放在一起。它的裡面有很豐富的植物性蛋白質，還有很高的鉀元...