1樓：蘇州遺少
選擇好的鮑汁是關鍵。先把生粉（適量），醬油（鮮甜的那種），蒜頭（剁碎），然後醃製，差不多大半個小時，時間沒有特別限制，只要入味就好了。然後準備好蔥（切成小段），姜（切成絲），辣椒（我用的是不辣的那種，切成小塊，其實這個是增添色彩，讓它好看），蒜頭（不用切太小）。
還有鮑魚汁，我是在美佳買的，不貴！排骨醃製的差不多，就在鍋裡倒油，要多點，因為要先把排骨炸熟，火不要太大，這樣排骨不會太黑。
炸好排骨，就把排骨撈出來放一邊，把油倒出來，鍋裡剩點油，要大火，油熱，就把蔥，薑絲，辣椒，蒜頭放下去炒，炒熟下就可以了。然後醃製不是有剩下醬油生粉蒜頭那些東西嗎？就一起倒進去炒，然後加鮑魚汁，如果炒出來的湯汁有點少，就加點水，然後加點鹽，味精（一點點就好）再把排骨一起倒下去翻炒下就好了，最後，切點香菜放上去就大功告成！
2樓：黃昏的夕陽
主料排骨2條 鮑汁1湯匙
輔料生粉少許 醬油少許
鹽少許 薑絲適量
大蒜少許
鮑汁蒸排骨的做法步驟
1. 排骨剁小塊，洗浄，放盤裡。然後放入鮑魚汁、生粉、醬油、鹽、薑絲，大蒜（大蒜可以切成末，視個人喜好，我這裡是整個放進去，因為小孩不吃，等蒸好後可以整個夾掉）拌勻，醃2個小時。
2. 然後放進高壓鍋裡，大火燒開，轉小火蒸15分鐘即可。
汁蒸排骨做法大全（**），怎麼做，如何做
3樓：命中註定的
準備食材 －
豬肋排 適量
幹豆豉 適量
生薑 適量
蔥 適量
陳皮 適量
八角 適量
桂皮 適量
花椒 適量
蒜 適量
紅椒 適量
鹽 適量
少許糖 適量
蠔油 適量
生抽 適量
幹生粉 適量
雞精 適量
－ 步驟 －
1.排骨沖洗乾淨後放入冷水盆中浸泡10分鐘備用；
2.陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末，姜切絲、蔥段切、幹豆豉用刀略切碎；
3.洗乾淨的排骨瀝乾水分，放入盆中，調入料酒、陳皮碎；
4.調入一點點鹽、1湯匙蠔油、1湯匙生抽；
5.繼續調入少許糖，1湯匙生粉用手徹底抓勻，再放入薑絲蒜末和蔥段一起抓勻醃製30分鐘；
6.30分鐘後將所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，調入一點點色拉油再次拌勻後鋪上盤中，覆蓋上一層保鮮膜（用牙籤在表面戳幾個洞）；
7.入開水鍋裡中大火蒸15分鐘左右取出撒蔥花及紅椒末即可。
天虹商場的古法鮑汁排骨怎麼做的
4樓：何焱宇傑龍
鮑汁排骨怎麼做
主料炒排
1段輔料鹽適量
雞精適量
料酒適量
姜粉適量
胡椒粉適量
生抽適量
水澱粉適量
松子仁適量
瓜子仁適量
鮑魚汁適量
步驟1.選料：炒排一段，寬約2寸到2.5寸，挑選的時候注意形狀，彎一點，而且能站住，還要肉稍微多一點。如圖：
2.做法：先將排骨洗乾淨，然後放入鹽、雞精、料酒、姜粉、胡椒粉以及生粉給排骨上漿碼味。如圖：
3.漿制半小時後上籠蒸1個半小時，至排骨酥爛。（這樣保持了排骨的原汁原味，香味不流失，同時又能保持肉質的彈性，不使纖維化，口感好),如圖：
4.將蒸好的排骨擺盤（最好是長形的盆子），然後燒製鮑魚汁。我選用的汁料是海天的鮑魚汁和陶大的頭道鮮生抽（如圖）。
以少許油煸一下鮑魚汁（兩勺左右，不要太多，比較鹹），然後加料酒、生抽和少許水，煮開後轉小火以水澱粉勾芡，然後澆在排骨上。
5.澆完汁可以放些松子仁、瓜子仁等裝點。我沒有這些貨，就以玉米粒替代了。
蒸排骨怎麼做才好吃
5樓：最愛你我的快樂
製作步驟
1.選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點，這樣容易熟，也容易入味。
2.洗淨排骨用毛巾吸乾水分，把調味料「a」醃勻排骨放入冰箱冷藏三個小時，或備作明天用也可。
3.要蒸排骨的時候把調味料「b」加入攪勻便可。
4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分鐘，最終要看分量大小而定。
6樓：功語晨
紅燒排骨教程來了，跟著我做菜，保證不翻車
7樓：小廚神美食
清蒸排骨，才是排骨最美味的吃法！
8樓：長新很搞笑
原來排骨這樣做更好吃
9樓：
排骨切塊 下鍋加蒜料加水小火燉四十分鐘 大火收汁 出鍋撒上黑芝麻
10樓：
排骨這樣做，實在太好吃了，可惜太貴就做了五根
怎樣做蒸排骨 蒸排骨最正宗的做法
11樓：小廚神美食
清蒸排骨，才是排骨最美味的吃法！
12樓：小百
回答主料
肋排350克
輔料鹽2克
雞精2克
生抽1勺
胡椒粉2克
生粉5克
姜2片蒜2瓣
清蒸排骨的做法步驟
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1.肋排350克斬成小塊
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2.放入盆中用清水泡浸十分鐘，再衝洗兩遍去除血水space
3.姜、蒜分別切末
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4.清洗好的排骨擠幹水份，加鹽、雞精、胡椒粉、生粉抓勻space
5.再加入薑末、蒜末、少許生抽、花生油拌勻，醃製20分鐘space
6.醃製好的排骨平鋪在盤子上
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7.將盤子置於燒開水的鍋內上蓋，大火蒸4分鐘再轉小火蒸8-10分鐘2、肋排很容易熟入鍋蒸的時間約為12-15分鐘，具體時間視排骨的大小和量的多少而定
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