1樓：匿名使用者
幹黃花菜。幹黃花菜要焯水嗎？
不管是新鮮的還是乾的 黃花菜都應該焯水。
黃花菜又被稱為金針菜。
是人們喜愛的菜餚之一。但黃花菜中含有秋水仙鹼。
如果人體攝入秋水仙鹼後，會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙鹼。而二秋水仙鹼是一種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統。
嚴重威脅健康。乙個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。要防止出現鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙鹼去除。
也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調食用。
幹黃花菜需要泡多久？
幹黃花菜用溫開水泡10~30分鐘，根據黃花菜採購時的顏色，質量來確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜，泡十幾分鍾就行了。如果菜市場。
買的要注意可能含硫，多泡點時間，倒掉水清洗2~3遍。
泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開，那樣影響口感。如果幹黃花菜用來煲湯，持續高溫會讓花蕾散開，這樣可以用2根黃花菜打結泡，煲湯就不會散開，口感也更脆。
如果是新鮮黃花菜，就必須注意了。因為新鮮黃花菜含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工曬乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
2樓：網友
新鮮黃花菜只需要採摘下來後開水焯3-4分鐘，清水沖洗浸泡10來分鐘後再炒菜，涼拌什麼的比較安全。不過要注意，不能焯過頭，不能焯都開花了，那樣不脆了影響口感。
3樓：小六子和陽陽
親，幹黃花菜一般要熱水下鍋焯三到五分鐘，通常幹黃花菜中都沒有太多對人體有害的物質，我們只需要將它放入水中充分的浸泡，就可以根據自己喜歡的口感來調整給幹黃花菜焯水的時間。
親，幹黃花菜在烹飪之前往往都需要放入水中泡發並焯水才行，這裡我們通常都需要讓它開水下鍋焯三到五分鐘，這樣不僅可以去除黃花菜中的一些有毒物質，還能讓它保持良好的口感。理論上經過加工處理的幹黃花菜中已經沒有什麼對身體有害的物質了，我們只需要將它放入水中充分的浸泡，就可以根據自己喜歡的口感來調整給幹黃花菜焯水的時間。
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黃花菜煮多久能熟呢?
4樓：生活
黃花菜煮2-5分鐘就能熟了。
煮熟黃花菜的時間是和黃花菜本身存在著一定的關係的。若是新鮮的黃花菜，只要在水裡面煮兩分鐘就可以熟了。但要是乾的黃花菜，就需要先進行泡發，之後再在水裡面煮3～5分鐘才可以完全煮熟。
黃花菜花葶長短不一，一般稍長於葉；苞片披針形，花梗較短，通常長不到1釐公尺；花多朵，最多可達100朵以上；花被淡黃色，有時在花蕾。
時頂端帶黑紫色；花被管長3-5釐公尺。蒴果。
鈍三稜狀橢圓形，長3-5釐公尺。種子約20多個，黑色，有稜。花果期5-9月。
從開花到種子成熟約需40-60天。花果期5-9月。該種的所有品種的花，都是在午後2-8時開放，次日11時以前凋謝，2-3天脫落。一般在陰天。
要開得早一些，凋謝得晚一些，不同的品種也有一定變化。
幹黃花菜的食用方法：
1、幹黃花菜能炒食。
把幹黃花菜炒食以後食用，是它在生活中最常見的一種食用方法，雞蛋是它最理想的搭檔，大家可以把適量的幹黃花菜用清水泡發，然後洗淨，再切成小丁，把雞蛋磕開到裡面，調成蛋液，在鍋中放油加熱以後把蛋液倒入直接炒熟就可以。
2、幹黃花菜可以涼拌。
涼拌黃花菜也是幹黃花菜的一種常見吃法，只是大家在製作以前，需要把幹黃花菜用熱水泡開，再放入沸水中焯燙一下，這樣才能把它裡面的秋水仙鹼。
3、幹黃花可以燉食。
幹黃花菜還可以與多種肉食材一起燉制後食用，像排骨、雞塊等都可以在燉制時加入適量的幹黃花菜，在入鍋以前需要把幹黃花菜泡發，洗淨，先把肉類食材炒好，加湯燒開，然後再把泡好的幹黃花菜放入一起燉熟即可。
黃花菜需要焯水嗎
5樓：存手檬他
需要。
新鮮的黃花菜是需要先焯水的，因為黃花菜裡面含有著一些不好的成分，這種成分會影響到黃花菜的口感，並且會讓黃花菜吃起來味道有一些苦，想要去除掉這種苦味光焯水是不夠的，還需要將黃花菜浸泡到清水當中，加入一些食用鹽，浸泡的時間控制在20分鐘左右，這樣才能夠徹底的去除掉苦澀的味道。
黃花菜是很多人都非常喜歡吃的一種食材，很多人對於這種蔬菜的做法還不是很清楚，不知道買回家烹飪的時候是否需要進行焯水等工作，這裡需要注意的是黃花菜是要焯水的。
6樓：苦苦的掙扎
黃花菜無論是肉炒還是素炒都非常的美味，但黃花菜切不可直接炒，很多人直接將黃花菜泡一泡就了事了，這是不對的，黃花菜必須要焯水，因為黃花菜中的秋水仙鹼含量較高，如果秋水仙鹼被人體消化，就會形成二秋水仙鹼。
黃花菜是一種多年生的草本植物的花朵，上市後因其味道鮮嫩，營養含量豐富，具有人體必需的一些蛋白質、維生素、脂肪、氨基酸及一些礦物質等而備受人們喜愛。特別是胡蘿蔔素的含量遠高於西紅柿，是一種營養價值很高的食物。日常中除了直接涼拌食用外，還常和一些雞蛋、肉類等做湯食用，味道鮮美。
黃花菜是發物嗎。
據研究表明黃花菜是發物。
黃花菜的營養含量比較均勻，通常被拿來涼拌食用。但是黃花菜的性偏寒，所以在進食的時候一般胃寒的人需要把控吃的量，可以搭配一些含有蛋白質的食物一起吃。黃花菜是公認的可以消水腫鎮痛的蔬菜，所以日常食用能給人們帶來一定的功效。
黃花菜怎麼吃。
1、涼拌：黃花菜比較簡單的吃法就是燒開水後將清洗乾淨的新鮮黃花菜加入進行焯水後撈出，這樣能有效的緩解黃花菜中的秋水仙鹼含量，以免造成中毒。然後將焯好的黃花菜放入冷水中沖洗兩三次後便可涼拌食用。
2、清炒：將黃花菜清洗乾淨後切成均勻的塊狀，然後油鍋爆香蔥薑蒜後將切好的黃花菜加入其中翻炒後加入適量的食鹽和調味品，直至炒熟後便可食用。
3、黃花菜燒肉：將黃花菜洗淨後撈出加入煮開的水中焯水，然後油鍋爆香後加入豬肉烹炒炒至變色後加入醬油上色，然後將黃花菜加入翻炒後便可撈出食用。
4、黃花菜排骨湯：將排骨清洗乾淨後加入水中浸泡，然後將黃花菜一樣浸泡後切段備用，然後將洗淨的排骨和黃花菜一起加入水中大火煮開後小火煮40分鐘左右，最後加入適量的調味品即可食用。
7樓：網友
市面上比較常見的黃花菜是幹黃花菜，所以在吃之前要做一定的處理，那麼幹黃花菜要焯水嗎？如果不焯水可以吃嗎？跟著本文一起來看看吧。
幹黃花菜要不要焯水。
幹黃花菜要焯水。
黃花菜含有豐富的水仙鹼，如果直接攝入的會在人體中被氧化，生成對人體有害的二秋水仙鹼，會嚴重損害人體的胃腸道和泌尿系統。
因此不管是新鮮的黃花菜還是幹黃花菜都應該焯水後再食用。
幹黃花菜怎麼泡製。
1、泡製時間。
幹黃花菜的泡製時間要根據黃花菜的菜品質量來確定，像是超市包裝好的黃花菜，只需要泡製十幾分鍾即可，如果是市面上直接購買的黃花菜可能硫物質比較多，泡製的時間要半個小時，且要多清洗幾遍才可以。
2、泡製方法。
在泡製的過程中不能讓幹黃花菜散開這樣會直接的影響口感，如果是煲湯，可以將黃花菜的花蕾。
散開，這樣的口感會更清脆。
吃幹黃花菜有什麼好處。
1、清熱利尿。
幹黃花菜有清熱利尿的功效，對於一些消腫、清熱利溼等也有很大的好處。
2、健腦。幹黃花菜含有比較豐富的卵磷脂。
對大腦不僅有增強的功效，還具有改善大腦的功效，特別是腦動脈阻塞、注意力不集中等，因此也常被稱為健腦菜，不僅可以抗衰老還具有很好的健腦功效。
3、降低膽固醇。
幹黃花菜能很明顯的降低血清膽固醇的一些含量，這樣也有助於高血壓患者的**，因此也被列為是高血壓患者的保健蔬菜。
4、促消化。
幹黃花菜中含有比較豐富的粗纖維。
也能促進腸胃。
蠕動，有很好的促消化的作用。
8樓：jq左
黃花菜中含有微量的有毒物質——秋水仙鹼，經過這樣高溫可以將裡面可溶性的秋水仙鹼去除，這樣可以避免對我們的身體造成危害。所以黃花菜要焯水。
黃花菜炒鵝蛋】
食材】：黃花菜，鵝蛋，青椒，具體制作步驟】
第一：首先將黃花菜摘一下，挑選那種不開花的，開花的話就將裡面的芯去掉，然後清洗乾淨備用。
第二：鍋中加入適量的清水，大火燒開，加入一勺鹽，將黃花菜焯水一分鐘左右撈出，然後過一遍涼水控水備用。
第三：下面我們處理一下配料，將青椒去頭去籽切成絲，然後將鵝蛋打入碗中，用筷子打散備用，蔥切片，姜切絲備用。
第四：鍋中倒入油，油熱之後倒入鵝蛋，小火慢煎，煎至定型之後攪拌一下，將鵝蛋攪散煎熟之後盛出備用。
第五：鍋中再次加入適量油，油熱之後放入蔥姜炒香，然後放入黃花菜，翻炒均勻，再來點生抽，然後倒入青椒，放十三香，一勺鹽，來點味精，再加點胡椒粉，放入炒好的鵝蛋，翻炒均勻就可以出鍋了。
黃花菜小知識】：
1）黃花菜中含有秋水仙鹼，所以最好是焯水之後再食用，這樣更加的健康。
2）選購黃花菜時要選擇那種沒有開花的，如果遇到開花的將花蕊去掉，秋水仙鹼主要存在在鮮黃花菜的花蕊中。
3）腸胃不適者建議少吃黃花菜，
9樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
新鮮黃花菜裡邊的秋水仙鹼含量比較高，想吃的話應該怎麼辦呢？
大家可以在吃之前將黃花菜的花蕊摘掉，再焯水十幾秒，然後放入冷水中浸泡1小時以上，可以降低毒性。
這類蔬菜不焯水影響鈣吸收。
菠菜營養豐富、含鐵量高，但新鮮的菠菜吃起來會有些酸澀，這主要是因為菠菜裡面的草酸含量比較高。
草酸不僅會在腸道中與鈣結合形成沉澱影響鈣吸收，被吸收後也容易在尿道與鈣形成結石，危害健康。
研究發現，焯燙處理後棄去菜湯，菠菜中的草酸濃度可降低30%~87%。
除了菠菜，口感有點澀味的莧菜、茭白、竹筍、馬齒莧、苦瓜等，草酸含量也比較高，建議焯過水再進行下一步烹飪。
特別是有結石風險的人，儘量焯水後食用。
很多朋友可能不知道哪些蔬菜草酸含量更高，其實鑑別起來很簡單，吃起來有點澀澀的，往往草酸含量都比較高。
還有一類比較難清洗的食物，如西藍花，為了避免農藥殘留和髒東西清洗不淨，最好也提前進行焯水。
西蘭花營養價值高，富含豐富的抗氧化劑，是比較受大家歡迎的一種蔬菜，但西蘭花不好清洗，普通沖洗不容易去掉農藥殘留。
而我國常用的有機磷農藥、氨基甲酸酯類農藥都具有熱不穩定性，隨著溫度公升高會逐漸降解，用沸水焯可更好地去除農藥殘留，吃起來更健康。
黃花菜怎麼處理，黃花菜應該怎麼洗
黃花菜怎麼處理沒有毒。黃花菜燒魚最美味，好吃又下飯，黃花菜可以提高人的免疫力，魚肉有豐富蛋白質。以下是製作方法和所用的材料。一 材料。1 黃花菜1斤。2 鯿魚一條 2 3斤 3 生薑5克。4 小蔥5克。5 紅椒5個。6 小米椒5個。7 蒜子5 6瓣。8 鹽5克。9 啤酒1瓶。二 製作過程。1 先把黃...
幹黃花菜怎麼吃，黃花菜乾怎麼吃
您好，跟您介紹一下黃花菜的做法，希望對你有用，望採納 一 新鮮黃花菜拌金針主料 鮮黃花菜250克 金針菇400克 配料 指天椒6個 蒜瓣2粒 香菜1根 檸檬冰水適量 調料 生抽2湯匙 香醋1湯匙 辣椒油1茶匙半 芝麻油1茶匙 鹽1茶匙 雞精1茶匙做法1 主料備好 2 金針菇 黃花菜洗淨瀝乾水份待用 ...
黃花菜怎麼吃，鮮黃花菜應該怎樣吃？
材料黃花菜青瓜紅蘿蔔 蒜 姜 做法1先將黃花菜用清水泡半個小時左右 2把青瓜胡蘿蔔姜蒜洗淨備用，將青瓜胡蘿蔔切絲。3.鍋內加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4 5分鐘 4將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中 5再以同樣的方法將胡蘿蔔置入沸水中煮3 4分鐘撈出置入備好的涼開...