1樓：匿名使用者
1.魚處理乾淨沖洗乾淨後切段備用，
2.豆腐切厚片，西葫蘆和白蘿蔔切片，青紅甜椒和蔥斜切成片，將辣椒粉、糖、醬油、蒜末、蔥末5克香油和芝麻鹽拌勻成調味醬；切蔥末、薑末、蒜末；
3.炒鍋中熱油，爆香蔥末5克和薑末；
4.放入白蘿蔔翻炒；
5.鍋中放入高湯、鹽、海鮮粉和辣椒醬調味後，再放入鱈魚段，西葫蘆、蔥片、青紅椒片煮沸5分鐘；
6.加入豆腐片和調味醬，再煮約2分鐘就可以吃啦~
鱈魚的做法大全
2樓：小風情感
鱈魚的做法有很多呀。最常見的做法就是把鱈魚煎著吃，然後沾一些醬這樣子吃。
3樓：一杯82年的拉菲
清蒸的比較好吃，因為也比較入味嘛，感覺看著都比較好看
4樓：摩卡楠楠
清蒸鱈魚
準備食材如下：鱈魚2塊，食鹽少許，料酒2湯匙，大蔥1段，生薑1塊，紅椒1根，蒸魚豉油適量
具體做法如下：將蔥姜、辣椒切成絲，放到水裡泡著，鱈魚塊清洗乾淨，然後將鱈魚抹上一層料酒，再抹上少許食鹽，擺入盤中，放入一半的蔥薑辣椒絲，然後放入蒸鍋，大火蒸8分鐘，蒸好之後，倒掉蒸魚的湯汁，夾掉蔥薑辣椒絲，然後淋入適量的蒸魚豉油，再放上新鮮的蔥薑辣椒絲，用熱油爆香即可！
鱈魚的做法？
5樓：佳爺說歷史
紅燒鱈魚不僅補虛益氣，還能活血降脂，保護心臟，對老人心腦血管健康十分有益。其做法為：
1、原料：新鮮鱈魚1條，大蔥1棵，姜、幹辣椒、花椒、醋、料酒、鹽、白糖、生抽、調和油適量。
2、將鱈魚宰殺處理乾淨，去頭尾，切段備用；大蔥去葉，只留蔥白，洗淨切段；姜去皮，切片，乾紅辣椒洗淨切段。
3、坐平底鍋，放適量調和油，熱油後放入鱈魚塊，煎烹至魚身兩面呈金黃色，放入蔥段、薑片、幹辣椒、花椒，煎烹少許，加入白醋、料酒和生抽，倒適量清水，大火燒開，調小火慢燉，加入適量食鹽和白糖，燉至魚肉爛透即可。
6樓：情感大師
回答您好，我這邊正在為您查詢，請稍等片刻，我這邊馬上回復您~2）開水煮番茄，加入薑絲，煮開後，倒入魚條，魚熟，放鹽調味，撒蔥末。
希望以上回答對您有所幫助~祝你生活愉快！
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7樓：冰雨夢悠悠老師
鱈魚營養價值極高，而且肉質非常鮮嫩，更適宜兒童補充營養。沒做過鱈魚的人，往往不得要領，容易把魚肉做散、做爛。燉、炒鱈魚難度很大，最簡單的辦法就是清蒸。
清蒸鱈魚的做法很簡單，估計人人都會做。現將清蒸鱈魚的三種不同做法介紹如下，供朋友們參考吧。
鱈魚的處理：鱈魚刺少，不腥，不用收拾，而且很容易熟。唯一注意的是，一般我們買到的都是凍鱈魚，所以必須融化，而融化的時候，一定要記得架在一個架子上融化，這樣讓水份流出，不會使魚肉泡在水裡，影響口感。
融化後用廚房紙吸收水分備用。
做法一：處理好的鱈魚用少許白胡椒粉和蒸魚豉油、料酒（白葡萄酒最好）醃十五分鐘。把蒸鍋燒開。
把姜、蔥絲擺在魚上，倒掉剛才醃魚的汁水，重新倒點蒸魚豉油，放入蒸鍋用大火蒸五六分鐘就熟了。蒸的時候，另用一隻鍋，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。端出魚，魚上放上新鮮的薑絲，然後趁著油熱，小心撇開花椒，把熱油通過姜澆到魚上即可。
做法二：用食鹽、花椒粉擦拭鱈魚片兩側，入味。醃製十幾分鍾，然後平鋪在盤底，將蔥、姜、蒜末撒在魚片上，再將紅椒、青椒切成絲擺放，最後淋一些香油。
根據您的喜好，也可少放一點兒高品質的醬油。蒸鍋中水沸騰後，把魚盤放入鍋中中火蒸7～8分鐘即可出鍋。
做法三：鱈魚、榨菜、草菇、紅柿子椒、蔥薑絲、香菜、雞精、糖、料酒各適量。將蔥薑絲、草菇、榨菜末放入鱈魚中，加入料酒、糖、雞精拌勻入鍋蒸8分鐘即可，出鍋後淋入橄欖油，放上紅椒絲、香菜即可。
8樓：小一看世界
回答您好啊！親，這裡是小一，很高興為您服務，問題我已經看到了，正在為您整理答案，請稍等一下哦
1、首先我們把雞蛋和牛奶放到碗中，用筷子將其攪拌均勻。
2、然後在找出另一個碗，放入混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末備用。
3、我們可以將鱈魚排，逐一的裹上雞蛋液，之後再將兩面都沾取麵粉，多餘粉狀物也甩掉。
4、上火放油，等待油鍋燒至八分熱後，改為大火;再把鱈魚逐一放入鍋中，每面煎炸約2分鐘左右，看到表皮香酥，魚肉就熟了。吃的時候，配上一些檸檬汁，可以讓味道更佳有人。
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9樓：答疑安老師
回答油煎法①除去鱈魚皮和魚骨，敲成粉末狀。
②將大蔥、胡蘿蔔、鮮香菇去蒂，牛蒡切成末。牛蒡 過水後濾幹水分。
③將紫菜切成4cm長的方塊狀。
④鱈魚加上醬油、酒、澱粉後攪拌，並加入②。分成4等分，然後揉成圓餅狀。在其中一面粘上紫菜。
⑤色拉油加熱，將④中沒粘紫菜的一面放入平底鍋中，煎2～3分鐘後再翻過來，再煎2分鐘。
⑥將⑤再翻面煎，灑入醬油、料酒，煎至汁幹上生菜盛盤即可。
提問[心][握手]
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10樓：仰依風
生活終歸平淡，愛就是在一起吃很多很多早餐，今天給孩子蒸了鱈魚
11樓：du天行者
主料鱈魚 (500g,)
調料紅酒 (1勺) 鹽 (2克) 檸檬汁 (適量) 孜然粒 (刪除)廚具平底鍋
鱈魚解凍，用吸油紙吸去水分。
加入紅酒和鹽醃製10分鐘。
兩面沾上少量的澱粉。
煎鍋放入適量的油，下入鱈魚煎制。
煎至兩面金黃，擠上檸檬汁。
均勻的撒上孜然粒稍煎一下即可。
鱈魚的幾種吃法和做法
12樓：滿城盡是德羅巴
沙茶鱈魚
材料 鱈魚1片、蒜末1湯匙、蔥3棵、姜3片
調味份量 酒1湯匙、沙茶醬2湯匙、醬油1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、清水4湯匙、 生粉1/2茶匙
做法1. 鱈魚洗淨，放蒸碟，加1湯匙酒和2支蔥、2片姜，入鍋中火蒸10分鐘。蔥1支切末。
2. 燒熱2湯匙油，炒香蒜蓉，再放入其他調味料，炒勻盛出，淋在蒸好的鱈魚上，最後撒下蔥花即成 。
香煎銀鱈魚的做法
片鱈魚（每片約180克），2個蛋、1/4杯牛奶、1杯麵粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鮮香菜末、1/4小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽。
做法：1、在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。
2、在另一個碗中混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末。
3、將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取麵粉，並甩去多餘粉狀物。
4、油鍋燒至八分熱後，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。
鱈魚蘿蔔湯
1）先準備材料：超市裡買的現成的鱈魚片，切成一口大的塊兒，也可以用切成段兒的鱈魚段兒。白蘿蔔一塊，去皮，切成小薄片。小蔥2枝，香菜幾根，都切段兒。蒜一瓣兒，切碎。
2）鍋熱油少許，放入蒜末和蘿蔔片，我很怕油很熱的時候，蔬菜一下鍋的「呲啦」那一響，所以，一般都是油溫的時候就都倒入鍋裡去了。
3）用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味
4）往炒蘿蔔片的鍋里加水適量，沒過蘿蔔片，然後，倒入鱈魚塊兒
5）鍋燒開，加一點鹽，料酒，生抽醬油，胡椒粉，煮一下，然後，加蔥段兒，撒幾滴芝麻油，出鍋，撒香菜，就好啦。
鱈魚的烹飪方法?
13樓：匿名使用者
香 煎 鱈 魚
【最貼近中餐的做法】
還是熟悉的配方，熟悉的味道，瞬間拉近你和鱈魚的距離，有木有！
用料：鱈魚、黑椒粉、油、鹽
1、廚房用紙將鱈魚控幹水分
2、將鱈魚表面均勻抹上鹽和黑胡椒，醃製15分鐘3、倒油熱鍋，大火熱油轉小火，將鱈魚下鍋，一面大概3、4分鐘即可，忌多次翻動。
4、待兩面煎至金黃色，即可出鍋
酥 炸 鱈 魚 排
【讓孩子告別m記k記】
什麼m記k記，都不如媽媽親手做的媽記。小朋友們必須愛不釋「口」啦！
用料：鱈魚、雞蛋、麵粉、奶粉、鹽、糖、油
1、麵粉中撒入少許鹽、白砂糖
2、加入適量奶粉、攪拌均勻待用
3、雞蛋打散，鱈魚切短粗條，浸入蛋液蘸一下4、放入待用的粉中，裹上一層粉
椒 香 烤 鱈 魚
【烤箱一族懶人吃法】
買了個烤箱，怎麼能閒置！不說不知道，原來鱈魚也可以烤呢！
用料：鱈魚片、白胡椒粉、鹽、食用油
1、將鱈魚片抹鹽後放置5分鐘
2、將烤箱溫度調到200度預熱
3、鱈魚兩面刷上油，放在錫紙上，放入烤箱中層烤15分鐘，中途換面4、撒上少許白胡椒粉，再烤五分鐘即可
14樓：黎明的小雪人
回答用料
魚頭 3個
蔥頭 一個
蒜 1頭
澱粉 少許
姜 6片
料酒醬油醋 一大勺
糖 一勺
剛才炸好的魚倒回鍋裡繼續大火燉，加料酒一大勺，蔥薑蒜 (想更入味可把姜蒜拍碎), 醋一大勺, 醬油一大勺，想要魚好吃醋一定不能省嗷! 最後加一勺糖，攪拌後蓋蓋小火稍微悶5分鐘後關火, 之後可以讓魚在湯裡再浸泡一會後出鍋啦~
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15樓：匿名使用者
第一種做法：雪魚去皮改切成小塊，用鹽，白胡椒粉，檸檬拌上。魚塊刷上黃油，上烤箱，在180攝氏度溫度下烤20分鐘，取出後，用明火焗，直至上有金黃色即可。
特點：雪魚是深海魚，營養價值很高，且口感鮮嫩，無刺，黃油鮮香。
第二種做法：1、從超市買來大塊的銀雪魚，洗淨備用。2、將魚塊去皮去刺，切成一寸見方的大塊。
把滲出汁液倒出。加入一個雞蛋、澱粉少許。並根據自己的口味加入各種調料，我一般都放醬油、醋、料酒、鹽和五香粉。
攪拌均勻，留出5-10分鐘讓魚肉充分入味，就可以煎炸了。4、我一般使用橄欖油來煎炸，顏色比較漂亮。煎好的魚外焦裡嫩，入口即化。
吃的時候還可以蘸椒鹽或自己喜歡的其他佐料。試試吧，當魚肉吃到嘴裡時，你一定也會發出快意的感嘆！
第三種做法：1、原料：銀雪魚肉、山藥、青紅椒、蔥、薑片；2、調料：
李錦記雞粉、料酒、色拉油、精鹽、清湯、生粉；做法：1.將山藥去皮切成小粒，雪魚切成小粒、青、紅椒切粒。
2.鍋內放油燒熱，下蔥、姜炒香，然後放入雪魚、山藥、青、紅椒、調料同炒至熟，勾芡即可出鍋；4、特點：色澤潔白，清淡爽口，有補脾胃、益肺腎的功效。
16樓：匿名使用者
紅燒鱈魚
材料：鱈魚 . 1片
沙拉油 . 3大匙
薑片 .5片
蔥段 . 5段
a 料醬油 . 3大匙
鹽 . 1/4小匙
糖 . 1/2大匙
酒 . 1小匙
胡椒粉 . 1/2小匙
作法步驟：
鱈魚洗淨後用紙巾拭乾，以 a 料醃拌 20 分鐘使之入味。
烤鍋入油，以強微波 5 分鐘預熱後，放入薑片及已醃入味的鱈魚，以強微波煎 2 分鐘後，取出翻面，放上蔥段，淋上醃魚的汁料，續以強微波 4 分鐘即可。
鱈魚燉豆腐
原料：鱈魚300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結110克、魚板5片、雞蛋1個、青蔥1根
輔料：鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許
做法：1 鱈魚去骨，切成邊長7釐米長正方塊後，放入油鍋中炸至金黃。
2 豆腐與甜不辣皆切小塊；西蘭花切小朵；蔥切成馬耳狀。
3 所有材料(除雞蛋、蔥外)放入湯鍋內，先煮15分鐘，再打入雞蛋煮3分鐘。
4 最後，加入調味料及青蔥即可。
tips：
若嫌麻煩，鱈魚不去骨也行，但儘量用圓鱈，肉質好，不會一煮就碎。
紅燒鮁魚
【原料】
鮁魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
【製作過程】
1.將魚洗淨、切塊；
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。
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