1樓：匿名使用者
介紹兩種簡單易學的
1、白湯奶鍋 牛肉切好 漂去血水 鍋下油（菜籽油或色拉油+牛油）爆香蔥段 薑片 加入高湯（白水也行，牛骨頭湯更佳）調入牛奶 放幾個紅棗 枸杞 西紅柿片 加鹽 雞精 胡椒粉 味精 可以少量加入一些香料（如草果1個 八角1個） 配上各種涮食素材煮熟即食。
2、紅湯鍋 鍋下油（菜籽油或色拉油+牛油）爆香蔥段 薑片 加入豆瓣醬，炒至豆瓣醬發白 放入幹辣椒段 花椒粒 火鍋底料（各超市有賣）大蒜瓣 +高湯（白水也行，牛骨頭湯更佳）調入鹽 雞精 胡椒粉 味精 配上各種涮食素材煮熟即食。
1和2注意要點 如果是牛肉塊得話可以配合牛骨 加湯 用高壓鍋壓熟 再用其他素材涮食。如果是牛肉片的話，就直接用湯鍋開鍋涮食。蘸料做法:
芝麻油（香油）+蒜米+香菜+小蔥花 喜食辣椒者可適量加入辣椒油或紅湯鍋底料湯。
2樓：匿名使用者
看你是吃辣的還是不辣的咯~！辣的湯底加辣椒油~花椒油~火鍋燙底要拿牛大骨頭煲出味加點藥材```燙牛肉吃才更有牛肉味~牛肉奄制過才好~生粉~蛋清~香油~生抽~料酒~食粉~味精~雞粉~全加一點點奄制~不要多~奄幾個小時就可以達到肉嫩~滑口~香~等效果啦~`其他火鍋配料不用說啦~自己搞掂~~不辣的也主要湯底ok就可以啦~~配點青菜~肉丸~打火鍋其實很簡單的~
怎樣把牛肉火鍋最好吃
3樓：命中註定的
涮牛肉火鍋
材料材料各種時令蔬菜適量，肥牛片適量，各式豆製品適量，韭菜末少許，檸檬片適量，蒜末少許，芝麻1小匙，松子1小匙，蔥段適量調味料醬油1大匙，醋1小匙，香油1小匙，鹽1小匙，味精少許，涼開水適量做法1、
做法2、製作涮蔬菜汁：將芝麻、松子、鹽、味精和適量涼白開水攪拌均勻即可。
3、時令蔬菜、肥牛片、豆製品都洗淨；家用火鍋中加入適量水、蔥段、檸檬片，待水沸騰後就可加入各式材料涮著食用。
4、肥牛蘸涮肉汁食用，蔬菜、豆製品蘸涮蔬菜汁食用即可。
tips
韓式火鍋和中式火鍋的區別主要在於蘸料，蔬菜和肉類可依個人喜好自行選擇搭配。
在家吃牛肉火鍋怎麼做
4樓：year幸運寵兒
主料 3人份
牛肉1000克、白蘿蔔500克、香菇200克
輔料朝天椒6個、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、幹辣椒5克
牛肉火鍋步驟1
牛肉火鍋的做法大全
準備食材
步驟2牛肉火鍋的做法
將牛肉切塊、白蘿蔔切塊、香菇切塊、薑切片、蒜切末、幹辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）
步驟3牛肉火鍋的家常做法
將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋裡放入一半的薑片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好後撈出牛肉備用
步驟4牛肉火鍋的簡單做法
鍋內倒入10毫升食用油，油熱後放入豆瓣醬、乾紅辣椒煸炒出紅油，然後放入薑片、八角煸炒出香味
步驟5牛肉火鍋怎麼吃
將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均
步驟6牛肉火鍋怎麼做
將水倒入鍋內，然後加鹽調味，待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟
步驟7牛肉火鍋怎麼炒
將白蘿蔔焯一下水，然後撈出備用
步驟8牛肉火鍋怎麼煮
將香菇焯水，撈出放在白蘿蔔上面備用
步驟9牛肉火鍋怎麼燉
將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的燉肉湯
步驟10
牛肉火鍋怎麼煸
將幹辣椒麵、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
步驟11
牛肉火鍋怎樣煸
炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然後潑在幹辣椒麵上
步驟12
牛肉火鍋怎樣做
撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了
牛肉火鍋怎麼搞最好吃？ 30
5樓：匿名使用者
你是問牛肉吃火鍋怎麼吃好吃？還是火鍋鍋底怎麼做？
牛肉火鍋怎麼做好吃？
6樓：手機使用者
有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。
選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。
適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著髒物；擦淨後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的汙血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
調湯：鍋內添足溫水（以沒過肉為準，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱「打底」（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈淨渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮後，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。
湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。
放料：把切好洗淨的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。
無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。
將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鐘後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火開鍋後，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘後改為中火，再經20分鐘即可.
煮老牛肉：如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上塗一層幹芥末，煮時先將肉沖洗乾淨再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。
煮時再放些酒或醋會熟得更快。煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋紮好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去羶味。
紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美。
最正宗涮牛肉火鍋的做法，怎樣做涮牛肉火鍋
7樓：匿名使用者
材料材料各種時令蔬菜適量，肥牛片適量，各式豆製品適量，韭菜末少許，檸檬片適量，蒜末少許，芝麻1小匙，松子1小匙，蔥段適量調味料醬油1大匙，醋1小匙，香油1小匙，鹽1小匙，味精少許，涼開水適量做法1、
做法2、製作涮蔬菜汁：將芝麻、松子、鹽、味精和適量涼白開水攪拌均勻即可。
3、時令蔬菜、肥牛片、豆製品都洗淨；家用火鍋中加入適量水、蔥段、檸檬片，待水沸騰後就可加入各式材料涮著食用。
4、肥牛蘸涮肉汁食用，蔬菜、豆製品蘸涮蔬菜汁食用即可。
tips
韓式火鍋和中式火鍋的區別主要在於蘸料，蔬菜和肉類可依個人喜好自行選擇搭配。
牛肉火鍋怎樣做好吃，牛肉火鍋怎麼做好吃
蔬菜牛肉火鍋。第一步，備好乾蝦 魚 蘿蔔 平菇 香菇 油菜 大白菜 牛肉 海菜和洋蔥以及甜辣醬。第二步，將蘿蔔蔥和洋蔥切好備用，備好鍋加上水，將蘿蔔 蔥 洋蔥 魚 幹蝦和海菜直接下鍋燒煮。第三步，將白菜牛肉和油菜重疊在一起，切塊後將其放入鍋中燒煮後即可。香菇牛肉火鍋。第一步，備好香菇 茼蒿 金針菇 ...
麻辣香牛肉絲怎麼做，怎樣做麻辣牛肉絲火鍋
準備一塊牛肉，要瘦的那種，瘦的炒著吃才好吃切成牛肉絲 幹辣椒切段 大蔥切蔥絲 青椒一個，小的你可以用倆，這個挺辣的，而且肉也不薄，吃著挺好。辣椒切絲 香菜洗淨，我用了這些，炒炒就沒了香菜切三段就可以了，太短了也不好夾 大蒜切末 鍋裡放油炒肉絲 牛肉會出水，炒變色了就可以了 肉絲盛出備用，鍋裡的水倒掉...
怎樣做饅頭最好吃，紅薯饅頭怎樣做最好吃
要做饅頭，首先就是要先發酵劑。我們平常發麵用的都是乾酵母粉，它是一種天然的酵母菌提取物，不僅營養成分豐富，更富含維生素和礦物質。所以我們平時做饅頭的時候不要怕用多了酵母對身體不好，這都是不需要擔心的。特別是新手，做饅頭的時候可以適當多用一些。用乾酵母和麵的時候，一定要先將酵母用溫水融化開，然後再倒入...