1樓：網友
用料 蛋清 5個。
蛋黃 5個。
全蛋 1個。
油 50克。
低筋麵粉 80克。
牛奶 80克。
細砂糖 80克。
鹽 克檸檬汁或者白醋 數滴。
抖臀蛋糕的做法。
我用的7寸方形活底模具 外包兩層錫紙(多包層都行，千萬別進水了，不然結果很慘) 裡面用的矽油紙包一圈 把上面太高的部分適量剪掉一節 多。
分離五個蛋清蛋黃，蛋清裡面不能有水或者一切雜質 ，蛋清放入冷凍櫃裡，這樣打出來的蛋白霜更加穩定！不能放太久，大概也就十多分鐘的樣子，碗壁的周邊有一圈冰渣最好！
鍋內放50克油，中火加熱至油出現波紋，大概是70-80℃，倒進盆裡。注意油溫不要太高，會出現縮腰和內部組織太溼潤的情況。
再加入80克過篩麵粉，z字法攪拌均勻，無干粉！這個時候，麵糊顏色會變黃。
加入80毫公升牛奶，混合均勻後，一次性加入1個全蛋及5個蛋黃。
一邊轉動盆，一邊用j字法翻拌均勻。
烤箱預熱170℃(比烤蛋糕的時候多10℃，因為開烤箱的時候，溫度會降低)
蛋清從冷凍櫃拿出，加克的鹽和檸檬汁開始打發。蛋清高速打散成大泡時，加三分之一的糖。蛋清中速打發成小泡泡的時候，再加之前三分之一的糖。
打到細膩，初有紋路的時候，加剩下的糖低速打！把盆邊上的刮到中間，打到溼性78成就差不多了，務必仔細觀察狀態，不要打過了！！ 打完用手動打蛋器抽打下拉起來，就是這樣的！！
先加三分之一的蛋白霜到蛋黃糊混合均勻，然後倒回蛋白霜，j字法混合均勻！倒入模具，震兩下。
用牙籤把表面氣泡弄破，烤盤內加溫水1—2cm！入烤箱後，溫度調回160℃，30分鐘；150℃，20-30分鐘。我是30分鐘後就上色差不多了，蓋上錫紙！
脫模冷卻 不需要倒扣。
口感柔軟細膩！！！
小貼士。1.蛋清不要打發過了，溼性發泡就可以！
2.一定要用水浴法。
3.溫度根據自己的烤箱調整。
4.記住打發蛋白的時候，後面都得低速打，低速打，蛋白才會更加穩定，不容易出現問題！！
5.用新鮮的大洋雞蛋，買之前搖一搖，感覺裡面搖的動的不要選。儘量不要用土雞蛋，蛋清太少了！
6.熱的時候才會抖動哦，冷卻了以後就不會啦！
2樓：廣州優美西點烘焙學校
最近網路上很火的一款蛋糕，很多大城市裡都有賣的，但是在我們這個小地方沒有，特意找了很多地方，都沒有見到，所以我就想著自己做，檢視了很多教程，嘗試過後，總結了最簡單的乙個做法，而且一次就成功了，做出來就和買的差不多。
<>食材。雞蛋 3個。
低筋麵粉 60g
牛奶 80g
玉公尺油 40g
砂糖 適量。
檸檬汁 適量。
方法/步驟。
將牛奶倒入奶鍋中，加入玉公尺油，然後開小火加熱，加熱汁冒泡，然後關火攪拌，接著篩入麵粉攪拌均勻，攪成黏稠的麵糰即可。
請點選輸入**描述。
蛋白和蛋黃分離，蛋白質擠入幾滴檸檬汁，然後分次加入白糖，用電動打蛋器打發成溼性發泡。
請點選輸入**描述。
麵糰冷卻後，倒入蛋黃攪拌均勻，用刮刀攪拌，以免粘手，然後再把蛋白倒入麵糊中拌勻，分次加入翻拌均勻。
請點選輸入**描述。
準備乙個模具，鋪上錫紙，然後倒入拌好的蛋糕糊，然後放入烤箱中，預熱好150度，然後烤個75分鐘就可以出爐了。
請點選輸入**描述。
最好的蛋糕脫模，然後切成小小塊，搖晃一下，整個蛋糕都在來回抖動，這就是傳說中的網紅抖臀蛋糕了。
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3樓：軍軍美食地圖
古早蛋糕製作方法，幾分鐘打發蛋清。
抖臀蛋糕怎麼做？
4樓：弋佐伊
牛奶50克。
玉公尺油45克。
蛋黃5個。蛋清4個。
輔料細砂糖50克。
網紅抖臀蛋糕的做法步驟。
space1.準備五個雞蛋。
space2.分離蛋黃蛋請，將四個雞蛋清放入較大容器中。
space3.五個雞蛋黃放入乙個小碗中。
space4.取乙個稍大的容器，倒入玉公尺油45克，然後加入60克低筋麵粉。
space5.麵粉和油攪拌均勻。
space6.再加50克牛奶攪拌均勻。
space7.加入5個雞蛋黃攪拌。
space8.攪拌成蛋黃糊。
space9.開啟烤箱145℃預熱，吐司盒墊上油紙。
space10.雞蛋清加檸檬汁打發。
space11.蛋白液分三次加入50克細砂糖打發成溼性泡沫。
space12.取1/3蛋白到蛋黃液中翻拌。
space13.再取1/3蛋白到蛋黃液中翻拌。
space14.將蛋黃液倒入最後1/3蛋白中翻拌成蛋糕液。
space15.將蛋糕液倒入吐司盒，震出氣泡。
space16.將吐司盒放入烤箱，下面托盤放熱水，140℃烘烤70分鐘。
space17.烤好的蛋糕。
space18.倒扣撕去油紙，表面有一點點回縮，柔軟的網紅抖臀蛋糕就做好了。
5樓：畸形的豬
用料雞蛋 9個。
細白砂糖 100克。
低筋麵粉 120克。
玉公尺澱粉 20克。
玉公尺油 100克。
純牛奶 110克。
鹽 2克。檸檬汁 克。
網紅「抖臀蛋糕」的做法。
蛋清蛋白分離到兩個盆裡。
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玉公尺油加熱到90℃左右 迅速把低筋麵粉和玉公尺澱粉倒入玉公尺油中攪拌均勻。再把蛋黃倒進去攪拌均勻。再把牛奶倒進去攪拌均勻。
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蛋清裡放入檸檬汁和鹽，沒有檸檬汁用白醋代替，然後高速打發蛋白，分三次加入白砂糖，具體操作一開始有說明。
請點選輸入**描述。
將打發好的蛋白三分之一倒入蛋黃糊中，翻拌均勻，之後把混合好的蛋黃糊再倒入剩下的蛋白中翻拌均勻。
請點選輸入**描述。
烤箱預熱155℃ 模具裡墊上油紙，把混合好的糊糊從高處倒入模具裡，用刮片把上面刮平。輕輕震一下，烤盤裡加70℃左右的熱水，把模具放進烤盤，再放入烤箱。
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放下層150度烤65分鐘左右 。具體溫度根據自己的烤箱來 具體量根據自己的模具調整，整體做法其實就跟戚風差不多。上色差不多加蓋錫紙。
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小貼士注意蛋白打發。
烤的時候觀察上色程度及時蓋錫紙。
想要芝士味的最後到的時候中間鋪芝士片就行。
6樓：網友
用料低筋麵粉 250克。
玉公尺澱粉 25克。
玉公尺油 185克。
細砂糖 195克。
牛奶 170克。
蛋黃 240克（約13個）
蛋清 475克。
抖臀蛋糕--原味古早蛋糕的做法。
低筋麵粉和玉公尺澱粉混合均勻 玉公尺油加熱至70-80度後倒如麵粉中快速攪拌均勻。
加入牛奶攪拌均勻。
拌均後是這個樣子的麵糊會成團。
加入蛋黃。充分攪拌均勻無顆粒。
白砂糖分三次加入蛋白中 分別是。
1，蛋清打散時。
2，細泡時。
3，氣泡基本消失時。
打發至提起打蛋頭呈大彎鉤即可。
將蛋白三分之一加入蛋黃糊中拌均。
再將拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆裡 切拌均勻。
將完全拌好的蛋糕糊 倒入事先準備好的烤盤裡將烤盤放在事先準備好的烤盤裡。
送入預熱好的烤箱150度烘烤80分鐘 香噴噴滴古早蛋糕就烤好啦烤好的蛋糕立即出模 即可享用美味。
7樓：互信互助互愛
抖臀蛋糕】
食材：雞蛋3個、低筋麵粉60g、牛奶80g、玉公尺油40g、細砂糖60g、檸檬汁適量。
做法：第一步，將牛奶倒入奶鍋中，加入玉公尺油，然後開小火加熱，加熱汁冒泡，然後關火攪拌，接著篩入麵粉攪拌均勻，攪成黏稠的麵糰即可。
第二步，蛋白和蛋黃分離，蛋白質擠入幾滴檸檬汁，然後分次加入白糖，用電動打蛋器打發成溼性發泡。
第三步，麵糰冷卻後，倒入蛋黃攪拌均勻，用刮刀攪拌，以免粘手，然後再把蛋白倒入麵糊中拌勻，分次加入翻拌均勻。
第四步，準備乙個模具，鋪上錫紙，然後倒入拌好的蛋糕糊，然後放入烤箱中，預熱好150度，然後烤個75分鐘就可以出爐了。
第五步，最好的蛋糕脫模，然後切成小小塊，搖晃一下，整個蛋糕都在來回抖動，這就是傳說中的網紅抖臀蛋糕了。
8樓：網友
抖臀蛋糕跟古早蛋糕或者輕芝士蛋糕做法類似，都採用水浴法烘烤。主要特點是「燙麵」，燙麵會使麵糰具備更好的吸水性，吃起來如雲朵般柔軟。
9樓：網友
抖臀蛋糕的做法：
第一步，將牛奶倒入奶鍋中，加入玉公尺油，然後開小火加熱，加熱汁冒泡，然後關火攪拌。
第二步，蛋白和蛋黃分離，蛋白質擠入幾滴檸檬汁，然後分次加入白糖，用電動打蛋器打發成溼性發。
第三步，麵糰冷卻後，倒入蛋黃攪拌均勻，用刮刀攪拌，以免粘手，然後再把蛋白倒入麵糊中拌。
第四步，準備乙個模具，鋪上錫紙，然後倒入拌好的蛋糕糊，然後放入烤箱中，預熱好150度。
第五步，最好的蛋糕脫模，然後切成小小塊，搖晃一下，整個蛋糕都在來回抖動。
抖臀蛋糕就做好了。
10樓：勤奮的苦海
有這種蛋糕嗎？我頭一次聽過這種蛋糕的名字。
抖臀蛋糕看著就食慾滿滿，這種蛋糕應該如何製作？
11樓：薇薇講體壇
網紅抖臀蛋糕，做法簡單，30分鐘搞定，做好後比買的還好吃最近，網際網絡上有乙個非常熱的蛋糕。有很多大都市。但是因為我沒有看到太多因為我沒有在我們的小地方找到很多地方，我以為我做到了，我以為我看到了它。
許多教程。在嘗試總結最簡要的方法總結最簡單的方法之後，並且您幾乎與購買時幾乎相同。
這塊蛋糕是水，女士和颶風蛋糕之間的味道的味道，被稱為水浴，紅色搖動堆蛋糕。經常，網際網絡上可見的蛋糕搖晃果凍，搖勻左右，就像果凍搖晃，柔軟的味道，甜味。這塊蛋糕很熱。
即使你可以在乙個大城市購買它，你也必須等待購買的佇列並等待它很長一段時間。更好地學習如何做到這一點。你想吃多少？
抖臀蛋糕]成分：3個雞蛋，谷蛋白粉60g，牛奶80g，玉公尺油40g，細糖60g和檸檬汁。
練習：將牛奶倒入牛奶盆中第一步，加入玉公尺油，然後加乙個小火，開啟果汁，開啟果汁，開啟泡沫，取出麵粉，並在占星麵糰中攪拌均勻。
在第二步中，分離蛋白質和蛋黃，用幾滴檸檬汁的檸檬汁擠壓蛋白質，然後使用電換油器加入糖以製造水分形式。
在第三階段冷卻麵糰後，倒入蛋黃混合物中並插入碼頭葉片，將蛋白質倒入麵糊，孔混合，並混合混合混合物。
在第四步準備模具，將註釋紙倒，倒入混合蛋糕糊，將其放入烤箱中，預先預熱並預熱75分鐘。
第五步，最好的蛋糕被釋放，然後切成一小塊，搖晃，然後來回走動，這是乙個傳奇的淨紅搖蛋糕。
小貼士：1.您自己的烤箱瞭解您需要調整自己的時間。2，素髮會有相對關鍵，水分和硬中間體，幾次。
12樓：戰鬥**雞
雞蛋蛋清蛋黃分離，分別打散後在蛋黃液中加入牛奶和檸檬汁攪拌均勻，再把蛋清蛋黃液一起加低筋麵粉攪拌，蒸熟即可。
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材料與工具 蛋糕 翻糖色素 擀麵杖 筆刷等。製作步驟 。準備乙個寸的紅絲絨乳酪蛋糕，這樣可以增加對翻糖皮的承重能力。。蛋糕烤好後晾涼分成兩片，中間抹上黑櫻桃果醬。再把一盒g的忌廉乳酪加糖打到蓬鬆，作為外層抹料和粘合劑備用。。準備翻糖皮。用擀麵杖將其擀為厚度為的翻糖皮，再切兩條比蛋糕坯側面寬cm和cm...
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