1樓：匿名使用者
排骨 1000 克，洋蔥 60 克，青辣椒 1 個，
配料：大蔥 1 根，生薑 1 小塊，大蒜 10 瓣，大料 適量，桂皮 適量
調料：食用油 500 克（實耗50 克），蠔油 1 大匙，醬油 1 小匙，料酒 1 大匙，番茄醬 1/2大匙，冰糖 1/2大匙
做法步驟：
1、排骨洗淨後剁大塊，用醬油抹勻;辣椒洗淨切段;洋蔥洗淨切大塊;大蔥洗淨切段;蒜洗淨;姜洗淨拍鬆;
2、鍋內放油，燒至七成熱時，放入辣椒、洋蔥、姜塊、蔥段、蒜頭炸香後撈出;
3、將排骨放入油鍋內，炸成金黃色後撈起瀝油;
4、鍋內留底油，放入辣椒、洋蔥、蔥段、蒜頭、排骨，再加入大料、桂皮、醬油、蠔油、酒、冰糖、番茄醬及水，小火燜煮至肋排肉熟軟後取出擺盤，淋上鍋中餘汁即可。
說明及備註：
用排骨熬的高湯取代水，味道會更好。
2樓：匿名使用者
【菜品名稱】：無錫醬排
【主 料】：藕條、水面筋
【調 料】：糖、醋、醬油
【作 法】：把水面筋裹住藕條，放入沸水中燙一下，飄起即可；把燙好的無錫排掛上麵糊，拍上生粉，放入油鍋炸透。鍋中放入淨水，加入糖、醋、醬油，倒入炸好的無錫排，打
芡、出鍋即成。
3樓：匿名使用者
找 搪瓷的大調羹 一把 （祕籍裡就這麼說的，找不到就自己看著半了 ）排骨一斤（我喜歡用帶軟骨的那種），姜、料酒（少許，我自己就用白酒）大碗一個，放入：
一勺 油 （我是用的花生油）
二勺 醋 (鎮江醋，切記切記)
三勺 白糖
四勺 醬油
五勺 水 （自來水）
ok了，攪勻，放入排骨，再攪一下，倒在鍋裡（最好是搪瓷鍋），加姜悶上鍋蓋，點火（最小的火），等水差不多燒完了，關火。上桌。
無錫醬排骨製作方法
4樓：桐桐的桐
材料：豬子排 1斤
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量 （此菜以甜味為主，鹽不必放太多）
料酒 2-3大匙
浙江紅醋 3大匙
片糖（或紅糖）2-3大匙(喜歡吃甜的多放點，我做的比較甜）
薑片 4片
蔥段 兩顆蔥的量
八角 兩顆
桂皮 1小塊
幹桔皮 1小塊
製作方法：
01.材料集合照。
02.鍋內放入料酒、薑片，大火燒開水，將洗好的排骨放入鍋內飛去血水。取出瀝乾水待用。
03.鍋內熱油，放入薑片，蔥段，排骨煎至兩面金黃色。（正宗的是炸的哦）
04.放入水剛好蓋過排骨麵，將所有的調料及香料放入鍋內。大火燒開後，轉小火燒製約40分鐘。
05.湯汁快燒乾了。。即可裝盤了。
無錫排骨的典故
無錫排骨興於清朝的光緒年間（1872-2023年），隨著無錫市工商業的迅速發展，許多肉店聘名師，苦經營，創名牌，爭生意，
先後出現過「老三珍」，「陸稿薦」，「老陸稿薦」，「真正陸稿薦」等牌號。由於各家相互兌爭，肉骨頭的質量不斷提高。
無錫排骨的烹製十分講究。一是選料精，需取三夾精的草排為原料。這種草排為原料。這種草排，一頭豬身上只有七八斤，
它的特點是肉質細嫩。二是作料要好，需要用黃豆醬油，綿白糖，老廒黃酒，還有蔥、姜、茴香、丁香、肉桂等烹調。
三是操作要嚴，一百斤生的肉骨頭，要加醬油十二斤，白糖三斤，黃酒三斤，用文火燒兩個小時。
最後製得六十四斤左右的無錫排骨，並保持其特色。
5樓：諫玉芬壬壬
【菜品名稱】：無錫醬排
【主料】：藕條、水面筋
【調料】：糖、醋、醬油
【作法】：把水面筋裹住藕條，放入沸水中燙一下，飄起即可；把燙好的無錫排掛上麵糊，拍上生粉，放入油鍋炸透。鍋中放入淨水，加入糖、醋、醬油，倒入炸好的無錫排，打
芡、出鍋即成。
6樓：毓興有渠緞
【菜品名稱】：無錫醬排
【主料】：藕條、水面筋
【調料】：糖、醋、醬油
【作法】：把水面筋裹住藕條，放入沸水中燙一下，飄起即可；把燙好的無錫排掛上麵糊，拍上生粉，放入油鍋炸透。鍋中放入淨水，加入糖、醋、醬油，倒入炸好的無錫排，打芡、出鍋即成。
7樓：匿名使用者
他們怎麼可能會隨便告訴外人呢
無錫**的醬排骨最好吃？
8樓：匿名使用者
很多地方一有個什麼出名的特產,大家就會爭相模仿,就比如說無錫排骨吧.我在無錫上了四年大學,每次放假回家都會帶幾盒回去,因為在無錫待久了,知道無錫的三鳳橋排骨是最有名最好吃的.因為無錫人偏愛吃甜麼.
不像其他的排骨,雖說也是無錫產的,但是吃著就不像是無錫該有的味道...有的吃著還很鹹.如果要買真空包裝的排骨一般那種百潤髮啊都有的賣.
如果要吃新鮮的,那麼就建議您去無錫市區,靠近大洋百貨那裡的"三鳳橋"老店買咯!
現在說起來還真想念誒...口水流ing...
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