1樓：藕夾
1.煮餃子放蔥法：在煮餃子水燒開之前，先放些大蔥，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破，熟後盛在碗裡也不易粘。
連。 2.鹽水煮餃法：鍋裡的水燒開後加入適量鹽，待鹽溶解後再下餃子。蓋上鍋蓋，直到煮熟，不用加水，不用翻動。這樣煮出的餃子不粘鍋，不破皮。
一般煮餃子常常是先蓋鍋煮，後敞鍋煮，這樣餃子皮易破，餃子湯渾濁，因為蓋鍋煮時，蒸氣排不出去，水溫可達到幾，這樣浮在上面的餃子，皮易捂破而餡還熟不了。
如果是現包的餃子先敞開鍋蓋煮，蒸氣及時散發，水溫只保持在100℃左右，餃子在沸水中翻滾，熱量均勻地傳遞，皮熟之後，再蓋鍋蓋，蒸氣和沸水很快把熱量傳給餡，這樣煮的餃子不但不破而且熟得透，湯也很清。
煮速凍水餃時，水燒開前先往鍋裡放些蔥段，並且一直敞開鍋煮，煮出的餃子不破不粘。
2樓：帳號已登出
關鍵要搞清水餃皮為什麼會破？然後，才能對症下藥，解決問題。
其實不難想到，水餃皮破的原因大概有三種：1.水餃粘在鍋底上；2.
與1是有聯絡的，為防止粘鍋，所以用鍋鏟或勺子等推動水餃，結果將水餃皮推破；3.由於鍋中水沸騰，鍋中水劇烈翻騰，帶動水餃劇烈運動，引起水餃劇烈碰撞，以致將水餃皮撞破。
知道了水餃皮破的原因，問題就不難解決。水餃皮之所以粘鍋，在於剛下鍋時，水餃皮沾水變粘，所以，應先將水加熱到沸騰，再將水餃下鍋，這樣，可使水餃皮儘快變硬粘性降低。並且，水上公升較快，也有效的減小了水餃與鍋底的直接接觸。
在水餃沉底後，要及時用鍋鏟或勺子推一下，不過要輕輕的推，並且將鍋鏟或勺子反過來推，這樣，既減小了對水餃的壓力又增大了與水餃的接觸面積，有效減小了對水餃的壓強，防止將水餃皮推破。為防止水餃劇烈的運動，要在水餃下鍋後鍋中再次沸騰後，及時打入適量的涼水，並蓋上鍋蓋加熱。加入涼水只是使鍋中水溫度略有降低，低於沸點，即停止沸騰，但溫度仍然很高，水餃可以在相對平穩的水中吸熱，不至於因碰撞而使水餃破皮。
蓋上鍋蓋，防止鍋中水蒸氣散失，可增大氣壓，使水的沸點公升高，水餃吸熱更快。
3樓：果汁的生活
煮水餃，切記不可直接下鍋！只需多加這一步，餃子不破皮也不粘連。
怎樣下餃子不破皮？
4樓：乾萊資訊諮詢
想讓餃子不破皮要經過好幾個步驟。
首先，在和麵時一定要加適量的水，感覺面不硬又不粘才行，<>接著就是擀麵皮了，最好含中擀的比較均勻，厚度不要太含春薄也不要太厚，<>
然後就是包啦，包的時候可以不好看，但一定要捏好餃子皮，一定不能弄破，<>
最後下鍋的時候，沿著鍋面乙個乙個下，防止黏在一起，這談老耐樣一鍋好餃子就弄好了。
當然如果你是在超市買的餃子，那就直接按照方法下吧，這樣皮肯定不會破。
怎樣下餃子餃子才能不破皮
5樓：三夜見
怎樣下餃子餃子才能不破皮，我們在日常生活中有很多人積累得出來的經驗，流傳了很多生活的小竅門，很多人都熱愛專研美食，一起看看我收戚舉爛集的關於怎樣下餃子餃子才能不破皮的文章，歡迎大家閱讀。
技巧1：在製做餃子皮和麵時、用雞蛋清合面。用這種麵包出的餃子、不但味道鮮美、而且非常的有韌性、怎麼煮都不破皮。
技巧2：在煮餃子的。時候、往開水裡加入少量的鹽、待鹽溶解後再下餃子、這樣煮出的餃子表皮勁道、不粘鍋、不破皮、而且在煮的時候也不會溢鍋。
技巧3：重要的事說三遍、煮餃子一定要多放水、多放水、多放水、多放水。
技巧4：在水燒開之前、先放入一些大蔥尖、等水燒開後再下餃子、這樣煮出的餃子不容易破皮。
技巧5：餃子下鍋後、用勺子從鍋邊下去、順著乙個方向推動餃子、這樣可以防止沾鍋底。
技巧6：煮速凍餃子、火不能太大、因為餃子是冷的、冷熱交替、皮就容易破；現包的餃子要用沸水煮、皮不破、如果是涼水煮的話、就容易把皮煮糊掉。
技巧7：餃子下鍋時最好乙個接乙個地丟下去、不要一堆一堆地下、可以防止粘連破皮。
技巧8：餃子煮熟後、先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下、再裝盤、就不會粘在一起了。
一、將鍋坐在灶上、添上約佔鍋容積70%左右的開水、往鍋中放些許食鹽。
二高漏、待水開了後、將餃子逐個放入鍋中、切不可往裡猛投、不可放得太多、佔水容積的50%就可以了。完了之後、用鏟子把沉底的剷起來。
三、蓋上鍋蓋、不要蓋嚴、以免水溢位來、溢位來、往鍋中加些涼水。
四、在一旁守著、試看餃子是否都浮出水面了。答昌。
五、大約5-6分鐘後待餃子都浮出水面後、用勺子撈上乙個、用手按一按、如果「肚皮」塌下去了、表明熟了、可以出鍋了。
煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
水餃怎麼做不會破皮？
6樓：帳號已登出
煮餃子有嚼勁而又不破皮露餡，這個從幾個方面來注意：
第一，是餃子皮，和麵之後多醒乙個時間，讓面更具有延展性；
第爛歲二，包餃子的餡要合適，不幹不懈，太稀的餃子餡容易漏湯破皮；
第三：下鍋的時候，鍋要足夠大，水要足夠多，湯寛才能讓餃子各個獨立，互不粘連；
第四，餃子下鍋後放點鹽，也有利於餃子韌性；
第五，就是飢鄭睜下餃子的時叢蠢候，要用勺子順乙個方向慢慢推動，別讓餃子沉底粘連在鍋底。
按以上5個辦法，餃子肯定不會破皮了，都是乙個乙個的又有嚼勁又不破皮，快去試試吧。
7樓：網友
1、用高筋粉和麵，這樣餃子皮更譽吵皮勁道更透亮，口感更好；
2、和麵加碰譽鹽，餃子皮會更有韌勁，和麵的時候在水中加點食鹽，量不用多；
3、和麵打雞蛋，加雞蛋效果使面有勁道，而且有營養。一斤麵粉加1到2個雞蛋量為宜；
4、面坯醒15到20分鐘，如此會比平常吃麵條的面稍軟，然後揉到表面光滑；
5、擀餃子皮要均勻，薄厚均勻，大小均勻，煮的時候才能避免薄的地方慶差被煮破，厚的地方還未熟；
6、煮餃子水中加鹽，煮餃子的時候在水中加少許鹽，這樣做可以使餃子不破皮不粘連。
8樓：熾烈又靜謐的虎鯨
加涼水。餃子是中國的傳統食物，代表著中國的一種飲食文化，祖祖輩輩幾千年流傳下來的美食，不僅沒有被淘汰，還越來越受人們歡迎，現在就連國外都愛上我們中國的餃子了，雖然他們模仿了中國餃子的樣子，但永遠模仿不了中國人吃餃子的靈魂。在中國，吃餃子是一種氣氛，特別的節日吃餃子，喜事吃餃子，家庭團聚吃餃子，貴客到家吃餃子。
所以說餃子不僅是一種美食享受，更是吃的一種氛圍。逢年過節，大家幫忙一起做餃子，做好大家坐在一起，一邊談笑風生，一邊享受著親手做的餃子，格外的美味。
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餃子皮薄餡多，外皮爽喚睜滑，餡料香濃多汁，而且餃子有多種多樣的做法，餃子餡也有多種多樣的，不管是待客還是家庭聚會，只要做上一頓餃子都會很受歡迎。想要做一頓既好吃又精緻的餃子，可謂要花點心思才行，餃子皮的製作，餡料的選擇都不是那麼隨便的，同樣的東西，如果做法稍微有點區別，口感可就千差萬別了。如果有人到家裡做客，主人願意做上一頓美味的餃子，這足以說明主人的熱情。
尤其是現在人們的經濟水平提高了，只要有客人到家裡一般都是請到外面去吃飯，既顯得有面子，有不簡單方便，很少人願意在家裡麻煩，如果主人願意在家裡給你做一頓餃子吃，就算沒有什麼大魚大肉，也足以說明主人的熱情。
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我雖然是南方人，但是餃子也是我的最愛，有空的時候就會為家人包上一頓餃子，雖然做法簡單，但吃吃的就是一種氣氛。
但很多時候在做好餃子下鍋煮的時候總是容易和鬧歲破皮，煮出來不完整，影響口感，又影響美觀。其實只是我們在做的時候忽略了一些細節，今天就來跟大家分享一下，怎麼樣煮餃子不破皮。
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一，我們煮餃子的時候水要放多一點，水燒開以後就要關中火，如果鍋中水太沸騰，餃子一下去觸碰到沸騰的水，餃子就容易煮破。
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二，水開以後，在餃子下鍋前放適量的鹽，放了鹽以後再下餃子，不僅餃子皮不容易破，而且煮出彎啟來的餃子更加勁道，放了鹽餃子更耐煮。
三，餃子下鍋的時候沿鍋邊慢慢的下，煮的時候要用鏟子輕輕的攪拌一下，以免粘鍋就容易破皮了，但不可大力攪動，順著乙個方向推動一圈就可以了。
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四，如果是煮速凍餃子的話，要先把餃子拿出來解凍到常溫下再下鍋。如果速凍餃子直接下鍋，很容易就煮爛了。很多人就喜歡從冰箱拿出來開啟就下鍋，這樣煮餃子不僅是破皮，而是會煮成一大鍋餃子粥。
9樓：帳號已登出
在揉麵的時候，揉的時間長一點。然後再擀皮配物的時候稍槐銀微厚一點，鉛賣宴就會有效的減少破皮的狀態。當然了，在煮水餃的時候，鍋開的時候要轉入文火慢煮。
10樓：帳號已登出
水餃想要不破搭啟皮，在做餃子皮兆芹時就要多用擀麵杖擀幾下，讓餃子皮充滿韌勁，然後煮餃子時要冷水族枝畢下鍋煮，期間要不停的翻動，防止結底和粘在一起。
11樓：網友
1.面要活的軟硬適中。
2.水孝渣餃在包的時候封口要包緊一點。
3.煮的時候不要蓋鍋蓋。
4.水中要加些鹽。
5.每次擾手沸騰巧李悄要加一勺涼水 重複三次 餃子就熟了 不要長時間煮。
12樓：網友
用保鮮膜來做，肯定不破。
13樓：一杯奶茶當人生
包的時候皮厚一點就好了。
怎樣煮餃子不破皮
14樓：無雅詩
煮餃子不破皮的方法煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敞鍋蓋煮皮」。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能儲存100度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量，能先將餃子皮煮熟。等餃子搜褲皮皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。
採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
煮餃子首先我們要燒開水，水開之後加上少許食鹽，這些都純弊是可以防止餃子粘鍋破皮的小技巧，水燒開之後再下入餃子。下世差入餃子用勺子順著乙個方向攪動幾下，防止粘鍋。先敞著鍋蓋煮皮，等到水再次燒開之後加入適量的涼水，蓋上鍋蓋繼續煮，這樣加3次涼水，將餃子煮熟就可以出鍋了。
所以煮餃子，應該先煮皮，再煮餡。先敞著鍋蓋煮好皮，再蓋上鍋蓋把餡煮熟，這樣才不會出現破皮和粘鍋的現象。
怎樣煮凍餃子才能保證不破皮怎麼煮冰凍水餃才能不破皮
煮破的原因是凍了來 又化源，化了又凍造成的，如果減少此類事情發生就應該在買餃子時儘量減小路上的解凍時間 煮餃子時要適量的加點鹽 不要讓餃子湯品到鹹味就可以了 能有效的防止煮制過程中的破皮現象 你不要等水沸騰了才放，在沒滾的時候但是水快開的時候放。凍餃子不要從冰箱裡一拿出來就煮這樣很容易粘的，最好還是...
速凍水餃怎麼凍不破皮，怎樣煮速凍餃子不破皮
速凍水餃如何煮 冷水下餃子中火煮沸 這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動，讓餃子始終保持旋轉狀態，為的是不讓餃子粘在一起。 水開後，大約煮分鐘，加一小碗冷水，繼續煮開 這步好也要攪動。 水再開後，再加一小碗冷水，繼續煮開 這步基本不用攪動了。 水再開後，再加一小碗冷水，繼續煮開 ...
怎麼下冷凍餃子才能不爛皮煮凍餃子不破皮的竅門要請教。
操作方法 01 準備一盆速凍餃子。02 準備紅蔥1根，鹽1勺，熟花生油1小勺。03 把煮鍋放灶上，給鍋里加足量的清水，再給鍋里加1勺鹽，1小勺熟花生油，再放入1根蔥，鹽是為了煮出來的餃子筋道，蔥和油是為了煮出來的餃子互相不會粘連。04 水開後，把餃子倒入鍋裡。05 再用木鏟慢慢的從鍋底鏟一下，防止餃...