辣椒醬的做法,辣椒醬的做法及配方

2021-05-28 00:20:08 字數 3389 閱讀 2280

1樓:猶利葉但環

正宗韓國辣椒醬的製作方法

材料及用量:糯米粉4小鬥,豆豉粉4小鬥,辣椒粉5小鬥,食鹽4小鬥,麥芽酵母粉1杯

製作方法:

1.將糯米粉用開水和麵,製成圓餅狀,中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。此時,煮糕的水不要倒掉,

將其保管好。

2.煮熟撈出的糯米糕,放在銅盆中,在其溫熱時,打至其出現水泡。

3.如果覺得有點稠硬,

可以倒入煮糕的水,做成糊狀。

4.煮糕的水,挪到別的碗中,稍涼後,放入麥芽酵母勾芡的水,將其發酵。此時,麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調製。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水,第二天使用上面的水。

5.將發酵的糕水,用篩子篩好,重新煮後冷卻,將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟,鬆懈。

6.完全冷卻後,放入辣椒粉充分調勻。

7.其上撒些豆豉粉,將其攪拌均勻。

8.將辣椒醬放入缸中,並放到太陽下,其表面乾的硬邦邦時,在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未乾時,就撒上食鹽,這樣食鹽會滲入辣椒醬中,對味道有影響。

中國辣椒醬的製作方法:

用料:(1)紅尖辣椒2千克、(2)豆豉4包、(3)姜、鹽、白沙糖、味精適量。(4)蒜泥0.

2千克、(5)炒熟花生米0.3千克、(6)煮熟牛肉0.5千克、醋0.

5千克、(7)食用油0.5千克。

做法:(a)熟牛肉切丁、(蒜泥、味精待用)

(b)將擦淨後的辣椒(不能用水洗)和豆豉、姜、花生米一同用絞肉機絞碎。

(c)將絞碎的辣椒、豆豉、姜、花生米和牛肉丁、鹽、糖、醋放入沸騰的油鍋中煎熬攪拌均勻,稍除水分後關火,再放入味精、蒜泥攪均、趁熱裝入消毒的瓶中待用。

2樓:高考張老師

辣椒醬怎麼做?把辣椒去尾,撕成一小塊,放入榨汁機裡面倒入大蒜,油熱後倒入牛肉末,黃豆醬一起翻炒。

3樓:魯姐美食

肉辣椒醬怎麼做又好吃又香?辣椒放在鍋中乾煸,外表焦糊撕出,加入鹽生蠔醋蠔油香油,搗碎加入兩個皮蛋,攪拌均勻就可以吃咯。

4樓:一人廚

教你辣椒醬簡單又下飯的做法

5樓:洛秀花況儀

家裡一般簡單這樣做:

1把紅辣椒大蒜薑片剁碎

2放入精鹽、豆辦醬、攪拌均勻

3然後加熱後冷卻再放入壇中自然冷卻,即可食用。

6樓:香蕉食堂

新手一學就會、好吃到停不下來!

辣椒醬的做法及配方

7樓:孤塵一粒沙是我

辣椒醬是我們平常炒菜時候經常要用到的一種調料,有很多人喜歡在外面買,因為外面買的很多都是新增了防腐劑,所以我一般不會外面買,都是自己在家裡做,又安全又美味,何樂而不為呢?

萬能蒜蓉辣椒醬材料

小米椒    250克                            蒜     3個                        鹽            20克

生抽       2大勺                            生薑   2個                       白糖         半大勺

白酒       半杯

製作過程

1、把蒜頭,小米辣,生薑,洗乾淨,然後把表面水分吸乾;

2、小米辣根部去掉,蒜頭剝開,生薑去皮;

3、小米辣,蒜頭以及生薑,放入電動攪蒜器攪碎,分別裝開備用;

4、起鍋冷油倒入食用油,加入蒜末和薑末,小火慢炒,炒兩分鐘,倒入辣椒末繼續翻炒,小火炒至油的顏色變紅;

5、加入半勺白糖,一勺鹽,兩勺生抽,半杯白酒,大火翻炒3-5分鐘即可,煮至表面金黃小泡就可以盛出放涼。

這種方法做出來的辣椒醬可以炒菜的時候用,煮麵、燒烤的時候一樣也可以用的,為這些美食的味道加分不少的,而且因為加入了白酒,可以存放時間比較長,這樣我們可以一次多做一些放在冰箱裡面,想吃的時候就拿出來一些,非常方便的,而且製作過程就簡單的幾步,很適合初學烹飪的朋友們,喜歡的朋友不妨在家裡試著做一下。

我是孤塵一粒沙,致力於給大家推薦各地美食,喜歡我就關注我,你的關注是我持續創作的動力!

8樓:心的舞臺

用料主料:辣椒5斤

輔料:菜籽油1斤、芝麻半斤、鹽半斤、白糖半斤、豆瓣醬2袋、味素2兩、大蒜1斤、花生碎適量

1、紅辣椒去蒂洗淨,控淨水分。能吃辣的都用紅辣椒,我不能吃太辣,就用了一半紅辣椒,一半紅青椒,可以根據自己的口味調整。

2、2大蒜去皮洗淨控淨水分。

3、用絞肉機將辣椒和大蒜絞碎,沒有絞肉機隨便什麼可以粉碎的裝置都可以,實在沒有那就切碎也成,只是浪費時間,切蒜和辣椒的時候注意刀先蘸過冷水再切,避免辣眼睛。

4、備齊所有的配料,芝麻和花生事前炒熟或者烤熟,花生壓碎或者打碎。

5、取個大盆,除了味素,加入所有的食材。

6、攪拌均勻。

7、炒鍋加入油燒開,我用的是外婆小榨菜籽油,這油很香,植物油都可以,沒有特別要求。

8、慢慢倒入調好的辣椒醬翻炒。

9、炒制過程會崩油的,注意帶好圍裙和手套,避免燙傷,在鍋的周邊都鋪上報紙,哈哈,看看我這鍋的周邊,這樣容易善後處理,捲起來就扔掉了。

10、大火炒制約20分鐘左右,沒有水分就ok了。

11、關火後加入味素,配方是2兩味素,家裡沒有味素,我用的是雞粉,大約用了50g,自己嘗一嘗,感覺味道足夠鮮就好了。

12、冷卻後裝入事先處理好的罐頭瓶裡,放入冰箱冷藏,我還送給親戚朋友品嚐,一致超讚呢,喜歡的朋友不妨試一試,非常美味的調味料,涼拌熱炒加點它,真是浪費了不少米飯。

9樓:一人廚

教你辣椒醬簡單又下飯的做法

10樓:魯姐美食

辣椒醬那麼多又好吃?準備青線椒,紅線椒,大蒜姜塊,攪碎機打碎加入糖和鹽,白芝麻和13香,高度白酒攪拌均勻即可。

11樓:香蕉食堂

新手一學就會、好吃到停不下來!

12樓:高考張老師

辣椒醬怎麼做?把辣椒去尾,撕成一小塊,放入榨汁機裡面倒入大蒜,油熱後倒入牛肉末,黃豆醬一起翻炒。

13樓:二丁目木木木

關鍵在於選用的辣椒。只有辣椒新鮮、辣味獨到,這樣做出來的辣椒醬才會好吃。

14樓:為愛等待你永久

牛肉一斤辣椒五斤。花生一斤。姜半斤,蒜半斤。

糖少許,鹽少許。把牛肉切丁鍋中多放油,把牛肉翻炒至成熟。辣椒切碎。

倒入鍋中翻炒,花生倒碎倒入鍋中一起翻炒。放入適當的調料。至燒開為止,好吃的辣椒牛肉醬就做好了。

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1,辣椒醬的製作方法 將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後,放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末,越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡,按0.5公斤辣椒 200克大蒜仁 50克食鹽 50 100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎,和辣椒末 食鹽 三花酒放在一起,攪拌均勻。放在陽光下晒1 2天,使它自然醬汁化,然後...

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