1樓：仔愛鬼
小吃一種，發源於河北省古城保定（又有說河間），廣泛流傳於冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區歷史最為悠久。
火燒為一種麵食，一般為死麵做成（注：死麵為未經發酵的麵粉，經過發酵的麵粉叫做活面，用活面做成的類似東東稱為「燒餅」），將其在餅鐺裡烙熟後，架在灶頭裡烘烤，使其外焦裡嫩，別具風味；趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。另有肉湯加澱粉熬製的燜子夾入火燒佐食，其中以保定南部定州地區的燜子最為美味和著名。
有些廚師會加入驢板腸提味，吃起來也別有一番風味。 驢肉是一種典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白質高達18.6克，遠遠高於豬、牛、羊肉的蛋白質含量，而脂肪含量僅為0.
7克，且鈣、磷、鐵含量也相對較高，俗話說「天上龍肉，地下驢肉」，可見驢肉的地位。「驢肉火燒」所用驢肉的選擇極為嚴格，而其中更以驢臉部的肉最為細嫩和講究，經過精細的加工而成的驢肉，配以剛剛出爐的、脆軟的火燒，再配上保定三百年老字號的「槐茂」醬菜和小米粥，吃起來回味無窮。
以上回答你滿意麼？
2樓：death丶雪夜
你去了河北滄州就知道了。
3樓：自我陶醉
還可以，配上一碗驢肉湯更佳
驢肉火燒好吃嗎
4樓：寂寞高手
小吃一種，發源於河北省古城保定（又有說河間），廣泛流傳於冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區歷史最為悠久。
火燒為一種麵食，一般為死麵做成（注：死麵為未經發酵的麵粉，經過發酵的麵粉叫做活面，用活面做成的類似東東稱為「燒餅」），將其在餅鐺裡烙熟後，架在灶頭裡烘烤，使其外焦裡嫩，別具風味；趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。另有肉湯加澱粉熬製的燜子夾入火燒佐食，其中以保定南部定州地區的燜子最為美味和著名。
有些廚師會加入驢板腸提味，吃起來也別有一番風味。 驢肉是一種典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白質高達18.6克，遠遠高於豬、牛、羊肉的蛋白質含量，而脂肪含量僅為0.
7克，且鈣、磷、鐵含量也相對較高，俗話說「天上龍肉，地下驢肉」，可見驢肉的地位。「驢肉火燒」所用驢肉的選擇極為嚴格，而其中更以驢臉部的肉最為細嫩和講究，經過精細的加工而成的驢肉，配以剛剛出爐的、脆軟的火燒，再配上保定三百年老字號的「槐茂」醬菜和小米粥，吃起來回味無窮。
5樓：智壁
好吃，河北保定的比較正宗。
6樓：十罪巴魯
我上次去北京玩的時候吃過。
味道還不錯， 不過有點鹹。
看個人喜好嘍~
7樓：匿名使用者
那要看什麼牌子的了~！
驢肉火燒好吃嗎？
8樓：匿名使用者
用料主料
麵粉適量
驢肉(熟)1小塊
輔料尖椒
1個調料
色拉油少許
食鹽少許
驢肉火燒的做法
1.麵粉，分次加入溫水，和成軟硬適中的麵糰，餳發30分鐘，再揉一次，至麵糰光滑
2.尖椒洗淨，切碎，備用；熟的醬驢肉切碎，備用3.把餳好的麵糰搓成長條，分成大小相等的劑子4.
把劑子按扁，擀成長形薄片，抹少許油撒少許鹽5.讓後自左右向中間對摺，再上下對摺，就就像疊被子一樣，做成火燒餅胚6.平底鍋置火上，燒熱，放少許油，把餅胚放入平底鍋，小火烙至兩面金黃即可
7.用刀把火燒的一邊拉開，把尖椒碎和驢肉塞入火燒裡，就可以開吃了烹飪技巧
1、和好的面一定要餳好，揉勻。
2、火燒要趁熱吃，要不驢肉就沒有那麼鮮美了。
9樓：匿名使用者
很好吃，得用錫紙包好，把各種料放進去。
10樓：功夫驢大師兄
根據河間驢肉火燒產業協會統計僅北京市區就有三千家驢肉火燒店，可見驢肉火燒有多火。
所以驢肉火燒好不好吃根本不用懷疑，健康的肉，祖傳的技術，好吃的不要不要的。
驢肉火燒怎麼做好吃
11樓：傻子歡兒
用料主料
驢肉200克
麵粉500克
驢油100克
輔料尖椒絲
100克
驢肉火燒的做法
1.揉麵粉成麵糰。
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2.此步驟用料步驟用時：1分鐘
將麵糰 擀成長方形，並塗上驢油。
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3.捲起 長方形 麵餅，捲起麵餅呈圓柱形。
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4.將 圓柱 面塊 切成 小圓柱型，擀至成 長方形 麵餅。
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5.放入 烤箱內烤至焦黃。
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6.將驢肉切成小細片。
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7.將火燒 切口一側 口子，加入 切好的驢肉和 適量青椒。
驢肉火燒成品圖
烹飪技巧
趁熱用刀劈開，加入,純正 青林全驢宴 熟驢肉，是最正宗的吃法，有些廚師會加入驢板腸提味，吃起來也別有一番風味，注意把握火候，選 純正驢油。「驢肉火燒」所用驢肉的選擇極為嚴格，而其中更以驢肋板的肉最為細嫩和講究，經過精細的加工而成的驢肉，加以剛剛出爐的、外脆裡嫩的火燒，再配上青口小菜和驢雜湯，吃起來回味無窮。驢肉應該用 灰白顏色的，發紅驢肉都為 新增 亞硝酸鹽 和色素的不健康肉類。
12樓：苦苦的掙扎
材料驢肉，麵粉，白菜，青椒，大蔥，油，醬油，花椒麵，鹽
做法1.驢肉剁餡，還加了一點白菜，青椒和大蔥。主要是我兒子不愛吃蔬菜，拌在肉餡裡還能勉強接受。
2.用溫水和一塊麵，放在一邊餳半小時。面要和的很稀很軟。烙出的餡餅才會柔軟。
3.餡里加油，鹽，醬油，花椒麵攪勻。這次不用添水攪餡了，因為白菜加上鹽就出很多水，順一個方向打餡，水就進肉裡去了。
4.揪一小塊麵糰，擀成麵皮，把肉餡填進去，按照包包子的方法把肉餡裹裡面。因為面太稀太軟，所以面板上要多放一些乾麵粉，防止擀的時候粘面板。
手上也可以抹點油再揪麵糰，要不做的時候手上到處都是面，狼狽不堪的。
5.餅擀的薄一點，不露餡就可以。
6.鍋裡少添點油，油熱後把餅放進去，小火蓋鍋蓋煎，兩面煎至焦黃，餅皮鼓起，就是熟了。
13樓：葉孤初南
驢肉火鍋的做法
1.將驢肉洗淨，切成大塊，放入鍋中加水燒開，打盡浮沫，加入精鹽、硝酸鈉煮60分鐘，撈出放另鍋中，加湯、醬油、蔥、姜及各種香料，用小火煮4小時左右，撈出冷後為「醬驢肉」，切大薄片裝盤。其湯待用。
菜心洗淨，瀝乾水。雞脯肉、紅腸切片。土豆洗淨去皮切片。
番茄洗淨切片。水髮香菇去蒂洗淨瀝水。水發粉絲切節。
蘑菇洗淨瀝水切條。以上各料均一分為二，裝盤圍於火鍋四周。
2，炒鍋中加入鮮湯、鹽、胡椒粉、料酒、味精燒開，加入煮驢肉湯，撈去香料渣，開後倒入火鍋中燒沸，便可燙食，飲湯。
味碟:用薑末、醋、香油調製，每從一碟。
驢肉火燒是什麼東西？好吃嗎？
14樓：快餐真人
驢肉火燒是小吃一種，發源於河北省古城保定，廣泛流傳於冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區歷史最為悠久。
火燒為一種麵食，一般為死麵做成（注：死麵為未經發酵的麵粉，經過發酵的麵粉叫做活面，用活面做成的類似東東稱為「燒餅」），將其在餅鐺裡烙熟後，架在灶頭裡烘烤，使其外焦裡嫩，別具風味；趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。另有肉湯加澱粉熬製的燜子夾入火燒佐食，其中以保定南部定州地區的燜子最為美味和著名。
有些廚師會加入驢板腸提味，吃起來也別有一番風味。 驢肉是一種典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白質高達18.6克，遠遠高於豬、牛、羊肉的蛋白質含量，而脂肪含量僅為0.
7克，且鈣、磷、鐵含量也相對較高，俗話說「天上龍肉，地下驢肉」，可見驢肉的地位。「驢肉火燒」所用驢肉的選擇極為嚴格，而其中更以驢臉部的肉最為細嫩和講究，的經過精細的加工而成的驢肉，配以剛剛出爐的、脆軟的火燒，再配上保定三百年老字號的「槐茂」醬菜和小米粥，吃起來回味無窮。
作為河北省餐飲文化中心的保定，是中國第九大菜系——冀菜系的發源地，而處於這一河北餐飲中心的驢肉火燒經過勤勞的保定人民多少代人不斷地發展和推廣，已經稱為了名副其實的除了「鐵球、麵醬、春不老」之外的保定第四寶。走在保定的街頭很有特色的一道景觀便是隨處可見的驢肉火燒小吃攤，可以說，驢肉火燒這一名吃已經融入了保定普通人民的生活中，成為保定悠久的飲食文化的一個重要的組成部分。此外，保定成規模的驢肉火燒連鎖店有：
袁家、永茂、老驢頭、好滋味等等，這些專門的美食店乾淨衛生，各有所長，並且已經將分店開到了北京、天津、石家莊、唐山等周邊城市，讓越來越多的人品嚐到了這一名吃。
著名笑星馮鞏在其保定方言的電影《心急吃不了熱豆腐》中多次提到驢肉火燒的盛名，而著名相聲演員郭德綱也經常在作品中盛讚保定驢肉火燒，他對保定這一名吃的詼諧調侃更加使得驢肉火燒這一歷史悠久的小吃得到了越來越多的人的喜愛！
15樓：☆蒲公英
小吃一種，發源於河北省古城保定，廣泛流傳於冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區歷史最為悠久。
火燒為一種麵食，一般為死麵做成（注：死麵為未經發酵的麵粉，經過發酵的麵粉叫做活面，用活面做成的類似東東稱為「燒餅」），將其在餅鐺裡烙熟後，架在灶頭裡烘烤，使其外焦裡嫩，別具風味；趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。另有肉湯加澱粉熬製的燜子夾入火燒佐食，其中以保定南部定州地區的燜子最為美味和著名。
有些廚師會加入驢板腸提味，吃起來也別有一番風味。 驢肉是一種典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白質高達18.6克，遠遠高於豬、牛、羊肉的蛋白質含量，而脂肪含量僅為0.
7克，且鈣、磷、鐵含量也相對較高，俗話說「天上龍肉，地下驢肉」，可見驢肉的地位。「驢肉火燒」所用驢肉的選擇極為嚴格，而其中更以驢臉部的肉最為細嫩和講究，的經過精細的加工而成的驢肉，配以剛剛出爐的、脆軟的火燒，再配上保定三百年老字號的「槐茂」醬菜和小米粥，吃起來回味無窮。
16樓：匿名使用者
驢肉火燒是我們保定的特產，又分為兩派，一派是漕河的，一派是河間的，個人覺得漕河驢肉火燒好吃，現在在大概3塊錢一個。
火燒就是和麵的時候放驢油，先在一個大的平底鍋上烙一下，稍微泛黃後放到一個鐵插上放進類似烤紅薯的；爐子裡烤，考出來外焦裡嫩裡邊還分層，然後從中間切開做張嘴狀，再把驢肉放進去，趁熱吃才好吃，也可以加驢雜碎、板腸、火腿腸、等等，但是夾驢肉最好吃。有人說和白吉饃和陝西肉加饃差不多，其實做法和味道上都有很大區別。
驢肉要經過特殊的方法滷製，現在也形成很多品牌了，比較有名的是老驢頭
驢肉火燒怎樣介紹，驢肉火燒的來歷簡介100字
驢肉火燒是河北保定著名漢族小吃，和保定三寶並駕齊驅。即把熟驢肉夾到火燒裡食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。驢肉火燒為一種麵食，一般為死麵做成，將其在餅鐺裡烙熟後，架在灶頭裡烘烤，使其外焦裡嫩，別具風味 趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。另有肉湯加澱粉熬製的燜子夾入火燒佐食，...
想在新疆開驢肉火燒怎麼進貨，新疆和田驢肉火燒店
驢肉火燒是我們保定特產小吃，始於宋代，源於徐水漕河。做這個的，不管是門市，還是小攤，都沒有說從別處進貨的。都是自己做，不難，也就是兩部分，煮驢肉，烤火.新疆和田驢肉火燒店 原料麵粉 白麵bai 200克 酵母 du2克 溫水 zhi約37度，即手溫 dao20克 牛奶110克。輔料油 辣醬回 或甜辣...
簡單好吃的肉火燒的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料抄麵粉 克適量 參考用餐人數 酵母 克一勺 花椒水 半碗 豬肉 500克 我做的是三人份 大蔥 1根 老抽 2勺 生抽 2勺 香油 1勺 鹽 克適量 好吃的肉火燒走起的做法 小蔥若干,切碎備用好吃的肉火燒走起的做法 步驟1生薑一塊切碎,小蔥和薑末放入肉餡中好吃的肉火燒走起的做法 步驟23.1 肉...