1樓：匿名使用者
做法步驟
1. 1碗剩米飯用2勺醬油，少許料酒和糖拌勻。再加少許油拌勻。
2. 做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中。翻炒出鍋備用。
3. 再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蠔油翻勻即可出鍋。
小貼士做好醬油炒飯的小竅門：
1、米飯最好用隔夜飯。新燜的飯水分要少加點，否則容易粘在一起。（帖中是新燜的飯）
2、醬油炒飯的調料有醬油和料酒。都是為了添香。而醬油最好用老抽（我是老抽、生抽各半）。
因為老抽中加入了焦糖色，吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。而用調料先把米飯拌勻再炒比炒米飯時再放醬油的好處是讓米飯提前吸收醬油，上色均勻也更加入味。
3、醬油炒飯在拌入醬油、酒、糖後，再加少許油拌勻，這樣的米飯粒粒分明，再下鍋炒時，只要用少少一點點油也不會粘鍋。
4、雞蛋我多加了兩個蛋黃（蛋白可以做麵包用），這樣炒出來顏色比較亮，山寨本雞蛋
希望對你有幫助。
2樓：超時代巡迴
做法食材準備
涼米飯，肉餡，雞蛋，鮮豌豆，胡蘿蔔，圓白菜，醬油，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，蔥，姜。
製作步驟
1.胡蘿蔔切成粒，圓白菜切成絲，蔥姜切成末；
2.坐鍋上火，加肉餡加水（水要多過肉餡），炒至幹酥加醬油、胡椒粉、雞精、料酒、鹽、胡蘿蔔炒勻出鍋待用；
3.坐鍋上火加少許底油，放入打好的雞蛋炒勻，加入米飯、豌豆煸炒，揮發出一部分水分以後加入炒好的肉酥炒勻，出鍋前加入蔥薑末和圓白菜絲，醬油炒飯即成。
3樓：小管家美食
一是最好使用隔夜的米飯，且在入鍋之前一定要將米飯用筷子撥散，避免結塊。 二是醬油等調料不要直接倒在米飯上，這樣不容易攪拌均勻。還有就是先用油炒香蒜末，非常提 味。
最後在出鍋之前撒入蔥碎，香噴噴的醬油炒飯就完成了
4樓：耿鈮
家常醬油炒飯，大人小孩都愛吃
5樓：大師的菜
看似簡單的炒飯要做好也是有祕訣的，一起來學習吧！
6樓：美食青風
醬油炒飯這樣做比飯店的還好吃
7樓：小廚神美食
最簡單的醬油炒飯，一學就會！
8樓：小微的美食
好吃的醬油炒飯，簡單的食材，不簡單的味道
9樓：匿名使用者
一般醬油炒飯會胡的！最好是起鍋前放醬油！
10樓：淺草
先把飯炒熱，再加醬油，很簡單的拉
11樓：貴白楊
這裡有各種各樣的，你隨便選一個http://www.xinshipu.
12樓：a噠噠君
醬油炒飯是一道家常主食炒飯，主要食材是米飯（冷飯更佳），配以肉粒、雞蛋、蔥花和醬油等炒至熟熱。醬油炒飯可以根據個人口感新增少許酸或辣，並且配料也可以根據個人喜好適量加入。
醬油炒飯怎麼做？
13樓：耿鈮
家常醬油炒飯，大人小孩都愛吃
14樓：美食青風
醬油炒飯這樣做比飯店的還好吃
15樓：小微的美食
好吃的醬油炒飯，簡單的食材，不簡單的味道
16樓：錯博學校簡
醬油炒飯怎麼做？怎樣做醬油炒飯才香？下面[吃地帶]就來給大家舉幾個例子，說說醬油炒飯的做法。
醬油炒飯的做法一
炒飯配料：
涼米飯，肉餡，雞蛋，鮮豌豆，胡蘿蔔，圓白菜，醬油，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，蔥，姜。
炒飯做法：
1.胡蘿蔔切成粒，圓白菜切成絲，蔥姜切成末；
2.坐鍋上火，加肉餡加水（水要多過肉餡），炒至幹酥加醬油、胡椒粉、雞精、料酒、鹽、胡蘿蔔炒勻出鍋待用；
3.坐鍋上火加少許底油，放入打好的雞蛋炒勻，加入米飯、豌豆煸炒，揮發出一部分水分以後加入炒好的肉酥炒勻，出鍋前加入蔥薑末和圓白菜絲，醬油炒飯即成。
炒飯特點：
色澤醬紅，口味香濃、葷素合理。
醬油炒飯的做法三
炒飯配料：
米飯一碗，雞蛋一個，
鮮鮮醬油少許。
炒飯做法：
1.鍋裡放油，油熱，將打好的雞蛋倒入鍋中，攪散，再將米飯倒入，與雞蛋攪勻，並充分炒熱；
2.米飯快出鍋時，將醬油分次倒入米飯中，邊倒邊充分攪勻，使米飯每一粒上都有醬油的顏色，關火，盛出，一盤醬味濃郁、色澤紅亮的醬油炒飯就好了。[吃地帶]
烹調技巧：
醬油一定要用***的，味道香的。
醬油炒飯的做法四
炒飯配料：
米飯，蛋黃，醬油，鹽，味精。
炒飯做法：
1.鍋中放少許油，燒到4成熱放入蒸好的米飯，小火翻炒，接著放入蛋黃，翻攪均勻，您會發現蛋黃完全包裹在米粒上，米飯變成黃色；
2.加入醬油，翻炒片刻，再放入少許鹽、味精（鹽一定要少放，因為醬油已經很鹹了），如此一來，帶有濃濃蛋香味的醬油炒飯就做好了。
17樓：小管家美食
一是最好使用隔夜的米飯，且在入鍋之前一定要將米飯用筷子撥散，避免結塊。 二是醬油等調料不要直接倒在米飯上，這樣不容易攪拌均勻。還有就是先用油炒香蒜末，非常提 味。
最後在出鍋之前撒入蔥碎，香噴噴的醬油炒飯就完成了
18樓：衣語彤蒼煜
原料：涼透了的米飯、雞蛋、蔥段、鹽、白糖、醬油、黃酒做法：1、先放入適量的油，放入蔥段爆炒
2、打兩個雞蛋，放入鍋內，再加入少量黃酒，雞蛋和黃酒可以防止飯煲鍋3、把米飯倒進鍋內，之所以要涼米飯，就是為了防止煲鍋，但是涼米飯不容易散開，小竅門就是把米飯上撒上鹽，蓋鍋蓋悶20秒，米飯就很容易散開了
4、該放醬油了，醬油要沿著鍋邊跑，這樣做出來的飯顏色才均勻5、加入適量糖，中和醬油的味
19樓：a噠噠君
醬油炒飯是一道家常主食炒飯，主要食材是米飯（冷飯更佳），配以肉粒、雞蛋、蔥花和醬油等炒至熟熱。醬油炒飯可以根據個人口感新增少許酸或辣，並且配料也可以根據個人喜好適量加入。
20樓：匿名使用者
自從學會這麼做，孩子和老公都不點外賣了
21樓：小廚神美食
最簡單的醬油炒飯，一學就會！
22樓：大師的菜
看似簡單的炒飯要做好也是有祕訣的，一起來學習吧！
醬油炒飯做法？
23樓：耿鈮
家常醬油炒飯，大人小孩都愛吃
24樓：小微的美食
好吃的醬油炒飯，簡單的食材，不簡單的味道
25樓：美食青風
醬油炒飯這樣做比飯店的還好吃
26樓：吳田田
醬油炒飯：
炒飯的原料：涼米飯、肉餡、雞蛋、鮮豌豆、胡蘿蔔、圓白菜。
炒飯的調料：醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、蔥、姜。
醬油炒飯的做法：
做法1、胡蘿蔔切成粒，圓白菜切成絲，蔥姜切成末；
做法2、坐鍋上火，加肉餡加水(水要多過肉餡)，炒至幹酥加醬油、胡椒粉、雞精、料酒、鹽、胡蘿蔔炒勻出鍋待用；
做法3、坐鍋上火加少許底油，放入打好的雞蛋炒勻，加入米飯、豌豆煸炒，揮發出一部分水分以後加入炒好的肉酥炒勻，出鍋前加入蔥薑末和圓白菜絲即可。
27樓：小管家美食
一是最好使用隔夜的米飯，且在入鍋之前一定要將米飯用筷子撥散，避免結塊。 二是醬油等調料不要直接倒在米飯上，這樣不容易攪拌均勻。還有就是先用油炒香蒜末，非常提 味。
最後在出鍋之前撒入蔥碎，香噴噴的醬油炒飯就完成了
28樓：匿名使用者
其實很簡單。第一。先把米飯和少量醬油在容器中攪拌，醬油的量不能過多，米飯剛好變色，鹹淡適中。
第二。就是把自己想放在飯中一起炒的東東切成小塊先下鍋炒，（最好不要有下水的菜），再倒入拌好的飯，炒勻後大火超的幹一點就好了。跟廚師學的。
記下步驟自己發揮才有成就感。
29樓：
最古老的醬油飯就是熱飯+豬油+醬油拌勻。在物資匱乏的60-80年代這個都算奢侈品了。
30樓：凌霄兔
哪用那麼麻煩啊
很簡單的
把飯煮熟後裝出來，儘量打散待用
放油，放一點點鹽，油燒熱後把飯倒進去
炒得成一粒粒的，放醬油，多放點，最好是黑黑的然後放鹽（看個人口味輕重了），放味精，炒勻就行了。
我讀初一時，經常早上起來做這個吃
現在想起來還很有味道
只是很少有機會吃了
31樓：匿名使用者
冷飯 豬油 醬油 和一起炒唄
32樓：匿名使用者
材料：米飯，雞蛋，黃瓜，胡蘿蔔，蘑菇，蔥花，醬油，鹽，雞精做法：1.米飯和適量醬油拌勻，放在一旁備用2.黃瓜，胡蘿蔔，蘑菇切丁
4.放入蘑菇丁翻炒一會兒，再放入胡蘿蔔丁，翻炒片刻倒出備用3.將鍋內放油炒雞蛋（放些水），炒熟後成出一半，留一半在鍋中5.
再放入攪拌好的米飯，翻炒片刻後，加入一個生雞蛋翻炒（可防止米飯粘鍋），放入少量鹽
6.再放入備用的配菜和剩下的一半雞蛋翻炒，放入適量雞精，再放入蔥花翻炒均勻後即可
33樓：郝媛媛
油炒飯材料：雞蛋1個 香蔥少許 白米飯200克
調味料：醬油3大 匙 紹酒.白糖各1小匙 食用油1大匙 味精.胡椒粉各少許。
做法：1 、香蔥切蔥花；雞蛋達入碗中，攪成蛋液備用。
2、 炒鍋上火燒熱，下油，用香蔥.紹酒熗鍋，下調味料，在下入白米 飯，炒拌均勻入味，見白米飯變色，淋入雞蛋液，翻拌均勻至定漿，出鍋裝盤即可.
要點：不要用熱氣藤藤的飯，不要用香米，普通大米，熗鍋時一定要用料酒，醬油要用老抽
用豬油比較好吃
最重要是糖和胡椒要適量，但是一定要有，否則味道單調以上，希望可以幫到你的忙，謝謝
34樓：a噠噠君
醬油炒飯是一道家常主食炒飯，主要食材是米飯（冷飯更佳），配以肉粒、雞蛋、蔥花和醬油等炒至熟熱。醬油炒飯可以根據個人口感新增少許酸或辣，並且配料也可以根據個人喜好適量加入。
35樓：小廚神美食
最簡單的醬油炒飯，一學就會！
36樓：大師的菜
看似簡單的炒飯要做好也是有祕訣的，一起來學習吧！
醬油炒飯的做法
37樓：mx北孤
原料：米飯，蒜、蔥，雞蛋，醬油、料酒、蠔油、糖、蒜、蔥。
做法：1、1碗剩米飯用2勺醬油，小半勺料酒和小半勺糖拌勻。
2、做熱鍋，倒入油（如果有豬油，可以用1小勺豬油），放入蔥末，把雞蛋打散倒入鍋中。翻炒出鍋備用。
4、再倒入鍋中少許油，放入蒜末煸香，然後倒入剩米飯翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蠔油翻勻即可出鍋，出鍋前可以撒少許蔥末提香。
做好醬油炒飯的3個小竅門：
1、米飯最好用隔夜飯。
2、大飯店炒飯口感香滑的祕訣其實就是放入一小勺豬油。
3、醬油炒飯的調料有醬油和料酒。放入料酒和糖都是為了添香。而醬油最好用老抽，因為老抽中加入了焦糖色。
吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。而用調料先把米飯拌勻再炒比炒米飯時再放醬油的好處是讓米飯提前吸收醬油，上色均勻也更加入味。
38樓：
做法：1.蒜拍鬆切粒，小蔥切段和粒。
2.將a料（老抽1-2大勺、生抽1大勺、料酒1小勺、糖1小勺、蠔油1小勺）中除蠔油以外入小碗中拌勻。
3.將碗汁入米飯碗中，用勺子拌勻，並儘量把米飯拌鬆散。
4.雞蛋放碗中打散，倒入米飯碗中拌勻待用。
5.鍋入b料（豬油1大勺、植物油1大勺）油，加入蒜和蔥段大火炒香。
6.將蒜和蔥段棄之不要，加入米飯大火翻炒，儘量將米飯炒散，炒成一粒粒的，米飯在鍋底蹦跳的狀態。
7.翻炒2-3分鐘後加入蠔油和蔥花。
8.翻炒均勻即可出鍋食用。
醬油炒飯是一道家常主食炒飯，主要食材是米飯（冷飯更佳），配以肉粒、雞蛋、蔥花和醬油等炒至熟熱。醬油炒飯可以根據個人口感新增少許酸或辣，並且配料也可以根據個人喜好適量加入。
炒飯炒得好吃的祕訣在於第一要高溫，「高溫炒出的米飯才不會黏鍋，而且高溫炒出的米飯軟容易讓米粒呈鬆散狀。」祕訣第二在於大火快炒。「大火的傳熱速度快，飯粒較容易炒透，可是隻要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把飯給炒老了，所以快炒是很重要的，口感才會美味。」
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