1樓：匿名使用者
要做饅頭，首先就是要先發酵劑。我們平常發麵用的都是乾酵母粉，它是一種天然的酵母菌提取物，不僅營養成分豐富，更富含維生素和礦物質。所以我們平時做饅頭的時候不要怕用多了酵母對身體不好，這都是不需要擔心的。
特別是新手，做饅頭的時候可以適當多用一些。用乾酵母和麵的時候，一定要先將酵母用溫水融化開，然後再倒入麵粉中和成麵糰。只有先將酵母融化開了，才能更好的發揮酵母的活性發酵功效。
做饅頭的麵糰要適當硬一些，這樣做出來的饅頭口感才好。而且可以放2個雞蛋，或者乾脆用牛奶和麵，這樣不僅饅頭的口感好，還能增加麵糰的穩定性和饅頭的營養。
面和好後放在溫暖的地方發酵，一般發酵的最佳溫度是30-35度，最好別超過40度。溫度太低，酵母的活性較弱而減慢發酵速度，溫度過高，則發酵時間過快，所以冬天和夏天就要適當的增加或減少酵母用量。
發酵好的麵糰，要再次揉勻，排出麵糰中的氣體。揉麵的時候可以多放些乾麵粉，讓乾麵粉多揉進一些，這樣做出來的饅頭口感更好。再就是發酵麵糰，我們可能會有很多原因讓麵糰不小心發酵過了，大家都知道發酵過了的麵糰會有些許酸味，沒關係，我們只要在揉麵的時候加一點點小蘇打就可以了。
做完饅頭別忘了二次發酵。饅頭經過揉麵、整形之後，麵糰中的氣已經排出，所以已經不是蓬鬆的了，蒸饅頭之前一定要二次發酵，因為之前已經發酵過一次了，二次發酵的時間就不需要很長時間了，大約10-20分鐘就可以了。那怎樣才算發酵好？
將饅頭拿起，掂在手裡會有輕盈的感覺，而不是沉甸甸的一團。
蒸饅頭的過程中不要掀開鍋蓋，蒸好後也不要著急掀開鍋蓋，燜5分鐘再掀，這樣可以防止饅頭塌陷。而且蒸饅頭時鍋蓋與鍋口相接處要蓋緊不能漏氣，如果有漏氣必須用溼皮堵嚴。
2樓：耿鈮
這樣做的饅頭你能吃幾個
3樓：天幕網路
普通的食材簡單的做法
4樓：
最簡單的食材可以做出最美味的食物
5樓：lune彎彎
孩子不愛吃都吃了一個
6樓：我何處流浪
吃不完的饅頭不要扔，教你這樣做，保證你吃了還想吃
7樓：熊熊韻楣
饅頭這樣做 鬆軟好吃 全家都喜歡
8樓：葫蘆是隻豬
聲香味都到了，好吃流連忘返
9樓：楊天寵物段子
圓滾滾的饅頭變得又好吃又好看，你還認得他咩
10樓：小廚神美食
用5毛錢的饅頭，換58元的披薩，就問你們划算不
11樓：輪滑
用精麵粉，放一個雞蛋，一盒牛奶，發酵粉，白糖少許，溫水和麵，兩小時發起後，放一小碗乾麵粉，再放少許鹼面，抒成麵糰後，放半小時，再放鍋裡蒸35分鐘就完成了奶香味的白饅頭，好吃。
12樓：亢宛凝
論饅頭還是廣式的做法最好吃，這種廣式做法的饅頭潔白有彈性還可以用手撕起一條一條像雪花一樣潔白的面絮堪稱經典。
製作方法如下：一斤麵粉+五克酵母+三克泡打粉+一百克糖+二百五十克水，先把麵粉、泡打粉、酵母、糖放在盆內拌勻再分三次加水和到盆光手光，拿出來座成長條用刀切成三十克的小段放在蒸籠內蓋上蓋子發酵二十五至三十分鐘然後猛火蒸八分鐘。
13樓：匿名使用者
好吃又好看的大白饅頭並不是說有多喜歡吃饅頭，只是貪方便快捷。抽空做了好幾天分量的饅頭，蒸好了放冰箱儲存，早上拿出來熱一熱，配上牛奶或豆漿又或許是蔬菜汁
工具/原料
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麵粉 (500克)酵母 6克水 250克
方法/步驟
1/3分步閱讀
準備麵粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量.麵粉放入**，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀
2/3用手揉直至表面光滑揉好後蓋布發酵至兩倍大將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀切分成等份大小的面劑
3/3將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘9.鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15-20分鐘後關火，等過2-4分鐘後再取出即可
注意事項
酵母不要發酵過頭了
要掌握好時間哦
紅薯饅頭怎樣做最好吃
14樓：blackpink_羅捷
做成紅薯豬蹄饅頭。
主料：高筋麵粉300克、紅薯泥適量、白糖10克、酵母3克輔料：玉米油適量
1、發好面揉搓排氣。
2、切劑。
3、擀成小圓片抹上油，撒上面粉。
4、摺疊角中間切一刀。
5、對摺成小豬蹄。
6、放入鍋中二次醒發20分鐘。
7、上汽蒸15分鐘關火燜3分鐘。
8、小肥豬蹄。
9、成品。
做饅頭怎樣發麵最好吃
15樓：小廚神美食
用5毛錢的饅頭，換58元的披薩，就問你們划算不
16樓：耿鈮
這樣做的饅頭你能吃幾個
怎樣做饅頭更好吃？
17樓：泥三詩
饅頭丁這樣做，好吃，不用怕家裡有多餘的饅頭
18樓：熊熊韻楣
饅頭這樣做 鬆軟好吃 全家都喜歡
19樓：小廚神美食
在一瞬間，有一百萬個可能，即使饅頭也有
20樓：楊天寵物段子
圓滾滾的饅頭變得又好吃又好看，你還認得他咩
21樓：lune彎彎
孩子不愛吃都吃了一個
22樓：我何處流浪
吃不完的饅頭不要扔，教你這樣做，保證你吃了還想吃
23樓：
最簡單的食材可以做出最美味的食物
24樓：小月真可愛
看起來真的是很有食慾了
25樓：耿鈮
這樣做的饅頭你能吃幾個
26樓：美食主播杆子哥
吃剩下饅頭不愛吃怎麼辦，聽我語音教程做吧
27樓：天幕網路
普通的食材簡單的做法
28樓：韓季禰木
如果是買現成的饅頭，就沾牛奶或雞蛋煎一下；不愛吃油的，就直接放在不粘鍋裡，切成片，不放油，小火，烤到有點兒黃，也很好吃。還有就是炸，不建議這麼吃。
29樓：茆沛滕星瑤
和麵的時候在面裡放入雞蛋和牛奶，那樣蒸出來的饅頭鬆軟好吃。
在家怎樣做饅頭好吃又簡單
30樓：知心樂樂
回答您好，親親。下面是給您的回答，酵母用溫水化開，攪拌無干粉顆粒，然後分次慢慢的加入到麵粉裡。揉成盆光面光手光的光滑麵糰，可以用筷子刮盆邊粘的面哦，這樣可以更快的盆光。
然後蓋上保鮮膜發酵。
2，發酵一定要看發酵狀態哦，體積1.5-2倍大，撕開裡面可以清楚的看見，豐富的蜂窩組織，這就說明麵糰已經發酵的差不多了。
3，然後，取出麵糰，這一步，有點需要花費力氣了，畢竟好吃的饅頭，不是天上掉的。我們一定要使勁揉麵排氣，排到什麼程度呢，切開裡面沒有任何的氣孔，說明已經好了，可以揉饅頭了，這樣蒸出的饅頭，表皮才光滑，才有嚼勁。
4，再分成大小差不多的小劑子，我沒有稱哦，都是憑感覺來的，如果家裡人飯量都不大，建議做小些。
5，然後用雙手搓成圓溜溜的饅頭劑子。蓋上保鮮膜二次發酵。二次發酵好，也要看狀態的哦，體積明顯膨脹，手感發輕。
就可以冷水上鍋，開中小火上鍋蒸了。希望我的回答給您幫助，祝您生意愉快！
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31樓：耿鈮
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33樓：lune彎彎
孩子不愛吃都吃了一個
34樓：熊熊韻楣
饅頭這樣做 鬆軟好吃 全家都喜歡
35樓：
揉饅頭的麵粉里加入鹽和少許菠菜汁，
怎樣做饅頭好吃
36樓：贛南臍橙
酵母粉發麵比較好，不用加鹼。用安琪酵母好。
1、按說明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。蓋溼布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。
3、做好饅頭後蓋上乾毛巾，靜置20分鐘。
4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。
饅頭的製作
饅頭是家庭裡常見的主食之一。怎樣把饅頭蒸製得既鬆軟、又有筋力？竅門如下：
1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。
2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
蒸饅頭小竅門
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又
蒸饅頭怎樣才能不粘屜布：饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3～5分鐘。
待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。
發麵的最佳溫度：發麵最適宜的溫度是27～30度。麵糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。
為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發麵用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和麵，蓋上溼布，放置在比較暖和的地方。
37樓：仉玉軒
對於蒸饅頭有著豐富的經驗，跟著小編學蒸饅頭可真是找對了人。話不多說，開始蒸饅頭了，首先需要準備的主要食材就是麵粉和酵母。除了這兩樣，還可以加點白糖、牛奶、豬大油，這些都是蒸饅頭最常用的輔助食材，任選一種就可以，能增加饅頭的口感。
像我們山東人主食就是饅頭，天天都要吃，一次會蒸5天左右的量，不然天天蒸浪費時間。
蒸饅頭，直接加酵母是大錯特錯，教你正確做法，饅頭香軟好吃。盆中加大約5斤麵粉，10克酵母粉，重點來了，蒸饅頭重點一：酵母粉不要直接倒入麵粉中，這也是很多人做錯的一步，酵母粉沒有被有效啟用，自然會影響發酵，導致面發不好，面沒發好饅頭也就不好吃，一系列的連鎖反應，所以發麵是最關鍵的一步，一定要正確發酵。
正確做法是，大碗中加入適量溫水，大約35度左右，倒入酵母粉，用筷子攪拌至完全融化，這樣酵母菌就會被徹底啟用，最大程度發揮它的發酵功效。切記酵母一定要先用溫水融化開，熱水和開水都不行，會把酵母菌燙壞，就失去了發酵作用。
除了加酵母，為了蒸出來的饅頭又白又香又亮，麵粉中可以加適量豬大油。蒸饅頭重點二： 邊倒酵母水邊用筷子攪拌，先把豬大油融化開，然後在攪乾麵粉，直至麵粉全部攪成面絮，沒有了乾麵粉，下手揉成麵糰，找個合適的鍋蓋蓋在盆口上，放到溫暖的地方發酵至兩倍大小。
現在天氣暖和，可以放到溫暖的陽光下，能加快發麵速度。並且豬大油還有讓饅頭蓬鬆暄軟的作用，這種土方法應該很少有人會用了，我媽蒸饅頭都會加勺豬大油，家裡有豬大油的記得加一勺哦，饅頭絕對好吃。除此之外，加白糖可以適量提高發面速度，加牛奶可以讓饅頭更加白亮，奶香味十足，根據自己需求新增就好。
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