山西刀削麵,在家怎麼做?山西刀削麵哪裡最正宗

2023-06-08 19:00:09 字數 2651 閱讀 9370

1樓:我叫蕭笑

做刀削麵大體上是分為2個步驟,一個是準備醬料,一個是和好面,需要準備的食材如下:

刀削麵。所需材料:麵粉1斤、新鮮蘑菇6-8個、豆芽150克、西紅柿4個、新鮮蔬菜適量、香蔥3根、食鹽適量、番茄醬2勺、生抽適量。

下面是詳細的製作步驟:

先準備做刀削麵的醬料,番茄用刀界十字,倒入開水燙一下,剝掉西紅柿皮,切成碎粒。蘑菇洗乾淨,改刀成片,豆芽清水洗去汙泥和雜質。青菜洗乾淨,香蔥切段單獨放盤裡備用。

鍋裡放入花生油,油溫3成的時候放入香蔥,小火爆出香蔥的香味,倒入切成了粒的番茄,翻炒均勻,加入少許的食鹽,加開超出番茄汁。

番茄煮爛了以後,放入2勺番茄醬提鮮,倒入豆芽和香菇一起炒,香菇的香味出來後,放入1勺生抽和適量的清水,水量要看人的數量,人多就放多一點。

大火燒開後,放一點點雞精和食鹽,就可以熄火了,湯底醬料就準備好了。

刀削麵要做得有筋道,麵粉和水的比例要拿捏準確,,麵粉和水的比例是2比1,500克的麵粉就加250克的水,不能加少了或者加多了,加少了麵粉會發硬,加多了麵粉就稀爛,也就是前面說的下水就爛的那種情況了。

另一個方面,麵糰一定要醒發3個小時以上,醒發時間越長,做出來的刀削麵就越有筋道,我同學家的麵館都是提前一個晚上就和麵醒發的了,所以非常的棒。

削麵的時候要厚薄適合,太薄了容易爛,太厚了口感不行,手工做的2毫米就很合適了。

刀削麵下水後煮2分鐘就可以撈出吃了,煮麵的時候什麼都不用加的,就只用清水來煮就可以了,連食鹽也不用加,要吃什麼味道就在湯底裡加,這裡沒必要加。

最後淋上番茄蘑菇湯底,一碗超級鮮甜美味的刀削麵就做好了,無論是色香味都是俱全的,連吃一個星期都不會膩,而且小朋友還特別愛吃呢。

2樓:不爽的爽朗菌

首先應該把麵條切成條狀放在容器中備用,然後下鍋燒油,把麵條煮熟,加入材料進行充分的攪拌,然後放入一些辣醬進行調味,最後加入一些肉末。這樣就做好了。

3樓:樂樂在此呢

需要提前將麵糰揉好,揉麵團的時候,一定要注意麵糰的軟硬程度,之後使用專門的刀具,將麵條削成條狀,放入鍋中煮熟即可,之後將搭配麵條的湯汁煮熟。

4樓:晝夜迷離

刀削麵做法在和麵,揉麵,削麵,調料4個方面。麵條要細,調料要美味。

刀削麵是山西特色美食,自己在家要如何製作刀削麵?

5樓:你好甜甜圈呀呀

一般就是先把麵糰給揉好之後再切成絲,然後拉長,下鍋蒸一下就可以了。

6樓:夾竹桃

首先要準備好麵糰,然後用刀削成條狀煮熟,最後放入牛肉片和湯汁就能吃了。

刀削麵是山西特色美食,普通人在家能學會做刀削麵嗎?

7樓:青島小魚聊創業

可以的。刀削麵對和麵的技術要求較嚴,水、面的比例,要求準確,一般是一斤面三兩水,打成面穗,再揉成麵糰,然後用溼布矇住,餳半小時後再揉,直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉麵功夫不到,削時容易粘刀、斷條,在全國各地做刀削麵的,大多采用勁面王的制面工藝,這樣做出的面穗,一出面多,二是面勁道。

另外刀削麵之奧妙在刀功。刀,一般不使用菜刀,要從特製的弧形削刀。操作時左手托住揉好的麵糰,右手持刀,手腕要靈,出力要平,用力要勻,對著湯鍋,嚓、嚓、嚓,一刀趕一刀,削出的面葉兒,一葉連一葉,恰似流星趕月,在空中劃出一道弧形白線,面葉落入湯鍋,湯滾面翻,又像銀魚戲水,煞是好看,高明的廚師,每分鐘能削二百刀左右,每個面葉的長度,恰好都是六寸。

8樓:李佳楠那男

可以的,這個並不是特別難,你只要和麵和的稍微硬一點兒,然後買一個專用的刀片就可以了。

9樓:幸福小豬豬

刀削麵在家裡邊輕而易舉就能學會,刀削麵在和麵的時候應該和得硬一些,而且有專門削刀削麵的工具,所以非常簡單。

10樓:陳歸bu離

答:普通人在家能夠學會做刀削麵,對此,我覺得刀削麵的製作是值得嘗試的。

想要自己在家嘗試著做山西刀削麵,和麵的方法是什麼?

11樓:霏兒媽咪聊健康

麵粉中放少量的食用鹽再放一個雞蛋的蛋清,然後少量多次加入清水,把麵粉調勻再用手把它揉成比較硬的麵糰就可以。

山西刀削麵**最正宗

12樓:

摘要。親,您好,在山西刀削麵大同最為正宗,色香味俱全,被稱為「面中王中王」,每當遠方的朋友來到山西,一定會帶著他們去大同吃刀削麵,不吃不知道,一吃才叫好啊。山西的眾多年輕人去了外地,每當見到「山西刀削麵」這樣的飯店,忍不住就會進去吃一碗,因為這是家鄉的味道。

山西刀削麵**最正宗。

親,您好,在山西刀削麵大同最為正宗,色香味俱全,被稱為「面中王中王」,每當遠方的朋友來到山西,一定會帶著他們去大同吃刀削麵,不吃不知道,一吃才叫好啊。山西的眾多年輕人去了外地,每當見到「山西刀削麵」這樣的飯店,忍不住就會進去吃一碗,因為這是家鄉的味道。

1、刀削麵是用刀一下一下砍出來的,所以刀削麵從外形上看,中間厚兩邊薄,這也正是刀削麵口感上最大的特色。2、在北方人尤其是山西人看來,刀削麵的薄厚程度如果稍微不準確,就會影響其口感,太厚煮的時間長顯得硬,太薄顯得沒有了勁道。3、大同刀削麵做好以後,就可以澆上已經配製好的打滷,一般是豬肉或者西紅柿雞蛋,其口感奇佳。

所以在山西的五大面食中,刀削麵是最難做的一種麵食。

正宗山西刀削麵湯料配方,山西刀削麵滷湯的做法

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刀削麵怎麼做,刀削麵的調料怎麼做?

煮麵的話看煮到沒有白芯半透明狀就熟了,蓋蓋煮的話注意守著每次開的泡沫要溢位來的時候就加點水 刀削麵這樣做,我能吃兩大碗 對於傳統方法,使用非常鋒利的刀,並準備好一鍋鹹水。用左手將橢圓形麵糰向下傾斜30度角,朝下的邊緣放在切菜板上。這將有助於您進行平滑,均勻的切割。用你的右手,將刀刮成麵糰,製成薄面條...

刀削麵怎麼做,刀削麵的刀怎麼做

1.豬肉切成小丁 2.鍋裡不倒油,直接將切好的肉片放進鍋子裡小火煸炒,同時丟蔥段和薑片 幹辣椒皮 八角什麼的同炒 3.將肉裡面的油慢慢煸出來,煸至肉色微微金黃 4.兩勺鹽,兩勺醬油,四勺料酒 5.一勺白糖提個鮮 6.倒入開水,一定要開水哦!至少是溫水,不能用涼水,本來肉是熱的,經涼水一激,肉質容易變...