家常做餃子的做法,餃子家常做法都有什麼餡的

2022-04-15 01:57:22 字數 5009 閱讀 4869

1樓:匿名使用者

材料:麵粉500克、豬肉泥300克、牛心菜500克、蔥適量、姜適量、鹽1勺、醬油3勺、蠔油3勺、香油1勺、花生油適量。

1、把麵粉放盆裡,加水和成光滑的麵糰,蓋上蓋子,餳上30分種。

2、把蔥姜切成碎末,放油鍋裡炒香,加入1勺鹽、3勺醬油、3勺蠔油調味,製成蔥油。

3、把蔥油倒入豬肉泥的盆裡,再加入1勺香油。

4、把牛心菜洗淨,剁成碎粒,攥去水份,放肉泥盆裡,攪拌均勻,製成餃子餡。

5、把麵糰放案板上,揪成劑子,擀成中間厚,周邊薄的圓形麵皮。

6、再把餃子餡舀一勺放麵皮上,包成兩面開口的餃子形狀放案板上,製成餃子生坯。

7、取一平底鍋,給鍋底滑一層花生油,把餃子生坯擺入平鍋裡,可以加入少量清水,調大火煎烤,直至把餃子底面煎成金黃即可。

8、然後剷出放入盤子裡即可食用。

2樓:在石柱**燃情歲月的橄欖枝

可以做白菜豬肉水餃。白菜冬天吃是最合適不過了。還可以做冬瓜肉水餃。

3樓:麴錦

食材,準備麵粉,豬肉餡,蔥姜,麵粉活成麵糰,把肉餡加少花椒水攪拌,沿一個方向,上勁。加入蔥薑末,繼續攪拌,加上少許香油加鹽攪拌均勻,麵糰分小條,用手攢成粗細差不多的麵條,用手揪成面片,放餡包好,水開下鍋即可

餃子家常做法都有什麼餡的

4樓:簡居

餃子家常做法有韭菜雞蛋餡兒的,有豬肉,大蔥餡的,有牛肉餡的,羊肉餡的,茴香餡兒的,豆角餡的,三鮮餡兒的,還有鮁魚餡的等等

5樓:微言悚聽

肉餡:五花肉,生抽,米酒,鹽,芝麻油,蔥末,姜泥。做法:

五花肉剁碎泥,放進少量的生抽、米酒、鹽、芝麻油、切得細細蔥末和姜泥,假如餃子餡較為瘦得話得加一些食用油進來,攪拌均勻,隨後往餃子餡中放少量水,再次攪,攪至餃子餡有延展性,再放水,再攪。這般大約3-4次,餃子餡濃稠又有延展性就好了。記牢每一次放水必須少,要分幾回加。

那樣做的餃子餡不管做餡還是做肉丸都嫩嫩的很好吃。

葷菜餡:白菜1000克,發制平菇150克,豆乾100克,生雞蛋4個,蔥末50克,食鹽1克,白胡椒粉5克,白砂糖15克,雞精15克,芝麻油50克,精煉油150克。做法:

1.白菜清洗,切為粉末,用食鹽醃製後,擠幹水份,發制平菇、豆乾均切細砂,生雞蛋磕入碗中,加食鹽攪拌成雞蛋液;2.炒菜鍋置火上,放進精煉油燒開,倒進雞蛋液攤勻煎熟,出鍋放涼後切碎,新增白菜、發制平菇粒、豆乾粒和勻,再新增蔥末、食鹽、白胡椒粉、白砂糖、雞精、芝麻油等翻拌,素菜餃子餡即成。

魚肉餡:大草魚或烏魚1不平等條約1000克,豬肥膘肉100克,莧菜300克,蛋清2個,食鹽15克,白胡椒粉5克,米酒25克,雞精15克,味精15克,芝麻油25克,精煉油30克。做法:

1.鯉魚屠宰後治淨,除掉首尾、骨刺及魚片,取淨魚類絞成茸,豬肥膘肉剁碎泥,莧菜擇清洗,切為細砂,新增芝麻油、精煉油翻拌;2.將剁椒魚頭、魚骨頭放進鍋中,摻加冷水,新增白胡椒粉、米酒、味精,容易上火熬至茶湯顏色乳白色時,濾掉料渣,即成魚頭湯;3.

魚類茸新增肥膘豬肉泥和勻,再新增食鹽、雞精、蛋清拌和,邊攪邊新增冷魚頭湯,直到拌和上力且魚湯加完,接下去與莧菜粒翻拌,魚類水餃餡即成。

牛肉餡:牛羊肉500克,蘿蔔1000克,圓蔥50克,生雞蛋1個,生薑水50克,嫩肉粉5克,食鹽10克,白胡椒粉5克,米酒15克,生抽25克,雞精15克,芝麻油25克,精煉油30克,幹澱粉50克。做法:

1.牛羊肉去淨肌肉筋膜、清洗,絞成細茸,用嫩肉粉、米酒、精煉油翻拌後,靜放約40分鐘,再加生薑水及冷水250克攪拌均勻;2.蘿蔔削皮清洗,切割成厚片,入開水鍋中煮開後撈起來,放菜墩上放刀剁碎細砂,再用沙布包起來,擠壓水份,圓蔥切細末;3.

牛羊肉茸新增籮卜粒、圓蔥末和勻,再新增食鹽、白胡椒粉、生抽、雞精、芝麻油、幹澱粉、雞蛋液翻拌,牛肉餃子餡即成。

韭菜蝦仁餡:鮮蝦、豬瘦肉、鮮莧菜各150克,生薑沫適當,鹽,雞精,醬油,生抽醬油,五香粉小量,食用油適當,芝麻油小量。做法:

1.將豬瘦肉切0.4公分上下的丁,加蒜、生抽(醬油)適當淹制20分鐘以上;2.

鮮蝦取蝦線再切與肉同大的丁加小量生抽(生抽醬油)、米酒淹制20分鐘;3.將莧菜清洗切末,新增生薑沫、鹽、雞精、五香粉小量、食用油適當、芝麻油小量、淹好的肉和鮮蝦攪拌均勻,莧菜蝦仁餃子餡即成。

餃子家常的做法

6樓:匿名使用者

速凍餃子凍的時間太長,餃子皮的水分會蒸發掉,餃子不容易煮熟,還會有點夾生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透餃子。下面學習啦小編和大家一起學習家常餃子的做法。

家常餃子的所需材料

家常餃子的步驟

1.原料圖。

2.肉糜加洋蔥,薑末,一起剁碎。

3.木耳泡發切細絲,胡蘿蔔擦細絲。備用。

4.胡蘿蔔木耳,拌入肉糜,加鹽,蠔油,醬油,黑胡椒,辣椒油,雞精,充分攪拌上勁。

5.包成餃子。

6.煮熟裝盤即可。

胡蘿蔔的食用功效

⒈有利健康長壽

胡蘿蔔擁有去痰、消食、除脹和下氣定喘的作用。相關實驗結果證明,胡蘿蔔中的α-胡蘿蔔素具有的抑制腫瘤細胞是β-胡蘿蔔素的10倍之多,而且對對預防dna(脫氧核糖核酸)的異常變化效果也十分強大。早在十多年前就有研究發現,血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高,則受試者的心臟病危險就越低。

據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現,血液中的α-胡蘿蔔素含量越高的人擁有更長的壽命。

α-胡蘿蔔素含量最高的食物是胡蘿蔔。南瓜、橙子、柑橘中,α-胡蘿蔔素的含量也較高。α-胡蘿蔔素不怕高溫蒸煮,把胡蘿蔔放在肉湯裡煮,只要連湯喝掉,並不會引起α-胡蘿蔔素的明顯損失。

相反,熟吃才更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收,只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。

⒉防止血管硬化,降低血壓及減少心臟病

胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,因而有降壓強心的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽,有助於防止血管硬化,降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸,能減少冠心病發**素。

高血壓者飲胡蘿蔔汁後,有很好的降壓作用。吃較多胡蘿蔔的人群,比吃較少胡蘿蔔的人群,心臟病例幾乎減少50%。

⒊增強免疫功能

胡蘿蔔素在體內可轉變成維生素a,有助於增強機體的免疫功能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫力,間接消滅癌細胞。

⒋益肝明目

胡蘿蔔含維生素a與β胡蘿蔔素,具有促進眼內感光色素生成的能力,並能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力,也能減少眼睛疲勞與眼睛乾燥。

7樓:你好

繁忙的工作使許多人提不起興趣自己做飯,每天都是隨便在外面吃點東西就算解決肚子,然而這樣做的結果是讓自己的健康處於亞健康狀態,變得容易生病,包餃子的做法容易,還能幫助提高身體抵抗力,更好地維持健康。

1、韭菜洗乾淨.晾乾水分.切小段

2、雞蛋打三個打散.鍋放油熱鍋將雞蛋煎熟

3、將雞蛋煎熟放涼切碎.和韭菜一起混合加入油和鹽4、攪拌均勻備貨

5、和麵:餃子皮的面要和的硬一點!擀起來會爽手.不粘6、揉好靜止10分鐘醒面.

7、將面分兩段.揉搓長條.下面鋪點麵粉!會粘8、滾刀切小丁.不要太大.

9、把麵糰壓扁.方便擀皮

10、把麵糰擀開成皮

11、將餡料適量的放在餃子皮上!儘量往上半邊放12、從下往上兩邊從中間捏起

13、再將兩邊緊緊捏緊!煮的時候才不會進水煮爛14、擺拍

製作包餃子的過程並不繁瑣,只要短短廣告時間,即可完成,在等待和發呆的空檔,試試做一道菜餚,注意調料的使用,可以發現味道所帶來的奇特享受。

家常好吃的水餃做法?

8樓:李白扛槍

材料麵皮材料:

麵粉、水、鹽。

餡料:海米、青椒、鹽、豬肉(七精三肥的五花肉最好)、蔥花、薑絲、大醬、雞精、五香粉、花生油。

做法1、在調餡前應當做的工作是和麵。將麵粉與溫水按2:1的比例和好,還得少放點鹽,這樣調出的面有筋。和好的面需要稍醒一下,1個小時左右即可。

2、海米泡水,切碎。

3、青椒洗淨,去籽,切碎後灑一點鹽,靜置一會,會析出水分,用乾淨紗布擠出水分。

4、豬肉(七精三肥的五花肉最好)切碎與蔥花、薑絲一併剁細,加入大醬、雞精、五香粉、花生油,攪拌均勻,分次加入剛才擠出的青椒菜汁,朝一個方向攪打至菜汁完全吃透。

5、海米,青椒放肉餡上,先不用拌,在包餃子之前再拌餡。

6、面和好發好後,接下來就是搓面,切劑子,擀餃子皮。

7、菜餡內再補加適量的鹽,並攪拌均勻。至於怎麼包餃子隨你喜歡,一百個人有一百種包法

8、煮餃子時要添足水,待水開後加入2%的食鹽,溶解後再下餃子,能增加麵筋的韌性,餃子不會粘皮、粘底,餃子的色澤會變白。

9、煮餃子時水煮沸才放餃子下鍋,要不時充分攪拌,防止餃子粘鍋。

10、別讓水沸騰得太厲害,否則餃子容易破掉,可在水開後,添入少許涼水,待水開後再加涼水,如此反覆三次便可。這就是太后常說的點三遍水。

皮薄餡大,正如老輩人說的「舒服不如倒著,好吃不如餃子」~~

9樓:

配餐:小菜:甜麵醬配黃瓜

湯:餃子湯

堅果:開心果

打包水果:青蘋果

廚房心得

1.請選擇新鮮香菇,因為新鮮香菇水分多,口感潤滑,香味不強烈,不搶芹菜的氣味。

2.芹菜含草酸,必須焯水後再食用,有益身體。

每次做餃子餡,自身味道比較重的食材我只選擇一種,如果同時出現兩種的話,擔心會碰撞出「意外」的氣味來!有一次,蛋蛋的同學的媽媽建議我將芹菜和香菇放一起試試,結果令人意外,非常的美味。

餃子餡材料

新鮮香菇3個,芹菜1小把(約200克),雞蛋1個,五花肉末250克,鹽3克,雞精1克,料酒1小勺,姜粉1克

製作將香菇、芹菜、肉清洗乾淨,將肉、香菇切成末,芹菜焯水後也切成末。然後將切好的材料放入大碗中,磕入雞蛋,加入鹽、料酒、雞精、姜粉,用筷子朝一個方向攪拌2分鐘即可。

餃子製作

1.取一張餃子皮,放在手心,將適量餃子餡放入**位置,對摺,用手將餃子兩邊打褶按緊至不露餡即可(參照「3.大有內涵的餃子與餛飩——如何手工包餃子」)。

2.燒開一鍋水,放入餃子,再次燒開後加入一小碗冷水,反覆3次,餃子浮出水面就可以吃啦!

3.黃瓜切段,配上甜麵醬當做一道配菜。

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