1樓：匿名使用者
牛肉最好是牛腩，切成核桃塊（煮好以後會縮水變小），煮湯之前一定要先在開水鍋裡焯一下，把血水和羶味焯掉．焯的時候也可以在水裡面放點料酒，去羶氣（同樣的方法也可以用來焯豬肉）．撈出用水洗乾淨．熱鍋放少許油，爆入蔥段，薑片，八角，根據個人口味加幹辣椒和花椒．放入牛肉，放鹽．略炒（也可以這時烹入料酒）．然後倒入沙鍋或高壓鍋．加大量開水．燉1～2小時，高壓鍋估計要半小時．八成熟時放入切好的西紅柿。等西紅柿煮爛時，剔掉大蔥等調料，即成。
2樓：再涼過人心
主料：牛肉2000克 西紅柿5個 土豆4個 大洋蔥兩個。
調料：亨氏蕃茄醬60克 蠔油30克 鹽30克 中式香料粉一大勺 黑胡椒適量 紅燒醬油15克 紅酒30克 薑片幾片 烹調油適量 黃油30克。
做法：1、材料圖（所用材料的一部分，通常一家人這麼多也就夠了）
2、牛肉切塊，加薑片洋蔥和紅酒焯水，盡去血沫後用清水沖洗乾淨。
3、西紅柿切塊（時間充足時可以去一下皮），洋蔥土豆切滾刀塊。
4、取一稍大的碗，準備亨氏蕃茄醬蠔油和香料粉。（習慣了先準備好，避免後面加這個加那個的拍也不好拍。）
5、炒鍋倒油燒熱，黃油一同化開。
6、下洋蔥炒至透明。
7、下西紅柿炒至西紅柿燒爛。
8、下焯好水的牛肉塊翻炒幾分鐘。
9、加紅燒醬油。
10、加之前準備好的醬料。（紅燒醬油也可以放在醬碗中，拍圖不好看，所以單獨放了。）
11、加上你想要的水量（這個菜水多水少都可以，想要湯就稍多加些水，不想要湯就少加些水，根據你的需要和鍋具的情況加水）大火燒開，轉小火燉90分鐘。
12、開鍋之前半小時加上土豆塊。出鍋時磨上黑胡椒。
3樓：家常菜劉凱
牛肉最美味的做法，加上兩個番茄一起燉，我家小孩特別喜歡吃，湯汁每次泡飯都能吃兩碗，農業，農村，農民，川菜，美食。
牛肉西紅柿怎麼燉好吃又爛
4樓：加大可愛
你好朋友，首先將牛肉洗乾淨，切成大塊，西紅柿切成塊。
大蒜切成蒜末，香蔥切蔥花。
鍋中加清水燒開，牛肉塊放進去，焯水去掉雜質，然後撈出清洗乾淨。
西紅柿放入鍋中炒出汁，然後再倒入牛肉塊一起炒。
加入蒜末、香料、醬油、鹽和熱水，大火煮開，蓋上蓋子，轉小火慢燉，燉至湯濃肉爛。
燉好之後盛出，撒上蔥花即可。
牛肉西紅柿燉出來的味道是非常好的，營養價值也是很高的，更有利於人體的吸收和健康謝謝。
5樓：生活小當家小周
西紅柿燉牛肉做法：1、首先我們需要準備好食材，牛肉，西紅柿，蔥姜，大料，白糖，番茄醬，生抽，老抽，鹽。
2、將所有的食材準備好之後，我們就可以將買回來的新鮮牛肉清洗乾淨，然後將牛肉切成大小均勻的塊狀。
3、然後將牛肉放在鍋裡面，焯一下水，去掉牛肉表面上的水水。
4、接下來就可以撈出來備用，然後在鍋裡面倒入適量的食用油，然後再加入焯好的牛肉進行翻炒，然後依次放入糖和生抽老抽，煸炒上色。
5、然後在鍋裡面放入切好的蔥白，再加上兩塊薑片和三顆大料。
6、接下來就可以一次性倒滿水澆成大火燒開，然後就可以轉成中小火，開始燜煮乙個小時左右。
7、西紅柿，我們先用刀在頂部劃乙個十字刀口，然後放在開水裡面燙一下，這樣西紅柿就可以很容易得脫皮了。
8、接下來再重新起鍋，然後鍋裡面倒入適量的油，等到油溫熱到6成熱，就可以加入較好的一些公式進行翻炒，然後炒出紅汁，再加入適量的番茄醬進行翻炒。
然後就可以出鍋了，一道色香味俱全的西紅柿燉牛肉就做好了，可以先盛一碗湯喝起來，酸甜可口，而且營養非常的豐富，那麼配著公尺飯也都是特別下飯的。
6樓：網友
西紅柿燉牛肉不要亂燉？掌握這個正確步驟，牛肉軟爛鮮香特好吃。
7樓：勵君豪
首先把牛肉炒香，之後放入西紅柿一起炒香，加入適量的番茄醬炒香加點水，小火慢燉就可以了。
8樓：網友
把字把豬肉炒好了，炒好放上西紅柿，放上海鮮醬油，13香嗯，鹹鹽味素呃，出鍋的時候放點蔥花就好吃。
9樓：江山
牛肉西紅柿怎麼燉好吃又爛，把牛肉清洗乾淨，用水焯一下切成小塊兒。然後，嗯，用清水煮，煮到八分熟的時候把西紅柿。放入鍋中。放一點油蔥姜。還有八角放點鹽出鍋。
10樓：枚樂悅
1.準備的材料：牛肉500克、西紅柿100克、生抽5克、料酒5克、大蔥1根、鹽5克、八角2個、色拉油5克。
2.牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。
3.鍋中倒色拉油，七成熱後放入大蔥爆香，隨後加入牛肉翻炒4.放入八角，放入適量的生抽。
5.適量的料酒，適量的鹽。
7.足夠量的清水，大火燒開，撇出浮沫。
8.轉小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點，然後倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋。
11樓：易諾千金
小火慢慢燉，可以放一點料酒，味道就非常的好。
番茄燉牛肉的做法怎樣又爛又軟
12樓：乾萊資訊諮詢
番茄燉牛肉又爛又軟的做鄭帆法：1、準備好所用的食材，牛肉切小塊浸泡1小時，清洗乾淨血水，西紅柿洗淨外皮，配料備好。
2、把牛肉塊放入高壓鍋，加水沒過牛肉。
3、設定燉肉功能，高壓15分鐘左右，把牛肉燉軟燉熟。
4、燉熟的牛肉，撈出溫水清洗一遍，放入盤子裡備用。
5、高壓鍋燉牛肉的時候，我們來處理好西紅柿，把西紅柿表面切十字花，倒入開水，浸泡1分鐘，可以使西紅柿輕鬆去外皮。
6、把西紅柿切成滾刀塊裝盤備用，生薑、大蔥、大蒜，切碎裝盤備用。
7、鍋裡倒入適量植物油燒熱，局叢空放入蔥薑蒜碎，炒出香味。
8、放入牛肉塊，翻炒拌勻，炒1分鐘左右。
9、放入番茄醬，和牛肉一起翻炒拌勻，使牛肉塊均勻裹上番茄醬。
10、把西紅柿塊倒桐瞎入鍋裡，翻炒拌勻至西紅柿變軟，飄出香味。
11、加入小半碗開水，蓋上鍋蓋燉煮2分鐘，讓西紅柿湯汁變得更濃郁。
12、開啟鍋蓋，加入1小勺鹽，1小勺糖、1小勺胡椒粉，調味拌勻，收汁後即可關火。
番茄燉牛腩怎麼做好吃又爛
13樓：生活達人木木
番茄燉牛腩好吃又軟爛就必須要多燜煮一會兒，時間一定要夠，才能夠把番茄味道煮得濃郁，而牛腩也能燉得爛糊。具體製作方法如下：
主料：牛腩500克；番茄200克。
輔料：番茄醬50克；料酒20克；蠔油10克；鹽10克；黑胡椒醬5克；姜尺弊悄陵渣片10克；洋蔥30克；香蔥10克；八角2個；紅辣椒2個。
具體步驟如下：
1.食材備好。
2.牛腩泡出血水清洗乾淨備用。
3.番茄去皮切成塊。
4.輔料備好，洋蔥切塊，香蔥葉切成蔥花備用。
5.牛腩塊冷水下鍋加入適量料酒煮開去腥。
6.開鍋打出浮沫煮3分鐘撈出。
7.另起鍋到適量油燒熱放入薑片，八角，辣椒炸出香氣。
8.下入切好的蔥翻炒均勻。
9.放入牛迅速翻炒片刻炒幹表面水分。
10.加入適量料酒翻炒均勻。
11.倒入適量蠔油翻炒均勻來提鮮。
12.加入少許黑胡椒醬，去腥增香。
13.倒入番茄塊翻炒出水。
14.番茄炒出水分卜讓後加入熱水沒過牛肉。
15.加入一大勺番茄醬，大火燒開轉小火燉1小時。
16.牛肉燉至酥軟加鹽調味。
17.把八角，辣椒，薑片都給挑出來。撒上蔥花美味即成。
番茄牛肉怎麼做才嫩？
14樓：陽光燦爛
番茄牛肉的做法。
食材準備。牛肉，番茄，洋蔥，生抽，蠔油，老抽，植物油，香油，鹽，玉公尺澱粉，白胡椒粉，蔥，姜。
烹飪步驟】1.首先準備一塊新鮮的牛肉，把牛肉沖洗一下，切成薄片，然後再用清水浸泡15分鐘，泡出裡面的血水腥水，然後控幹表面的水。
2.接下來在牛肉裡面倒入一勺玉公尺澱粉，加入鹽，生抽，蠔油，白胡椒粉，少許清水，再加入一勺植物油，抓拌均勻，醃製30分鐘，讓牛肉充分入味，醃製過的牛肉炒出來之後會更加滑嫩好吃。
3.把西紅柿切成橘子瓣的形狀備用，洋蔥去掉外面的皮，清洗乾淨之後再切成丁備用。生薑去皮切成薄片，小蔥切成蔥段，放入碗中備用。
4.起鍋燒油，等油溫6成熱的時候放入薑片爆香，然後再把牛肉放進去滑油，快速地翻炒的牛肉至微微變色，就把它盛出來。
5.另起油鍋，等油溫6成熱，放入蔥姜爆香，再放入洋蔥一起爆香，炒出洋蔥裡面的香氣，直到把洋蔥炒至縮小，再放入西紅柿煸炒。
把牛肉一直炒至成熟，最後再加入少許的雞精翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。這樣一道非常美味的西紅柿炒牛肉就做好了，營養又美味，牛肉非常的滑嫩，吃起來口感好。明天就是除夕之夜了，年夜飯桌上上這麼一道菜，非常有面子，而且味道又好，喜歡的朋友可以學來做一下。
小提示。想要炒出來的牛肉非常滑嫩入味，一定要加入醃製這一步，醃製的過程中可以加入自己喜歡吃的調料，但是放入調料之後，最後一定要加入植物油，鎖住裡面的水分，這樣去醃製30分鐘甚至更長的時間，才能夠讓牛肉更加的入味好吃，做出來的牛肉也會更加滑嫩。
選擇西紅柿也有妙招，選顏色看上去更紅一些的，用手捏一下，如果有輕微的彈力，按壓下去能慢慢回彈，這樣的說明裡面汁液是非常多的，炒出來的紅汁就多，燉出來的牛肉更容易入味，口感更好。
番茄牛肉看起來怎麼樣？
15樓：藍天可達
番茄牛拆隱肉看起來，紅紅的，比較喜慶。
番茄牛肉做法
做法一
食材。牛腿肉500克，番茄500克，熟菜油15克，幹辣椒20克，花椒3克，薑片15克，白糖培仔10克，醬油20克，精鹽克，甜酒釀50克，鮮湯250克，蔥段0克，麻油10克，紹酒5克。
步驟。1、將牛肉洗淨後切塊（牛肉切成釐公尺長、釐公尺寬、釐公尺厚的片，放在碗內，加精鹽、紹酒、薑片、蔥段拌勻，醃漬約半小時，揀去蔥、姜）備用，番茄洗淨待用。
2、蔥和姜洗淨後切成合適大小（幹辣椒切成釐公尺長的段。蕃茄改成2釐公尺的小片）待用。
3、番茄切塊待用。
4、炒鍋上火，舀入菜油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。鍋內留油燒至四成熱，下幹辣椒、花椒炸香成棕紅色，下蕃茄炒出香味，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽、醬油燒沸，用旺火收稠滷汁，加入酒釀、白糖、味精、麻油即可。
1.牛肉切片配御汪放醃牛肉調料拌勻（蛋液1/4個、醬油料酒芝麻油1大匙、生粉1茶匙）
2.蕃茄去皮切塊，蔥薑蒜，紅椒切末。
4.放1大匙油爆香蔥薑蒜，紅椒，蕃茄醬略炒。
5放蕃茄，加醬油料酒2大匙水。
6.放牛肉拌勻並加少許鹽。
7.起鍋放蔥花淋香油即可。
做法二
主料。牛肉400克、西紅柿2個。
輔料。洋蔥1個。
調料。食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、水2杯、黃油1小塊、黑胡椒1/3茶匙。
步驟。1.牛肉切大塊、洋蔥切小丁、西紅柿切塊、大蒜拍下。
2.鍋放在中火倒入黃油融化。
3.倒入洋蔥碎黃油完全融化，煸炒出香味。
4.倒入牛肉塊，煸炒。
5.直至牛肉變色加入黑胡椒碎、鹽。
6.倒入兩杯熱水，轉小火 蓋蓋慢燉，有時間可以慢慢燉，也可以轉到高壓鍋或者電燉鍋裡燉，直至牛肉八成熟即可。
7.倒入西紅柿，先開大火。
8.開鍋轉小火，燉制西紅柿完完全全的溶解在肉汁內，可以根據自己喜好，收汁或者留多點汁。
9.這個西紅柿燉牛肉可以拌飯、拌麵，湯汁酸香無敵，肉鮮香入味，尤其西紅柿的補血養顏的功效甚好，牛肉因為吸足了番茄的味道更為入味嫩香。
怎樣做牛肉沌西紅柿，牛肉西紅柿的做法
蕃茄燉牛肉。健康功效 洋蔥 活血化瘀，西紅柿 活血化瘀，土豆 活血化瘀。材料 洋蔥 1個，西紅柿 2個，土豆 1個，牛肋條肉塊 500克，紅酒 1杯 約50ml 黃油 15克，桂皮 1片，番茄醬 150克，黑胡椒粒 6粒，大料 1個，黑胡椒碎 少許，香葉 2片，玉米油 1勺，糖 少許，鹽 1小勺。做...
西紅柿燉牛肉，牛肉怎麼把握火候，西紅柿燉牛肉用熟牛肉怎麼做
估計，牛肉應該是新鮮的吧 如果是2000年以前的，那就成了木乃伊啦 火候嘛 牛肉啊 你想想 是牛的肉啊 牛啊 牛角多硬啊 能把牆撞個窟窿啊 牛啊 應該多煮會兒，牛角不好煮啊 不過你為什麼要吃牛角呢？先用清水燉 小火燉 燉好了再放西紅柿 不一定要新鮮的。你不會先吃口嘗一下呀？這也要問？上帝！西紅柿燉牛...
番茄燉牛肉怎麼做好吃，牛肉燉西紅柿怎麼做最好吃？
牛腩是指帶有筋 肉 油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。今天給大家帶來西紅柿燉牛肉的做法，超級美味，操作起來也很簡單 番茄牛肉！一定要用新鮮的牛裡脊！勾芡！胡椒！前言番茄燉牛肉，酸甜可口，既含有蛋白質，又有維生素。做法簡單，配著白米...