1樓：好看的頭像屋
小龍蝦1500克；幹辣椒50克；「大紅袍」花椒40克；大蔥白40克；大蒜50克；生薑40克；料酒2茶匙（10ml）；醬油2茶匙（10ml）；鹽4茶匙（20克）；白砂糖6茶匙（30克）；雞精2茶匙（10克）；白胡椒粉1茶匙（5克）；椒鹽粉1茶匙（5克）；油1/4碗（60ml）。
製作方法1．將所有小龍蝦用勁水沖洗數遍後，再乙隻只處理：左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，並剪去長鬚。
2．所有蝦刷洗淨後浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘後撈出瀝乾，要注意防止其爬出。
3．蔥白洗淨切成蔥花。大蒜去根部洗淨切成片。乾薑刮皮洗淨切成絲。幹辣椒用剪刀除去根蒂後剪成細絲。
4．大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當油小滾時，加入幹辣椒絲並不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入薑絲，蒜片，蔥花爆出香味。
5．將瀝乾的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘。
6．加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘後湯汁基本收干時，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。
小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。
小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學的科學家發現，蝦青素有助消除因時差反應而產生的"時差症"。
另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。
2樓：酸奶蜜桃酒
缺一不可的配料是紫蘇，啤酒。小龍蝦洗淨！ 調料分兩份 第乙份：
除了鹽，生抽，糖，半份蒜（第乙份要蒜塊，第二份要蒜末），半份紫蘇（第乙份要整片，第二份要紫蘇切碎些）以外的所有調料 第二份：鹽，生抽，糖，半份蒜末，半份紫蘇。燒油，七成熱 第乙份調料一碗下鍋，然後下小龍蝦，翻炒。
加入啤酒整瓶，燜煮半小時，待啤酒收三分之二時加入第二份配料和調料，翻炒至湯汁快收幹。
3樓：柒個與十一
首先需要加入的就是啤酒，還有就是香葉，八角，桂皮，其實都是可以讓味道更加的香嫩美味的，而且可以更加的入味，口感不錯。
4樓：小文不吃香菜
小龍蝦是非常好吃的一種食物，當然，烹飪小龍蝦也是需要技巧的，比如不能缺少蒜頭，啤酒，鹽，味精，八角，香葉，桂皮，生抽等。
5樓：愛小樹苗
首先一定要有蔥薑蒜，還是要準備一瓶啤酒，還有半袋火鍋底料，這樣做出來的小龍蝦是特別美味的。
香辣小龍蝦和麻辣小龍蝦，用料區別到底是怎樣的？
6樓：等長聊歷史
麻辣小龍蝦又名口味蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦，是湖南著名的地方小吃。麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料製成。成菜後，色澤紅亮，口味辣並鮮香。
小龍蝦營養成分和海蝦相當，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量佔總體的16%至20%左右，脂肪含量不到。
香辣小龍蝦的做法是小龍蝦用刷子清洗乾淨。炒鍋倒油燒熱，倒入小龍蝦翻炒。放入蔥薑蒜，花椒大料繼續翻炒。
加入香辣醬翻炒，倒入啤酒和適量的清水。加入冰糖末、老抽，生抽加蓋大火燒至20分鐘。加入鹽調味，再放入青椒快和香菜翻炒均勻關火。
主料：小龍蝦 龍蝦，用鹽水搓洗，好除去泥沙，然後濾幹。 在蝦背上劃出一刀再碼味。
用薑片、蔥節，料酒，鹽碼味，碼夠十分鐘。 等蝦碼味的時候，就開始準備配料和調料。準備好幹辣椒、乾花椒、蔥、薑片、蒜片備用。
豆拌醬，當然少不了。 黃瓜切成細條，撒點鹽醃一下。 鍋裡放油，燒到最高油溫。
把濾乾的蝦倒進去炸。炸的時間不能長，十幾秒就合適。然後撈出，放在盤裡。
鍋裡留很少的油，燒熱，把濾乾的黃瓜倒進去炒，不用加調味料。
炒的時後一定要火大，炒的時間不能長，十幾秒就可以。炒久了，黃瓜就不脆了。炒好後，放在碗裡備用。
鍋裡放油，燒熱，然後下豆瓣，炒香後加其他配料。蔥、姜、蒜、幹辣椒、乾花椒，炒出香味後，倒蝦。
鍋中加入比平時炒菜燒多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻，然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；看到小龍蝦捲曲後，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘，最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收幹即可。
活得小龍蝦張牙舞抓的無從下手，我們可以放在盆裡加個蓋子放入冰箱冷凍層，大約15分鐘小龍蝦就麻醉了，趁這個時間趕緊帶上手套用牙刷清洗趕緊即可；小龍蝦稍微燜煮一下很容易入味，不需要像螃蟹一樣把殼敲裂。辣椒和花椒還是建議多放一些這樣味道更好，或者加入一勺老乾媽豆豉醬，這樣會越吃越香的！
麻辣小龍蝦需要什麼調料？
7樓：黑旋風不黑
麻辣蝦尾的做法如下：
準備用料：龍蝦尾900g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、豆瓣醬適量、火鍋底料適量、麻椒適量、白糖適量。
1、準備蝦尾。
2、準備蔥，姜，蒜，幹辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。
3、蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最後撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。
4、蔥切段，薑切片，蒜拍碎，熱油中爆炒。
5、煸炒出香味後，加入幹辣椒。
6、倒進蝦尾，快速翻炒，調入豆瓣醬和火鍋底料。將火調小，否則火鍋底料會炒焦。
7、倒入開水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開，收汁即可。
8、出鍋。
麻辣小龍蝦的配料是什麼
8樓：星星易認
食材用料。小龍蝦 2斤。
熟白芝麻 少許。
油 適量。鹽 少許。
郫縣豆瓣醬 2湯勺。
生抽 2湯勺。
蠔油 1湯勺。
公尺酒 2湯勺。
茴香 半湯勺。
花椒 半湯勺。
桂皮 少許。
冰糖 10顆。
幹辣椒 20個。
大蔥 1小節。
蒜 10瓣。
姜 1小塊。
香菜 1棵。
十三香 1茶匙。
步驟：龍蝦買回來，清水養1小時以上，用剪刀剪去細腳、拉掉沙線，用牙刷、刷洗乾淨。
修剪乾淨的龍蝦，用清水洗淨。
姜、蒜、大蔥、香菜、桂皮、幹辣椒洗淨，花椒、茴香、冰糖、公尺酒。
薑切片、蒜拍松、大蔥切片、香菜切段。
鍋里加適量油燒熱，倒入龍蝦爆炒至變色。(龍蝦過熱油更能去腥、做出來更香)。
撈出備用。鍋裡留油(炒龍蝦的油)燒乾水份後，加入豆瓣醬(小火)炒出紅油，加入薑片、蒜、大蔥結、幹辣椒、花椒、桂皮、茴香、冰糖、炒出香味。
倒入龍蝦、加入生抽、蠔油翻炒1至2分鐘。
加適量水燒沸騰、加入十三香、鹽，公尺酒中小火燜煮20分鐘。
再大火稍微收下汁。
盛入容器、撒上熟白芝麻、放上香菜。
即食。小貼士。
1、龍蝦買回來用清水多養，中途多換幾次水，讓龍蝦吐出髒物。2、龍蝦燜熟後，汁別收太乾了，盛入容器時，儘量有少許湯汁浸著龍蝦，這樣更好吃有味哦。
食材用料。小龍蝦 500克。
油 適量。鹽 5克。
蒜 6瓣。姜 適量。
大蔥 1根。
洋蔥 適量。
芹菜 適量。
紅椒 1個。
海底撈麻辣小龍蝦調料 適量。
香菜 適量。
步驟：準備齊全食材，小龍蝦洗淨。
鍋內倒水燒熱，加適量鹽，兌成鹽水。
倒入小龍蝦，煮八分鐘左右。
煮至蝦殼變紅即可。
小龍蝦撈出控水。
鍋內倒油燒熱。
放適量蒜粒。
適量薑片。適量蔥段。
適量洋蔥塊。
放入適量海底撈麻辣小龍蝦調料，翻炒均勻。
倒入煮過的小龍蝦。
加適量芹菜段。
翻炒均勻。適量紅椒塊。
翻炒均勻入味。
起鍋裝盤即可。
色香味俱全的麻辣小龍蝦完成啦。
小貼士。小龍蝦清洗之後可以再用鹽水煮一次，這樣更乾淨，能去掉腥味，也更好吃，不用煮熟，八分鐘左右即可。
香辣小龍蝦美味可口，詳細的做法是什麼呢？
9樓：傲骨韓梅
提起小龍蝦，特別是對於一些吃貨的朋友而言那是再熟悉信李兄不過，小龍蝦在一些宵夜攤檔當中果然是人氣爆款啊，特別是在吃小龍蝦的時候配上燒烤和啤酒，那個味道簡直是絕妙。在製作小龍蝦的諸多烹飪手法當中，香辣小龍蝦必定是首選之一，簡直是讓人百吃不厭，今天就為大家分享一款香辣小龍蝦的做法。
首先我們將購買回來的小龍蝦放到清水當中清洗乾淨，主要是用刷子將小龍蝦的外殼刷洗，然後再用剪刀剪掉蝦頭，去掉不乾淨的蝦腦部分。然後再抽出蝦線，要想能夠讓小龍蝦在烹飪的過程當中更加的香口入味，可以用剪刀在它的背部輕輕的剪開一小道口子，這樣就可以方便烹飪，然後再用清水將小龍蝦清洗乾淨，瀝乾水分備用。
在鍋裡面倒入足夠分量的食用油燒熱，待油溫上至五六成熱的時候，然後把小龍蝦倒入熱油當中進行炸制，在炸制的過程當中，只需要輕輕的將小龍蝦翻拌一下即可，將小龍蝦炸制稍微變色就可以撈出控油。
鍋裡面留下少許的底油，然後再放入一些香料佐料進行爆香，主要有洋蔥，薑片，大蒜，八角，桂皮，香葉，辣椒擾橡幹段等等，最後再加入麻辣起勁的火鍋底料以及豆瓣醬炒至融化，然後再倒入炸好的小龍蝦翻炒均勻，再進行適當的調味，加入食鹽雞精以及蠔油等等，最後再倒入啤酒沒過小龍蝦等等食材即可蓋上鍋蓋採用中火燜煮。
再將小龍蝦燜煮10~15分鐘至湯汁稍微濃稠即可倒出裝盤，以上一道香辣可口，色澤豔紅的香辣小龍蝦，就這樣製作完成了，吃小龍蝦的時候配上啤酒，滑襲那簡直是讓人回味無窮，好了，喜歡這一道肉質q彈的香辣小龍蝦做法的朋友記得收藏一下哦。
10樓：塔羅演道場
引言：很多人都比較喜歡吃香辣小龍蝦，非常的美味可口，人們吃夜市必點的一道美食，所以我們自己在家裡製作這樣的美食，它詳細的做法是什麼呢？接下來跟著一起去了解一下吧。
一、香辣小龍蝦美味可口
我伏閉們都知道香辣小龍蝦特別的好吃，而且他們的做法也是比較簡單的，接下來我們說一下他的詳細做法吧。這個時候我們需要準備的主要原材料就是我們的小龍蝦，還需要準備一些紫蘇香菜和蔥，這些都是配料，蔥薑蒜和一些指天椒都需要準備的，還需要準備一些配料，八角，香葉，桂皮以及啤酒和一些老乾媽，這是我們需要準備的一些材料。我們選擇小龍蝦的時候，一定要把它提前用刷子清洗乾淨，在清水裡提前浸泡一下，把他的蝦線扯出來，但是我們千萬不要把他的殼剪碎了，這樣吃起來可能沒有完整性不好看，所以在他的背後用剪森廳蔽刀剪一下，就可以把他的蝦線扯出來，而且醃製的時候更加入味。
二、製作美食的方法
所以接下來就把清理好的龍蝦放進乙個盆裡面，放入適量的料酒蔥薑蒜，把它醃製一下，接下來我們準備一些配料。我們就可以開始起鍋燒油，把蔥薑蒜以及八角桂皮放入鍋中爆香，這個時候也要準備一些辣椒或者是準備一些辣椒油都是可以的，老乾媽也是需要準備的。我們就可以把醃製好的龍蝦放入鍋中，把它炒至紅色，這個時候就可以加入其他的調料，最好要放入一罐啤酒，這個時候去腥。
我們就可以用大火收汁，將啤酒熬製快乾的時候，就用鍋把它此州燜制一下就可以出鍋了，所以小龍蝦的做法非常的好吃，而且也比較簡單。
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用料 1 食材 小龍蝦 2斤 2 佐料 青椒 3個 紅椒 1個 二荊條辣椒 1把 小米椒 1小把 泡椒 1小把 七星幹辣椒段 2把 仔姜 2個 老薑 1個 蒜瓣 15個 大蔥 5根 花椒 1把 黃瓜 1根 3 調料 郫縣豆瓣醬 2大勺 老抽 1勺 料酒 1勺 花椒粉 半勺 孜然粉 半勺 八角 1個 ...