1樓：溫奇邃
625瀏覽2018-6-20
乳酸菌對於我們的身體健康有著非常良好的促進作用，其實乳酸菌不僅能夠用來做酸奶，還可以用來做酸奶蛋糕，對於我們的身體健康是非常有好處。那麼怎麼樣才能夠用乳酸菌來做酸奶呢？
材料：鮮奶，乳酸菌。
做法：1、所用器皿用滾開水消毒。
2、把手徹底洗乾淨。
3、選用陶瓷或玻璃容器不能用鐵或搪瓷器皿。
4、倒入鮮奶，再把菌扔進去，密封后放在室溫15℃-20℃的地方。
小時後，酸奶做成。發酵時間最長不能過48小時。
6、將菌從酸奶中濾出，奶就可以喝了(菌吃掉也是沒問題的，如果以後不想再喝親手做的酸奶的話)
7、把濾出的菌用涼開水沖洗乾淨，然後放回乾淨的容器內(必須是陶瓷或玻璃製品)，再注鮮奶，蓋好容器蓋(應有透氣孔若干)放於室溫下(約16度左右，參考溫度)，但不能放冰箱。
8、酸奶一次喝不完可放入冰箱，保質期。
為5天(要在2至6攝氏度。
儲存，否則酸奶中有益的乳酸菌會死亡，奶就變的沒有營養了，另外酸奶不要空腹喝，也是防止胃酸。
會殺死這些菌，失去營養價值)。
9、健康的菌每10-17天長大一倍，可分割使用。菌不要日曬，不要接觸金屬，不喝的時候也要每天清洗並用鮮奶侵泡，同以往一樣滋潤它，以防止減低藥效或死去。
10、最後就是喝完酸奶後一定要漱口，不然會腐蝕牙齒。
乳酸菌片有什麼作用呢。
乳酸菌片是一種以乳酸菌為主要原材料的營養保健品，乳酸菌片也叫乳酸菌素片，其主要成分有乳酸菌素、輔料為澱粉、環拉酸鈉、可可粉、硬脂酸鎂。
滑石粉等等。乳酸菌片的作用主要用於腸內異常發酵、消化不良。
腸炎和小兒腹瀉，因此大部分是小孩和腸胃不好的人食用。乳酸菌片什麼時候吃最有效？這是不得不說的話題，乳酸菌片一般沒有嚴格的服用時間要求，但是用於腸胃保健的，因此建議飯前十分鐘左右服用最好。
2樓：網友
常喝酸奶對人體十分有益，具體的好處我就不多說了，大家都知道的哈！可是，目前市面上的酸奶質量很是讓人擔憂，不僅有新增劑、增稠劑等等，甚至還冒出了皮鞋門，太恐怖了。還是自己動手做酸奶吧，健康又美味，好喝又放心！
常常是用現成的酸奶來做引子，加入牛奶，放入酸奶機中使之發酵完成。後來，聽說市面上的酸奶質量不能保證，也不敢用它來做引子了，就在網上買了乳酸菌發酵劑（也叫酸奶發酵劑），這樣做出來的酸奶質量更好，營養更豐富呢！酸奶好不好，要看活性菌有多少，菌粉好不好，要看含菌量有多少。
大家在買乳酸菌發酵劑的時候一定要看仔細了，而且，買來的發酵劑一定要在冰箱冷凍室儲存啊！
食。材明細。
乳酸菌、牛奶。
1.將材料備齊。
2.將酸奶機內膽用開水消毒擦乾水分。（開水沖泡5分鐘以上）3.將一小包乳酸菌發酵劑與50克牛奶攪拌均勻。
4.再將其餘牛奶倒入。（我一共用了四袋4*240ml=960ml）5.蓋上蓋子。
6.放入酸奶機中，接通電源。
小時即可。8.做好的酸奶可以根據自己的口味加入白糖攪拌均勻，放入冰箱冷藏10小時後飲用口感最佳。
3樓：無雅詩
乳酸菌自制酸奶家常做法。
食材：鮮牛奶1000克、原味酸奶50克（乳酸菌）
先把酸奶機中的玻璃容器和蓋子以及等會用的勺子，用剛剛燒的熱水消毒下，這樣保證無菌的條件下，等會酵母菌才能充分發酵，然後把消毒好的容器和勺子用紙巾擦乾淨。
再在玻璃容器中倒入1000克鮮牛奶，再放入50克原味酸奶，用勺子朝乙個方向攪拌均勻，再把玻璃容器放入酸奶機中，蓋上蓋子發酵10個小時，時間到時拿出酸奶容器。
開啟看見酸奶已經凝固說明酸奶發酵成功，放在冰箱冷藏兩個小時口感更佳。冷藏好後拿出用勺子舀一點放入杯中，再放點蜂蜜攪拌均勻，然後放入切好的聖女果和芒果，瞬間變成水果酸奶。配上水果口感更佳。
酸奶是由鮮牛奶發酵而成的，富含蛋白質、鈣和維生素。
酸奶營養價值：
1.牛奶在發酵成酸奶的過程中，奶中20%左右的糖、蛋白質被分解成為小的分子。
2.奶中脂肪的含量一般是3%~5%，經發酵後，其中的脂肪酸可比原料耐增加兩倍，這些變化可使酸奶更容易消化吸收，各種營養素的利用率也因此得以提高。
3.酸奶除保留了鮮奶的全部營養成分之外，在發酵的過程中乳酸菌還可以產生人體所必須的多種維生素，如維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素b12等。
4樓：網友
我是每天必須要喝酸奶的，但是買的成品白糖太多，所以我喜歡自己做酸奶。今天跟大家分享乙個最最最簡單的做酸奶的方法，不需要刷瓶瓶罐罐，不需要蒸煮消毒，不需要烤箱，酸奶機，麵包機或者任何機器，只需要你家溫暖的暖氣片就夠了！
原料：牛奶、菌粉。
做法步驟：第1步、你需要準備的原材料：1純牛奶（全職，脫脂，低脂，有糖的，無糖的，或者奶粉衝成的牛奶都可以！
2菌包（沒有菌包可以隨便去超市買任何一種酸奶，普通酸奶，老酸奶，安慕希，穆斯利安，純甄，開菲爾都可以！）
第2步、製作方法，就這一步，直接把菌包加入到牛奶裡就可以了。擰緊蓋子搖勻。
第3步、發酵，酸奶菌需要在持續40－60度的環境內發酵，所以咱們的暖氣片正好合適。為了保溫在上面蓋乙個小毛巾之類的吧，我蓋了乙個小羽絨馬甲蓋上，大小正合適[偷笑]。就這樣發酵8小時左右。
如果你家的暖氣片沒有這麼高的溫度，那麼可能需要更長的時間才能發酵好，比如10小時當然酸奶機也是需要8到10小時。
第4步、發酵完成，倒出來就是這樣濃稠的酸奶了。看著很不錯，不過吃一口很奇葩，因為完全是酸奶菌的味道，哈哈！需要除錯。
第5步、根據自己的口味除錯。我知道很多媽媽跟我一樣很介意白糖，所以推薦使用蜂蜜，而且蜂蜜還可以讓酸奶更加絲綢順滑。另外我還加了士多啤梨醬，你也可以加藍莓醬，巧克力，核桃仁，葡萄乾，蔓越莓幹，麥片，只要你和你的娃喜歡就好。
第6步、加果醬。
第7步、加蜂蜜。
第8步、攪拌均勻。
第9步、這是現在比較火的碳燒酸奶。說實話只是把糖燒焦而已，所以營養成分不及普通酸奶高，反而熱量倒是比較高。
5樓：逍遙
用益生菌怎麼做酸奶。
主料：鮮奶500ml 輔料：益生菌適量，白砂糖適量。
步驟。1.首先準備原料，鮮奶和益生菌；
2.首先把鮮奶倒入奶鍋中；
3.煮開，進行滅菌；
4.成熱加入一些白糖，邊攪拌邊讓奶變涼；
5.大概涼至40度時，加入益生菌，這樣一小袋可以做1000毫公升的奶，我用的鮮奶量，剛好是半袋益生菌；
6.把益生菌攪拌均勻，然後蓋蓋，放到室內最溫暖的地方；
7.大概八個小時，酸奶就已經粘稠了，如果想吃更加的粘稠的，可以再等一兩個小時。
6樓：回眸一笑
乳酸菌是耐氧性厭氧菌，發酵不需要氧，但有氧的時候也可以發酵，不會死亡，氧對它們無用，但也無害，所以稱為耐氧性厭氧菌。
如何製作乳酸菌
7樓：網友
在家制作乳酸菌飲品的製作過程：
1、準備全脂鮮牛奶8袋和兩個檸檬，將檸檬汁擠出，把牛奶倒入鍋中燒開，分三次將檸檬汁倒入鍋中，2、如下圖所示，將牛奶邊攪拌邊加熱，直至牛奶出現大量絮狀物，分離出透明液體，關火。
3、用兩層紗布墊底將牛奶倒入碗中，紗布抱緊提起，將固體和液體分離，瀝乾水分後的固體即為忌廉乳酪，可以留著做芝士蛋糕。
4、這裡要用到的是分離出來的乳清，準備一瓶養樂多，蜂蜜少許，半個檸檬，牛奶可以根據個人口味新增。
5、乳清倒入杯子，加入牛奶，加入養樂多，加入蜂蜜，檸檬切片放入杯子中，留一片做裝飾。
8樓：小灰機
所謂乳酸菌一定是與乳酸分不開的，它是指在利用葡萄糖等碳水化合物時能產生乳酸的一類細菌。它並不是分類學。
上的一類細菌。乳酸菌還有乙個共同特徵，就是在有氧和無氧條件下都能生長，即它們多是兼性厭氧菌。
乳酸菌包括各種乳桿菌、乳球菌、鏈球菌、腸球菌、雙歧桿菌等，這些細菌與人類關係十分密切。一方面諸如雙歧桿菌、乳杆 菌是人體腸道中最重要的有益菌群，對人體的營養、免疫、保健甚至衰老、長壽都有重要作用；另一方面不少乳酸菌如鏈球菌、腸 球菌等有時可以對人體有害，能引起疾病或產生毒素。此外，乳酸菌在乳品加工中也有廣泛用途，許多風味獨特，引人垂涎的乳制 品，如酸奶、乳酪、忌廉的製造都需要乳酸菌。
當然，以乳酸菌為主要生產菌種的各種微生態製劑，更是離不開。
用乳酸菌做酸奶怎樣做好吃？
9樓：匿名使用者
1.將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒(其它方法也行，關鍵是要杯子消毒)
2.將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒),將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。
3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫。
10樓：淡浩初
用乳酸菌做酸奶的時候，想要做的好吃，發酵時間就不要太長，發酵時間越長，乳酸菌繁殖的量越多，口感就會越酸，如果不喜歡吃太酸的，短時間發酵就可以了。
11樓：樂正思菱
酸奶就是乳酸菌發酵過程之後，產生的一種產物，用酸奶做乳酸菌還要搭配適量的甜品，不然的話做好的奶是非常的酸的，口感不是最佳的狀態。
12樓：等等等等
如果是製作酸奶的話家用的酸奶機就可以了，但是沒必要用乳酸菌，因為乳酸菌一般是直接食用的。
13樓：結擇己
用乳酸菌做酸奶是非常好吃的 口感也很，我們經常做這個吃，感覺比買的還好。
乳酸菌粉怎麼做酸奶
14樓：信必鑫服務平臺
主料：純牛奶1000g
輔料：酸奶發酵劑1g
1、製作酸奶的碗和蓋子用開水燙一下。
2、倒入純牛奶。
3、倒入酸奶發酵劑，迅速攪拌均勻。
4、蓋好蓋子放入酸奶機。機子自動設定是10個小時，現在氣溫高了，基本上六七個小時就好了。
5、等牛奶凝固了就可以取出放冰箱冷藏。
自己做酸奶用什麼菌好
15樓：夢火之
做酸奶可以用雙歧桿菌，乳酸鏈球菌，嗜熱鏈球源漏亂菌和保加利亞桿菌等。做酸奶的方法如下：
1、準備鮮奶3盒，酸奶1杯。
2、用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌。
3、將純牛奶倒入容器內。
4、再倒入酸奶（做引子）。
5、用勺子攪拌均勻。
6、將蓋好的容器放入酸奶機內，蓋好上蓋。
7、接通電源，8-12小時後，酸奶自動做好。我是晚上做，到第二天早上6點多拔掉電源，把酸奶盒移到冰箱。
8、剛發酵好的酸奶，可以立即搜模食用，但經過冰箱冷藏，雹檔進行純化24小時，口感更佳，香味純正。
9、開啟看看，酸奶凝固得像豆腐腦似的，就成功了。
10、加上應市的水果顆粒拌著吃，味道會更美。
乳酸菌和酸奶的區別有哪些，乳酸和乳酸菌的區別
乳酸菌飲料與酸奶都是經過發酵的乳製品，兩者的第一個不同在於蛋白質含量的差異，乳酸菌飲料蛋白質含量一般在之間，而酸奶產品的蛋白質含量遠高於此 第二個不同是大部分活性乳酸菌飲料中的乳酸菌數量一般高於酸奶。而且寶寶年紀小的話，建議不要喝過冷的東西，像界界樂乳酸菌飲品是屬於常溫的，富含多種優質乳酸菌，比如保...
過期的乳酸菌有什麼用途嗎，過期的乳酸菌有什麼用途嗎？
1 護髮 剛過期的酸奶還可以用來護髮哦！酸奶含有乳酸，和鹼性的洗髮乳中和後，可以滋潤頭髮，減少髮質受損的情況，令頭髮更加柔順，有光澤。2 美容 乳酸有軟化角質的功能，能起到保溼的作用。可以做成 和潤膚也十分有效果。過期酸奶做 酸奶一定是要剛剛過期不久的那種，不可以用過期太長時間的酸奶來做 因為會含有...
請問做酸奶的乳酸菌應該是什麼呢，自己怎麼發酵酸奶的乳酸菌
乳酸菌究竟是什麼樣子的呢？顯微鏡放大，告訴你真相！我做的酸奶裡什麼都沒有放哦 步驟1 小缸裡放入鮮奶，或者袋裝的純奶就ok，倒入三袋的量，不能太多，不同的酸奶機有不同的容量，看好說明書，否則做不好 步驟2 小缸與大缸之間的空隙裡倒入適量溫開水。步驟3 插入電源，8 10個小時就好了，酸奶不甜，可以根...