1樓：匿名使用者
魚香墨魚爪的做法步驟
1. 將墨魚爪切條放入熱水中灼下(水中加入薑片去腥)2. 白糖中加入醋、料酒、鹽、醬油(少許,上色用)、水澱粉調成魚香汁3.
鍋中油熱後下泡椒煸香，放入薑末、蒜末，倒入魚香汁，衝少許水，放入墨魚爪翻炒均 勻，加入蔥花、味精出鍋即可。
腐竹墨魚爪毛豆的做法
1毛豆去薄膜清洗乾淨
2腐竹節水泡發3小時，想省事的直接用熱水煮發3墨魚腳稍微清洗後切條
4把毛豆放在砂鍋裡下醬油、蠔油、水攪拌好，小火先煮5分鐘後再熄火焗15分鐘，這叫殺青
5發好的腐竹節和墨魚腳下到鍋裡和毛豆一起燜煮45分鐘，中途攪拌幾次6好了，裝碟
2樓：匿名使用者
鮮墨爪燜五花肉的做法
1.五花肉焯水，墨魚爪洗淨待用
2.墨魚爪焯水，全部食材準備好
3.煸肉，加入姜蒜小米椒
4.煸出油放入鮮墨魚爪
5.翻炒均勻加入三分之一瓶五年陳花雕、老抽6.倒入另外一口鍋小火燜40分鐘（根據個人口味適量加鹽）7.
換鍋挑去姜蒜辣椒，加點冰糖大火收汁。純三分之一的五年陳花雕燜制，絕對無水版本佳餚
3樓：苑木青槐
菜幫墨魚爪作法
食材 主料
100g墨魚爪
80g油菜幫子
80g絲瓜段
配料10g蔥花
5瓣大蒜
10g姜
4g辣椒
3g鹽5g糖
3ml料酒
方法/步驟
1將墨魚爪切成小條，用料酒拌勻去腥；
菜幫墨魚爪的做法
2油菜幫子和絲瓜洗淨備用；（菜葉子讓我做別的東西吃了o(∩_∩)o~~）
菜幫墨魚爪的做法
3蒜切片，姜切絲，蔥切花；
菜幫墨魚爪的做法
4鍋內下油燒熱後下蔥薑蒜和辣椒翻炒；
菜幫墨魚爪的做法
5冒出香味後，下墨魚爪翻炒；
菜幫墨魚爪的做法
6墨魚爪斷生後，下油菜幫子和絲瓜段，撒上白糖；
菜幫墨魚爪的做法
7翻炒幾下，放鹽，再翻炒幾下，搞定。
菜幫墨魚爪的做法
注意事項
海產品都容易熟，所以大家烹調的時候注意火候，不用太久
4樓：木曉
不知道您中意什麼樣的口味的，所以不知道怎麼給您推薦，不過關於菜的做法的事情倒是可以上豆果上看看，這個還不錯，我用了一段時間了，廚藝已多多少少進步了些了 嘿嘿
家常烏賊的做法
5樓：姬覓晴
準備材料：烏賊魷魚1條、洋蔥1/2個、蔥1/2根、姜3瓣、白芝麻適量、香蔥1根、大醬1勺、蒜蓉辣醬1/2勺、燒烤醬1勺
1、首先魷魚擇洗乾淨，如下圖所示：
2、切成條狀，中間不要切斷，如下圖所示：
3、放到碗中，加入蔥、姜、蒜、料酒、蒜蓉辣醬、燒烤醬、大醬，如下圖所示：
4、攪拌均勻，醃製10分鐘，如下圖所示：
5、之後洋蔥切片，如下圖所示：
6、洋蔥圈鋪在盤子下面，如下圖所示：
7、將醃製好的魷魚放在洋蔥圈上，如下圖所示：
9、烤箱選擇上下火200度預熱，如下圖所示：
10、放入魷魚，烤15-18分鐘即可，如下圖所示：
6樓：神奇女俠
用料：墨魚仔適量，豆瓣醬適量，薑絲適量，蒜適量，蔥適量，糖適量，鹽適量，料酒適量，辣椒適量。
做法：1、洗乾淨墨魚仔。
2、開水裡汆燙一下，撈出過涼水瀝乾備用。
3、姜切絲，蒜切碎，蔥切斜刀，辣椒切斜刀。
4、準備好豆瓣醬。
5、油鍋燒熱，放入薑絲、蒜煸炒出味，放豆瓣醬炒至出紅油，放入墨魚仔和所有調味料炒入味。
6、放蔥和辣椒炒勻，即可盛盤。
7樓：匿名使用者
家常烏賊有很多種做法，這裡介紹一下簡版紅燒墨魚的做法
墨魚頭部去除眼睛和口器，軀幹部分除去內臟和墨囊，洗乾淨備用，
2.老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合調成紅燒汁備用
3.取不粘鍋一隻，將處理好的墨魚放入鍋中，點火加熱，不用放油
4.倒入紅燒汁，保持中火加熱，期間用勺子不斷舀起湯汁澆在墨魚上，中途翻一次面
5.待墨魚肉質收緊、軀體膨脹後撈出，用刀切成均勻的圈狀，注意不要切到底，否則無法擺出圖中的樣子
6.大火加熱，鍋中剩餘的紅燒汁直至濃稠，然後將醬汁均勻澆在墨魚上即可。這樣做出來的墨魚口感鮮嫩類似白灼，但在濃厚的醬汁包裹下味道又接近目魚大烤。
拓展資料：
烏賊本名烏鰂，又稱花枝、墨斗魚或墨魚。是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物。烏賊遇到強敵時會以「噴墨」作為逃生的方法並伺機離開，因而有「烏賊」、「墨魚」等名稱。
其**中有色素小囊，會隨「情緒」的變化而改變顏色和大小。烏賊會躍出海面，具有驚人的空中飛行能力。與魷魚和章魚一樣屬海洋軟體動物，三者均不屬於魚類。
8樓：
家常版烏賊的做法，2分鐘就能學會的懶人教程，隔壁大人都饞哭了
9樓：匿名使用者
烏賊是我們特別熟悉的一種東西，
而且如果吃的話一定要把頭部去掉才可以吃，
比如說你可以做爆炒魷魚絲就挺好吃的。
10樓：匿名使用者
1、洗淨烏賊，可保留整隻不切開或切開清洗內臟22、切蔥段，薑片備用
33、熱鍋，放花生油，放薑片兩三片，放晾乾水的烏賊後立刻蓋鍋蓋煮三分鐘左右
44、三分鐘後，烏賊會出很多水，顏色開始微紅，收火，夾起烏賊，倒掉水（水可以用來炒菜用，很鮮甜），清洗鍋
55、再次燒熱放花生油，放蔥段，放烏賊後再次蓋鍋蓋，大概兩分鐘稍稍翻炒一下便可出鍋
6小訣竅 注意：不用放鹽，不用放醬油，烏賊本來有足夠鹹味
幹墨魚有多少種做法,具體怎樣做?
11樓：匿名使用者
用料：幹墨魚250克，鵪鶉蛋25個，臘肉若干，佐料，姜，八角、桂皮、冰糖、老抽、幹辣椒、鹽、雞精、黃酒、草果
1、幹墨魚泡24小時後切塊。臘肉切塊
2、佐料
3、各種佐料參考
4、煮熟鵪鶉蛋
5、煮熟後去殼備用
6、下鍋炸成金黃色
7、炸成金黃色
8、佐料與臘肉煸抄
9、倒入墨魚上色後加水大火後轉小火
10、倒入鵪鶉蛋一起中火即可。
擴充套件資料工藝流程
原料→剖腹→除內臟→洗滌→乾燥→整形→罨蒸和發花→包裝食用注意
一般人群均能食用
1、適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用；
2、脾胃虛寒的人應少吃；高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。痛風、高血壓、心血管疾病、腎臟病、糖尿病患者和**易過敏者忌食。
食物相剋
墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。
注意事項：
1、墨魚去骨前可先用火稍稍烤一下，那樣便於剔出骨頭；
2、漲發墨魚時切不可使用熱水，開水，那樣張發出來的墨魚腥味很濃；
3、加入調料時，最好先將鹽和胡椒粉放入切好的蔥花裡拌勻，然後再放入做好的湯裡，那樣味道更為鮮美。
12樓：山上的貓愛吃魚
墨魚乾燒肉
做法1.將墨魚浸軟，洗淨，切成小塊
2.五花肉切塊，鍋裡放油，先加肉煸炒，再加入墨魚，加好料酒，加少許老抽上色，加生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段
3.墨魚乾要多少燒一會才會爛
墨魚乾排骨煲
用料墨魚乾若干 / 排骨一斤左右 / 野生菌茹一把 / 雞精
乾貝 / 生薑一大塊 / 料酒三大湯勺 / 白糖一小勺 / 鹽
做法1.墨魚乾先洗乾淨，用溫水泡幾個小時，再剪成小長條備用
2.排骨洗淨後，在沸水裡焯一下，去掉血水洗淨，備用
3.野生菌菇用溫水泡開後洗淨備用
4.乾貝洗淨備用
5.取一大容量砂鍋，放入墨魚乾、排骨、野生菌菇，生薑切厚片放入，倒入料酒、一次性加足水，加入白糖，先用大火燒開，過兩三分鐘後改成文火，燉三個小時左右，乾貝在文火燉一個半小時之後再加入，鹽在起鍋前半小時加入，雞精可在起鍋前加入。
洋蔥青椒炒墨魚乾
用料墨魚乾 / 洋蔥 / 青椒 / 姜 / 蒜
做法1.鍋裡放點點水，墨魚乾放下去，等水收幹。這樣，確保墨魚乾完全發開,盛出來備用2.洋蔥和青椒切絲
2.鍋裡放入油，姜蒜爆香後，放入墨魚乾煸炒。然後分別放入生抽和醋，繼續翻炒
4.放入洋蔥和青椒一塊翻炒，洋蔥和青椒不用炒太老，斷生即可。最後加入鹽和糖，翻炒一會即可出鍋
墨魚乾雞湯
用料雞1500g / 墨魚乾 / 鹽 / 味精
蔥花 / 蔥段 / 姜 / 料酒 / 食用油
做法1.將墨魚乾泡發，雞切成小塊
2,.墨魚乾泡發完畢後切絲
3.食用油燒開後蔥姜爆鍋，將雞塊倒入翻炒片刻，倒入料酒翻炒
4.加水和適量的鹽
5.待水煮開後（換砂鍋），倒入切好的墨魚乾和骨頭，小火煮1小時
6.一小時後加適量味精，出鍋後撒上蔥段即可上桌啦
墨魚乾燉豬蹄
用料墨魚乾 / 豬腳 / 香菇 / 料酒 / 糖
花生 / 姜 / 蒜 / 香葉 / 八角 / 油 / 鹽 / 醬油
做法1.鍋裡放水燒開，放入豬蹄、薑片焯一下，撈起、瀝乾備用
2.鍋燒熱後倒入油，燒熱後放入白糖，小火慢慢熬
3.等糖溶化冒泡，顏色變黃，在由黃轉紅
4.放入豬蹄煸炒成微黃色，加墨魚乾、香菇、蒜、香葉、八角
5.倒入花生。加料酒、醬油、鹽加水煮開，倒入電壓鍋裡，選擇肉類排骨鍵
6.等電壓鍋調到保溫功能稍燜10分鐘，即可食用
13樓：京妞兒品香蔥
將幹墨魚先放在冷水裡浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發出的墨魚燒出的菜很有嚼勁，且不需放鹼。清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨，這樣燒出的墨魚味道很純正不會有腥味。挑選幹墨魚，要用手捏一下墨魚的肉質是否乾燥，聞一下墨魚散發出的味道是否異常，好的墨魚聞去有股海腥味，但不能有腥臭味。
挑選時最好用手掐一點魚肉放入嘴裡嘗一下，因市場上有種幹墨魚味很鹹（這表明加工時的質量不好），如是這種鹹味很重的墨魚乾，泡發時要多更換幾次水，時間泡得要稍長一點，燒菜時最好不放生抽醬油，老抽醬油也少放一點，可多放點白糖以中和鹹味。
新鮮墨魚與幹墨魚的做法。
發乾墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
幹墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
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