1樓：小微觀察
乳酸菌究竟是什麼樣子的呢？顯微鏡放大，告訴你真相！
2樓：匿名使用者
我做的酸奶裡什麼都沒有放哦
步驟1：小缸裡放入鮮奶，或者袋裝的純奶就ok，倒入三袋的量，不能太多，不同的酸奶機有不同的容量，看好說明書，否則做不好:。
步驟2：小缸與大缸之間的空隙裡倒入適量溫開水。
步驟3：插入電源，8-10個小時就好了，酸奶不甜，可以根據自己口味加入白糖或者水果丁，記得白糖可以提前放，水果不可以
3樓：傾歌挽白袖
回答乳酸菌做酸奶的方法
材料：鮮奶，乳酸菌
做法：1、所用器皿用滾開水消毒。
2、把手徹底洗乾淨。
3、選用陶瓷或玻璃容器不能用鐵或搪瓷器皿
4、倒入鮮奶，再把菌扔進去，密封后放在室溫15℃-20℃的地方。
5、24小時後，酸奶做成。發酵時間最長不能過48小時。
6、將菌從酸奶中濾出，奶就可以喝了(菌吃掉也是沒問題的，如果以後不想再喝親手做的酸奶的話)
7、把濾出的菌用涼開水沖洗乾淨，然後放回乾淨的容器內(必須是陶瓷或玻璃製品)，再注鮮奶，蓋好容器蓋(應有透氣孔若干)放於室溫下(約16度左右，參考溫度)，但不能放冰箱。
8、酸奶一次喝不完可放入冰箱，保質期為5天(要在2至6攝氏度儲存，否則酸奶中有益的乳酸菌會死亡，奶就變的沒有營養了，另外酸奶不要空腹喝，也是防止胃酸會殺死這些菌，失去營養價值)。
9、健康的菌每10-17天長大一倍，可分割使用。菌不要日晒，不要接觸金屬，不喝的時候也要每天清洗並用鮮奶侵泡，同以往一樣滋潤它，以防止減低藥效或死去。
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4樓：藍青稞
超市的那個不行啦
不要上當了
那裡面才有一點點乳酸菌，有的根本就沒有
乳酸菌就是乳酸菌，你可以上網買到
可以做酸奶的那種酸奶，要私人手工做的那種果凍狀的才可以。但有一些看似果凍狀，其實是加了魚膠粉的，也不能用。總之，你還是去買乳酸菌吧
然後你自己用乳酸菌做出來的酸奶，可以每次留一些（稍微留多點），下次就用這個酸奶混合牛奶來做，就不用總買乳酸菌了。
5樓：叮叮
乳酸菌有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌、乾酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等，前四種乳酸菌經受不住胃酸和膽汁的殺傷作用，不能活著進入腸道中，即使有少量能活著進入腸道中，在腸道中也不能定植，而很快被排除體外；後兩種菌能活著進入腸道中，有的菌株能在腸道中生長繁殖，在腸道記憶體留時間較長。不同菌種發酵的酸奶特性不同，發酵酸奶用的乳酸菌是多種菌種一起作用的。如保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌是產香性發酵劑……可以用超市買來的酸奶發酵製作酸奶，最好用活性乳酸菌飲料，如養樂多
請問做酸奶的乳酸菌應該是什麼呢？
6樓：藍青稞
就叫乳酸菌。你可以上網買菌粉，也可以用酸奶來當成乳酸菌來用。
7樓：冉_寧薇兒
**上有袋裝的乳酸菌粉賣，1.5元1小袋，可以做1l的酸奶，很方便
自己怎麼發酵酸奶的乳酸菌?
8樓：虛幻之壁
主料：純牛奶1000g
輔料：酸奶發酵劑1g
1、制來作酸奶的碗和蓋子用開水燙一下。
2、倒入自純牛奶。
3、倒入酸奶發酵劑，迅速攪拌均勻。
4、蓋好蓋子放入酸奶機。機子自動設定是10個小百時，度現在氣溫高了，基本上六七個小時就好了。
5、等牛奶凝固了就可以取出放冰箱冷藏。
9樓：匿名使用者
放冰箱裡當然凝固不了了，要在40度左右溫度下放2-3個小時，這個才是最重要的，你的做法剛好相反，另外自己直接用奶做的一般都嫌酸，你在加的白糖5%-6%就可以了，白糖放奶裡殺下毒，加熱不要太高90-95度！！！
答案補充
方法: 1.先買2杯酸牛奶作為菌種，2杯酸牛奶可接種1箱純牛奶。
純牛奶是經過防毒的了，但是糖的防毒，加熱到90多度就把糖放進去就保溫10分鐘左右 2.將所用的空奶瓶煮沸消毒，冷後使用。 3.
將鮮奶加熱到90-95度20分鐘，在煮沸中加5％至6％的白糖，經煮沸殺菌的牛奶，冷到40-43°ｃ就進行接種。 4.把買回的酸牛奶，倒入冷卻到40度左右的奶中，並加以攪拌，然後裝到殺過毒的瓶子裡，可以是玻璃瓶，煮一下就可以，蓋子也的防毒， 5.
放在405攝氏度左右的溫度下進行發酵（若實在沒條件，可用乾淨的紗布或塑料袋把攪拌加蓋的瓶奶包好，放在爐灶上發酵），約經4-6小時就可形成凝塊（形似豆腐花），這時可移入冰箱內冷凍，第2天便可飲用。若要連續制酸牛奶，可用你自己前1天所製成的酸牛奶作為菌種。 6.
加入自己喜歡的水果 如果沒有鮮奶，可用奶粉，用時按1比7-8的比例加熱水調製並煮沸殺菌。
答案補充
有點小問題改正一下，奶加熱到90-95度左右保溫5分鐘就足夠了，不要時間太短，但也不要時間太長，時間長了奶有蒸煮的味道，營養成分破壞的也比較嚴重！呵呵時間長沒翻書了，今天翻的時候才看到這個問題！！ 其實我也在學習期間，這幾天自己會做做看味道怎麼樣
10樓：傾歌挽白袖
回答乳酸菌做酸奶的方法
材料：鮮奶，乳酸菌
做法：1、所用器皿用滾開水消毒。
2、把手徹底洗乾淨。
3、選用陶瓷或玻璃容器不能用鐵或搪瓷器皿
4、倒入鮮奶，再把菌扔進去，密封后放在室溫15℃-20℃的地方。
5、24小時後，酸奶做成。發酵時間最長不能過48小時。
6、將菌從酸奶中濾出，奶就可以喝了(菌吃掉也是沒問題的，如果以後不想再喝親手做的酸奶的話)
7、把濾出的菌用涼開水沖洗乾淨，然後放回乾淨的容器內(必須是陶瓷或玻璃製品)，再注鮮奶，蓋好容器蓋(應有透氣孔若干)放於室溫下(約16度左右，參考溫度)，但不能放冰箱。
8、酸奶一次喝不完可放入冰箱，保質期為5天(要在2至6攝氏度儲存，否則酸奶中有益的乳酸菌會死亡，奶就變的沒有營養了，另外酸奶不要空腹喝，也是防止胃酸會殺死這些菌，失去營養價值)。
9、健康的菌每10-17天長大一倍，可分割使用。菌不要日晒，不要接觸金屬，不喝的時候也要每天清洗並用鮮奶侵泡，同以往一樣滋潤它，以防止減低藥效或死去。
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11樓：釗仁香醜
告訴你我的方法很簡單在便利店賣一小罐原味酸奶（一元），把酸奶和牛奶放在酸奶機加熱6小時左右（凝固就可），吃的時候留一點做種，第二天在加入牛奶，這樣重複5次左右，再買一罐原味酸奶做種
酸奶用的是乳酸菌還是酵母菌？用這種菌做酸奶的具體做法謝謝
12樓：將微笑送給悲傷
酸奶用的是乳酸菌。
製作酸奶的時候，一般情況下用的是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌進行發酵的，發酵的比例是以1∶1或1∶2的比例混合發酵，而且這兩個菌種在發酵特徵上具有一定的互補性。
一般情況下，對於酸奶的生產通常所使用的菌種為保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。這兩種菌類是人體腸道內的正常菌群，它們不僅能耐受胃酸及膽汁酸的作用，而且還能在腸道內定殖，而且對於人的身體有一定的保健價值。
如果發酵酸奶的話，這種混合菌的最佳發酵比例是1∶2，發酵溫度41攝氏度，接種量3-5%。兩菌混合發酵可有效彌補單純嗜酸乳桿菌乳的風味不足，同時可以增強酸乳的適口性。同時，兩菌之間存在某種共生關係，可以使得產酸能力增強，從而縮短髮酵的時間。
13樓：優古母
你好，正常的酸奶只有乳酸菌，克菲爾酸奶是乳酸菌+酵母菌，益生菌酸奶是乳酸菌+益生菌
14樓：匿名使用者
要用乳酸菌 如果你想自己做酸奶的話很簡單 買瓶酸奶 然後買2l的純牛奶 把牛奶煮沸放冷 加入你買好的酸奶拌勻 放置在溫度在20°到25°之間的環境內 放置12小時然後就ok了
15樓：匿名使用者
當然是乳酸菌咯。 你仔細看看紙盒上面的字你就會知道了 希望你能採納我的回答。謝謝！
16樓：匿名使用者
乳酸菌。買一瓶酸奶看看，上面寫得很清楚。
17樓：匿名使用者
要發酵 做法號複雜
怎樣用乳酸菌製作酸奶
18樓：匿名使用者
事先準備好4袋鮮牛奶、1袋酸奶，以及白糖或蜂蜜，還可以切一些水果的小塊，找一個乾淨的裝酸奶的容器。製作方法很簡單：把牛奶和酸奶攪和在一起，因個人的口味放適量的糖或蜂蜜，要讓糖充分溶解，可適量放些小果粒，攪拌均勻後放在清洗乾淨的小瓶子裡，蓋好蓋子。
然後常溫下放置五六個小時，做好後放在冰箱裡準備享用，儘量不要放在外面太長時間，以免變質。
另外，還有更簡單的辦法，即，首先買一個大紙盒裝酸奶，喝到剩三分之一時加滿鮮牛奶，然後常溫放置，過六小時左右就可以喝，但要記得放點糖，不然會很酸。
酸奶最好不加熱。飲用酸奶的適宜溫度應在10-12°c，這個溫度能夠保證酸奶的良好風味與口感，保證酸奶的營養物質不被破壞而得到充分吸收。因怕涼不能直接飲用時，可適當經溫水加溫一下，但溫度一定不能超過60°c，使酸奶加熱至溫熱45-50°c即可.
19樓：電視育兒師
製作乳酸菌酸奶的關鍵在於無菌環境，保障環境無菌很重要。
20樓：匿名使用者
所謂乳酸菌一定是與乳酸分不開的，它是指在利用葡萄糖等碳水化合物時能產生乳酸的一類細菌。它並不是分類學
上的一類細菌。乳酸菌還有一個共同特徵，就是在有氧和無氧條件下都能生長，即它們多是兼性厭氧菌。
乳酸菌包括各種乳桿菌、乳球菌、鏈球菌、腸球菌、雙歧桿菌等，這些細菌與人類關係十分密切。一方面諸如雙歧桿菌、乳杆 菌是人體腸道中最重要的有益菌群，對人體的營養、免疫、保健甚至衰老、長壽都有重要作用；另一方面不少乳酸菌如鏈球菌、腸 球菌等有時可以對人體有害，能引起疾病或產生毒素。此外，乳酸菌在乳品加工中也有廣泛用途，許多風味獨特，引人垂涎的乳制 品，如酸奶、乳酪、奶油的製造都需要乳酸菌。
當然，以乳酸菌為主要生產菌種的各種微生態製劑，更是離不開
怎麼用乳酸菌做酸奶?
21樓：匿名使用者
先用牛奶加熱，之後放如少許酸奶，放如保溫杯中，保溫4~5小時，就完成了
22樓：匿名使用者
網上有賣果凍粉，但是我覺得直接用食用瓊脂做果凍更加好吃，可以做成各種味道的，瓊脂放熱水中加熱就會化了，但是加熱過程中要不停攪拌，不然會糊的，等化了後加入各種味道，冷卻後就凝固了，冷卻過程中不能放到冰箱冷凍層，冷藏是可以的
23樓：傾歌挽白袖
回答乳酸菌做酸奶的方法
材料：鮮奶，乳酸菌
做法：1、所用器皿用滾開水消毒。
2、把手徹底洗乾淨。
3、選用陶瓷或玻璃容器不能用鐵或搪瓷器皿
4、倒入鮮奶，再把菌扔進去，密封后放在室溫15℃-20℃的地方。
5、24小時後，酸奶做成。發酵時間最長不能過48小時。
6、將菌從酸奶中濾出，奶就可以喝了(菌吃掉也是沒問題的，如果以後不想再喝親手做的酸奶的話)
7、把濾出的菌用涼開水沖洗乾淨，然後放回乾淨的容器內(必須是陶瓷或玻璃製品)，再注鮮奶，蓋好容器蓋(應有透氣孔若干)放於室溫下(約16度左右，參考溫度)，但不能放冰箱。
8、酸奶一次喝不完可放入冰箱，保質期為5天(要在2至6攝氏度儲存，否則酸奶中有益的乳酸菌會死亡，奶就變的沒有營養了，另外酸奶不要空腹喝，也是防止胃酸會殺死這些菌，失去營養價值)。
9、健康的菌每10-17天長大一倍，可分割使用。菌不要日晒，不要接觸金屬，不喝的時候也要每天清洗並用鮮奶侵泡，同以往一樣滋潤它，以防止減低藥效或死去。
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