1樓：生活領域小王
1、醬板鴨需要的配方包括現宰活鴨一隻，姜，各種香料，甜麵醬，冰糖，蜂蜜，鹽，老抽2、鴨子最好從背部開膛，收拾乾淨，剁去鴨腳。3、鴨子完全瀝乾水後抹鹽，裡外都要抹均勻，如果是5斤左右的鴨子，建議用40克鹽。4、抹老抽，裡外都要抹到，老抽主要是為了上色，然後再抹薑末，去腥。
然後用密實袋封好，放冰箱醃製24小時。5、準備好滷製用的香料，分別有花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒、陳皮、豆蔻、甘草、丁香、小茴香、沙仁。所有小粒香料裝入香料盒。
6、鴨子從冰箱取出後，抹去上面的薑末，放入預熱190度的烤箱烤30分鐘，大鴨子可以多烤約10分鐘。中間約20分鐘的時候，取出刷蜂蜜一次，再繼續烤到時間。7、烤鴨子的時候，燒一鍋水，放入步驟4的香料、一勺甜麵醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖，煮約15分鐘，鴨子烤好後立即放入沸騰的滷鍋中，關小火，滷約15分鐘，關火再燜15分鐘，取出放烤網上全身抹上一層薄薄的麻油，風乾約15個小時以上。
吃的時候直接斬塊即可。
親，如果我的對您有所幫助的話，可以給我一個贊，如果還有問題，可以繼續向我提問，祝您生活愉快！謝謝啦~
2樓：行樂樂樂行
首先就是要準備好各種各樣的調料，而且要準備好鴨子，之後要將鴨子洗乾淨之後，切開，然後把花椒，白糖，五香粉，辣椒粉攪拌均勻之後，抹在鴨子的表面上，醃製10個小時左右，然後把所有的水分都滴乾了之後，加入滷水鍋裡面，滷一個小時左右，之後再放入蒸鍋裡面，起鍋燒油，把鴨子放進去炸香，切成塊就可以出盤了。
3樓：天悅
首先將鴨子清理乾淨，把玫瑰露酒，花椒，五香粉，白糖，辣椒混合均勻，塗抹在鴨子身上，然後醃10個小時左右，最後把鴨子放到裝有滷水的鍋裡煮，煮到七八分熟，最後再到蒸鍋裡面去蒸熟，鍋裡放一些油燒熱，把鴨子倒入鍋裡面炸香，然後把鴨子切成塊，裝盤就可以吃了。
醬板鴨的做法和配方
4樓：
摘要。您好 醬板鴨的做法：
食材明細。鴨、食鹽、冰糖、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、老抽、甜麵醬、蜂蜜、香葉、陳皮、紅豆蒄、甘草、丁香、茴香籽、麻油、姜。
醬板鴨的做法和配方。
您好 醬板鴨的做法：食材明細鴨、食鹽、冰糖、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、老抽、甜麵醬、蜂蜜、香葉、陳皮、紅豆蒄、甘草、丁香、茴香籽、麻油、姜。
1、鴨子最好從背部開膛，收拾乾淨，剁去鴨腳2、鴨子完全瀝乾水後抹鹽，裡外都要抹均勻，如果是5斤左右的鴨子，建議用40克鹽3、抹老抽，裡外都要抹到，老抽主要是為了上色，然後再抹薑末，去腥。然後用密實袋封好，放冰箱醃製24小時。
4、準備好滷製用的香料，分別有花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒，陳皮，豆蔻，甘草、丁香和小茴香，沙仁，所有小粒香料裝入香料盒5.鴨子從冰箱取出後，抹去上面的薑末，放入預熱190度的烤箱烤30分鐘。大鴨子可以多烤約10分鐘。
中間約20分鐘的時候，取出刷蜂蜜一次，再繼續烤到時間6.烤鴨子的時候，燒一鍋水，放入步驟4的香料、一勺甜麵醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖，煮約15分鐘，鴨子烤好後立即放入沸騰的滷鍋中，關小火，滷約15分鐘，關火再燜15分鐘，取出放烤網上全身抹上一層薄薄的麻油，風乾約15個小時以上。吃的時候直接斬塊即可。
希望對您有所幫助
醬板鴨的做法和配方
5樓：
摘要。1、原料∶麻鴨1只 約1500克、 薑片30克 、蔥段100克、 精鹽120克、 料酒60克 、啤酒250克 、生抽250克、 冰糖50克、 味精15克、 幹辣椒25克 、花椒10克 、八角20克、 三柰10克、 桂皮10克、 小茴6克、 陳皮5克 、砂仁5克、 豆蔻5克 、蓽菝5克、 白芷5克 、香葉5片 、甘草3克、 羅漢果1個、 紅曲米50克 、花生油100克、 香油25克 、紅油30克。
2、麻鴨宰殺後洗淨，剁去鴨掌，從背部開膛取出內臟，將鴨子裡外都沖洗乾淨，再把鴨身，反扣於案板上，用重物將其壓扁。
3、取一面盆，放入薑片15克、蔥段50克、精鹽100克、料酒30克及幹辣椒、花椒、隨後摻入適量清水，攪拌均勻後，將麻鴨放入盆中，浸泡至入味後撈出。
4、用兩根竹片交叉著將鴨腔撐開，瀝乾水分，然後將麻鴨掛入烤爐中，用果木炭火將鴨慢烤至表皮酥黃且五六成熟時，取出。
5、將八角、三柰、桂皮、小茴、陳皮、砂仁、豆蔻、蓽菝、白芷、香葉、甘草、羅漢果等一起裝入一個紗布袋中，做成香料包；再將紅曲米裝入另一個紗布袋中，做成紅曲米包。
醬板鴨的做法和配方。
1、原料∶麻鴨1只 約1500克、 薑片30克 、蔥段100克、 精鹽120克、 料酒60克 、啤酒250克 、生抽250克、 冰糖50克、 味精15克、 幹辣椒25克 、花椒10克 、八角20克、 三柰10克、 桂皮10克、 小茴6克、 陳皮5克 、砂仁5克、 豆蔻5克 、蓽菝5克、 白芷5克 、香葉5片 、甘草3克、 羅漢果1個、 紅曲米50克 、花生油100克、 香油25克 、紅油30克。2、麻鴨宰殺後洗淨，剁去鴨掌，從背部開膛取出內臟，將鴨子裡外都沖洗乾淨，再把鴨身，反扣於案板上，用重物將其壓扁。3、取一面盆，放入薑片15克、蔥段50克、精鹽100克、料酒30克及幹辣椒、花椒、隨後摻入適量清水，攪拌均勻後，將麻鴨放入盆中，浸泡至入味後撈出。
4、用兩根竹片交叉著將鴨腔撐開，瀝乾水分，然後將麻鴨掛入烤爐中，用果木炭火將鴨慢烤至表皮酥黃且五六成熟時，取出。5、將八角、三柰、桂皮、小茴、陳皮、砂仁、豆蔻、蓽菝、白芷、香葉、甘草、羅漢果等一起裝入一個紗布袋中，做成香料包；再將紅曲米裝入另一個紗布袋中，做成紅曲米包。
希望我的對你有所幫助。
祝你生活愉快。
醬板鴨的做法和配方竅門
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醬板鴨的做法
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正宗無錫醬排骨的做法，無錫醬排骨製作方法
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