1樓：悉谷藍
煙燻黑啤酒紅腸怎麼吃啊,bockwurst 樣子如圖,在德國超市買的,又叫伯克香腸,
2樓：今夕何夕是朝夕
用料雞蛋拉麵2餅
油蒜、姜、蔥花
青菜雞蛋1個
醋花椒油
蠔油芝麻油
青椒椒鹽
郫縣豆瓣
辣椒粉將做法儲存到手機
步驟 1
煮麵和青菜。待鍋裡水沸騰時加入拉麵，煮2分鐘左右待面熟透，將煮好的面放入裝涼開水的盆裡，將青菜放入鍋裡煮兩分鐘撈起。
步驟 2
鍋裡放少許油調到中火，雞蛋攪勻放入少量鹽，待油溫深高放入雞蛋，然後翻炒，最後盛到盤子裡以備用。
步驟 3
將青椒切小，放入鍋裡，中火翻炒，加入鹽，待青椒熟透，盛到盤子裡備用。
步驟 4
準備煎油辣子。鍋裡倒入半碗油，中火升溫；蒜和姜切細放到碗裡；將滾燙的油倒入碗裡將蒜姜煎香，待油溫稍降，放入辣椒粉，郫縣豆瓣攪勻。
步驟 5
將冷卻的面放到盆裡，加入適量的鹽，花椒油，椒鹽，香油，醋，蠔油，以及煎好的油辣子，拌勻後盛到盤子裡。將準備好的辣椒，雞蛋，青菜均勻的鋪到盤子上。
川味面的做法，川味面怎麼做才正宗，學習川味
3樓：匿名使用者
1、制湯。將豬骨熬湯。起油鍋，放入泡姜泡辣椒、豆瓣醬、花椒、幹辣椒，炒香後放入肥腸爆炒；然後加湯，燒沸後慢燉1小時。
2、準備調料。紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒、油酥黃豆、味精等。
3、燒水至沸騰，放面。煮熟後撈到碗裡，加肥腸湯，然後再按口味加入調料即可。
新鮮排骨剁塊,洗淨後放人鍋中.最好用沙鍋,大火煮開後把水倒掉以去油去血水.然後重新放水大約沒過排骨15釐米,加蔥薑蒜,豆芽.
其他作料水，蔥、姜、蒜、幹辣椒,大火燉開後撇去浮沫改文火慢燉,一般是一個小時以上最好,最後放適量鹽.
樂山排骨麵湯汁是以雞蛋調豆粉裹肉排炸至三分熟後，再入鍋慢燉，其它和上面的一樣．最後澆在煮好的面上．
將牛肉放在high pot 里加水煮開。撈出牛肉洗乾淨。倒掉鍋裡的水。
將鍋洗淨放 入牛肉。加水，白料酒，醬油，洋蔥，姜，芹菜，胡蘿蔔，大料，花椒，紅尖椒，以前存的燒肉老湯。大火煮小時。
用湯匙舀出一些肉湯，存在冰箱裡以後用。撈出 芹菜和胡蘿蔔。[有小孩的人可將其在blender裡攪爛。
等牛肉麵湯煮好後，將攪爛的菜放在 麵湯裡。小孩子吃不出來， 現在加糖，小火煮5到7個小時一直到肉汁很濃呈琥柏。
牛肉麵：鍋裡放水，加燒肉老湯，雞精粉，香菇粉做湯底。湯燒開後加上海小青菜， 麵條。最後加醬牛肉和香菜。
1. 牛肉切塊, 滾水燙去血沫備用
2. 油鍋燒熱, 爆香蔥段,薑片, 蒜粒和八角,幹辣椒等, 放入剛備好的牛肉, 大火炒幾下(如果有辣豆瓣醬,也是這個時候下和牛肉一起炒), 然後放入醬油, 量約一湯勺半, 酒一勺, 炒鍋加滿水, 中小火煮1小時以上, 以炒鍋水燒至一半為佳.
3. 煮麵, 這個不需要多說什麼, 選擇你喜歡的拉麵就好了.
4. 面煮好盛入大碗中, 放上少許麻油, 蔥花, 也可以此時燙熟點小青菜擺上, 然後把燉好的牛肉連肉帶湯那麼一澆, 喜歡的再撒上香菜, 淋上辣椒油... 然後....
原料:切面,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,黃瓜,醋,還有煮熟的青豆.第一步:
把蔥,姜,蒜切成末,黃瓜切成絲備用;第二步:開始下鍋煮麵了,面煮到9成熟就可以了,煮麵的時候為了讓面煮得更筋道,可以在開鍋冒泡時盛裡一小碗水,重複三次即可.第三步:
也是最叫絕的一步,就是把剛煮好的面拿到電風扇前面吹,直到把面吹涼;第四步:**炒佐料,把先前準備好的佐料,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,醋一起放到鍋裡炒,多少依個人口味,炒出香味即可;第五步:拌上炒好的佐料和黃瓜,青豆便可吃了。
配料：牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老薑250克、蒜35克、辣豆瓣醬1碗、鹽1大匙、麵條70克、紅辣油半碗、味精半匙、醬油2小匙、蔥花少許
做法：先將牛肉去油，清洗乾淨，切成長條塊，放在熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈出；姜切成小塊、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然後把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色醬，把牛肉、酒放入鍋中後改用中火翻炒均勻，再把豆瓣醬、辣油一起炒；再放入鹽、姜塊、蒜、高湯，再用小火煮2-4個小時，即可。
把鹽、味精、醬油、蔥花一起攪拌均勻，備用。再用另一個鍋燒水，水開，將麵條抖散放入鍋中，等水開後，先舀半碗麵條湯放在鹽、味精、醬油、蔥花攪拌的碗中，再放上已經燒好的牛肉及湯，即可食用。
製作「罐罐面」需要注意：一、在製作前，先要用老母雞、豬排骨、豬棒子骨等熬好一鍋鮮湯。至少要熬好一鍋棒子骨湯，以供煨面用；二、「罐罐面」的面臊都要先在大鍋里加工制熟後，再分別舀入小砂罐內。
顧客來了之後只需將小砂罐上火加熱片刻，即可上桌食用。
川味面怎麼做
4樓：
川味面的佐料還是很豐富的，蒜，姜，蔥，花椒，辣椒，醬油，醋，味精，鹽。呵呵 看個人喜好，我願意加生辣椒圈。最重要的辣椒油，把鍋裡的油加熱，如果是四川常用的菜籽油就是等油熟了，關火，等1分鐘，如果是色拉油的話還是要燒熱後等涼一些，但不能全涼了，溫度適中就行，把油倒入裝有辣椒麵，少量花生，芝麻，五香粉，和花椒麵的容器中，如果辣椒麵是10的話，其他佐料只各佔到0.
5就行，呵呵這樣不會讓過熱的油把辣椒麵燙胡了，同時也把混合的佐料香味發揮出來了，吃麵的時候，舀一大匙辣椒油澆在面上面，很香哈！
5樓：米蓋爾莫林納
重要的是當地的辣椒 有了那個 你的面就讚了 哇咔咔 口水直流
川味麵條的正確做法（包括骨頭湯和肉醬）
6樓：匿名使用者
熬大骨湯：把洗好的大骨放到大一點的鍋裡，加姜，胡椒，鹽。熬三小時，待用。
炒肉臊：賣上好的五花肉，切成小丁，鍋裡燒油，放入姜，豆瓣，炒一會兒，加入蒜，幹辣椒，乾花椒，香料（三萘，八角，丁香，茴香，香葉。。。。。。）再炒一會兒，炒香，再加入切好的肉丁炒一會兒，加入料酒，炒至肉呈黃色，香味四溢就好了。
再加 大骨湯熬一會兒，把肉熬軟就可以了，待用。碗裡放蔥，蒜，花椒粉，鹽，味精，豆油，醋，辣椒油，芝麻油，加入熬好的大骨湯，把煮好的面放到碗裡，再加一勺肉臊就好了。吃吧。
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香茄子的做法 川菜 魚香茄子 魚香茄子是魚香味的燒茄子，魚香是川菜中知名度很高的味型，代表菜餚是魚香肉絲，魚香肉絲據說是餐館點菜排行榜的no.1，可見其受歡迎程度。魚香味是用川鹽 醬油 糖 醋 泡辣椒 姜 蔥 蒜等調料，營造出鹹鮮微辣還有點酸甜的口味，因為最初這些調料是用來燒魚所以得名魚香味，後來發...
川味香腸的做法步驟圖，川味香腸怎麼做好吃
用料豬肉 2500克豬前腿肉 3分肥7分瘦 乾淨腸衣 4米 鹽 65g 白糖 50g 薑汁 50g 白酒 50g 花椒粒 15g 雞蛋 2個 澱粉 10g 老抽 5g 以上乃原味香腸製作配料，此配方是我奶奶每一年年根都會製作的哦 棉線 適量 自制漏斗 1個 川味香腸詳細版製作的做法 生薑用攪拌機絞碎...
川味爆炒花甲怎麼做
需要提前準備好的材料包括 蛤蜊400克 蒜苗1根 芹菜1根 蒜泥若干 辣椒若干。烹飪步驟 1 新鮮花甲買回家在水裡放鹽吐一下沙。2 水開了以後把花甲倒進去，直到所有花甲都張開嘴就可以撈起，撈起後用冷水沖洗備用。3 芹菜 蒜切末，蒜苗切小段，辣椒切小結備用。4 油下鍋後，燒熱下輔料爆香。5 待蒜香出來...